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Senfgrün, gerösteter Kürbis und Haselnusssalat

Senfgrün, gerösteter Kürbis und Haselnusssalat

Verwenden Sie diese geröstete Haselnuss-Vinaigrette auf jedem Herbstsalat.

Zutaten

  • 1 mittelgroßer Delicata-Kürbis (12–14 oz.), halbiert, entkernt, in ¾” Würfel geschnitten
  • 2 Esslöffel plus ⅓ Tasse Olivenöl
  • Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 6–7-oz. Bund Senfgrün, Mittelrippen und Stiele vom harten Grünzeug entfernt, in 5 cm große Stücke geschnitten (ca. 5 Tassen)

Rezeptvorbereitung

  • Stellen Sie Zahnstangen in das obere und untere Drittel des Ofens; auf 400° vorheizen. Ein umrandetes Backblech mit Folie auslegen. Kürbis mit 2 EL vermengen. Olivenöl in einer mittelgroßen Schüssel; mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Kürbis auf dem vorbereiteten Blech verteilen und rösten, dabei gelegentlich wenden, bis er zart und goldbraun ist, 18–20 Minuten.

  • In der Zwischenzeit die Haselnüsse auf einem kleinen Backblech mit Rand verteilen und im Ofen rösten, bis sie anfangen, goldbraun zu werden, 8–10 Minuten. Auf dem Blech abkühlen lassen.

  • Haselnüsse hacken; in eine kleine Schüssel geben. Restliche Tasse Olivenöl, Haselnussöl, Essig und Zucker einrühren. Vinaigrette mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  • Gerösteten Kürbis und Senfgrün in eine große Schüssel geben; werfen, um zu kombinieren. Vinaigrette darüberträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen; zu beschichten werfen.

,Fotos von Anders Overgaard

Nährstoffgehalt

1 Portion enthält:Kalorien (kcal) 340Fett (g) 35Gesättigtes Fett (g) 3,5Cholesterin (mg) 0Kohlenhydrate (g) 8Ballaststoffe (g) 2Gesamtzucker (g) 3Protein (g) 3Natrium (mg) 65Bewertungen Abschnitt

Weit entfernt von den im Laden gekauften Paketen, beginnt echtes Ramen mit einer erstaunlichen Brühe. Chefkoch Kolin Vazzoler vom verstorbenen, beklagten Shimo Modern Steak in Healdsburg, Kalifornien, köchelte sein Fleisch 12 Stunden lang. Unsere vereinfachte Version seines Gerichts dauert nicht annähernd so lange, ist aber geschmacklich immer noch übertrieben.

Für diese Suppe – adaptiert aus ihrem Buch von 2013 Gemüsekompetenz—Autor Deborah Madison macht aus den Zutaten der Hauptzutaten eine schnelle Brühe: Sie stellt einen Topf mit 5 Tassen Wasser auf den Herd, und während sie hackt, wirft sie die Kürbisschalen, das Mark und die Samen der Zwiebeln hinein einige Basilikum- und Minzzweige und 1 TL. jeweils Koriandersamen und Pfefferkörner. Sie lässt es teilweise zugedeckt köcheln und ist fertig, wenn sie es für die Suppe abseihen muss.


Gebratener Delicata-Kürbissalat im Herbst

Sie sind dieses Jahr zu einem Friendsgiving- oder Thanksgiving-Dinner unterwegs? Oder einfach nur Lust auf herzhafte Herbstaromen? Egal, welche Dinnerpläne Sie in dieser Saison haben, dieser geröstete Delicata-Kürbissalat ist eine willkommene Ergänzung für jedes Herbstmenü. Power Greens wie Baby Grünkohl und Rucola, gemischt mit meiner Zitronen-Schalotten-Vinaigrette, sind eine großartige Basis für jeden Salat, und während der kühleren Monate liebe ich es, saisonales Gemüse zu rösten, um diesen Salat zu toppen. Eine meiner Lieblingskürbissorten in dieser Saison ist Delicata-Kürbis, weil er natürlich lecker, aber auch so einfach zuzubereiten ist! Für zusätzlichen Geschmack und Textur garniere ich dieses Gericht mit Granatapfelkernen, gerösteten Haselnüssen und viel frisch geriebenem Parm, um alles zusammenzubringen.

