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Elsässer Kuchen mit Rosinen und Walnüssen in der Brotmaschine

Elsässer Kuchen mit Rosinen und Walnüssen in der Brotmaschine


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Ich kann es den Mädchen, die eine Brotmaschine haben, nur wärmstens empfehlen....

  • 3 ganze Eier
  • 160 g Butter
  • 100 ml warme Milch
  • 1 Teelöffel Salz
  • 7-9 Esslöffel Zucker
  • 420 g Mehl
  • 1 Beutel Dr. Oetker Hefe
  • 150 g Rosinen
  • 70 g Walnuss-Bruchstücke
  • Rum-Essenz.

Portionen: -

Vorbereitungszeit: weniger als 120 Minuten

REZEPTVORBEREITUNG Elsässer Kuchen mit Rosinen und Walnüssen in der Brotmaschine:

Die Zutaten in nummerierter Reihenfolge bis zu den Rosinen anrichten.

Das Auto startet mit dem CAKE-Programm. Die Rosinen wurden zuvor in Rumessenz getränkt. Wenn der Piepton des Autos ertönt, werden Nüsse und Rosinen eingelegt. Ich habe auch noch einen Teelöffel Kakao hinzugefügt. Wir lassen das Auto bis zum Schluss sein Programm machen. Wenn es fertig ist, lassen wir es im Auto, kühlen es etwa 15 Minuten lang ab, nehmen es heraus und es kann in Scheiben geschnitten werden.

Wer will, kann Puderzucker obendrauf pulverisieren. Großer Appetit!

Tipps Seiten

1

Der Löffel und der Teelöffel stammten aus der Ausstattung des Autos.


Intensive Pie-Zutat:

  • 800 Gramm gesiebtes Mehl
  • 500 ml Wasser
  • 1 Teelöffel Essig
  • 1 Teelöffel Salz
  • Öl verteilen
  • Füllung nach Geschmack: süßer oder salziger Käse, Kürbis, Äpfel, Kirschen, Kohl usw.

Zubereitung des gestreckten Kuchens:

Aus allen oben genannten Zutaten einen glatten, elastischen Teig kneten:

Den Teig halbieren und mit reichlich Öl einfetten, einwickeln und mindestens eine halbe Stunde ruhen lassen:

Legen Sie auf den Tisch eine fülligere Stofftischdecke & # 8211 eine alte, die Ihrer Seele nicht weh tut, wenn Sie sie mit Öl beflecken. Nehmen Sie ein Stück Teig, fetten Sie es gut mit Öl ein und drehen Sie es auf geballten Fäusten in der Luft, bis die Mitte transparent wird, dann legen Sie es in die Mitte des Tisches und achten Sie darauf, dass der Teig keine Falten bildet:

Besprühen Sie das Blatt mit Öl (eine Tropfflasche ist nützlich) und beginnen Sie geduldig und vorsichtig an den Rändern des Teigs zu ziehen, während Sie um den Tisch herumgehen. Ziehen Sie so viel, wie der Teig es zulässt, ohne zu brechen. Wiederholen Sie mit Öl und ziehen Sie erneut. Am Ende gehen die Kanten des Tortenbogens über die Tischplatte hinaus & # 8211 auch wenn es ein paar Löcher hat, sie sind nicht so groß, dass es ein Problem gibt:

Schneiden Sie die Teigränder um:

Und das Blech ist fertig zum Befüllen. Ich habe eine der Füllungen aus diesem Spiel zubereitet, die ich von Kernen und Schalen befreit habe, ich habe sie rasiert, ich habe sie mit Zucker und Zimt und einem Löffel Grieß vermischt. Natürlich habe ich nur die Hälfte verwendet vom geriebenen Kürbis lege ich den Rest zur weiteren Verwendung in den Gefrierschrank:

Für die zweite Füllung habe ich Kirschen (aus dem Gefrierschrank) mit Zucker und einem Esslöffel Grieß vermischt, die Kirschen wie einen Strudel auf den Rand der Teigplatte gelegt und mit Hilfe der Tischdecke gerollt:

Von jedem Blech habe ich zwei Brötchen gemacht, die Seite mit der Füllung zur Mitte gerollt, parallel zur Rolle geschnitten und die erhaltene Torte auf dem Blech auf Backpapier gelegt, dann habe ich das gleiche mit der restlichen Hälfte gemacht die Kürbisfüllung- o auf der gesamten Oberfläche des Blattes, dann rollte ich genauso und bediente mich an den Tisch:

Die in das Blech gelegten Pasteten werden mit Öl bestreut und in den vorgeheizten Backofen bei 190 Grad gestellt:

Backen bis sie gebräunt sind:

In passende Stücke schneiden, hier die mit Kirschen, schön mit Puderzucker bestäubt:

Ich kenne nichts besseres. Ein einfaches, aber wunderbar leckeres Dessert, auch wenn es ein Fasten ist, wie ich es heute zubereitet habe.


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Ich möchte Maria dafür danken, dass sie mir eine elektrische Nussmaschine geschickt hat. Ich habe ihn zum ersten Mal im Paradise am & # 160 gesehen.


Donnerstag, 28. Oktober 2010

Die beste Zwiebelsauce für Fleisch oder nur Gemüse

Das Beste, was ich je gegessen habe, Passwort! Nachdem ich davon gegessen habe und mit einem Löffel. am nächsten tag habe ich es nochmal gemacht und ihn noch etwas länger drehen lassen. Es passt perfekt zu Rindfleisch: Entweder zu Steak, etwas dünner geschnitten, oder zu Rindfleisch zum Bestreichen, das länger gekocht werden muss, um butterweich zu werden. Oder Sie essen nur Gemüse, es ist auch für Vegetarier.
Ich habe hier das Rezept mit Gemüse und Fleisch. Natürlich können Sie auch Gemüse als Beilage zu Fleisch und Sauce servieren. Sie können das, was wir haben, mit Gemüse ums Haus legen, es ist kein festes Rezept. Ich glaube nicht, dass Montignac auch geschälte Kartoffeln verwenden kann.

4 dünne Scheiben 1 cm Rindfleisch
150 g Brokkoli
100 g kleine Champignons
2 mittelgroße Karotten
150 g grüne Bohnen
4 mittelgroße Zwiebeln
abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
1 unbehandelte Orange
70 g Ingwer
4 Knoblauchzehen
2 Esslöffel Brühe
150 ml trockener Rotwein
700 ml klare Hühnersuppe
2 Lorbeerblätter
5 Wacholdersamen
1 Vanillestange
1 Zimtschnecke
1 Thymian Steckdose
2 Teelöffel Agavensirup
1 Faden, zwei grüne Petersilie
4 EL Butter (oder besser gebratene Butter)
3 Esslöffel Öl
Salz Pfeffer
nach Belieben: statt gehackter Peperoni und Johannisbrotpulver (dies bindet die Sauce etwas, ca. 2 g)

Soße
Die Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und in 2 Scheiben schneiden. Der Ingwer wird geschält und in Scheiben geschnitten. Von der Orangenschale ein paar Streifen abschneiden.
In einer Pfanne 2 EL Öl bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebelscheiben goldbraun braten. Den Agavensirup über die Zwiebel gießen, sorgfältig mischen, dann die Brühe hinzufügen und etwas anbraten. Mit Wein ablöschen und fast vollständig verdampfen lassen. Gießen Sie die Suppe ein und lassen Sie sie abtropfen (sie darf nicht kochen, sie muss eine Temperatur von etwa 80 & # 176 ° C haben). Nach 10 Minuten die Lorbeerblätter, die Wacholderkerne, die langgeschnittene Vanilleschote, die Knoblauchscheiben, 3/4 des Ingwers, die Zimtschnecke, das Salz Orangenschale und nach Belieben die Peperoni dazugeben Stücke (wer will sie nicht, Paprika). Lassen Sie die Sauce weitere 20-30 Minuten bei sehr schwacher Hitze.
Vor dem Servieren alle Gewürze aus der Sauce entfernen.


