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Rezept für Johannisbeer-Baiser-Kuchen

Rezept für Johannisbeer-Baiser-Kuchen


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Säuerliche rote Johannisbeeren werden in diesem Triumph eines Kuchens mit einer butterartigen Basis und einem Topping aus Haselnuss-Baiser überzogen!

118 Leute haben das gemacht

ZutatenErgibt: 1 (26cm) Kuchen

  • Für die Basis
  • 250g einfaches Mehl
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 100g Puderzucker
  • 125g Butter, weich
  • 2 Eigelb
  • Für die Füllung und das Topping
  • 4 Eiweiß
  • 150g Puderzucker
  • 150g gemahlene Haselnüsse
  • 500g rote Johannisbeeren

MethodeVorbereitung:30min ›Kochen:50min ›Extra Zeit:30min kühlen › Fertig in:1h50min

  1. Mehl, Backpulver, 100 g Puderzucker, Butter und Eigelb in einer großen Schüssel vermischen. Mit den Händen verkneten, bis alles gut verbunden ist. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
  2. Den Backofen auf 200 C / Gas vorheizen. 6. Eine 26cm Springform einfetten.
  3. Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa auf den Durchmesser der Form ausrollen. In die Form geben und am Boden und an den Seiten etwas nach oben streichen.
  4. Eiweiß zu steifen Spitzen schlagen. Nach und nach 150 g Zucker einrühren. Die gemahlenen Haselnüsse und zwei Handvoll Johannisbeeren dazugeben und mit einem Löffel vorsichtig vermischen.
  5. Die restlichen Johannisbeeren über den vorbereiteten Boden in die Form geben. Mit dem Baiser bedecken.
  6. Auf die unterste Schiene des vorgeheizten Backofens schieben und 50 Minuten backen. Nach dem Abkühlen mit einem Messer an den Rändern entlang fahren, die Seiten der Form entfernen und genießen!

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Johannisbeer-Baiser-Kuchen

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Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(11)

Bewertungen auf Englisch (1)

Absolut umwerfend und so lecker, dass wir alles in 2 Tagen gegessen haben!-17. September 2015


Schwäbischer Johannisbeerkuchen – Authentischer deutscher Kuchen

Der Schwäbische Johannisbeerkuchen oder "Schwäbischer Träubleskuchen" ist ein traditioneller Sommerkuchen aus der Region Südschwaben in Deutschland (Region um Stuttgart und Karlsruhe bis zum Bodensee).
Viele Deutsche haben einen Garten und rote Johannisbeersträucher sind sehr verbreitet und in fast jedem Garten zu finden. Mit den Beeren kannst du diesen leckeren Kuchen backen, für Marmelade oder Gelee verwenden oder Saft daraus machen. Wenn Sie die Möglichkeit haben, rote Johannisbeeren zu bekommen, ist dieser Kuchen ein Muss. Viel Spaß beim Backen!


Rote Johannisbeerkuchen

Kreide Beeren als eines der Dinge, die ich vermisse, wenn ich nicht mehr Vollzeit in Deutschland lebe. Die Supermärkte haben zu dieser Jahreszeit eine Fülle von Johannisbeeren und Stachelbeeren in allen Farben. Als wir diese Woche ankamen, folgte unser konsequenter Ausflug zum Supermarkt. Jetlag, verdammt, ich bin sofort auf diese roten Johannisbeeren gestoßen, als ich sie gesehen habe. Ich hatte noch keine Ahnung, was ich mit ihnen machen sollte. Es war mir jedoch egal. Ich wollte sie einfach haben und wusste, dass ich es später herausfinden würde. Ich tat. Treffen Sie Rote Johannisbeer-Laib-Kuchen.

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Lassen Sie sich nicht von ihrer Schönheit täuschen. Johannisbeeren sind sauer. Um das auszugleichen, ist die Verwendung in einem süßen Backrezept die Antwort. Ich hatte ein paar, die ich gespart hatte. Abgesehen von den extrem seltenen Johannisbeeren, die auf dem Union Square Farmers Market in New York City gesichtet werden, habe ich heutzutage jedoch selten die Gelegenheit, mit ihnen zu backen. Folglich habe ich meine gehorteten Johannisbeerrezepte überprüft und dieses ist herausgekommen. Es ist aus einem deutschen Kochmagazin. Das Originalrezept enthielt eine gemischte Beerenauswahl, nicht nur Johannisbeeren. Außerdem habe ich ein paar Dinge optimiert und war mit den Ergebnissen sehr zufrieden.