Wenn Sie alles über die Kochtechnik hinter diesem Gericht erfahren möchten –, Gemüse braten, Ihr eigenes Salatdressing zubereiten und wie Sie Ihr Leben beim Kochen in den Ferien einfacher, gesünder und leckerer gestalten können, besuchen Sie meinen YouTube-Kanal um das Instagram-Live-Video zu sehen, das ich mit meiner Freundin Cara von Cara’s Kitchen gemacht habe! Ich werde die Grundlagen der Kochtechniken 101 behandeln und Cara wird Ihnen alles Wissenswerte über die Nährwertangaben für diesen Salat UND ihren köstlichen Blumenkohlpüree erzählen, den sie mit knusprigem Rosenkohl belegt! Schauen Sie sich unbedingt ihre Website für ihr köstliches Rezept an und folgen Sie ihr – sie ist eine Fülle von Informationen für alles, was mit Körperwissen, Wellness, Ernährung und mehr zu tun hat!


Gebratener Kabocha-Kürbis und Rucola-Salat mit gerösteten Haselnüssen Rezept

Rucola Salat:
2 Esslöffel Sherry-Essig
1/2 Zitrone, entsaftet
1 Teelöffel Dijon-Senf
1 Schalottennelke, geschält und gehackt
1 Teelöffel Zucker
2 Teelöffel koscheres Salz
1/8 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
3 Esslöffel Haselnussöl
1/2 Tasse Olivenöl
1/2 Tasse Haselnüsse, geschält
1 Pfund Rucola (kann Brunnenkresse oder Spinat ersetzen)
6 Unzen. Ricotta Salata, gerieben

Methoden/Schritte

Backofen auf 425°F vorheizen.

Kürbis in Scheiben schneiden: Den Kürbis halbieren und die Kerne mit einem großen Metalllöffel entfernen. Jede Hälfte mit der Haut in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben in eine große Schüssel geben und mit Olivenöl und Salz gut vermengen.

Kürbis rösten: Gib den Kürbis in eine oder mehrere Bleche, lege ihn in eine einzelne Schicht und röste ihn, bis der Kürbis zart ist und anfängt zu bräunen, etwa 20 Minuten. Während der letzten 10 Minuten des Röstens des Kürbisses die Scheiben mit dem Ahornsirup bestreichen. Braten, bis der Kürbis fertig ist. Aus dem Ofen nehmen, mit Folie abdecken und bis zum Servieren warm halten.

Vinaigrette herstellen: Sherryessig, Zitronensaft, Senf, Schalotte, Zucker, Salz und Pfeffer in einer Rührschüssel mischen und 5-10 Minuten ruhen lassen. Das Haselnuss- und Olivenöl langsam unter kräftigem Rühren einfüllen, um es zu emulgieren.

Haselnüsse rösten: Haselnüsse auf einem Blech verteilen und im Ofen rösten, bis sie leicht gebräunt sind.

Servieren: Kürbis bei Bedarf aufwärmen. Anschließend den Kürbis mit der Hälfte der Vinaigrette bestreichen. Kurz vor dem Servieren den Rucola in einer großen Schüssel mit der restlichen Vinaigrette vermischen. Jeden Salat mit etwas Kürbis und Haselnüssen belegen. Mit einer Raspel die Ricotta Salata großzügig auf jeden Salat reiben. Aufschlag.


Salat mit geröstetem Kürbis und Zitronen-Rosenwasser-Dressing

Rosenwasser verleiht diesem Salat eine frische, duftende Note und ist auch eine schöne Ergänzung für gerösteten Kürbis. Wer hätte das gedacht?

Offenbar die Marokkaner. Chefkoch Kamal Albaz im Al Maghreb bereitet einen herrlichen Salat aus dünnen Gurkenscheiben mit Rosenwasser zu. Die Speisekarte listet es einfach als “Gurkensalat auf,” also ich hätte es fast abgelehnt — wer muss dafür in ein Restaurant gehen? Zum Glück habe ich es nicht getan, denn es ist der beste Salat, den sie servieren und der Geschmack hat mich verfolgt.