Fleisch
Die Fleischscheiben bei mittlerer Hitze in einem Esslöffel Öl von beiden Seiten anbraten. Anschließend einige Minuten in die Sauce geben.

Das Gemüse
Brokkoli wird in Sträuße aufgeteilt, Karotten werden meist in dicke Scheiben geschnitten, grüne Bohnen werden von der Schnur gesäubert und bei Bedarf die Enden abgeschnitten. All diese Gemüse werden einige Minuten bei starker Hitze gekocht, dann abgeseiht und in eine Schüssel mit eiskaltem Wasser gegeben.
Einen Kürbis schälen, reiben und den Saft auspressen.
2 EL Butter in einen großen Topf geben und braun werden lassen. Der Rest des Knoblauchs wird halbiert. Wenn auch Salzkartoffeln verwendet werden, diese halbieren und in der Pfanne anbraten. Dann folgen die Pilze, zum Schluss das restliche Gemüse. Mit Thymian, Knoblauch, restlichem Ingwer und geriebener Zitronenschale bestreuen. Zum Schluss die restliche Butter hinzufügen, salzen, pfeffern und mit gehackter grüner Petersilie bestreuen.


Asia Fest bei der sechsten Ausgabe, die der Türkei gewidmet ist - das volle Programm


Die 6. Ausgabe des Festival of Asian Cultures - Asia Fest wird in Kürze beginnen, das am 16. November und am 18. November auf der Romexpo (Pavillon C3) stattfinden wird. Obwohl das diesjährige Festival die Türkei als Gastland hat und moderne und traditionelle Musik neben Dokumentarfilmen und köstlicher Gastronomie am Bosporus in den Vordergrund stellt, werden Liebhaber der japanischen, koreanischen, indischen oder chinesischen Kultur viel zu sehen und zu probieren haben Asia Fest 2018. Die Besuchszeiten sind: Freitag, 16. November, 13:00 & ndash 20:00, Samstag, 17. November und Sonntag, 18. November, 10:00 -20:00. Der Eintritt zum Festival beträgt 10 Lei / Tag und Kinder unter 5 Jahren haben freien Eintritt.

Die Hauptattraktion des Asia Fests ist der Food-Bereich, der größte Raum in Rumänien und Umgebung, der Exponenten der asiatischen Küche zusammenbringt. Hier können Liebhaber exotischer Aromen lokal zubereitetes Sushi und Takoyaki, ein wahres Wahrzeichen japanischer Street Cuisine, thailändische und libanesische Gerichte und Eiscreme, türkische und syrische Kuchen und Süßigkeiten, chinesisches und indisches Streetfood und zum ersten Mal zubereitet genießen Gerichte Indonesisch. Besucher können Saucen für Peking-Ente, seltene Gewürze für Curry und Masala, Noori und Wasabi für Sushi, aber auch asiatische Getränke wie Sake, Choya-Likör und Asahi-Bier mit nach Hause nehmen. Und natürlich, wie bei jeder Veranstaltung, zu der die Türkei eingeladen wird, stehen traditioneller Kaffee und Tee in Ihrem Ermessen.


Traditionelle Kuchen bei Albac

Ich habe bis zu dieser Stunde auf Ihre Kommentare gewartet. Vielen Dank für sie. Sie haben bei mir Erinnerungen geweckt, eine Wirkung, die sie sicherlich auf alle hatten, die uns ein bisschen besser und ein bisschen reicher gemacht hat. Das Buch in meiner Bibliothek geht diesmal an Irina (ich habe ihr gerade eine E-Mail an die Adresse geschickt, mit der sie sich für Kommentare registriert hat). Danke euch allen.

Letzte Woche bin ich nach Albac gefahren, zur Nationalen Messe für ländlichen Tourismus, eine Veranstaltung, die von den Bezirksbehörden in Alba und den örtlichen Behörden organisiert wird. Ich wurde eingeladen, zusammen mit Cosmin Toma, Teil der Jury des gastronomischen Wettbewerbs zu sein, Saufgelage und Interpret von Volksmusik aus Alba (danke für das Buch) und Ștefan Pădure, ehemaliger Angst-Vizepräsident und derzeitiger Förderer der traditionellen rumänischen Küche.

In diesem Jahr stand der kulinarische Wettbewerb unter dem Thema Kuchen, in zwei Abschnitten, von denen einer den Desserts mit Beeren und der andere den Desserts mit Käse gewidmet war. Ich habe viele Kuchen und Torten, Biskuitkuchen, Maismehl, Kuchen, Pfannkuchen, Kuchen auf der Platte und sogar einige Kuchen probiert. Ich schätzte das Aussehen, den guten Geschmack, den traditionellen Charakter, aber auch den Erfindungsreichtum der Person, die die Kuchen gemacht hat (Sie wissen natürlich, dass ich ein Unterstützer der Neuerfindung der rumänischen Küche bin). Es war nicht einfach, alle Teilnehmer nahmen den Contest sehr ernst und bereiteten sich nach bestem Wissen und Gewissen vor. Ich werde Ihnen ein paar Bilder von dort geben und Sie mit einer Frage verlassen: Welche traditionellen Desserts kennst du?? Wenn Sie diese Frage mit einem Bindestrich beantworten und zu jedem Dessert eine kurze Beschreibung (ohne Rezept) hinzufügen, können Sie ein Kochbuch aus meiner Bibliothek auswählen. Selbstverständlich verschenke ich das Buch an wen ich will, nach nur mir bekannten Kriterien (ich bin überzeugt, dass wir zu diesem Thema keine Diskussionen führen werden). Ich werde morgen den Gewinner wählen und ihm das Buch per Post zuschicken, sofern er mir eine Adresse aus Rumänien mitteilt. Erfolg.

38 Kommentare

Kuchen (so nannte es mein Sommer, für "Herren") mit Marmelade (Sauermilch). Ich weiß nicht, wie traditionell es ist, aber es ist sicherlich aus Naturprodukten und wird mit einer Tasse und "nach der Muße" gemessen und ich habe nur von meiner Mutter im Dorf davon gehört.

Der Apfelkuchen ist ein traditionelles Dessert und wenn wir neben Äpfeln und Zucker und etwas Zimt zur Füllung hinzufügen, ist er wirklich fabelhaft und wird zum idealen Gericht in kalten Wintern, am besten direkt neben dem Ofen, in dem er gebacken wurde und was nicht noch kalt ist & # 8230 & # 8230

Brunnen:
& # 8211 Pasteten: - mit Braza (Bauernblatt, süßer Süßkäse, Zucker, Vanillezucker und Rosinen)
& # 8211 Äpfel (Bauernblatt, geriebene und gehärtete Äpfel, Zucker und viel Zimt & # 8211 Apfel und ein paar Rosinen oder eine Handvoll Nüsse)
& # 8211 Kürbis (Bauernblatt, gehärteter Kürbis, Zucker und Zimt)

& # 8211 Donuts (genau wie die, die deine Mutter gemacht hat)
& # 8211 Kuchen (mit Muuultanuss und Kakao)
& #8211 Ostern & #8211 traditionell mit Käse, nicht mit Schokolade wie heute
& # 8211 Donuts (Scheiße oder Marmelade)

Ich bin bereit aufzuhören, weil ich genug gespeichelt habe!