Der Kuchen:

Dieser Rote Johannisbeer-Laibkuchen enthält eine beträchtliche Menge Maisstärke. Genauer gesagt eine halbe Tasse im Wert. Das Ergebnis ist jedoch eine seidige Textur. Auch wenn der Kuchen feucht ist, hält er beim Anschneiden noch gut zusammen.

Das Zusammenwerfen des Rezepts ist denkbar einfach. Keine komplizierten Schritte. Allerdings bin ich bei der Dekoration dafür etwas pingelig vorgegangen. Ich habe Bündel roter Johannisbeeren in Puderzucker getaucht und die Oberseite des Kuchens damit dekoriert. Der Kuchen selbst ist ebenfalls mit Puderzucker bestäubt. Es ist ein zusätzlicher Schritt. Es ist jedoch nicht zu pingelig und das Ergebnis ist wunderschön.


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In unserem Garten wachsen rote Johannisbeeren und dies ist unser Lieblingsdessert mit roten Johannisbeeren. Ein leichtes und einfaches Dessert für einen warmen Sommertag. Ich habe hier auch im Winter gefrorene rote Johannisbeeren verwendet und es ist immer noch lecker, aber die Früchte sind etwas flüssig.

Wow, das ist anders. Es ist würzig und dennoch SEHR süß. Wer hätte gedacht, dass mein Dreijähriger ein ganzes Stück essen würde. Herrlich aussehende Torte, die jeden Feiertagstisch ausgleichen würde.

Es hat sehr gut geschmeckt. Aber der Kuchen war sehr weich. Ich habe festgestellt, dass Sie die Pfanne wirklich buttern und bemehlen müssen, bevor Sie den Teig einlegen. Es klebte sehr schlecht und ruinierte die Präsentation des Kuchens. Ich werde das wieder a machen.

Die Jury ist für mich noch nicht da. Mein Mann und meine Firma haben es jedoch einfach geliebt. Ich mochte die Kruste sehr, aber sie schien zu trocken, bis ich etwas Zitronensaft hinzufügte, um sie anzufeuchten. Wenn ich es noch einmal schaffe, werde ich den Merengue-Anteil auf jeden Fall verdoppeln, um eine "höhere" Füllung zu erhalten.

Meine Familie und ich leben derzeit in Deutschland (Stuttgart) und ich hatte diesen Kuchen zuvor auf einem lokalen Markt probiert. Ich habe es geliebt und wollte das Rezept, aber mein Deutschland fehlt. Mein deutscher Nachbar hat mir eine Schüssel mit Johannisbeeren geschenkt und ich wusste genau was ich machen wollte. Ich habe mich sehr gefreut, dein Rezept gefunden zu haben. Ich habe 1 Esslöffel Wasser hinzugefügt, um die Kruste etwas feuchter zu machen. Außerdem hatte ich keine Zitrone zur Hand, also habe ich eine Limette verwendet. Machen Sie die Kruste, drücken Sie sie dann in eine 8X10-Zoll-Pfanne und legen Sie sie dann für 30 Minuten in den Kühlschrank. Danach bin ich wie im Rezept beschrieben vorgegangen. Meine Familie fand es fabelhaft! Es hat mir so gut gefallen, dass ich meiner Nachbarin etwas in ihrer Schüssel zurückgegeben habe. GROSSES REZEPT. wird es auf jeden Fall wieder schaffen!

Dies erhält die BEST-Bewertung, da es das EINZIGE nützliche Rezept für rote Johannisbeeren ist, das ich je gesehen habe, abgesehen von rotem Johannisbeergelee. Wir haben FÜNF Büsche rote Johannisbeeren und ich brauchte ein oder zwei Rezepte!

Das war lecker - ich habe Johannisbeeren aus dem Garten meiner Eltern verwendet. Ich habe dies in einer 10-Zoll-Kuchenplatte anstelle einer Springform gemacht. Ich habe mich nicht darum gekümmert, den Teig zu "ruhen", und ich habe das Baiser bei einer viel höheren Temperatur (wie 400) gebacken, bis es leicht gebräunt war.


Österreichische Baiser-Kekse - Rote Johannisbeere Baiser-Kuchen Stockfoto und jetzt Bilder herunterladen.