Ich hatte schon länger vor, meine eigene Version zu machen, kam aber nie dazu, bis ich eines Tages beschloss, etwas Rosenwasser in einen normalen grünen Blattsalat zu geben. Potenziell seltsam, oder? Aber es funktionierte – tatsächlich ergänzte der blumige Duft jede Zutat. Keine seltsamen Zusammenstöße.

Und ich hatte zufällig diesen orangefarbenen Kuri-Kürbis auf der Theke. Dieses Biest hat mich einen hübschen Penny gekostet – 15 Schekel oder so – also habe ich es nicht verschwendet. Im Allgemeinen kann man Squash-Trends auf den Märkten hier sehen — Ich erinnere mich nicht, diese Sommer- (keine Winter-)Kürbisse letztes Jahr in diesem Ausmaß gesehen zu haben, aber dieses Jahr ist der Markt nicht nur voll davon, viele von ihnen die organischen CSAs nehmen sie auch in ihre Körbe auf. Höchstwahrscheinlich die Arbeit der Saatgutlieferanten.

Die einzige Komplikation bei diesem Verband ist, dass Rosenwasser in der Stärke variieren kann. Bei einer Flasche Standard-Rosenwasser brauchte ich 3 Esslöffel, um das gewünschte Aroma zu bekommen, aber als ich das selbstgemachte Rosenwasser verwendet habe, das ich in Marokko gekauft habe, brauchte ich nur 1 Esslöffel und (Überraschung, Überraschung) der Geschmack war auch besser — weniger künstlich und erinnert eher an einen Garten.

Wenn Sie sich nicht sicher sind, wie stark Ihr Rosenwasser ist, ist es immer am sichersten, mit weniger zu beginnen und mehr hinzuzufügen, bis der Salat eine duftende Essenz annimmt.

Für eine große Schüssel Salat — dient mehrere als Vorspeise oder 1 als Mahlzeit (wenn Sie ich sind):

  • 150 Gramm Orangenkürbis (etwa 1 1/2 Tassen – etwa ein Viertel des Kürbisses, den ich gekauft habe)
  • brauner Zucker zum Rösten des Kürbisses
  • 250 Gramm Grüns (ich habe eine Mischung aus Römersalat, Rucola, Portulak und sehr zartem türkischem Spinat verwendet – das ist frisch und saisonal)
  • 100 Gramm milder, weißer, ungesalzener Käse (ca. 1 Tasse ich habe wie immer Tsfatit verwendet)
  • 60 Gramm Gurken (2 kleine)
  • 1/2 kleine Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
  • 1/4 Tasse geröstete Kürbiskerne (optional)
  • 1 Esslöffel Zitrone
  • 1 Esslöffel gutes Rosenwasser, 3 Esslöffel Industriezeug oder irgendwo dazwischen
  • 1 Teelöffel brauner Zucker
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 1/4 Tasse Olivenöl

Zubereitungszeit: 5 Minuten. Kochzeit: 20 Minuten.

Heizen Sie den Ofen auf die höchste Stufe vor – meins wird beim Grillen bis zu 290 Grad Celsius heiß. Schneiden Sie den Kürbis in handliche Würfel von etwa 5 cm (2 Zoll) im Quadrat, legen Sie ihn mit der Schale nach unten auf ein Backblech und geben Sie eine kleine Menge braunen Zucker — ungefähr 1/4 Teelöffel — auf jedes Stück Kürbis. Wenn die Samen schön aussehen, kannst du sie abspülen und neben dem Kürbis auf dem Tablett anrichten.

20 Minuten backen, oder bis der Kürbis weich genug ist, um ihn zu essen. Die Samen brauchen möglicherweise mehr Zeit, um richtig knusprig zu werden – bis zu 30 oder 40 Minuten.

In der Zwischenzeit alle Grüns abspülen. Harte Stiele entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Gurke und Käse in kleine Würfel schneiden, Zwiebel in Streifen schneiden.

Bereiten Sie das Dressing zu, indem Sie Rosenwasser, Zitrone, Zucker und Salz mischen. (Ich füge das Olivenöl später gerne separat hinzu, es wird sich sowieso nicht mit diesen Flüssigkeiten mischen.)