Nein, ich habe meiner Mutter gerade eine Nachricht geschickt, dass sie mir einen Pflaumenkuchen und einen Apfelkuchen backen soll. Egal wie sehr ich mich bemühe, sie haben nicht den gleichen Geschmack wie meine Mutter zu Hause :) Und wenn ich immer wieder in rumänische Länder komme, profitiere ich zumindest.
Stattdessen bin ich ratlos. Ich habe auf einem Bild ein Etikett gesehen, auf dem scoverji steht, aber es sieht aus wie Pfannkuchen. Sind es Pfannkuchen, aber werden sie lokal scoverji genannt? Ich frage, weil ich von meiner Großmutter weiß, dass es ein bisschen anders ist. Meine Großmutter macht sie aus Donutteig und sieht eher aus wie die Kuchen auf deinem Bild. :)
Jetzt jede Hausfrau und jede Region des Landes mit ihren Süßigkeiten und Namen & #8230 war ich einfach nur neugierig :)
Ein cooler Tag!

& # 8222Return & # 8221 eine ebenso breite (oder noch größere) Blechtorte mit süßem oder salzigem Käse (manchmal mit Äpfeln & # 8211 auf Anfrage).

Sie ihr & # 8230.Unsere schönen Westler & # 8230.traditionelle Desserts sagen Sie? wenn man bedenkt, dass ich in Sohodil (dort in der Nähe von Albac) aufgewachsen bin, war das traditionellste Dessert natürlich die Käsepasteten, die von meiner lieben Großmutter zubereitet und mit viel Milch serviert wurden eine perfekte gasopodina streichelt uns jeden geburtstag mit schokoladenkuchen, mit pfannkuchen, gebackenem mais etc & # 8230
Sie haben schöne Erinnerungen an diesen Artikel & # 8230. Herzlichen Glückwunsch und viel Erfolg bei Ihrer Arbeit.

Alivanca & # 8211 ist besser bekannt für die süße Version, obwohl es in der Bukowina salzige Varianten gibt, die aus Mais, frischem Kuhkäse und Sauerrahm hergestellt werden.
Schoß in der Taille & #8211 in der süßen Variante mit viel Käse und Rosinen
Beide bringen meine Bukowina und meine Kindheit jedes Mal mit nach Hause und sind traditionell, unbestreitbar.

Lustig & # 8211 von Oma gemacht. Sie müssen über die Witze lachen, sonst werden sie keinen Erfolg haben. Gefüllt mit Magiun, oder mit dicker Brombeermarmelade oder Nüssen & # 8230Dementiale!
Cocorada oder Palanet: mit Käse oder Urda. Es kann natürlich auch mit Kohl oder Zwiebeln gefüllt werden, dann aber von der Dessert- in die Snack-Kategorie wechseln. Außergewöhnlich jedenfalls.
Schade, dass er niemanden hat, der uns dazu bringt, wir Lernenden erreichen nicht die Höhe des Meisters.

& # 8211 Pancove (Donuts) mit Silvoiz (Pflaumenmarmelade) und viel Puderzucker darüber.

Ich weiß nicht, wie traditionell oder aus unserer Gegend (Baia Mare) es ist, aber jedes Mal, wenn ich so etwas esse, erinnere ich mich an meine Kindheit, das Leben auf dem Land, die Großeltern.

Eine angenehme Überraschung erlebte ich diesen Sommer in Rohia, als sie uns, nachdem ich mein Auto auf dem Hof ​​einer Dame aus der Gegend abgestellt hatte, vor der Abreise nach dem Gottesdienst auch selbstgemachte Kuchen servierte. Am meisten beeindruckt hat mich der Kuchen mit süßem und aromatischem Kuhkäse, der für unsere Gegend typisch ist. Diesmal war der Käsekuchen festlich, also nicht mit knusprigem Teig, sondern auf einer flauschigen Pfanne mit saurer Aprikosenmarmelade und einer dünnen, glänzenden Schicht Fruchtglasur über dem Käse bestrichen. Unglaublich gut war der Kuchen, aber auch die Geste selbst.

Nun, ich weiß nicht, ob sie wirklich traditionell sind, wenn man bedenkt, dass meine Urgroßmutter (die Ungarin war) sie früher gemacht hat, aber ich meine in guter Erinnerung an jeden von ihnen:
& # 8211 Smarni (eine Art gebratener Grießteig, den wir mit Zucker darüberstreuen und Fruchtkompott essen)
& # 8211 Zwetschgenknödel (dh mit Pflaumen gefüllte Knödel aus Mehl und Kartoffeln)
& #8211 Mohn-/Walnussnudeln, je nach Vorliebe (selbstgemachte Nudeln, ich weiß nicht, ob er sie zu etwas Besonderem gemacht hat, gekocht und mit gemahlenem Mohn & #8211 oder Walnüssen & #8211 und Zucker oder Honig vermischt).

Einfache Teigpasteten (Wasser, Mehl und eine Prise Salz):
& # 8211 Pasteten in der Pfanne (wie Waldpasteten), nur weiß ich, wie man sie anders faltet, mit Zamatisha (Ei und Salz)

Pasteten mit Hefeteig:
& #8211 Teppichkuchen mit süßer Zamatisha auf der Pfanne
& # 8211 Pasteten in der Pfanne (ein Blech ausbreiten, die eine Hälfte mit Füllung belegen, mit der anderen Hälfte bedecken, an den Enden gut andrücken) mit Kartoffeln und Zwiebeln, mit Kürbis, mit Zwiebeln.
& # 8211 Twists im Ofen (mit Äpfeln und Zimt, mit süßem Zamatisha) ein Blech ausstreichen, dann den Käse / die Äpfel auf das ganze Blech legen und rollen, zwei in die Pfanne geben und mit Ei einfetten.
& # 8211 Pflaume, Kohl, süße Zamatisha-Torten, gefaltet wie Käse.
& # 8211 gogosi, langosi

Kuchen:
& # 8211 mit Honigblättern, Biene
& # 8211 mit drei Blättern und einer Creme (ich kenne den Namen nicht) :)))
& # 8211 Sprite-Kekse
& # 8211 Kuchen mit Käse / Äpfeln und mit Pandispan-Top (die Hälfte des Tops wird in das Backblech gelegt, wenn der Top etwas ausgehärtet ist, den Käse / die Äpfel, nicht zu saftig, und die andere Hälfte pandispan)
& # 8211 Käsekuchen mit zwei Blättern (mein Favorit) die Blätter sind mit Kakao, und in den Käse legen Sie hausgemachte Eier, um einen super Kontrast zu bilden. Machen Sie eine Eierschale, Sauerrahm, Schmalz (ich habe Butter), Kakaomehl. Der Käse wird mit Zucker, mit Eigelb eingeriebener Butter und zwei Esslöffeln Mehl hergestellt, dann fügen Sie das geschlagene Eiweiß hinzu. Breiten Sie ein Blatt aus, legen Sie es in die Pfanne, dann den Käse und wieder ein Blatt und stellen Sie es in den Ofen.

Andere Desserts:
& # 8211 reife Äpfel
& # 8211 Getrockneter und geräucherter Mais, mit viel Wasser gekocht und für viele Stunden. mit Zucker servieren
& # 8211 haiose
& # 8211 unbedeckt (Pfannkuchen), unbedeckt mit Süßkäse auf der Pfanne

Wenn ich mich erinnere, schreibe ich immer noch :))))

Naja, wenn es noch Herbst ist, fallen mir nur die Grießknödel mit Pflaumen ein, die meine Oma macht oder einen Kürbiskuchen mit dampfendem Zimt und daneben gebackenem Kürbis mit Vanille & #8230 Alles serviert in einem Ambiente mit Kupferbäumen und einer Tasse von süßem Most.

Dolongaci.
Laken dünn gedehnt, dünn und zerknittert wie ein Pionierrock, Käse, Milch wie man sie nur in der Werbung findet und nicht im Supermarkt, Honig und 1h unermessliche Ungeduld der Kinder, starre auf die Ofentür. Alles zu Hause gemacht, von Mehl bis Honig und natürlich am Gate mit dreckigen und schlammigen Freunden an den Füßen verzehrt.
Ich sage es hier, obwohl es nicht das authentischste rumänische Produkt ist, aber ich denke, es verdient eine Krone für die perfekte Kombination aus einfachem Geschmack. Und weil warme, frische Milch mit unbegrenztem Fettgehalt in meinen und hoffentlich auch in deinen Erinnerungen der beste Freund der Abende ist, wenn wir uns, von den Großeltern verfolgt, in einem Kinderbettchen unter der Bettdecke versteckten, um uns am Morgen zu entdecken.

