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Jenseits von Gazpacho: 8 köstliche kalte Suppen

Jenseits von Gazpacho: 8 köstliche kalte Suppen


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Wenn das Wetter warm wird, ist es schön, ein paar kalte und erfrischende Ideen für das Mittagessen zur Hand zu haben. Gekühlte Suppen können eine einfache und bekömmliche Alternative zu traditionellen No-Cook-Optionen wie Salaten oder Sandwiches sein.

Klicken Sie hier, um das Beyond Gazpacho zu sehen: 8 köstliche kalte Suppen (Diashow)

Kalte Suppen sind in der Regel mit frischem Obst und Gemüse gefüllt, was sie zu einer gesunden Quelle mehrerer wichtiger Nährstoffe und einer guten Wahl für eine Reihe von speziellen Diäten macht. viele kalte Suppen sind vegetarisch, vegan, glutenfrei oder ohne Zuckerzusatz.

Ein weiterer Vorteil von kalten Suppen ist, dass die meisten einfach zuzubereiten sind, da sie nur wenige Zutaten benötigen und wenig bis gar kein Kochen erfordern. Frucht- und Gemüsesäfte und -pürees lassen sich auf viele kreative und köstliche Weise kombinieren. Die meisten kalten Suppen können sogar im Voraus zubereitet werden, sodass es einfach ist, Ihren Kühlschrank mit gesunden Mahlzeiten für die Woche zu füllen.

Das Beste ist, dass kalte Sommersuppen oft von saisonalen Produkten profitieren. Die Verwendung von Obst und Gemüse auf dem Höhepunkt ihrer Reife bedeutet, dass diese Suppen hell, farbenfroh und voller Geschmack sind.

Wenn es um kalte Suppen geht, sind Gazpacho (eine gekühlte Tomatensuppe aus Spanien) und Gurkensuppe die bekanntesten, aber es gibt eine Reihe verschiedener Gemüsesorten, die köstliche und erfrischende Suppen ergeben, darunter Spargel, Zucchini und Karotte. Besser noch, kalte Suppen müssen sich nicht auf Gemüse beschränken; Beeren, Steinobst und Melonen können Gemüsesuppen versüßen oder allein als leckere Fruchtsuppen stehen.

Wir haben acht großartige Rezepte für kalte Suppen zusammengestellt, um Ihnen den Einstieg zu erleichtern, aber wir ermutigen Sie, kreativ zu werden und Ihre eigenen Rezepte für gekühlte Suppen zu erfinden!

(Bildnachweis: Shutterstock)
Diese samtige Sommersuppe erinnert an Erdbeeren und Schlagsahne. Die Einarbeitung von Sauerrahm verleiht dieser Erdbeersuppe eine einzigartige Note.

(Bildnachweis: Shutterstock)
Avocados sind eine gute Quelle für herzgesundes Fett. Genießen Sie sie, gepaart mit bekannten Aromen wie Zitrus, Koriander und Kreuzkümmel in dieser seidigen Suppe.

Klicken Sie hier, um mehr köstliche kalte Suppen zu sehen

Kristie Collado ist die Chefredakteurin von The Daily Meal. Folge ihr auf Twitter @KColladoCook.


REZEPTE FÜR KÄLTESUPPEN FÜR DEN SOMMER - MODA - 2021

Jenseits der traditionellen Gazpacho und Salmorejo gibt es eine ganze Welt von Möglichkeiten, um ein paar Grad von unseren Sommernächten abzuziehen. Es ist Zeit, leichte Abendessen zuzubereiten, die auch voller Vitamine und Farbe sind. Schließen Sie sich diesen Rezepten für kalte Suppen an, die speziell für Sie entwickelt wurden.

Frühling und Sommer bescheren uns einige Köstlichkeiten aus dem Garten, die wir zu anderen Jahreszeiten nicht genießen können. Wenn Sie Gazpacho- und Salmorejo-Fans sind und sich Ihre Nächte ohne eine dieser mediterranen Köstlichkeiten nicht vorstellen können, ist dies das Richtige für Sie. Einige dieser traditionellen Rezepte haben wir auf den Kopf gestellt, darunter Zutaten wie Rüben oder Melone. Also werden wir ein paar bekommen Rezepte für leichte Abendessen, die uns mit einem sehr guten Geschmack im Mund ins Bett gehen lassen .
Kalte Cremes im Sommer können ein Fest des Geschmacks, aber auch der Farbe sein. Und wenn Sie sich die Auswahl nicht ansehen, die wir für Sie zusammengetragen haben. Sehen sie nicht toll aus?