Sobald der Kürbis gebacken ist, schneiden Sie zwei oder drei Stücke in kleine Würfel, so dass Sie 1 1/2 Tassen haben (die Schale hat mich nicht gestört).


Gebratener Butternut-Kürbis-Salat mit Haselnüssen & Manchego

Heutzutage sehne ich mich nach den Aromen des Herbstes, nur um nach draußen zu gehen und zu entdecken, dass die Jahreszeiten mich nicht ganz eingeholt haben. Um die Sache in dieser kurzen Saison zwischen glühender Hitze und beißender Kälte noch verwirrend zu machen, ist “Winter”-Kürbis eine Sommerernte hier in Zentraltexas. Unsere Herausforderung besteht darin, Gerichte zu finden, die das Beste aus dieser lustigen Jahreszeit machen und volle, reiche Aromen bieten, ohne den Körper oder den Gaumen zu beschweren. Ich liebe komponierte Salate zu dieser Jahreszeit. Eher ein Hauptgericht als etwas, das auf die Seite gedrängt wird, das ist genau das, was ich suche.

Gerösteter Butternut-Kürbis-Salat mit Haselnüssen und Manchego

1 Butternusskürbis, geschält, entkernt und in 2″ Würfel geschnitten

mehrere Handvoll Rucola oder Babysalat, gewaschen und trockengeschleudert

2 Unzen. Manchego-Käse, gehobelt mit einem Sparschäler

2 EL. Champagner oder Weißweinessig

1 EL. Vollkornsenf

1 große Schalotte, in dünne Scheiben geschnitten

Kürbis mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. 15-20 Minuten bei 375 rösten, bis sie karamellisiert und zart sind, dabei gelegentlich umrühren. In der Zwischenzeit die Haselnüsse in eine kleine Pfanne geben und zusammen mit dem Kürbis etwa 5-10 Minuten im Ofen backen. Wenn Nüsse duften und anfangen zu färben, aus dem Ofen nehmen und auf ein Küchentuch legen. Sammeln Sie sie in einem Handtuch und reiben Sie sie, bis sich die papierartigen Häute lösen. Zum Abkühlen beiseite stellen. Essig, Senf, Schalotten und eine Prise Zucker in eine kleine Schüssel geben und verquirlen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Olivenöl in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren hinzufügen, bis es emulgiert ist. Haselnüsse grob hacken und beiseite stellen. Wenn der Kürbis fertig ist, aus dem Ofen nehmen und mit Vinaigrette vermischen. Rucola oder Babygrün separat schwenken und auf eine Servierplatte stapeln. Gerösteten Kürbis und Manchego darüberstreuen und servieren.


Der geschmacksraum

Während ich diesen Sommer Basilikum gepflanzt habe, habe ich nicht viel davon verwendet. Es ist kaputt gegangen, bevor ich wusste, was ich damit machen wollte. Mein Pesto Perpetuo Basilikum, ein nicht schraubendes Basilikum, von vor zwei Jahren war ein Basilikumlager. Ich hatte das ganze Jahr über Zugang zu Basilikum, da es die Fahrt zurück ins Haus im Winter überlebte. Es starb jedoch, als ich es dieses Jahr wieder nach draußen stellte. Ich nehme an, Einjährige müssen irgendwann sterben. Angesichts meines Mangels an Basilikum in diesem Sommer denke ich, dass es sich lohnt, es nächstes Jahr auszuprobieren.

Natürlich macht es Sinn, dass, wenn der Sommer nur noch eine ferne Erinnerung ist, die Tage kalt und die Heimfahrten in der Nacht noch kälter sind, ich nur noch Pesto will. Eines meiner wuchernden Kräuter in diesem Sommer war Salbei (wenn nur Thymian und Rosmarin einige Ratschläge hätten befolgen können). Es mag ein Synonym für Thanksgiving-Füllung sein, aber man kann definitiv darüber hinaus schauen.

