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Kalbssuppe mit Sauerrahm und Estragon

Kalbssuppe mit Sauerrahm und Estragon


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Eine gute, gute Kalbssuppe, zubereitet für meine Besuchskinder !!! Ich habe etwas von dem Saft behalten und am nächsten Tag Nudeln hineingegeben. Beim Rest kam heraus, was Sie sehen. Superlecker!!!

  • 1 kg Kalbfleisch mit Knochen - mehr Fleisch
  • 3 Karotten
  • 2 war dafin
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Petersilienwurzel
  • 1 Esslöffel geriebene Pfefferkörner
  • Salz
  • 1 Glas Sauerrahm
  • 1 kleine rote Paprika
  • 3 Zehen Knoblauch
  • 2-3 Esslöffel Essig mit gehacktem Estragon - Eigenproduktion
  • grüne Petersilie
  • grüne Zwiebelschwänze

Portionen: 6

Vorbereitungszeit: weniger als 90 Minuten

REZEPTVORBEREITUNG Kalbssuppe mit Sauerrahm und Estragon:


  1. Das Gemüse wird gereinigt und gewaschen. Auch das Fleisch waschen.

  2. Fleisch, Gemüse, Lorbeerblätter und Pfefferkörner in kaltem Wasser aufkochen. Sarati.

  3. Ich habe den Schnellkochtopf zum Kochen verwendet. Ich mag es, weil der Saft klar bleibt.

  4. Kürbis schälen, reiben und fein hacken

  5. Nach einer Stunde Garzeit [gemäß den Gebrauchsregeln] den Saft abseihen.

  6. Das Gemüse in Würfel schneiden und zusammen mit dem gehackten Knoblauch in die Suppe geben.

  7. Zum Färben habe ich eine kleine rote Paprika in Quadrate geschnitten.

  8. Solange der Saft heiß ist, reicht es aus, dass der Pfeffer verbrennt und eine angenehme Farbe und einen angenehmen Geschmack erhält.

  9. Sauer mit gehacktem Estragon in Essig.

  10. Die Sahne mit dem heißen Saft verdünnen und wieder in die Suppe geben.

  11. Fügen Sie für die Frische geschnittene Frühlingszwiebeln und gehackte grüne Petersilie hinzu.

  12. Wir geben die rohen Frühlingszwiebelschwänze in die Suppe und wir mögen es so.

  13. Die Fleischstücke werden heiß gegessen oder in Würfel geschnitten und in die Suppe gegeben.

  14. Abschmecken und bei Bedarf salzen und säuern.

Guten Appetit !!!!

Tipps Seiten

1

Verwenden Sie eine hochwertigere Creme, auch wenn Sie weniger auftragen.

2

Die Sahne mit dem heißen Saft verdünnen und in die Suppe geben, damit sie nicht klumpt.


Schweinefleischsuppe mit Estragon und Sauerrahm

Schweinefleischsuppe mit Estragon und Sauerrahm aus: Eiern, frischem Schweinefleisch, geräuchertem Schweinefleisch, Kartoffeln, Sauerrahm, Karotten, Pastinaken, Zwiebeln, Estragon, Salz.

Zutat:

  • 1 oder
  • 300 g frisches Schweinefleisch
  • 300 g geräuchertes Schweinefleisch
  • 4 Kartoffeln
  • 200 g Sauerrahm
  • 1 Karotte
  • 1 Pastinake
  • 1 Zwiebel
  • 1 Estragon-Link
  • Salz

Zubereitungsart:

Das Fleisch in geeignete Stücke schneiden und in Wasser mit einer Prise Salz kochen. Entfernen Sie den Schaum so oft wie nötig. Fügen Sie fein gehackte Zwiebel, Karotte und Pastinake hinzu. Wenn das Gemüse und das Fleisch fast gar sind, fügen Sie die Kartoffelwürfel hinzu.

Zum Schluss die Estragonbindung eintauchen, einige Minuten einwirken lassen und dann entfernen. Die geschlagene saure Sahne mit dem Ei unterrühren. 1-2 Minuten kochen lassen.


Zubereitungsart

Das Fleisch sehr gut waschen und in 3-4 Liter Wasser aufkochen lassen.Gekochtes Wasser dazugeben, da das Kalbfleisch relativ hart kocht.Wenn das Fleisch fast gar ist, Pastinaken, Kartoffeln, Zwiebelwürfel zugeben. 5-10 Minuten kochen lassen, die mexikanische Mischung, die Tomaten und den Borschtsch hinzufügen, einige Minuten kochen lassen und das Salz abschmecken.


Mit Sauerrahm servieren, guten Appetit!