Zutaten

  • Für die Suppe:
  • 3 Pfund sehr reife Tomaten (geschält, entkernt und grob gehackt)
  • Optional: Das Innere (nicht die Krusten) eines großen, einen Tag alten weißen Baguettes
  • 2 Gurken (geschält, entkernt, grob gehackt)
  • 1 kleine süße Zwiebel (grob gehackt)
  • 3 Knoblauchzehen (gehackt)
  • 1 rote Paprika (oder eine beliebige Paprika – Rot macht die Farbe lebendiger)
  • 1 bis 2 Esslöffel Sherryessig (oder Rotweinessig)
  • 1/2 Tasse natives Olivenöl extra
  • Spritzer Salz (oder nach Geschmack)
  • Prise Pfeffer (oder nach Geschmack)
  • Optionale Garnituren:
  • 1/4 Tasse Gurke (gehackt)
  • 1/4 Tasse rote Paprika (gehackt)
  • 1/4 Tasse grüner Apfel (gehackt)
  • 1/2 Tasse Croutons
  • 1/2 Tasse hartgekochtes Ei (gehackt)

Rezeptzusammenfassung

  • 1 große Tomate, in Stücke geschnitten
  • 2-Zoll-Stück Gurke, geschält, entkernt und gehackt
  • 2 Zoll breiter Streifen Paprika, gehackt
  • 1 kleine Knoblauchzehe, fein gerieben
  • 1/4 Teelöffel Sherry-Essig
  • 1/4 TL Rotweinessig
  • 1 Esslöffel natives Olivenöl extra, plus mehr zum Servieren
  • Grobes Salz und gemahlener Pfeffer
  • Geröstetes Landbrot zum Servieren
  • Rasierter Manchego-Käse zum Servieren

Tomaten in einer Küchenmaschine fast glatt pürieren. Gurke, Paprika, Knoblauch, Essige und Öl zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Pulsieren, bis sie größtenteils glatt sind.

Suppe 30 Minuten (oder bis zu 8 Stunden) im Kühlschrank kühlen. Eventuell mit Wasser dünn nachwürzen. Brot mit Öl bestreichen. Die Suppe mit Öl beträufelt und mit Käse bestreut servieren, mit Brot daneben.


Jetzt gekühlte Sommersuppen zubereiten

Gekühlte Suppen können eine Abkühlung von der schwülen Hitze des Sommers bieten. Mit frischem Salat und warmem Brot lassen sie sich wunderbar als Auftakt einer leichten Mahlzeit oder als Hauptgericht servieren. Gazpachos sind ungekochte Suppen, die normalerweise aus einer pürierten Mischung aus frischen Tomaten, Paprika, Zwiebeln, Gurken und anderen frischen Zutaten hergestellt werden. Gekühlte Suppen und Gazpachos sind eine köstliche Art, die frischen Produkte zu verwenden, die in dieser Saison vom Bauernmarkt verschüttet werden – und wir führen unsere Liste der besten gekühlten Sommersuppen weit über Tomaten hinaus. Wir fordern Avocados, Gurken, Radieschen, Mais, Paprika und eine Schar frischer Kräuter, um diese erfrischenden Sommergerichte zu servieren. Möchten Sie wirklich den Einsatz erhöhen? Servieren Sie diese kalten Sommersuppen in gekühlten Schalen, um sie länger kalt zu halten.


Wenn Sie ein Avocado-Fan sind, werden Sie diese gekühlte Suppe auf jeden Fall mögen. Holen Sie sich das Rezept hier.

Der August ist fast da und ich bin SO fertig mit der Hitze. Am Anfang war es irgendwie schön, zumal wir dieses Jahr einen ziemlich eisigen Frühling hatten. Aber im Laufe der Tage bin ich mir nicht sicher, wie lange ich noch mit dem Schwitzen und dem Unbehagen umgehen kann. Natürlich muss alles, was ich in meinen Mund stecke, Zimmertemperatur oder darunter haben.