Für dieses Pesto braucht man eigentlich keine Tassen Salbei. Stattdessen wird Salbei mit mildem Babyspinat gepuffert, um einen Knoblauch-Aufstrich zu schaffen. Statt Pinienkernen habe ich dieses Winterpesto mit gerösteten Haselnüssen und Haselnussöl gewürzt. Die Nährhefe fügt den traditionellen käsigen Geschmack hinzu, aber Sie können ihn gerne weglassen. Ich entschied mich, es mit Haselnuss-gerösteten Delicata-Kürbisringen zu servieren. Auf mehr Grün serviert, erhalten Sie einen sehr aromatischen Salat. Fügen Sie weiße Bohnen hinzu, um dies zu einer Hauptmahlzeit zu machen. Ich habe nicht zu viel Öl verwendet, daher war mein Pesto eher dick als ölig. Geladen mit Geschmack. Später in der Woche mochte ich es in einem grünen Wrap (mit einer Anspielung auf meinen einfachen Haselnuss-gerösteten Kürbis-, Avocado- und Gurken-Wrap).

Magst du Pesto im Winter?

Dies ist mein Beitrag zu den diesmonatigen Herbs on Saturdays und zu Deb für die Souper Sundays dieser Woche.

Haselnuss-gerösteter Delicata-Kürbis mit Winter-Haselnuss-Salbei-Pesto
Adaptiert von Big Vegan

1 großer Delicata-Kürbis (auch bekannt als Süßkartoffelkürbis) (600g) (oder dein Lieblingswinterkürbis)
1-2 EL Haselnussöl (oder ein Öl deiner Wahl)
Salz und Pfeffer nach Geschmack

1/2 Tasse Haselnüsse, geröstet und gehäutet
1 Knoblauchzehe
2 Tassen Babyspinat
4 EL Salbei (erhöhen Sie, wenn Sie einen ausgeprägteren Salbeigeschmack wünschen, dieser war mild)
2 TL Nährhefe
1/2 TL Salz
2 EL Haselnussöl (oder Öl nach Wahl)

4-6 Tassen Babyspinat
2 Tassen gekochte weiße Bohnen (optional)

1. Um den Kürbis zu rösten, heizen Sie den Ofen auf 425F vor. Kürbis in 1𔃀 cm dicke Ringe schneiden und Kerne und Fruchtfleisch herauskratzen (kein Schälen nötig!). Mit Öl beträufeln und nach Belieben mit Salz und Pfeffer bestreuen. Gleichmäßig auf ein mit Silpat ausgelegtes Backblech legen (es hilft nur beim Aufräumen). 15 Minuten bei 425F backen. Den Kürbis umdrehen und weitere 15 Minuten kochen, bis er sich leicht mit einer Gabel durchstechen lässt. Zum Abkühlen beiseite stellen.

2. Bereiten Sie in der Zwischenzeit Ihr Pesto zu. Haselnüsse und Knoblauch in einer Küchenmaschine mit S-Klinge fein hacken. Spinat, Salbei, Nährhefe und Salz hinzufügen und glatt rühren. Mit Öl beträufeln, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit zusätzlichem Salz und Pfeffer würzen.

3. Servieren Sie den gerösteten Kürbis über dem Spinat und garnieren Sie ihn mit Pesto. Fügen Sie weiße Bohnen für eine komplette Mahlzeit hinzu.


Internationale Thanksgiving-Dinner-Rezepte

Werden Sie global beim diesjährigen Thanksgiving-Treffen mit diesen leckeren internationalen Rezepten:

  • Beilage: Warmer indisch gewürzter Eichelkürbissalat
  • Beilage: Gerösteter Blumenkohl und Kichererbsen mit Chimichurri
  • Beilage: Sesamkohl und Edamame
  • Beilage: Gefüllte Spuds
  • Hauptgericht: Ingwer- und Knoblauch-geriebener Truthahn
  • Dessert: Dulce de Leche Haselnuss-Kürbis-Kuchen

Sehen Sie sich Fotos an und erfahren Sie mehr über diese internationalen Thanksgiving-Rezepte. unter.