Österreichische Baiser-Kekse - Rote Johannisbeere Baiser-Kuchen Stockfoto und jetzt Bilder herunterladen. . Verwenden Sie extra fast doppelte Sahnetorte. məʁɛ̃ɡ) ist eine Art Dessert oder Süßigkeit, die oft mit der Schweizer, französischen, polnischen und italienischen Küche in Verbindung gebracht wird und traditionell aus geschlagenem Eiweiß und Zucker und gelegentlich einer sauren Zutat wie Zitrone, Essig oder Weinstein hergestellt wird. Französische Baiser-Kekse sind süße, knusprige, leichte und flauschige kleine Wölkchen! Weitere Ideen zu Baiser-Kekse, Baiser, Desserts. Beste österreichische Weihnachtsplätzchen von vanillekipferl ein österreichisches Weihnachtsplätzchen.Quelle Bild:

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Weihnachtsplätzchen : Linzer Plätzchen | Linzer Plätzchen . von i.pinimg.com 2 Stunden 12 Bewertungen zum Rezept springen. Muss Himbeere im weichen Keks als leichtes knuspriges Baiser haben. Baiser-Kekse sind knusprige und leichte Kekse aus nur 4 Zutaten, die sich perfekt zum Aufbrauchen von Eiweißresten eignen! Sie werden Osterkekse oder Auferstehungskekse genannt und werden aus geschlagenem Eiweiß, Zucker und Pekannüssen hergestellt. Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad F (95 Grad C) vor und legen Sie den Rost in die Mitte, bevor Sie die Kekse auf das Backblech legen. Legen Sie ein wenig Baiser auf die Unterseite. Das mit Salz versetzte Eiweiß steif schlagen. Das Baiser-Keks-Rezept aus unserer Kategorie Kekse! Eatsmarter hat über 80.000 gesunde und köstliche Nieselregen über fertige Kekse und lässt die Schokolade fest werden.

Weitere Ideen zu Baiserkekse, Baiser, Keksrezepte.

Baisers sind leicht und luftig, wobei diese Baiser aus der Restflüssigkeit einer Kichererbsendose hergestellt, geschlagen und gebacken werden. Diese österreichischen Baiser-Kokos-Kekse waren ein Weihnachtsliebling der Trapp-Familie. Beste österreichische Weihnachtsplätzchen von vanillekipferl an österreichischer Weihnachtsplätzchen.Quelle Bild: 2 Stunden 12 Reviews zum Rezept springen. Französische Baiser-Kekse sind süße, knusprige, leichte und flauschige kleine Wölkchen! Baiser-Kekse sind knusprig und lecker. Sie sind einfach zuzubereiten und benötigen nur Eiweiß und Zucker! Diese wunderschönen Baiser-Kekse sind luftig, perfekt süß und so einfach zuzubereiten! Rezept mit freundlicher Genehmigung von Anne Burrell. Auf einem Teller anrichten und servieren. Toll zu einer Tasse oder Kaffee und sehen auf einem Kekstablett wunderbar aus! 24 frisch gebackene Baiserkekse. Österreichische Pekannusskekse sind eine der leckersten Leckereien, die ich je gesehen habe.

Rezept mit freundlicher Genehmigung von Anne Burrell. Sie sind sowohl außen knusprig als auch innen unwiderstehlich klebrig. Verwenden Sie extra fast doppelte Sahnetorte. Ein gutes Baiser hat viel mit dem perfekten Chocolate Chip Cookie gemeinsam: Beginnen Sie mit Martha's Chocolate Version, dann probieren Sie die.

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Außen knusprig und innen zäh, sind sie absolut unwiderstehlich. Diese Baiser-Kekse sind knusprig, luftig, superleicht und in Schokolade und zerkleinerte Pfefferminzbonbons getaucht, was sie zu einem. Sie sind sowohl außen knusprig als auch innen unwiderstehlich klebrig. Baiser-Kekse sind knusprige und leichte Kekse aus nur 4 Zutaten, die sich perfekt zum Aufbrauchen von Eiweißresten eignen! Knusprig, leicht und süß, diese klassischen Baiser-Kekse benötigen nur 5 Zutaten und sind perfekt für Ihren Urlaub.

Top 5 Baiser-Kekse für Weihnachten - Rezepte des Chefkochs von i.pinimg.com Thomas der Apostel war traditionell am 21. Dezember. Verwenden Sie extra fast doppelte Sahnetorte. Baiser-Kekse sind ein leichtes und knuspriges Keksrezept für süße Leckereien. Auf einem Teller anrichten und servieren. Diese Kekse sind so toll. Habe diese Baiserkekse bestellt und für eine Babyparty angepasst. Diese skurrilen Cookies sind ein Kinderspiel, wenn Sie diese einfachen Schritte und Richtlinien befolgen. Baiser-Kekse sind knusprig und lecker.