Geben Sie gekühlte Suppen ein. Sie kennen vielleicht Gazpacho – eine Mischung aus Gemüse wie Tomaten, Zwiebeln und Paprika, die immer gekühlt serviert wird – aber die Kategorie der gekühlten Suppen geht weit darüber hinaus. Mit nur einem Mixer und minimalem Garen können Sie fast jedes Gemüse (oder Obst!) in einen coolen Snack oder eine Beilage verwandeln, wenn es einfach zu heiß ist.

Wenn Sie sie ausprobieren möchten, aber nicht wissen, wo Sie anfangen sollen, greifen Sie zu einem dieser 11 Rezepte. Der einzige Haken ist, dass sie zwar alle erfrischend und lecker sind, aber nicht genug Nährstoffe oder Kalorien haben, um sich als vollständige Mahlzeiten zu qualifizieren. Stellen Sie also sicher, dass Sie sie mit etwas anderem kombinieren. Dürfen wir eines dieser einfachen Rezepte ohne Kochen vorschlagen?


Spanische Gazpacho-Suppe

Ich warte das ganze Jahr auf die Tomatensaison, damit ich diese köstliche spanische Gazpacho machen kann. Daran führt kein Weg vorbei: Diese gekühlte Suppe funktioniert nur mit frischen, perfekt reifen Sommertomaten.

Die Sommer sind da, um an den Strand zu gehen, Grillen, Picknicks zu machen, am Pool zu hängen, mindestens einmal die Woche die Eisdiele in der Nachbarschaft zu besuchen (Tim hat Angst, dass die Frau, die dort arbeitet, uns bald beim Namen kennt! ?) Suppen, die keinen Herd oder Backofen benötigen.

Aber in Wirklichkeit sind die Sommer dafür da, einige dieser Dinge zu tun, aber hauptsächlich ist es Olivia, die rund um die Uhr an der Klimaanlage hängt, Albträume von der Stromrechnung hat und es bereut, keine Mitgliedschaft für den Gemeinschaftspool bekommen zu haben.

Am vergangenen Sonntag haben wir es jedoch geschafft, den Mut zu sammeln, uns der 95-Grad-Hitze zu stellen, und sind zur Eröffnung des Bauernmarktes, der nur im Sommer stattfindet, in unseren örtlichen Park gegangen.

Wir hatten etwas Maiskolben, ein paar ausgefallene Limonaden mit Fruchtstücken drin und kauften ein paar frische Tomaten, denn das war hauptsächlich das, was der Obst- und Gemüsestand hatte. Ich hoffe immer noch, dass ich ein paar Feigen sehen werde, aber bis jetzt nada. Wir gingen sogar zu einem Bauernmarkt in einer anderen Stadt, ohne Erfolg. Sie sagten, sie würden mir für nächste Woche welche besorgen, also hoffe ich, denn ich habe mich ernsthaft nach Pasta meiner Mutter mit frischen Feigen und Prosciutto gesehnt!

Oh, weißt du, was sonst noch am Sonntag passiert ist? Wir haben den Bürgermeister unserer Stadt getroffen! . Er war bei der Eröffnung und kam auf uns zu, um uns die Hände zu schütteln. Ich tat ganz cool, als ob ich wüsste, wer er war, musste aber seinen Namen googeln, als er wegging, um dann herauszufinden, dass er Bürgermeister ist.

Ich liebe dieses Kleinstadtleben einfach. So etwas würde nie passieren, als wir in Manhattan lebten! Bürgermeister De Blasio geht nicht durch die Stadt, geht auf die Leute zu und sagt “Hallo, ich’m der Bürgermeister!”. Er läuft wahrscheinlich mit seinem Sicherheitsteam herum und du kommst nicht mehr als 10 Fuß von ihm entfernt.

Aber trotzdem… Zurück zum Thema dieses Beitrags: frische Tomaten.

Gestern bin ich aufgewacht und habe mir all unsere kürzlich erworbenen Tomaten angeschaut und beschlossen, dass ich so schnell wie möglich etwas damit machen muss, weil ich eine gewisse Tendenz habe, Produkte verderben zu lassen.

Sie waren so perfekt reif, dass es nur eine Option gab: Spanische Gazpacho.

Diese klassische spanische Suppe, die ihren Ursprung in der südspanischen Region Andalusien hat, wird kalt serviert und ist die perfekte leichte Mahlzeit (oder Vorspeise) für heiße Sommertage.