Diese milchgetränkte Torte habe ich bei Mamaie entdeckt, die irgendwo serbische Wurzeln hat. Es muss nicht traditionell sein, aber es lohnt sich, sich daran zu erinnern. Es ist zu gut… Ich komme mit dem Rezept zurück, wenn du willst.

Traditionell sagst du?
Scovergile mit Schafskäse und duftenden Gartentomaten. Ah, als meine Mutter Scovergi machte, konnte ich es kaum erwarten, sie abkühlen zu lassen !! (Gott ruhe sie!)
Der neue Kartoffelsack mit Lärche, sauer mit Agurid. Bestialisch! Unbedingt mit allen Zutaten im Garten!
Kuchen von der anderen Mutter zu Weihnachten mit gemahlenen Walnüssen und Honig! Wir leckten uns die Finger und es waren immer zu wenig für unsere Kindergeilheit!
Gelbe Donuts mit Geflügeleiern (Enten und Hühner), zu viel zum Wachsen gelassen (so schien es uns damals) und mit Pflaumenzauber beschmiert.
Dies sind die Lebensmittel, an die ich mich als Kindheitsduft erinnere. :)

Meine liebe & # 8230.meine Nonne & # 8230, die jetzt ein wenig sauer auf mich ist, bereiten Sie die beste Marmelade mit Äpfeln, Birnen und Minze zu und die Pflaumenmarmelade ist mit Kakao nicht mit Zimt & # 8230.und das ist noch nicht alles! lasst uns alle gesund sein! (aaa: du hast kein Foto von mir auf dem Festival gestellt, aber du weißt, dass ich nicht verärgert war)

Auf meinem Schoß, was meine Großmutter gemacht hat, ist das Dessert meiner Kindheit, mit einem süßen Teig, der dem von Cozonac ähnelt, mit Kuh- und Schafskäse, Eiern und Zucker, frisch aus dem Ofen, gebräunt und mit Zucker bestäubt & # 8230 lecker! Ich glaube, ich rufe meine Großmutter an, um es für mich zu tun.

Meine Großmutter hat früher & # 8222Kuchen & # 8221 gemacht. Er nennt es so, weil es die einzige Möglichkeit war, die er hatte, wenn eine Herde Enkel zu Besuch kam. Es wurde mit Blättern aus Eiern, Zucker, Fett und Mehl, Silvoita (Pflaumenmarmelade) und darübergestreutem Puderzucker hergestellt.

Es kommt mir auch traditionell vor:
& #8211 Kekssalami mit Rum und Petit Beurre oder Rally Kekse :)
& # 8211 Kirschkuchen aus Arbeitsplatten, saftige Kirschen aus Kompott und mit einer Schicht gut geschlagenem Eiweiß überbacken
& # 8211 und Pancovele oder Ciurighelele!

Malai mit Milch, hergestellt aus saurer hausgemachter Milch und gelbem Maismehl wie Eigelb. Gesiebt, aber mit größeren Körnern als im Laden. Und als es fertig zum Backen war, um nicht zu ertrinken, goss sie einen Kessel mit heißer Milch darüber, was es zu einem großen cremigen Wunder machte. Und dann warte, bis es etwas abgekühlt ist, damit dir der Magen nicht weh tut!! & # 8221 Diese Erklärung hat noch nie bei einem Kind gewirkt! Eh & # 8230 was für gute Zeiten!

Bei meiner Oma in Oltenia werden sie gemacht
& # 8211 Raupen (Mehl, Zucker, Eier und einige Gewürze, aus denen ein Teig entsteht, der durch die Maschine gegeben wird und in Riegel bricht, dann im Ofen gebacken. viele Tage.)
& # 8211 boboneti (sie werden am Tag vor Heiligabend hergestellt, sie ähneln den Ostermärtyrern: Aus einem brotartigen Teig werden kleine Ringe oder eine Schleife hergestellt und in Wasser mit Zucker gekocht. Es wird mit Nüssen gegessen).

Das mit dem & # 8222traditionellen & # 8221 ist eine lange und endlose Diskussion :) Aus meiner Sicht sind die traditionellen Desserts die, mit denen ich aufgewachsen bin, daher werde ich sie hier zuerst weitergeben:
& # 8211 Halbmonde (gelber Pandispan aus hausgemachten Eiern, mit gemahlenen Walnüssen und Puderzucker darüber, mit einem halbmondförmigen Glas geschnitten)
& # 8211 Kekskuchen & # 8211 mein Liebling, als ich klein war, er bestand aus in Kaffee eingeweichten Keksen und einer Creme aus Butter, Zucker, Eigelb und Aromen
& # 8211 Kirschbomben
& # 8211 Kirschkuchen (pandispan + frische Kirschen oder Glas)
& #8211 Kuchen in unzähligen Varianten, besonders aber die mit Walnüssen
& # 8211 Marmeladenpfannkuchen aller Art
& # 8211 Pfannkuchen mit Akazienblüten
& #8211 & #8222chirosti & #8221 & #8211 eine Art Donuts, die gekochte und zerdrückte Kartoffeln im Teig hatten
& #8211 Lebkuchen, mit viel Honig und Walnussstückchen, ohne die heutigen Glasuren
& # 8211 tellergroße Donuts, kleine und runde Donuts, manchmal mit Marmelade, aber meistens nur mit Zucker gut gerollt
& #8211 gekochte Papanasi & #8211 meine Lieblinge im Kindergarten
& #8211 Grieß mit Milch und etwas Marmelade obendrauf
& # 8211 Reis mit Milch und viel Zimt
& # 8211 colarezi = eine Art größere Krümel aus Ei + Mehl, gekocht in süßer und aromatischer Milch
& #8211 & #8222Nüsse & #8221 & #8211 Walnussplätzchen mit Sahne in der Mitte
& # 8211 Kompotte aller Art, vor allem aber Äpfel, Birnen und Pflaumen
& # 8211 Konfitüre aller Art, serviert auf Tellern bis zu einer halben Palme, neben einem Glas kaltem Quellwasser
& # 8211 Märtyrer & # 8211 gekocht (wie meine Mutter) oder gebacken (wie meine Großmutter)
& # 8211 Donuts mit Osanza, gefüllt mit Marmelade, Marmelade und Walnuss oder Scheiße
& # 8211 & # 8222tavalita & # 8221 & # 8211 eine Art schwarze Frau ging durch Sirup und rollte dann gut durch gemahlene Walnüsse & # 8211 Ich hätte das ganze Tablett gegessen, oder zumindest dachte ich das, als ich klein war: D
& # 8211 Makkaroni mit Semmelbrösel (das war in Zeiten, als das Geld knapp war) oder mit Semmelbrösel und Walnüssen
& # 8211 Kuchen mit allem, auch einfach & # 8211 roch 2 Tage lang nach Haus, als meine Mutter ihn gemacht hat, es war verrückt. Jetzt mache ich sie auch für meine Mutter, ich habe die Staffel von ihr übernommen :)
& # 8211 Apfelkuchen, süße Käsekuchen und Rosinen
& # 8211 Fruchtschaum, insbesondere Erdbeeren, Himbeeren oder von uns gesammelte Erdbeeren