Ein gutes Baiser hat viel mit dem perfekten Chocolate Chip Cookie gemeinsam:

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Quelle: images.eatsmarter.com

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Quelle: www.strudelandschnitzel.com

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Quelle: www.mybestgermanrecipes.com

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Quelle: images.eatsmarter.com

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3 Eiweiß, Zimmertemperatur. Baiserkekse werden aus einer dicken und steifen Mischung aus geschlagenem Eiweiß und Zucker hergestellt. Diese skurrilen Cookies sind ein Kinderspiel, wenn Sie diese einfachen Schritte und Richtlinien befolgen. Außen knusprig und innen zäh, sind sie absolut unwiderstehlich. Weitere Ideen zu Baiser-Kekse, Baiser, Baiser-Desserts.

Quelle: mediad.publicbroadcasting.net

Österreichische Pekannusskekse sind eine der leckersten Leckereien, die ich je gesehen habe. Baiser-Kekse sind ein leichter und knuspriger süßer Genuss. Baisers sind leicht und luftig, wobei diese Baiser aus der Restflüssigkeit einer Kichererbsendose hergestellt, geschlagen und gebacken werden. Baiser-Kekse sind knusprig und lecker. məʁɛ̃ɡ) ist eine Art Dessert oder Süßigkeit, die oft mit der Schweizer, französischen, polnischen und italienischen Küche in Verbindung gebracht wird und traditionell aus geschlagenem Eiweiß und Zucker und gelegentlich einer sauren Zutat wie Zitrone, Essig oder Weinstein hergestellt wird.

Außen knusprig und innen zäh, sind sie absolut unwiderstehlich.

Ein gutes Baiser hat viel mit dem perfekten Chocolate Chip Cookie gemeinsam:

Kleine Kleckse des Baiser-Teigs werden normalerweise auf ein ausgekleidetes Backblech gepumpt und dann gebacken.

Baiser-Kekse sind knusprige und leichte Kekse aus nur 4 Zutaten, die sich perfekt zum Aufbrauchen von Eiweißresten eignen!

Quelle: st3.depositphotos.com

Dieses einfache Rezept funktioniert für jede Menge Eiweiß und verwendet keine Sahne.

Quelle: mediad.publicbroadcasting.net

Weitere Ideen zu Baiser-Kekse, Baiser, Desserts.

Auf einem Teller anrichten und servieren.

Beginnen Sie mit der Schokoladenversion von Martha' und probieren Sie dann die.

Das Baiser-Keks-Rezept aus unserer Kategorie Kekse!

Quelle: images.eatsmarter.com

Pekannuss-Baiser-Kekse sind ein klassischer Keks für Feiertagstreffen, insbesondere zu Ostern!

Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad F (95 Grad C) vor und legen Sie den Rost in die Mitte, bevor Sie die Kekse auf das Backblech legen. Legen Sie ein wenig Baiser auf die Unterseite.

Habe diese Baiserkekse bestellt und für eine Babyparty angepasst.

Quelle: www.pamperedchef.com

Das Baiser-Keks-Rezept aus unserer Kategorie Kekse!

Quelle: www.twosisterslivinglife.com

Weitere Ideen zu Baiserkekse, Baiser, Keksrezepte.

Diese Baiser-Kekse sind knusprig, luftig, superleicht und in Schokolade und zerkleinerte Pfefferminzbonbons getaucht, was sie zu einem.

Diese österreichischen Baiser-Kokos-Kekse waren ein Weihnachtsliebling der Trapp-Familie.

Weitere Ideen zu Baiser-Kekse, Baiser, Desserts.

Quelle: gbc.blob.core.windows.net

Baiser-Kekse sind ein leichter und knuspriger süßer Genuss.

Österreichische Pekannusskekse sind eine der leckersten Leckereien, die ich je gesehen habe.

Quelle: storage.googleapis.com

Thomas der Apostel war traditionell am 21. Dezember.

Quelle: tarasmulticulturaltable.com

Beste österreichische Weihnachtsplätzchen von vanillekipferl ein österreichisches Weihnachtsplätzchen.Quellenbild:

Quelle: images.eatsmarter.com

Das Baiser-Keks-Rezept aus unserer Kategorie Kekse!

