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Die 10 besten Frühlingsgemüse-Diashow

Die 10 besten Frühlingsgemüse-Diashow


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Nicht mehr als Luxus angesehen, Spargel – ob dick oder dünn – ist weit verbreiteter denn je und kostet normalerweise weniger als 4 US-Dollar pro Pfund. Essen Sie es gegrillt oder geröstet mit Knoblauch und Salz oder gedünstet und mit einem pochierten Ei und Parmesankäse belegt. In jedem Fall liefert Spargel eine große Dosis Vitamin K und Folsäure und ist ein köstlicher Genuss.

1. Spargel

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Nicht mehr als Luxus angesehen, Spargel – ob dick oder dünn – ist weit verbreiteter denn je und kostet normalerweise weniger als 4 US-Dollar pro Pfund. In jedem Fall liefert Spargel eine große Dosis Vitamin K und Folsäure und ist ein köstlicher Genuss.

2. Artischocken

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Unter der Artischocken stachelige (und ungenießbare) äußere Disteln ist ein einzigartig aussehendes Gemüse, das ein süßes, nussiges Herz hat und reich an Ballaststoffen, Kalium und Kalzium ist. Suchen Sie nach einer Artischocke, die jeweils etwa 2 US-Dollar kostet, mit dicht gepackten, tiefgrünen Blättern. Entweder das Ganze einfach dämpfen und die abgeschälten Blätter in eine Vinaigrette tauchen, oder die Herzen in Knoblauchnudeln oder auf eine hausgemachte Pizza werfen.

3. Rüben

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Während knollenförmige Versionen des rubinfarbenen Wurzelgemüses das ganze Jahr über erhältlich sind, suchen Sie im Frühjahr nach schlanken, süßeren Versionen, die oft mit noch angehängtem essbarem Grün verkauft werden. Mit 2 bis 4 US-Dollar pro Bund sind sie ein Schnäppchen und voller Antioxidantien. Verwenden Sie geröstet, geschält Rüben zum Aufpeppen von Salaten oder zum Marinieren in Rotweinessig für einen süß-sauren Snack, der sich gut im Kühlschrank hält.

4. Karotten

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Obwohl sie das ganze Jahr über erhältlich sind, ist es Frühling Möhren sind am süßesten und in einer atemberaubenden Auswahl an orangen, gelben und sogar lilafarbenen Versionen erhältlich. Berühmt reich an Beta-Carotin, sind sie auch voller Vitamin A und sind auch ein echter Geldbeutel, wobei die Bündel zwischen 2 und 5 US-Dollar kosten. Probieren Sie sie zu einem Rohkostsalat mit Rüben und anderem Gemüse oder bestreichen Sie sie mit Miso und braten Sie sie ganz für einen asiatisch inspirierten Snack.

5. Salat

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Ein wahres Füllhorn an Zärtlichkeiten Salate im Frühjahr zum ersten Mal auf den Markt kommen: weicher, lockerer Buttersalat; scharfe, pfeffrige Mizuna; und karmesinrot getöntes rotes Blatt, die für ungefähr 2 bis 4 US-Dollar pro Kopf gehen. Schnappen Sie sich ein paar verschiedene Köpfe – je dunkler und grüner die Blätter, desto mehr Beta-Carotin und Vitamin C haben sie – und servieren Sie sie in einem gemischten rohen Salat mit einer Zitronenvinaigrette und einer Prise Salz für den Geschmack.

6. Kartoffeln

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Kleiner und glatter als ihre winterlichen Pendants, neu Kartoffeln sind ein willkommenes Zeichen für wärmere Temperaturen. Ihre Haut ist reich an Vitamin A und C, und die stärkearmen Knollen kommen am besten zur Geltung, wenn sie gekocht und in einen einfachen Kartoffelsalat mit frischen Kräutern geworfen oder mit Knoblauch und Olivenöl geröstet werden. Finden Sie sie für 2 bis 3 US-Dollar pro Pfund.

7. Erbsen

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Schnee, Zuckerschoten und Garten Erbsen alle kommen im Frühjahr in die Saison – Schnee und Zuckerschoten sind noch roh essbar, während Gartenerbsen geschält und blanchiert werden sollten. Alle sollten süß und knusprig-zart schmecken und sind alle reich an Vitamin K und Ballaststoffen. Probieren Sie Schnee und Zuckerschoten in einer asiatischen Pfanne und mischen Sie Gartenerbsen mit Couscous und etwas frischer Minze für eine erfrischende leichte Mahlzeit. Die Preise variieren je nach Typ, bewegen sich jedoch normalerweise zwischen 3 und 5 US-Dollar pro Pfund.