Wenn Sie 10 Spanier fragen, wie man spanische Gazpacho macht, erhalten Sie 10 verschiedene Antworten. Sie sind sich nicht einig, was die Gemüsemischung angeht, ob Brot enthalten sein soll oder nicht und vor allem die perfekte Konsistenz/Textur. Die Antworten reichen von rustikal und klobig bis glatt und elegant. Sie finden sogar moderne Variationen, oft in unterschiedlichen Farben und beispielsweise ohne Tomaten und Brot zugunsten von frischem Obst. Obwohl ich das Gefühl habe, dass gebürtige Spanier das als Verirrungen ansehen könnten!

Meine Lieblingsversion dieser klassischen gekühlten Suppe ist glatt und enthält Brot (das in Wasser eingeweicht und fast trocken gepresst wird), um es leicht anzudicken, viel natives Olivenöl extra und roten Pfeffer anstelle des traditionellen grünen Pfeffers. Ich füge auch eine Prise Cayenne für etwas Wärme und Charakter hinzu, aber es ist völlig optional!

Was auch immer Sie tun, stellen Sie sicher, dass Sie Ihre Suppe gut würzen, denn niemand mag einen langweiligen Gazpacho. Normalerweise würze ich vor dem Abkühlen und würze dann noch einmal vor dem Servieren, weil ich finde, dass viel Geschmack verloren geht, während die Suppe im Kühlschrank ruht.

Der Schlüssel zum Erfolg dieser spanischen Gazpacho sind reife Tomaten der Saison. Sie liefern all die Süße, die Sie brauchen, sodass Sie Ihren Zuckerkanister nicht holen müssen.

Ich bin der Typ Mensch, der es genießt, auf eine Saison zu warten, damit ich saisonale Dinge genießen kann, wie spanische Gazpacho und Cherry Clafoutis im Sommer, Pumpkin Spiced Lattes und Truthahn im Herbst, Dinge mit Pfefferminzgeschmack zu Weihnachten und die süßesten Ananas im Feder. Es macht alles ein bisschen spezieller, weil ich darauf warten musste! ?

Wenn Sie jedoch mutig sein und diese Suppe zubereiten möchten, wenn die Tomaten nicht gerade Saison haben, entscheiden Sie sich für die geschälten San Marzano-Tomaten aus der Dose. Es wird nicht dasselbe sein, aber es ist das nächstbeste.

Schließlich serviere ich meine Gazpacho gerne als Vorspeise, in kleinen Gläsern, damit es Spaß macht und bequem ist. Keine Löffel nötig, da Ihre Gäste ihre Suppen einfach trinken können!

Ich hoffe, euch gefällt dieser Klassiker genauso gut wie uns. Jetzt geh raus und kaufe all die leckeren frischen Tomaten, die du in die Finger bekommen kannst, denn sie werden nicht lange verfügbar sein. .


10 großartige Gazpacho-Rezepte

Dies ist keine durchschnittliche Tomatensuppe, aber wir empfehlen trotzdem, sie mit einem gegrillten Käse zu servieren!

Kirsch-Gazpacho

Fotografie von Sarah Anne Ward

Diese Gazpacho ist hauptsächlich süß, aber Jalapeños verleihen der Mischung einen Hauch von Schärfe. Profi-Tipp: Verwenden Sie eine leere Wasserflasche und Essstäbchen, um Ihre Kirschen mit Leichtigkeit zu entkernen.

Grilltomate Gazpacho

Fotografie von Kate Mathis

Das Grillen der Tomaten, bis sie leicht verkohlt sind, verleiht dieser Knoblauchsuppe eine Menge zusätzlichen Geschmack. 


Jenseits von Gazpacho: 8 köstliche kalte Suppen - Rezepte

Zutaten

Für die Gazpacho

  • 1 Gurke, geschält und gehackt
  • 1 rote Paprika, entkernt und gehackt
  • 1 grüne Paprika, entkernt und gehackt
  • 1kg reife Pflaumentomaten, entkernt und gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, geschält und zerdrückt
  • 2 Frühlingszwiebeln, geputzt und fein gehackt
  • 75g altbackenes knuspriges Weißbrot, gehackt
  • 2–2½ EL Sherryessig oder nach Geschmack

Für die Toasts (optional)