In den letzten Jahren, da meine Großmutter weg ist und meine Mutter nicht viel kann, habe ich traditionelle Desserts aus den Gegenden, die ich besucht habe, übernommen. Es wäre so:
& # 8211 gebackener Grieß & # 8211 Grieß mit Milch und Zimt in der Zusammensetzung, abkühlen lassen, bis er geschnitten werden kann. Die Scheiben durch das Zuckerei streichen und braten.
& # 8211 Banater Pfannkuchen / Ana Lugojana & # 8211 mit Süßkäse + Eigelb + Rosinen gefüllt, mit Sauerrahm + anderem Eigelb + Zucker überzogen, gebacken und zum Schluss mit einem Baiser aus dem restlichen Eiweiß und Zucker verfeinert.
& # 8211 poale-n brau & # 8211 braucht keine Beschreibung mehr :)
Wahrscheinlich gibt es noch andere aber mir geht schon der Hunger und der Appetit aus & #8211

Ehehe, sie forderten mich heraus, ich erinnerte mich und setzte sie um, obwohl ich das Rezept an die Antihaftpfanne und an das heutige Fasten angepasst habe. Heldin: auf einer Platte gebackener Sauerteigkuchen, entsprechend gefüllt, mit Balgkäse, der sich in der Hitze ausdehnt, wenn er süß ist, oder mit Magiun oder Marmelade, warum sei es in der Fastenzeit. Dieser Kuchen sieht aus wie Pfannkuchen, nur ist es eine dickere Idee und er wird nicht in Öl gebraten, sondern normalerweise auf einer mit Speck bestrichenen Platte. Es war das perfekte Dessert, als wir den Schafstall besuchten: Wir haben den von zu Hause zubereiteten Teig mitgenommen und draußen ein Feuer gemacht, eine Platte war an der Stelle, wo wir den Frischkäse, den wir zerquetscht haben, genommen und mit etwas Salz war es die perfekte Füllung für unsere Delikatesse.

Ich werde nicht sagen, welche traditionellen Desserts ich kenne (ich würde lange brauchen, um sie aufzulisten), sondern nur, was ich gerne esse (ich bin egoistisch :)):
& #8211 Geflügelmilch – feine Vanillecreme aus Eigelb, Vanille und Zucker, natürlich obendrauf mit den Eiweißknollen – lecker
& # 8211 papanasii – gekocht oder frittiert gefällt mir sowieso
& # 8211 Käseknödel – einfacher Teig aus Wasser und Mehl und gefüllt mit gesüßtem und sehr aromatisiertem Hüttenkäse (vorzugsweise in Milch gekocht).
& # 8211 nicht vergessen- ich glaube, es ist eines der ersten Desserts, die ich in die Praxis umgesetzt habe- Kekskuchen- in warmer Milch getränkte Kekse mit verschiedenen Geschmacksrichtungen und gefüllt mit einer einfachen Margarinecreme (ich weiß, das ist nicht gesund- habe ich nicht hat es schon lange geschafft, da gab es Margarine (wahr & #8221), Kakao, Zucker und Rumessenz. Abkühlen lassen und am nächsten Tag verzehren. Es erinnert mich an den & # 8222Cabana & # 8221 Kuchen, einer meiner Favoriten.
Ein guter Tag!

- Lebkuchen macht meine Großmutter aus der Lapus-Gegend, einen Teig, den sie in zwei Bögen ausbreitet und mit Pflaumenmus vermischt mit gemahlenen Walnüssen füllt .
-Wenn ich faste, macht er uns einen Kuchen mit Brühe, eine Art Fastenkuchen, in den er Brühe gibt.
- Pascuta ist auch etwas Besonderes, sie macht es nur zu Ostern und es ist nicht salzig, nicht süß, ich habe noch nie so eine Pasta gehört oder gegessen, aber vielleicht ist es das. Sie macht immer mindestens 10, die sie backt der Ofen draußen mit all den Nachbarn herum, dass das ganze Haus nicht so gut ist.

Nudeln in Milch (Nudeln in Milch)
Grieß in Milch mit Marmelade / Zucker / Kakao / Honig obenauf
Polenta mit Marmelade (etwas unterschätzt :))
Siebe / Lügen
Nudelpudding (vargabeleş)

Ein Kuchen, den ich nur bei meiner Mutter kennengelernt habe, ist der mit Brühe (Tomatensaft).Es ist ein 3-Blatt-Kuchen, in den Teig Öl, Mehl, Tomatensaft und anderes geben (es ist Fasten), drei Blätter auf dem backen Rückseite des Tabletts und mit Magie füllen. Es ist eine Delikatesse.
Dann gibt es die "Wasserspeier", wie ich sie genannt habe, sie bestehen aus Teig ähnlich wie Donuts, das Blatt wird gespannt, es wird in Rauten geschnitten, in jeder Raute wird in der Mitte ein Schnitt gemacht, durch den eine Ecke der Raute ist entfernt. Das Ergebnis ist eine zopfartige Form, die in Öl frittiert und dann mit Zucker bestäubt wird. Beide Desserts sind köstlich.

Käse mit Kuchenteig und hausgemachtem Süßkäse. Ich erinnere mich, dass meine Großmutter irgendwo in der Bukowina um 3 Uhr morgens aufstand, um aufzuwachen, und um 8 Uhr, als wir aufwachten, waren wir bereits erwachsen und reif. Sie sahen aus wie glänzende, gebräunte, duftende und äußerst zarte Umschläge. Ich habe es nie geschafft, dieses Aroma von Vanille und Zitronenschale in Kuhkäse gemischt mit Zucker und Landeiern zu reproduzieren. Cred ca faina macinata la brutarul de linga sat, zaharul primit la schimb pt sfecla, drojdia proaspata si….aragazul cu butelie erau secretul.
Deci pt mine brazoiacele reprezinta un dulce traditional romanesc.

Eu sunt de la Sibiu, adica din zona cu influente sasesti si pe aici se face hencles , o placinta din aluat de cozonac, intins subtire in tava, iar deasupra se pune un amestec din smantana, zahar si ou, copt in cuptorul de paine. O bunatate! Apoi:
-lichiu cu gem de prune sau cu mere calite sau cu urda
– haiose ,din zona Clujului. Soacra mea era mare specialista. Le facea cu osanza si batea aluatul de coltul mesei de 600 de ori. Le facea mici, cat sa inghiti o data, si le umplea cu dulceata de capsuni amestecata cu nuca macinata. Erau de mare clasa!
– alivenci
-poale-n brau
– malai dulce
– grau fiert , adica baza de la coliva
– cozonaci

-Gomboti cu prune: cartofi fierti,sare,ulei,ou,faina,gris,prune,pesmet,zahar,zahar vanilat,coaja rasa de lamaie,scortisoara pudra
-Poale in brau:
Aluat:faina,untura (unt),galbenusuri,smantana,drojdie proaspata,lapte,zahar,sare,coaja de lamaie
zahar vanilat
Umplutura:branza vaci,oua,zahar,coaja de lamaie,zahar vanilat,stafide
-Pasca cu branza
Aluat: ingredientele de mai sus
Umplutura:750 gr. branza de vaci,unt,smantana,gris,faina,zahar,oua,stafide,rom
coaja rasa de portocala sau lamaie

– paine in tast (tz)
– ostropel de melci,ambele din zona jud. Gorj
– supa de salata,Ardeal
– ciorba de loboda,cu zdrente de ou
– ciorba de dragavei,jud.Gorj
– placinta Dobrogeana, cu iaurt
– ciorba de urzici,cu orez
– mancare de prune
– mancare de pui cu gutui
– ciorba de gaina acrita cu zeama de corcoduse crude
– paine cu untura si ceapa

La noi in Dobrogea traditionala e doar placinta cu branza inca bunica mea ne facea adesea: scovergi peste care obisnuiam sa presaram zahar sau le ungeam cu gem, prajitura cu mere( era formata dintr-un blat subtire peste care se aseza un strat de mere calite cu scortisoara si acoperita cu bezea usor rumenita in cuptor), uscatele ( nu erau favoritele mele) cum de altfel nu erau nici ” corabioarele” (aluat cu amoniac, aromat cu vanilie si taiat in forma de romb), cozonacul pe care fireste il mancam numai la zile festive dar cel mai mult imi placea o prajitura (care sunt convinsa ca se face doar in zona noastra caci cred ca a ajuns la noi pe filiera turca), cu gris si sirop de miere aromat cu flori de iasomie (pe care bunica le usca cu grija) caci n-aveam de portocal. Cam atat!