8. Radieschen

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Würzig und knackig, Radieschen sind im Frühjahr am erfrischendsten und auf einigen Bauernmärkten in auffälligen neonfarbenen und bonbon-gestreiften Varianten erhältlich. Das preiswerte Gemüse (ca. 2 bis 4 US-Dollar pro Bund) steckt voller Vitamin C und Kalium und schmeckt roh mit etwas Butter oder Meersalz serviert oder mit Balsamico-Essig geschmort und zu weißem Fleisch serviert.

9. Spinat

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Holen Sie sich das dunkle Blattgrün im Frühjahr, wenn die Blätter noch klein und zart sind. Das ernährungsphysiologische Kraftpaket ist vollgepackt mit Vitamin A und K sowie Eisen und Kalzium und wird normalerweise für 4 bis 5 US-Dollar pro Pfund verkauft. Machen Sie einen rohen Salat mit anderen Frühlingsfavoriten wie Karotten und Erbsen oder backen Sie eine Frittata gefüllt mit Spinat, Pilze und frische Kräuter.

10. Frühlingszwiebeln

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Getreu ihrem Namen sind Frühlingszwiebeln Zwiebeln, die gezogen werden, bevor sie die Zeit hatten, zu der Knollenlauch zu reifen, die das ganze Jahr über verkauft wird. Frühlingszwiebeln, die einer übergroßen Frühlingszwiebel ähneln, werden für 4 bis 5 US-Dollar pro Bund verkauft, mit angehängtem Grün und haben einen milderen, süßeren Geschmack als ihre ausgewachsenen Gegenstücke. Kalorienarm und reich an Vitamin A, Frühlingszwiebeln schmecken gut gegrillt und ganz gegessen oder karamellisiert und mit frischer Pasta und Kräutern geworfen.


50 Rezepte für Gemüsebeilagen

An Beilagen wird es Ihnen in diesem Jahr nicht mangeln. oder als nächstes.

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Karotten mit Walnüssen (Nr. 2)

Karotten mit Walnüssen (Nr. 2)

1. Karotten mit gewürztem Joghurt Werfen Sie 8 Bund (2 1/2 Pfund, getrimmt) Babykarotten mit 2 Esslöffel Olivenöl, 3 geschnittenen Schalotten, 1 Teelöffel gehacktem Thymian sowie Salz und Pfeffer. Braten bei 425 Grad F, 20 Minuten. 1/4 Tasse griechischen Joghurt mit je 1 Esslöffel Honig und Olivenöl verrühren, mit Cayennepfeffer und Salz würzen. Über die Karotten träufeln.

2. Karotten mit Walnüssen 8 Bund (2 1/2 Pfund, getrimmt) Babykarotten in kochendem Salzwasser weich kochen, 8 Minuten abtropfen lassen. In 2 Esslöffel Butter mit einem 3,5-Unzen-Glas Walnüsse in Sirup bei mittlerer Hitze anbraten. Fügen Sie einen Spritzer Apfelessig sowie Salz und Pfeffer hinzu. Mit gehacktem Schnittlauch bestreuen.

3. Süß-saure Karotten 1 gehackte Zwiebel in 3 EL Butter bei mittlerer Hitze 5 Minuten anbraten. Fügen Sie 3 Pfund gehackte Regenbogenkarotten und 1/2 Tasse Wasser hinzu. Abdecken und 8 Minuten kochen. Je 3 EL Rosinen unterrühren, Honig und Apfelessig mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Kapern bestreuen.


4. Südwestliche Regenbogenkarotten Halbieren Sie 3 Pfund Regenbogenkarotten der Länge nach mit 3 Esslöffeln Olivenöl, 1/2 Teelöffel gemahlenem Kreuzkümmel und koscherem Salz und 1/4 Teelöffel Chipotle-Pulver. Braten bei 425 Grad F, 25 Minuten. Mit gehacktem Koriander bestreuen.

5. Karotten und Perlzwiebeln 2 Pfund Karotten längs vierteln und 2 Tassen Perlzwiebeln schälen, in 3 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze 5 Minuten anbraten. 1/2 Tasse Wasser hinzufügen. Abdecken und 10 Minuten köcheln lassen. Aufdecken, je 2 Esslöffel braunen Zucker und Apfelessig hinzufügen und 5 Minuten sirupartig kochen. Mit gehackter Petersilie bestreuen.