Quelle: www.strudelandschnitzel.com

Sie sind sowohl außen knusprig als auch innen unwiderstehlich klebrig.

Baiser-Kekse sind ein leichter und knuspriger süßer Genuss.

Quelle: alltopbargains.info


Träubleskuchen – Schwäbischer Johannisbeerkuchen

Zweifellos den besten Johannisbeerkuchen, den es gibt "Träubleskuchen! Die Etymologie seines Namens ist sehr merkwürdig. Auf Schwäbisch kann – und wird – alles verkleinert werden, indem man das Suffix -le an das Nomen anhängt. So wird aus einem Auto – Auto – ein Autole, ein kleines Auto, und aus einem Haus – Haus – ein Häusle, ein Häuschen. Rote Johannisbeeren sehen ein bisschen aus wie kleine Trauben, die Trauben sind, daher werden sie im Schwäbischen Träuble oder kleine Trauben genannt. Eine Warnung, wenn Sie jemals in Deutschland sind: Bevor Sie nach diesem Kuchen fragen, überprüfen Sie Ihre Karte. Außerhalb des schwäbischen Sprachraums heißen Johannisbeeren Johannisbeeren, und niemand wird wissen, was man unter einem "kleinen Traubenkuchen" versteht.

Zutaten:

200 g Mehl
60 g Zucker
½ Päckchen (8 g) Backpulver
1 Päckchen (16 g) Vanillezucker
125 g Butter
1 Ei

600 g rote Johannisbeeren (gewaschen und entstielt)
3 große Eiweiß
75 g Zucker
125 g gemahlene Mandeln


Johannisbeer-Status: Reifer Johannisbeerkuchen mit Mandel-Baiser

Ich war mit fehlgeleitetem Optimismus an die Situation herangegangen. Als ich heute Morgen aufwachte und wie ein schlaftrunkener Zombie in die Küche wanderte, um eine Tasse Kaffee und etwas Toast zu kochen, schnitt ich die brandneue Tüte mit Kaffeesatz auf, als ich das Wort „koffeinfrei“ sah. In der Hoffnung auf einen Placebo-ähnlichen Effekt auf mein Gehirn machte ich mir trotzdem eine Tasse, warf Boden in die French Press und übergoss sie mit heißem Wasser. Den abgesiebten Kaffee mit etwas frischer Milch und Zucker mischen.

Oh, oh, oh, was für ein Horror. Meine Augen und meine Glieder lispelten wieder in den Schlaf. Schwere breitete sich in meinen Knochen aus. Meine Finger hämmerten auf der Tastatur, als wären an jeder einzelnen kleine Steine ​​befestigt.

Oh nein, das würde niemals gehen. Echter Kaffee musste sofort beschafft werden. Ich grummelte meinen müden Körper auf mein Fahrrad und schlenderte zum nächsten Lebensmittelladen, um das Unrecht zu korrigieren.

Wieder zu Hause sagte ich dem gescheiterten Morgen Gute Besserung und legte mich wieder ins Bett. Ich würde den Tag neu starten. Und wenn ich aufwachte, machte ich einen Kuchen.

Zumindest wissen wir, dass Koffein echt ist. Ich stehe an der Holztheke in der Küche, trinke eine schöne, starke (vielleicht überkompensierend starke) Tasse Kaffee und schlage Butter, Puderzucker und ein Eigelb zu einem Teig auf.

Gestern, als Deutschland im fernen Brasilien gegen Portugal antrat und nicht lange danach die Kanonen zu läuten begannen, war ich in einem Garten in Schöneberg beim Johannisbeerpflücken. Die Büsche waren voll von reifen kleinen Früchten, die sich wie Trauben zusammenballten, mit dünner, durchscheinender Haut, die rot wurde. Ich füllte meine Tasche mit einem Bündel nach dem anderen und fand immer noch Ast um Ast, in dem sich juwelenbesetzte Beerensträuße versteckten.

Die Vuvuzelas dröhnten in den lauen Berliner Abend.

Ich bin mit roten Johannisbeeren aufgewachsen Johannisbeeren, wie sie auf Deutsch heißen, und Deutschland war der einzige Ort, an dem ich sie je gesehen habe. Mein Großvater wohnt an einem kleinen Bach, und der Zaun dort ist im Sommer immer voller leuchtender Beeren neben dicken Brombeeren und süßen dunkelrosa Himbeeren. Wenn sie Saison hatten, kochte jemand am Nachmittag ausnahmslos einen Kuchen zusammen mit einer Kanne heißen schwarzen Kaffees.