Vin cu doua tipuri de preparate dulci, din Moldova arhaică.
– Invârtita, cu variantele de dulce și de post.
Bunica dinspre tata facea un aluat din apa, faina si sare din care întindea o foaie perfect rotundă, groasă cat foita de tigara si mare cat o fata de masa. Cu un manunchi de pene de gască o ungea cu ulei, apoi presăra zahăr si miez de nuca, o rula prin rostogolire cu fata de masa iar apoi o rasucea ca pe un melc si o punea in tava. Coacerea se facea la „rolă”, cuptorul sobei cu lemne,
Pentru varianta de dulce, nucile erau inlocuite cu branza si oua.
– Turtele de Ajun cu julfă, un fel de „tort Doboș” in varianta rustică. Se pregatesc (pregăteau, cred ca putem vorbi exclusiv la trecut) o singura data pe an, in ajunul Craciunului, de aceea se mai numesc si scutecele Domnului.
Foile de aluat simplu, fara drojdie, foarte subtiri, se coc pe plita. Apoi se inmoaie intr-un sirop pregatit din apa si zahar sau miere si se stivuiesc pe o farfurie. Intre foi se pune julfă, o fietură din seminte de cânepă batute la piuă. O singura data am mancat, in copilarie, dar de gustul, mirosul si mai ales procesul ritualic al prepararii lor imi amintesc in fiecare an.
Cum canepa este interzisa, julfa a fost inlocuita de nuca macinata. Si aceasta varianta este savuroasa.

mancare de prune uscate care se lafaiau intr un sos de caramel si mancare de gutui care se rumeneau inaite de a fii puse la fiert in sos de zahar ars care avea si ceva faina rumenita in unt mmmmm!! ce bunatate!!
si niste gogosi facute cu terci de malai si putinel zahar lasate la dospit si facute in mana inainte de a fii puse la prajit in ulei ,aveau gust de grau si porumb si o dulceata un gust fin dat de terciul akla erau pufoase si mergeau cu branza cu gem dar si simple gata ca mor de pofta

Gombotii cu prune, unguresti…
Malaiul in lapte, clasicul romanesc…
Placinta cu mere, care fie vorba intre noi e un linzer…
Minciunele, pancove…si orice iese din aluat dospit, se intalneste cu zahar pudra…si sa nu uitam de silvoita :P
Cocorada… Cine poate rata asa ceva cand face bunica minuni in cuptor?
Mere coapte, baigli si cozonac… Mirosul craciunului )
Lapte de pasare? Frantuzesc?
Cineva zicea mai sus de haiose. Fara haiose pamantul nu se mai invarte…
Pasca cu branza..de Pasti…
Cornulete cu gem, cu rahat, cu nuca…
Orezul cu lapte si grisul cu lapte?

Desi concursul s-a incheiat, as vrea sa contribui si eu cu ceva la comentarii, asa, de amorul artei :). Cum s-a mai spus inainte, ce inseamna „traditional”? In unele regiuni, traditiile se imbina cu cele ale etniilor conlocuitoare. Apoi, cand, in timp, consideram ca se opreste traditia? Traditia nu poate evolua/nu se poate schimba? De pilda, inainte de Columb nu erau cunoscute porumbul, rosiile si vinetele, din care se fac astazi o seama de preparate „traditionale”. Cum ramane cu preparatele din vremea copilariei noastre, sunt ele traditionale sau nu?
In alta ordine de idei, am sa insir si eu (unele din) deserturile cu care am crescut, caci traditia unora este poate noutate inedita pentru altii. In ordine aleatorie: #
– colacii coarda, adica rulati, nu impletiti (cu mac, nuca si „scoaca”- adica branza dulce, ca pe la noi nu s-a auzit de pasca coacerea acestora din urma era mereu un test de dibacie, deoarece umplutura mai umeda dadea batai de cap)
– branzoaicele (sau „pupureii”) cu aluat de cozonac, mentionati mai sus de cineva
– cremesul (sau cremsnitul, cum am auzit ca i se spune in alte parti ale tarii), facut in intregime in casa in vremurile de restriste comunista, cea mai priceputa in prepararea acestui delicios desert era matusa Silvia, care avea si nepretuitul noroc de a lucra la Avicola, cací cremsnitul cere o gramada de oua imi aduc si acum aminte de iarna inzapezita, matusa (sora bunicii), cu fata roza si usor transpirata deasupra unei creme vanilate, cu vanilia atent dramuita, ca era adusa de peste mari si tari si matusa bombanind vremurile astea, in care nici vanilie nu mai puteai gasi (doar vanilina)
– dobosul facut de aceeasi matusa si decorat cum nu se poate mai frumos de fata ei, care urmase cursurile unei scoli de cofetari
– prajitura Jerbo (Gerbeaud) a mamei, mult mai buna decat cea mancata la cofetaria omonima din Budapesta
– prajiturile „Radio” si „Televizor” (pe astea nu le mai tin minte deloc, doar numele)
– haiosele si cornuletele fragede, umplute cu nuca sau magiun de prune
– prajitura „Ochi de paun”, un bestseller al copilariei mele, cu nuca, visine si aluat fraged
– nelipsitele placinte cu mere, branza si aluat fraged
– prajiturelele cu mac (acum nu mai gasesc de cumparat decat mac cu gust de ranced, nu stiu ce secret de pastrare avea bunica)
– prajitura Rigo Jancsi.
In alta ordine de idei, recomand celor care o pot gasi sa citeasca schita/povestirea Prajitura Lepa Brena, a scriitorului timisorean Daniel Vighi. E savuroasa (povestirea, nu stiu daca si prajitura)! Eu am citit-o mai demult pe internet, acum nu o mai gasesc, banuiesc ca o fi fost inclusa intr-un volum.

Palaniet sau cocorada (depinde de judetul din Ardeal):
– aluat de paine
– se umple cu: prune, branza de burduf si ceapa, mere, prune, cu orice
– se coace in cuptorul de paine pe frunza de varza.
Sa-ti „bati copii, sa-i urci in pod si sa furi scara”.

Pentru ça sunt din Maramures (zona ffff frumoasa à tarii) ..nu pot sa nu pomenesc sarmalele.. Este un fel de mancare preferat de toti cred ,m-ai ales daca sunt facute cu varza murata , acra si daca mai punem si un pic de carne afumata la fierbere sunt un deliciu . In acelasi timp sa nu uitam si de un desert pe masura faimoasa placinta cu branza la cuptor , foietajul se topeste in gura iar gustul de branza preparat binenteles cu tôt ceea ce trebuie e grozav…. Multumesc si va astept pe toti sa le gustam…:)))

Malaiul dulce…un fel de chec semidospit cu faina de malai, lapte, oua, arome, etc
Torta de mamaliga cu straturi de mamaliga alternind cu cele de magiun si nuci
…si-ar mai fi.

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Mașina de făcut pâine – Moulinex OW2000

Încep seria de articole legate de bucătărie, gătit și nu numai, prin a prezenta cel mai nou echipament cu care a fost “dotată” bucătăria mea: Mașina de Făcut Pâine .

Rețetele mele la mașina de făcut pâine

Ca să încep cu începutul, inițial îmi doream o mașină de făcut pâine, însă fiindcă nu am foarte mult spațiu de lucru în bucătărie, am renunțat și am început să fac pâine de casă în stilul clasic cu frământare, dospire și coacere în tavă. Nu mă plâng pentru că așa am descoperit că îmi place foarte mult să fac pâine de casă, și în plus sunt multe rețete care nu pot fi făcute sau nu ies la fel de bine utilizând o mașină de făcut pâine.