Salat: Warmer indisch gewürzter Eichelkürbissalat

Eichelkürbis hat immer einen Platz an unserem Tisch, aber dieses Jahr mischen wir ihn mit indisch inspirierten Aromen. Verwenden Sie Garam Masala, eine in der indischen und südasiatischen Küche verbreitete Gewürzmischung, um zarten, im Ofen gerösteten Eichelkürbis einen würzigen Kick zu verleihen. Fügen Sie ein paar Tassen zerrissenes Senfgrün hinzu, um die Gäste mit warmen asiatischen Aromen am Tisch willkommen zu heißen, und servieren Sie sie mit einer Vinaigrette aus Granatapfelsaft, Rotweinessig und Honig. Dieses leckere Rezept passt perfekt zu Ihren anderen internationalen Thanksgiving-Beilagen!

Geschmacksverstärkender Tipp: Kurz vor dem Servieren den Salat mit frischen Granatapfelkernen bestreuen. Sie verleihen nicht nur einen zusätzlichen Saftigkeitsschub, sondern die leuchtend roten Samen in Kombination mit dem  Grün lassen Ihren Salat festlich aussehen.


Wintergrüner Salat mit geröstetem Eichelkürbis, Avocadoblüten mit geröstetem Haselnuss-Dressing

Ich liebe einen köstlichen grünen Salat und dieser ist keine Ausnahme. Das Dressing verwendet Haselnussöl, aber wenn Sie das auf Ihrem Markt nicht finden können, können Sie Walnussöl ersetzen, das möglicherweise leichter erhältlich ist. Die Basis des Salats hat viele schöne Grüntöne und die Avocadoblüte ist eine einfache Möglichkeit, den Salat zu etwas Besonderem zu machen. Die Blüte funktioniert am besten, wenn Sie mit einer perfekt festen Avocado beginnen, da eine überreife Avocado Schwierigkeiten hat, sich aufzufächern. Suchen Sie auch nach einer großen Avocado, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

  • 4 Tassen gehackter Grünkohl, Stiele entfernt
  • 4 Tassen Babygrün
  • 1 Römerherz, horizontal in Scheiben geschnitten, etwa 1/2 Zoll dick
  • 2 Jungtiere rasierter Grünkohl
  • 1 Eichelkürbis, entkernt und 1/2 Zoll dick in Scheiben geschnitten
  • 2-3 Teelöffel griechische Gewürze
  • 1 große feste Avocado
  • 1/2 Tasse rasierte rote Zwiebel
  • 1/2 Tasse Haselnüsse
  • 1/2 Tasse Kürbiskerne
  • 1/2 Tasse getrocknete Kirschen
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • Saft von 1/2 Zitrone
  • 1/4 Tasse Balsamico-Essig
  • 2 Teelöffel cremiger Dijon-Senf (grauer Coupon)
  • 3 EL Haselnussöl oder anderes Nussöl nach Wahl
  • 1 Esslöffel Traubenkernöl oder ein anderes mildes aromatisiertes Öl

Anfahrt: Backofen auf 400 vorheizen. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen und Kürbisscheiben darauf legen. Mit griechischen Gewürzen würzen (wenn die Mischung Salz enthält, nicht salzen und pfeffern). Mit Olivenöl beträufeln und etwa 30 Minuten rösten, bis der Kürbis goldbraun und zart ist. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen in kleine Segmente schneiden. Ofenhitze auf 350 reduzieren. Kürbiskerne auf ein kleines Backblech und Haselnüsse auf ein anderes legen. Etwa 10 Minuten goldbraun rösten. Haselnüsse in ein trockenes, sauberes Geschirrtuch geben und lose Schalen abreiben. Haselnüsse grob hacken und mit gerösteten Kürbiskernen und Kirschen in eine Schüssel geben. Avocadoblüte machen: Enthäute und entkerne deine Avocado. Legen Sie die Avocado mit der Kernseite nach unten. Die Avocado mit einem scharfen Messer längs in etwa 8 Scheiben schneiden. Ziehen Sie die Segmente etwa 1/4-1/2 Zoll auseinander, um sie zu trennen, und ziehen Sie die entfernten Enden der aufgefächerten Avocadohälfte, um sich zu treffen, um eine Blume zu bilden. Wiederholen Sie mit der zweiten Hälfte. Legen Sie die Grüns in eine große flache Servierschale, die eine ansprechende visuelle Anordnung ermöglicht. Fügen Sie gerösteten Kürbis, geraspelte rote Zwiebeln und vorbereitete Avocadoblüten hinzu. Mit Nussmischung bestreuen. In einem Messbecher alle Zutaten für das Dressing vermengen und am Ende Öle zum Emulgieren einrühren. Dressing mit Salz und Pfeffer würzen, über das Gemüse träufeln und sofort servieren und genießen!