Jetzt versuche ich, diesen Kuchen nachzubauen. Eine Mürbeteigkruste, mazerierte Johannisbeeren und geschlagener Baiser-Topping mit gemahlenen Mandeln. Ich bin mir nicht sicher, wie erfolgreich mein Versuch sein wird, aber es ist auf jeden Fall hübsch, besonders wenn ich an den Teil komme, an dem die Johannisbeeren zu spitzen Baiser gefaltet werden und rosa Kometenspuren im Weiß hinterlassen.

Was aus dem Ofen kommt, ist schön. Glattes, hellbraunes Baiser spaltet sich gerade so, dass ein dünner Dampfschwaden entweicht.

Ich schneide in meinen abgekühlten Kuchen, und er ist eindeutig nicht fest geworden. Weicher roter Saft läuft aus meinem Messerschnitt, während das Baiser in spröde Stücke knistert.

So viel zum Kuchen meiner Erinnerung.

Ich schiebe den Ring der Springform um den Kuchen und schiebe ihn wieder in den Ofen. Ich weiß nicht einmal, ob Sie das mit Baiser machen können oder sollten, aber ich kann sicherlich nicht essen, was gerade aus dem Ofen kommt, und diese Beeren waren viel zu schön, um sie zu verschwenden.

Was folgt, ist folgendes: Ich verbrenne das Baiser, zerschmettere dann seine glatte Oberfläche und zerbreche eine der Ecken so vollständig, dass es wie ein Baiser-Massaker aussieht.

Ach was, Sie haben damit gerechnet, dass ein Tag, der nicht mit einer richtigen Tasse Kaffee beginnt, reibungslos verläuft?

Mein armer kleiner Johannisbeerkuchen macht ungefähr ein Dutzend Fahrten in und aus dem Ofen, jetzt mit Aluminiumfolie bedeckt, damit das Baiser nicht anbrennt. Ich steche es mit Messern, ich will es setzen. Schließlich gebe ich aus Verzweiflung auf und hole es ein letztes Mal aus dem Ofen und stelle es zum Abkühlen auf die Theke.

Die Scheibe schneide ich Puddings auf meinen Teller. Zumindest die Kruste ist fein und fest. Es wird vielleicht nie einen Schönheitswettbewerb gewinnen, aber die Aromen sind alle da. Butterige Kruste, sanft süßes Baiser und der herbe Geschmack von Johannisbeeren, der mich zurück in den Garten führt, wo ich sie hell vom Busch gepflückt habe.

Reifer Johannisbeerkuchen mit Mandelbaiser
Falls Sie es noch nicht herausgefunden haben, eine Johannisbeere ist keine getrocknete Frucht, die wie eine Rosine aussieht (die einzige Inkarnation von „Johannisbeere“, die ich als Kind kannte), sondern eine kleine, säuerliche rote Beere, die in Trauben wächst. wie Bündel. Verwenden Sie für dieses Rezept keine getrockneten Johannisbeeren. Es wäre schrecklich. Sie benötigen eine Springform, eine runde Form, deren Seiten abnehmbar sind. Mandelmehl kann in Reformhäusern gekauft werden. Wenn Sie keinen Vanillezucker finden, ist Kristallzucker in Ordnung. Und wenn Sie die obige Geschichte lesen, wurden die Kochzeiten angepasst, um das Baiser richtig einzustellen. Sie sollten jedoch überprüfen, ob Ihr Baiser während beider Teile des Backvorgangs wirklich fest geworden ist, um Kummer zu vermeiden.

3 Tassen (500 g) rote Johannisbeeren
1 ½ TL. Vanillezucker
10 ½ EL. (150 g) Butter
¾ Tasse (75 g) + 1 EL. Puderzucker
1 Eigelb
1 ¾ Tasse (225 g) Mehl
2 EL. Semmelbrösel (fein gemahlen)
6 Eiweiß
Prise Salz
1 ½ Tasse (325 g) Zucker
Schale von 1 Zitrone
1 Tasse (100 g) Mandelmehl

Johannisbeeren mit Vanillezucker mischen und beiseite stellen.

Backofen auf 160 °C vorheizen. Schneiden Sie ein Stück Backpapier aus, um den Boden Ihrer Springform zu bedecken. Die Seiten mit Butter einfetten.