Cu toate acestea, unul dintre “darurile de nuntă” pe care le-am primit (de la Raluca și Florin cărora le mulțumesc) a fost o mașină de pâine. M-am bucurat când am desfăcut ambalajul de cadou și am văzut ce era înăuntru, însă m-am bucurat și mai tare când am scos-o din cutie și am văzut că nu este foarte mare. Este modelul cel mai mic de la Moulinex (OW200034) și face pâine de 500g, 750g și 1kg, cu 3 nivele de coacere.

Înainte de a vă spune cum se folosește și ce rețete puteți prepara cu această mașină de făcut pâine, voi prezenta câteva detalii tehnice, pentru cei interesați.

  • Capacitate maximă – 1000g
  • Produce pâine cu 3 greutăți diferite – 500g, 750g și 1000g
  • 3 grade de rumenire – scăzut(L-low), mediu (M), ridicat (H- high)
  • 12 programe diferite
  • Accesorii: pahar gradat (max 300ml), instrument măsurare (lingură și linguriță)
  • Fereastră pentru supravegherea procesului de frământare și coacere
  • Manual cu instrucțiuni și rețete în mai multe limbi
  • Autocolant în mai multe limbi (inclusiv romană) cu programele – se lipește pe capacul superior

În linii mari, această mașină de făcut pâine constă într-o cuvă cu colțurile rotunjite, care în partea centrală are o paletă acționată de un mecanism de rotire, care este un fel de mic malaxor pentru aluatul de pâine. Cuva centrală este înconjurată de o rezistență care încălzește incinta atât în timpul programului de creștere și dospire, cât și în timpul programului de coacere. Cuva centrală se scoate din mașină ridicând în sus de mânerul cu care este prevăzută, iar paleta de amestecare se scoate din pâine fie cu mâna, fie folosind un bețișor de bambus pentru frigărui.

Cel mai lung program de frământare și coacere durează 3h și 32 minute, după fiecare ciclu de preparare a pâinii mașina emite un semnal sonor de atenționare, iar dacă doriți puteți decala momentul începerii programului de preparare a pâinii acționând butoanele + și – ale panoului de comandă, astfel puteți pune ingredientele pentru pâine seară, și o puteți programa cu program decalat astfel încât la 8 dimineață pâinea să fie gata.

Pentru cei ce nu primesc, li se rupe, sau pur și simplu pierd instrumentul de măsurare care la un capăt are 1 lingură și la celălalt capăt are 1 linguriță, eu am măsurat iar 1 linguriță are 5ml în vreme ce lingură are 20ml. Eu nu folosesc instrumentul de măsurare, pentru că mi-e puțin incomod, ci folosesc un set de măsurare pe care l-am luat de la IKEA, ce are 4 lingurițe cu dimensiuni de 1ml, 5ml, 15ml, 100ml.

Câteva lucruri pe care aș vrea să le spun despre mașina de făcut pâine este că în afară de pâine poate prepară și dulceață , aluat de pizza sau prăjituri . Prăjiturile care sunt prezentate în retetarul care vine cu mașina sunt în principiu variațiuni ale pâinii, cu adaos de zahăr și adaosuri specifice prăjiturilor (cacao, esențe, vanilie, coajă de lămâie).

Cuva mașinii de făcut pâine nu se spală în mod uzual după ce se prepară pâinea, ci se șterge cu o cârpă moale și uscată. Dacă preparați dulceață va fi nevoie să spălați cuvă, însă nu folosiți detergent de vase sau bureți abrazivi pentru că veți deteriora învelișul de teflon al acesteia.

Pe măsură ce încerc rețetele preparate de mașina de făcut pâine, le voi posta într-o secțiune dedicată acestei mașini împreună cu ingredientele, modul de preparare și de coacere a produsului.

Voi transcrie aici tabelul de retete prezentat in manualul de utilizare al masinii de facut paine:

PROGRAMUL 1 sau 2
Paine de baza 500 g 750 g 1000 g Paine cu lapte 500 g 750 g 1000 g
Ulei 3.5 lg 1.5 LG 2 LG Unt topit 40 g 50 g 70 g
Apa 190 ml 250 ml 330 ml
Sare 1 lg 1 lg 1.5 lg Sare 1 lg 1 lg 1.5 lg
Zahar 2.5 lg 3 lg 1 LG Zahar 2 LG 2.5 LG 3 LG
Lapte Praf 1.5 LG 1.5 LG 2 LG Lapte Lichid 200 ml 260 ml 350 ml
Faina 350 g 455 g 605 g Faina 310 g 400 g 530 g
Drojdie Uscata 1 lg 1 lg 1.5 lg Drojdie Uscata 1 lg 1 lg 1.5 lg
PROGRAMUL 3
Paine frantuzeasca 500 g 750 g 1000 g Paine de tara 500 g 750 g 1000 g
Apa 210 ml 275 ml 365 ml Apa 210 ml 275 ml 365 ml
Sare 1 lg 1 lg 2 lg Sare 1 lg 1.5 lg 2 lg
Faina 360 g 465 g 620 g Faina 290 g 370 g 395 g
Faina de secara 70 g 90 g 125 g
Drojdie Uscata 0.5 lg 1 lg 1.5 lg Drojdie Uscata 1 lg 1 lg 1.5 lg
PROGRAMUL 4-5
Paine integrala 500 g 750 g 1000 g Paine taraneasca 500 g 750 g 1000 g
Ulei 1.5 lg 2 lg 2.5 lg Ulei 1.5 lg 2 lg 2.5 lg
Apa 210 ml 290 ml 355 ml Apa 205 ml 290 ml 355 ml
Sare 1.5 lg 1.5 lg 2 lg Sare 1 lg 1.5 lg 2 lg
Zahar 1.5 lg 2 lg 2.5 lg Zahar 1 lg 2 lg 2.5 LG
Faina 140.5 g 200 g 240 g Faina 180 g 255 g 310 g
Faina de secara 210 g 300 g 365 g Faina de secara 85 g 120 g 145 g
Drojdie Uscata 0.5 lg 1 lg 1.5 lg Drojdie Uscata 0.5 lg 1 lg 1.5 lg
Faina de secara 85 g 120 g 145 g
Lapte praf 1 LG 1.5 LG 2 LG
PROGRAMUL 6-7
Briosa 500 g 750 g 1000 g KUGELHOPF
Prajitura alsaciana
cu migdale si stafide
500 g 750 g 1000 g
Oua 2 2 3 Oua 2 2 3
Unt 115 g 150 g 195 g Unt 100g 130 g 175 g
Lapte lichid 45 ml 60 ml 80 ml Lapte lichid 60 ml 80 ml 105 ml
Sare 1 lg 1 lg 1.5 lg Sare 1 lg 1 lg 1.5 lg
Zahar 2.5 LG 3 LG 4 LG Zahar 3.5 LG 4 LG 6 LG
Faina 280 g 365 g 485 g Faina 270 g 345 g 460 g
Drojdie Uscata 1.5 lg 2 lg 3 lg Drojdie Uscata 1.5 lg 2 lg 3 lg
Stafide 80 g 100 g 130 g

* optional – stafidele se inmoaie in sirop sau alcool aromat, se pot pune migdale deasupra la sfaritul ultimului ciclu de framantare

PROG. 8
Paine superrapida
1000 g PROG. 9
Prajitura lamaie
500 g PROG. 9
Prajitura migdale
500 g
Ulei 1.5 LG Oua 2 Oua 3
Apa 360 ml Unt 70 g Unt 105 g
Sare 1.5 lg Sare 1/2 lg Sare 1/2 lg
Zahar 1 LG Zahar 195 g Zahar 135 g
Lapte praf 2.5 LG Faina 320 g Rom 3 LG
Faina 565 g Drojdie chimica 2.5 lg Faina 155 g
Drojdie 3.5 lg Lamaie 1 Praf migdale 135 g
Drojdie chimica 2 lg

* pentru prajiturile de lamaie si de migdale, zaharul, sarea si ouale se bat pana se albesc
* pentru prajitura de lamaie se folosesc coaja si zeama de la 1 lamaie

PROGRAMUL 10
Dulceata :capsuni, rubarba, caise, piersici Dulceata portocale Compot mere/rubarba
Fructe taiate 580 g Fructe taiate 500 g Fructe taiate 750 g
Zahar 360 g Zahar 400 g Zahar 5 LG g
Pectina 30 g Pectina 50 g
Zeama lamaie 1
PROG. 11
Aluat Pizza
750 g
Ulei de masline 1 LG
Apa 240 ml
Sare 1.5 lg
Faina 480 g
Drojdie 1 lg

Voi menționa acum câteva sfaturi utile prezentate în manualul de utilizare al mașinii de pâine. Mă voi opri însă doar la cele care mi se par importante, pentru că sunt de părere că sfaturi precum ” a nu se folosi ingrediente expirate” sunt mai mult decât evidente și inutil de menționat aici.