Senfgrün, gerösteter Kürbis und Haselnusssalat - Rezepte

Als wir die Leser fragten, welche Mittagessen sie für die Arbeit einpacken, gab eine überwältigende Mehrheit die gleiche Antwort: Salate. Leserin Abby bemerkte: „Ich bringe jeden Tag Salat mit. Ich scherze, dass der beste Teil das ganze Gemüse ist und der schlimmste Teil das ganze Gemüse.&8221 Zum Glück gibt es ein paar einfache Tricks, die einen Salat total verwandeln, besonders wenn man ihn im Voraus zubereitet. Um unsere Lunch-Serie zu starten, erfahren Sie hier, wie Sie Ihre Schüssel mit Grünzeug aufpeppen können…

1. Sie verpacken es nicht richtig. Wenn Sie Ihren Salat morgens anrichten, stehen die Chancen gut, dass Sie bis zur Mittagszeit eine matschige, klebrige Mahlzeit haben. Aber! Wenn Sie Dressing auf den Boden Ihres To-Go-Behälters geben, können Sie den Behälter einfach schütteln, um alles zu werfen, wenn Sie essfertig sind. Um Ihr Grün den ganzen Morgen vor dem Verwelken zu schützen, packen Sie zuerst schwerere Zutaten ein (sie nehmen weniger Dressing auf).

2. Es ist nicht frisch genug. Werfen Sie eine Zitronenscheibe in Ihren Salat, und wenn Sie zum Mittagessen fertig sind, drücken Sie sie über Ihr Gemüse. Die Säure belebt schlaffen Salat und kann sich sogar als Dressing mit einer Zutat behaupten, was uns zu … . bringt

3. Ihr Verband ist das schwächste Glied. Im Laden gekaufte Dressings können verarbeitet schmecken (manchmal fast plastisch!), also erwäge, dein eigenes frisches Dressing herzustellen. Diese beliebte Vier-Zutaten-Vinaigrette verleiht jedem Salat einen Schub. Oder versuche, Grundnahrungsmittel aus der Vorratskammer wie Joghurt und Pesto zu mischen.

4. Du salzst dein Grün nicht. Das Geheimnis hinter leckeren Restaurantsalaten? Sie ahnen es: Salz. Das Wort Salat basiert sogar auf dem lateinischen Wort für “salt” (sāl). Beenden Sie Ihren Salat also mit flockigem Meersalz. Mit winzigen Geschmacks- und Knackaromen fühlen Sie sich bei jedem Bissen wie ein Salatmeister.

5. Du bist nur Grüns verwenden. Salate können über eine Schüssel Salat hinausgehen. Anstelle von Grüns sollten Sie eine Basis von . verwenden Sonstiges Gemüse (Süßkartoffel, Spargel, Brokkoli) und dann mit gekochtem Getreide (Linsen, Quinoa, Couscous) und Protein (Spießhähnchen, gekochte Eier, Kichererbsen) belegen.

7. Du isst aus deiner Tupperware. Wenn Sie im Büro ankommen, füllen Sie Ihren Salat in eine große, breite Schüssel. Es ist viel einfacher, Ihren Salat mit Dressing zu bestreichen, Toppings gleichmäßig zu verteilen und vor allem direkt hineinzugraben.

8. Ein Salat ist nicht immer genug. Wenn Sie Lust auf etwas anderes haben, aber trotzdem etwas Gemüse möchten, fügen Sie Ihrem Gericht leicht angezogenes Gemüse hinzu. (Pizza, wir sehen dich an.) Die Food-Autorin Julia Turshen erzählte uns, dass sie Rucola immer mit Zitrone und Olivenöl umhüllt, bevor sie sie zu ihren Truthahnsandwiches hinzufügt. Bemerkt!

Was sind deine Lieblingssalatrezepte? Bitte teilen Sie uns dies unten mit!


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