Schweinesuppe mit hausgemachten Nudeln

Schweineknochen werden in kaltem Wasser aufbewahrt, überbrüht, gewaschen und bei schwacher Hitze gekocht. Sellerie, Petersilie, Pastinaken, Karotten hacken

Fleischbällchensuppe mit Estragon

Zuerst geben wir das Wasser in einen Topf, wo wir die Suppe kochen, dann kümmern wir uns um die Frikadellen. würzen


Kalbssuppe mit Sauerrahm und Estragon - Rezepte

  • Portionen : 6
  • Vorbereitungszeit: 15m
  • Kochzeit: 13:30 Uhr

Zutaten

  • 1 kg Kalbsschwanz / Rind
  • 1 gelbe Zwiebel, in große Stücke geschnitten
  • 1 geschnittene Karotte
  • 1 Stück Selleriewurzel
  • 1 rote Paprika oder Paprika
  • 1 Petersilienwurzel
  • 1 Pastinake
  • 1 optionale Kartoffel 1/2 Grünkohl oder 1/2 schwarzer Rettich
  • 1 Liter Rindersuppe
  • 1 Esslöffel Tomatenmark
  • 1 Tasse frischer Borschtsch
  • optional: 1 Peperoni, eine Handvoll frischer Estragon oder 2 Teelöffel getrockneter Estragon

Zubereitungsart

Schritt 1

Zuerst kochen wir im Schnellkochtopf das Kalbfleisch zusammen mit einer großen Zwiebel, vierteln und so viel Wasser, dass das Fleisch bedeckt ist. Ich lasse es etwa 45-60 Minuten kochen. Seit ich dieses wunderbare Werkzeug entdeckt habe, koche ich Rindfleisch (zumindest) nicht anders. Der Schnellkochtopf hilft uns, Speisen viel schneller zu garen, wobei Rindfleisch ein fast unverzichtbares Werkzeug ist (verkürzt die Kochzeit um bis zu 3 mal).

Schritt 2

Nachdem das Fleisch gekocht ist, haben wir zwei Möglichkeiten: Entweder wir verwenden das Fleisch mit der Suppe, die vom Kochen übrig bleibt, oder, weil diese Flüssigkeit ein zusätzliches Protein ist, nehmen wir das Fleisch mit einem Spatel und die restliche Suppe können wir abseihen und später als Beigabe zu verschiedenen anderen Lebensmitteln verwenden (es ist eine Flüssigkeit mit einem außergewöhnlichen Aroma, die den Geschmack von Eintöpfen oder anderen Lebensmitteln auf Rindfleischbasis bereichern kann). Diesmal habe ich es vorgezogen, nur das Fleisch und die Sauce zu verwenden, um es später zu verwenden.

Schritt 3

Während das Fleisch kocht, bereiten Sie das Gemüse vor. Sie werden gewaschen und in eher kleine Würfel geschnitten (so mag ich Gemüse in der Suppe). Fügen Sie sie in eine Pfanne mit 2 Esslöffel Olivenöl und stellen Sie sie auf die richtige Hitze, bis sie weich werden und ein glänzendes Aussehen bekommen. Tomatenmark dazugeben und weitere 2-3 Minuten kochen.

Schritt 4

Kalbfleisch und Suppe dazugeben und ca. 30 Minuten garen, bis das Gemüse gar ist (mit einer Gabel probieren, je nach gewünschter Konsistenz).

Schritt 5

5 Minuten vor dem Ende den frischen Borschtsch hinzufügen, den Sie vorher zum Kochen bitten. Als Gemüse können Sie eine Handvoll Lärche hinzufügen, aber ich persönlich bevorzuge den Geschmack von Estragon in dieser sehr duftenden und nahrhaften Suppe. Optional können Sie eine fein gehackte scharfe Paprika hinzufügen, aber ich denke, es wäre sicherer, sie zu servieren, wenn Sie möchten (ich habe sie in die Suppe gegeben und hatte Beschwerden :)) Außerdem einen Esslöffel Sauerrahm kann in dieser ohnehin schon außergewöhnlichen Suppe Wunder wirken! Guten Appetit!


Zubereitungsart

Schweinesuppe mit hausgemachten Nudeln

Schweineknochen werden in kaltem Wasser aufbewahrt, überbrüht, gewaschen und bei schwacher Hitze gekocht. Sellerie, Petersilie, Pastinaken, Karotten hacken

Fleischbällchensuppe mit Estragon

Zuerst geben wir das Wasser in einen Topf, wo wir die Suppe kochen, dann kümmern wir uns um die Frikadellen. würzen


Kalbsschnitzel mit Birnen und Estragon

50 g Butter und Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Koteletts in die Pfanne geben und von beiden Seiten anbraten. 5-6 Minuten köcheln lassen, die Koteletts aus der Pfanne nehmen und warm halten.

In der Zwischenzeit die Birnen schälen und längs halbieren, dabei die Kerne entfernen. Die restliche Butter in einer Pfanne schmelzen und auf einer Papierserviette abtropfen lassen.

In der Mischung aus Öl und Butter aus der Pfanne im Auto die Koteletts anbraten, den Weißwein dazugeben. Lassen Sie diese Mischung 2 Minuten lang auf dem Feuer, bis sie sich halbiert, und fügen Sie dann den gehackten Estragon und den Zitronensaft hinzu. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Über die warm gehaltenen Koteletts die zuvor zubereitete Sauce gießen. Auf jedem Teller ein Kotelett mit Sauce anrichten und die Birnenhälften gleichmäßig verteilen.
Mit gewürfelter Petersilie und roter Paprika dekorieren.


Video: Rosa gebratener Tafelspitz vom Kalb in Kräutermarinade. Rezept der La Cocina (Kann 2022).