  • Ingredientele se folosesc la temperatura camerei. Dacă este foarte cald se pot folosi ingrediente puțin mai reci, iar dacă este frig în cameră, lichidele se folosesc încălzite, însă nu mai fierbinți de 35 grade Celsius, pentru că anulează proprietățile drojdiei
  • Ingredientele se măsoară cu atenție, respectând specificațiile din rețete. Se vor folosi un cântar de bucătărie, paharul gradat și lingurița furnizată de producător
  • Nu adăugați mai multă drojdie decât este menționat în rețetă, deși puteți crede că excesul de drojdie determină creșterea mai rapidă a pâinii, efectul obținut va fi “surparea” pâinii în timpul coacerii
  • Nu deschideți capacul mașinii de făcut pâine prea des în timpul preparării pâinii, puteți să îl deschideți dacă doriți să adăugați ingrediente moi (stafide, măsline, etc.)
  • Dacă la mijlocul procesului de preparare există făină neincorporata sau aluatul este prea moale, completați cu apă/făină până când obțineți consistența optimă. Se vor adăuga treptat câte 1 lingură de lichid/făină și se așteaptă încorporarea, după care se testează consistența. Optim este să aveți un aluat omogen, care nu adera de pereții cuvei, și care a incorporat toată făina.

Voi atașa o versiune a manualului de utilizare, iar acest articol îl voi completa cu observațiile mele personale, pe care nu le-am regăsit în manual.

Vă încurajez să descărcați și să citiți manualul de utilizare pentru mașina de făcut pâine, este foarte util. Eu personal am și printat această variantă pentru că este mai simplu de utilizat în bucătărie decât manualul propriu zis care trebuie ținut bine pentru a sta deschis la pagină cu rețetele.

Iată și câteva rețete încercate de mine la mașina de făcut pâine Moulinex, cu imaginile aferente:


Cuvinte cautate "cake"

Macinati fin biscuitii si alunele caju intr-un bol incapator. Amestecati-le cu cacao, gemul de struguri, untul rece si esenta de vanilie.

Pentru torturile etajate se folosesc blaturi cu o consistenta dura,cel mai des intalnit fiind Madeira Sponge Cake. Madeira Sponge

Urmand instructiunile gospodinei de pe Gustos.ro: Preincalzim cuptorul la 180 de grade. Tapetam o tava rotunda, eu am folosit de 30cm,

Toata lumea imi spune:"vine sf. Valentin, ce faci bun"? Ei bine,ca sa ma "aliniez" la trend, iata si propunerea mea: Red Velvet Cake

I. Blatul 1. Batem albusurile spuma cu praful de sare. Dupa ce s-a format spuma adaugam si zeama de lamaie si batem in continuare. 2.

Prima data vom pregati umplutura. Capsunile congelate (pot fi si proaspete) le punem pe foc mic impreuna cu zaharul si sucul de portocale.

Incalzeste cuptorul la 150°, unge cu unt si da cu faina o tava pentru chec rotund.Bate cu mixerul untul/margarina cu zaharul pana ce

* Pregãteste cuptorul la 180ºC, tapeteaza 2 forme rotunde cu hârtie vegetalã. * Mixeazã untul, zahãrul, fãina, praful de copt

Zdrobim biscuitii si ii amestecam cu untul topit si cu zaharul tos. Punem pasta obtinuta intr-o forma de tort cu inel detasabil si tapetam

Blatul alb: Galbenusurile se mixeaza bine cu zaharul si esenta de vanilie, pana devin ca o crema. Se adauga amidonul amestecat cu

Trebuie sa va spun ca iubesc retetele lui Mary Berry si de curind am vazut in una emisiunile ei o reteta de loaf cake cu mere si scortisoara.

Ouale intregi le mixam cu zaharul pe care-l adaugam treptat Separat amestecam faina,praful de copt.vanilia In compozitia de oua

*Blat: 1. Amestecam faina cu sarea si apoi punem vasul deoparte. 2. Intr-un bol amestecam pana devin spuma untul si zaharul . 3.

Cine iubeste ciocolata,iubeste și acest desert ciocolatos. Ai mei băieți sunt fani cioco și pentru ca nu imi place sa fac mereu

Blat: 1. Preincalzesti cuptorul la 180 grade Celsius. 2. Separi albusurile de galbenusuri. 3. Pui albusurile intr-un bol impreuna

: Procedura pentru prepararea blatului este similara pregatirii brioselor. Se amesteca faina cernuta cu


AROME.

E o prăjitură foarte bună și foarte cunoscută, dar, surprinzător, nu am găsit prea multe postări pe net. Am vrut să compar unele rețete, dar n-am avut ce. De fapt, eu am o rețetă veche, dar țineam minte că, in timp, am am modificat câte ceva la ea. Pînâ la urmă, am cerut rețeta unei cunoștințe și am făcut prajitura după indicațiile ei.

1. Mai întîi a făcut-o mama şi i-au ieşit astfel:

6 albusuri se bat spuma cu sare si se adauga 300 g zahar, pina se fac spuma tare, apoi se adaugă 150 g de nucă măcinată.

Se aprinde cuptorul , la fic mic Pe hirtia de copt se pun grămăjoare , cu linguriţa, astfel incît să fie ţuguiate. Se coc o oră şi un sfert, la fo cmic, să se usuce.

Crema: 4 linguri mari (de supă) cu apă se amestecă cu 200 g zahăr tos, se pun intr'o cratiţ ă pe foc mic pină s eface un sirop legat.Se adaugă 2 linguriţe cu vîrf de cacao, 1-2 linguriţe cu ness, apoi 3 gălbenuşuri.

Separat se freacă 200 g unt gras cu 200 g zahăr pudră, cînd se face cremă se adaugă treptat din crema făuctă mai inainte cu caccao ( răcită).

Se lipesc bezelele cîte 2, cu cremă, dar se pun vîrf la vîrf se dau marginile prin nucă măcinată.




2. Cam aceeași rețetă o aveam și eu, doar crema era preparataă altfel și ieșea cam moale. Aceasta iese tare, dar parcă totuși are prea mult zahăr. Cum spuneam, la rețeta veche știu că am modificat cantităţile și puneam mai multă nucă. Și așa am făcut și acum..



Reţeta e la fel ca mai sus, numai că am pus în bezele 300 g de nucă. Au ieșit mult mai bune, cu gust de nucă mai pronunțat și o idee mai puțin dulci. doar o ideee.

Când le voi mai face - cred că laCrăciunul următor - dacă mai apucăm să trăim după 2o12, ------- voi pune mai multă nucă și le voi lipi cu co cremă de ciocolată amăruie. Acum vreo 7 ani am făcut alcazale, numai bezelele, și le-am lipit cu o cremă fără ou, asemănătoare cu ciocolata de casă - adică cu unt, lapte praf, cacao. Au fost mai bune.