Methode

  1. Gurke, Paprika, Tomaten, Knoblauch und Frühlingszwiebeln in eine große Schüssel geben. Das Brot dazugeben und gut mit Salz und Pfeffer würzen. Den Sherry-Essig und ein paar Esslöffel Olivenöl dazugeben und mit den Händen vermischen, dabei nach unten drücken, um den Saft herauszudrücken. Abdecken und kalt stellen. Mindestens 30 Minuten oder über Nacht marinieren lassen.
  2. Die Gemüsemischung in einen Mixer geben und glatt rühren. Überprüfen Sie die Konsistenz. Wenn es immer noch ziemlich dick und nicht sehr reichhaltig ist, fügen Sie noch ein oder zwei Schluck Olivenöl hinzu, bis Sie eine gewünschte Konsistenz erreicht haben. Abschmecken und nach Bedarf würzen. Eventuell brauchst du etwas mehr Essig. Wieder abdecken und kalt stellen, bis es wirklich kalt ist und Sie servierfertig sind.

In der Zwischenzeit die Toasts zubereiten, falls verwendet. Die Brotscheiben großzügig mit Olivenöl bestreichen. Stellen Sie eine große Grillpfanne bei mittlerer Hitze auf. Sobald es heiß ist, fügen Sie das Brot hinzu und rösten Sie es auf beiden Seiten, bis es goldbraun und knusprig ist. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, dann mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

Zum Servieren die Gazpacho umrühren und nochmals abschmecken, da sich die Gewürze möglicherweise verändert haben, da die Suppe jetzt sehr kalt ist. Nach Bedarf anpassen, dann eiskalt mit Gazpacho-Eiswürfeln servieren, mit gehacktem Basilikum bestreut, einem zusätzlichen Schuss Olivenöl und den Toasts, falls verwendet, dazugeben.


40 erfrischend kühle gekühlte Suppenrezepte für heiße Sommertage

Bereiten Sie einen vor und stellen Sie ihn in den Kühlschrank. Boom: Du hast Mittag- oder Abendessen fertig.

Wenn der Sommer am heißesten ist, ist das Letzte, was wir tun möchten, Zeit über einem Herd oder vor einem heißen Ofen zu verbringen und zu kochen. An manchen Tagen wollen wir gar nicht Essen alles Heiße, geschweige denn den Ofen oder den Herd aufdrehen, um es zu kochen. Was also tun, wenn wir Lust auf etwas Sättigendes haben, es aber einfach zu heiß zum Kochen ist? Nun, wir packen eines dieser erfrischend coolen Sommersuppenrezepte aus, holen unseren Stabmixer heraus und fahren in die Stadt! Diese gekühlten Suppen sind perfekt für die heißesten Tage des Sommers.

Vollständige Offenlegung: Einige tun verlangen Sie, Gemüse &ndash gerade genug zu erhitzen, um es weich zu machen &mdashvor dem Mixen. Aber andere stützen sich auf Obst und Gemüse, das Sie eher roh essen. Und alle sind mit den frischesten Produkten der Saison gefüllt. Diese gesunden Suppenrezepte sind einfach zuzubereiten, gut haltbar (einige schmecken sogar noch besser, nachdem sie Zeit hatten, die Aromen zu heiraten) und alle werden Ihre Familie mit Sicherheit zufrieden stellen. Sie können diese nahrhaften Gerichte als sommerliche Beilage auf Ihrem Grill im Garten servieren oder sie zum Hauptgericht bei jedem Sommerabendessen unter der Woche machen. Sie passen auch hervorragend zu Sommersalaten. Bonus: Die Kleinen werden nicht einmal merken, dass diese Rezepte dank ihrer leuchtenden Farben und süßen und herzhaften Aromen voller Gemüse sind. Diese Suppen sind nicht nur köstlich, sondern sie sind auch in wenigen Minuten zubereitet. Viel besser geht es nicht!



Bemerkungen:

  1. Mesida

    I apologize, but in my opinion you admit the mistake. Ich kann es beweisen. Schreiben Sie mir in PM, wir werden damit umgehen.

  2. Parfait

    Ich denke, dass Sie einen Fehler begehen. Lassen Sie uns darüber diskutieren. Schreiben Sie mir in PM, wir werden reden.

  3. Wambli-Waste

    Bravo, du hast einen wunderbaren Gedanken

  4. Slevin

    Ich empfehle Ihnen, auf Google.com zu suchen

  5. Mibei

    Meiner Meinung nach ist das Thema ziemlich interessant. Geben Sie mit Ihnen werden wir in PM kommunizieren.

  6. Flanagan

    Darin ist etwas. Jetzt ist alles klar, danke für die Erklärung.



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