Machen Sie Ihre Kruste: Mischen Sie Butter, ¾ Tassen Puderzucker und Eigelb mit einem Handrührgerät bei niedriger Geschwindigkeit, bis sie vollständig vermischt sind, aber nicht mehr. Mehl hinzufügen und mischen, bis sich ein grobes Korn bildet. Den Teig mit den Händen zu einer Kugel zusammendrücken und dann kuchenartig in die Springform drücken. (Die andere Möglichkeit ist, den Teig auszurollen, aber dafür finde ich den Teig etwas zu klebrig.) Decken Sie den Boden der Springform vollständig ab und bilden Sie an den Seiten eine 1-Zoll-Kruste.

Semmelbrösel rösten und 1 EL. Puderzucker in eine Pfanne geben, bis die Semmelbrösel anfangen zu bräunen. Ich empfehle in dieser Phase absolute Wachsamkeit – bevor Sie sich versehen, ist Ihr Zucker karamellisiert und dann gibt es ein klebriges Durcheinander in Ihrer Pfanne. Lass dir das nicht passieren! Nachdem die Semmelbrösel leicht gebräunt sind, vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Auf dem Boden in der Springform verteilen.

Baiser zubereiten: Eiweiß mit einer Prise Salz (am einfachsten mit einem Handmixer) schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Stellen Sie sicher, dass Schüssel und Rührbesen vollständig sauber und trocken sind, da Schmutz oder Wasser dazu führen können, dass Ihr Baiser nicht richtig spitzt. Weiche Spitzen entstehen, wenn Sie die Schläger ausschalten, aus dem Baiser ziehen und der süße kleine Gipfel, der sich bildet, sanft in das Baiser zurückfällt wie die Locke einer Kewpie-Puppe.

Fügen Sie langsam Zucker hinzu, während Sie das Baiser weiter schlagen. Jetzt sollte Ihr Baiser harte Spitzen bilden. Diese winzigen, schaumigen Bläschen, die Sie noch in der weichen Spitzenphase sehen konnten, sollten zu einer dicken, festen weißen Substanz geworden sein. Wenn Sie den Schläger herausziehen, sollte die sich bildende Spitze spitze bleiben.

Die Hälfte des Baisers unter die mazerierenden Beeren heben und die Masse gleichmäßig in der Springform verteilen. 30 Minuten auf mittlerer Schiene backen oder bis Beeren und Baiser fest geworden sind.

Wenn Sie sich der 30-Minuten-Marke nähern, heben Sie Mandelmehl und Zitronenschale unter das restliche Baiser. Nachdem Sie den Kuchen aus dem Ofen genommen haben, verteilen Sie die Nuss-Baiser-Mischung auf dem Kuchen. Zurück in den Ofen und weitere 30 Minuten backen. Wenn Ihr Baiser zu bräunen beginnt, der Kuchen aber noch nicht fest geworden ist, decken Sie ihn mit Alufolie ab.


Wo kann man diese Zutaten kaufen

Starks Fruiterers

Essen & Wald


Rezept für Johannisbeer-Baiserkuchen – mein Sommerliebling

Das ist vielleicht keine Überraschung, aber ich liebe den Sommer, die langen Tage, das warme Wetter (aber nicht zu heiß, meine Komfortzone liegt irgendwo zwischen 24° und 28° C) und denke nur an all die frischen Produkte, die ich bekomme. Allerdings habe ich keinen Garten (ich scheine mich sehr darüber zu beschweren), aber das Zweitbeste für einen eigenen Garten sind Eltern mit einem riesigen Garten. Nun, eigentlich ist es besser. Man kann ernten, ohne zuerst die Arbeit zu machen. Ohne die Verpflichtung können Sie die Blumen und Bäume und Sträucher genießen. Leider wohnen meine Eltern ziemlich weit weg. Es ist aus vielen Gründen schade, aber der Garten ist definitiv einer. Wenn also eine meiner Schwestern oder ich nach Hause fahren, müssen wir einen großen (meist leeren) Koffer mitnehmen, um ihn mit Gemüse, Obst, Beeren und Nüssen zu füllen. Alles aus dem Garten meiner Eltern. Bio, regional, saisonal und sehr gesund. Und der Geschmack! Wenn Sie einen Garten haben (oder wie ich Zugang zu einem haben), werden Sie wahrscheinlich zustimmen, dass selbst angebautes Gemüse nicht genauso schmeckt wie gekauftes. Denken Sie nur an Tomaten! Kein Vergleich zu den im Laden gekauften! Aber ich treibe weg.

Also ging meine Schwester letztes Wochenende nach Hause und brachte mir das hier. Sie stand am Sonntagmorgen auf, um sie für mich abzuholen. Als Dankeschön habe ich ihr diesen Johannisbeer-Baiser-Kuchen gemacht (und weil ich ihn sowieso machen wollte, aber pssst! Wenn sie fragt, habe ich ihn nur für sie gemacht, ok? Bist du bei mir?).

Es ist ein ziemlich einfaches und altes Rezept. Meine Mama und meine Oma backen den gleichen Kuchen. In 40 Minuten fertig und die süß-saure Kombination ist perfekt für den Sommer.

  1. Dies sind die Zutaten für nur die Hälfte des Kuchens. Es soll ein Blechkuchen werden, aber ich habe 2 kleine Herzbackformen verwendet. Passen Sie also bitte die von Ihnen verwendete Backform an.
  2. Backofen auf 175 °C vorheizen.
  3. Butter mit Zucker und Vanillezucker sehr glatt rühren.
  4. Fügen Sie das Ei hinzu und vermischen Sie es gut.
  5. Mehl und Backpulver einsieben und langsam verrühren.
  6. Gießen Sie Ihren Kuchenteig in die Auflaufform und streuen Sie die Johannisbeeren darüber.
  7. 25 Minuten backen.
  8. Während der Kuchen backt, das Eiweiß mit dem Zucker schlagen und in einen Spritzbeutel füllen.
  9. Nach 25 Min. Kuchen herausnehmen und Baiser direkt auf den Kuchen spritzen und bei 200° C ca. 8 Min. fertig backen.
  10. Abkühlen lassen und genießen!

Schau, was für ein schöner Johannisbeerkuchen ich gemacht habe.

Ich weiß, dass es derzeit sehr en vogue ist, auf schwarzem (oder dunklem) Hintergrund zu fotografieren. Ich habe es dieses Mal ausprobiert und muss zugeben, dass die Farben viel mehr knallen!

An den vielen Bildern, die ich gemacht habe (und das ist nur ein Bruchteil!), kann man erkennen, dass mir das Aussehen der Torte sehr gut gefallen hat. Sehr frisch und sommerlich.

Ich übergebe es symbolisch meiner Schwester. (Eigentlich habe ich es meiner anderen Schwester geschenkt, um es ihr zu bringen. Das ist also wirklich nur eine Geste.)


Bewertungen ( 15 )

Ich habe das jetzt 3 oder 4 mal gemacht. Meine neue Schwägerin ist eine sehr versierte Köchin und es hat ihr so ​​gut gefallen, dass sie nach dem Rezept gefragt hat. Ich teile das Rezept immer in 2 größere Baiserkreise auf und koche/trockne sie einfach etwas länger. Viel einfacher zu schneiden. Es ist auch mein Ziel, weil meine Schwiegermutter eine Glutenallergie hat (noch bevor es populär war, lol).

Ich glaube, ich bin mit meiner Meinung allein. Mein Sohn liebt Erdbeeren und ist kein großer Fan von Kuchen und Zuckerguss, also dachte ich, ich mache das für seinen Geburtstagskuchen. Zum Glück habe ich zuerst einen Übungskuchen gebacken. Dieser Kuchen braucht viel Zeit und Mühe und niemand in meiner Familie mochte ihn. sogar mein Sohn, der ein Pfund Erdbeeren auf einmal isst. Ich empfehle dringend, einen Übungskuchen zuzubereiten, bevor Sie ihn in Gesellschaft servieren oder für einen besonderen Anlass zubereiten.

Ich habe das jetzt zweimal gemacht und es war beide Male so ein Hit, dass ich nach dem Rezept gefragt wurde. Das einzige, was ich anders gemacht habe, war, den Ofen auszuschalten und die Baisers über Nacht ruhen zu lassen, bevor ich sie am nächsten Morgen vom Pergament nahm. I prepped the meringue layers, cream filling, and sliced strawberries in advance, then transported, and assembled on site in about 5 minutes. I agree that the texture, and thus ease of cutting, changes depending upon how long the cake is assembled before cutting. Regardless, folks were scraping the plate to get the last delicious morsels! Can't wait to try this with other fruits, too, as another review recommended.