6. Haricots Verts mit Datteln Kochen Sie 4 Unzen gewürfelte Pancetta in einer Pfanne, bis sie knusprig ist. Mit Schaumlöffel herausnehmen. Fügen Sie 2 Pfund Haricots Verts in die Pfanne hinzu und braten Sie sie 10 Minuten bei mittlerer Hitze an. Pancetta und 1/2 Tasse Dattelscheiben unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.

7. Grüne Bohnen mit Preiselbeeren Werfen Sie 2 Pfund grüne Bohnen mit 3 Esslöffel Olivenöl und Salz und Pfeffer nach Geschmack. Braten bei 425 Grad F, 15 Minuten. Jeweils 1/4 Tasse getrocknete Preiselbeeren und gehobelte Mandeln hineingeben. Rösten, bis die grünen Bohnen verkohlt sind, weitere 5 Minuten.

8. Grüne Bohnen mit Blauschimmelkäse 1 1/2 Pfund grüne Bohnen in kochendem Salzwasser 5 Minuten knusprig-zart kochen. Abgießen und mit 1/2 Tasse gerösteten Mandelblättchen, 1/4 Tasse Olivenöl und 2 Esslöffel Zitronensaft vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit zerbröckeltem Blauschimmelkäse bestreuen.

9. Grüne Bohnen mit Knoblauch-Parmesan 1 1/2 Pfund grüne Bohnen in kochendem Salzwasser kochen, bis sie knusprig sind, 5 Minuten abtropfen lassen. 4 geschnittene Knoblauchzehen und 1/2 Teelöffel rote Paprikaflocken in 3 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze 1 Minute goldbraun anbraten. Grüne Bohnen einrühren und weitere 5 Minuten kochen. Mit Salz. Mit gehobeltem Parmesankäse belegen.

10. Grüne Bohnen Auflauf 2 Pfund grüne Bohnen in kochendem Salzwasser kochen, bis sie knusprig sind, 5 Minuten abtropfen lassen. Die grünen Bohnen mit 1 Pfund geschnittenen Champignons in 2 Esslöffel Butter in einer großen ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze 5 Minuten anbraten. Fügen Sie je 1 Teelöffel gehackten Knoblauch und koscheres Salz hinzu und kochen Sie 1/4 Teelöffel Piment 2 Minuten. Fügen Sie 1/4 Tasse Instant-Mehl hinzu. Je 1 Tasse Hühnerbrühe einrühren und halb und halb zum Kochen bringen. Mit gebratenen Zwiebeln aus der Dose belegen. Backen Sie bei 400 Grad F bis sprudelnd, 15 bis 20 Minuten.

11. Grünkohl-Auflauf Machen Sie Grüne Bohnen-Auflauf (Nr. 10) und ersetzen Sie die grünen Bohnen durch 3 gehackte Bündel Grünkohl. Fügen Sie 1 Tasse zerkleinerten Gruyere und 2 Esslöffel Parmesan mit den Röstzwiebeln hinzu.

12. Spinat mit Salami 3 geschnittene Knoblauchzehen und 3 gehackte Salamischeiben in 3 EL Olivenöl knusprig anbraten. Rühren Sie in zwei 10-Unzen-Beutel Babyspinatkochen, bis es verwelkt ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.

13. Rahmspinat Tauen Sie zwei 10-Unzen-Boxen gefrorenen gehackten Spinat auf, drücken Sie ihn trocken. Je 2 gehackte Schalotten und Knoblauchzehen in 2 EL Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze 2 Minuten anbraten. Rühren Sie 2 Tassen Sahne, 3 Esslöffel geriebener Parmesan, 1/2 Teelöffel koscheres Salz und je 1/8 Teelöffel gemahlene Muskatnuss und Cayennepfeffer ein. 6 bis 8 Minuten kochen, bis sie eingedickt sind. Den Spinat hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Saft von 1/2 Zitrone einrühren.

14. Rahmspinat und Artischocken Machen Sie Rahmspinat (Nr. 13), indem Sie 1 Schachtel Spinat durch eine 9-Unzen-Schachtel aufgetaute gefrorene Artischockenherzen ersetzen. 1/4 Tasse gehackte Petersilie einrühren. In eine Auflaufform geben und mit geriebenem Parmesan und Paniermehl bestreuen. Backen Sie bei 400 Grad F, 20 Minuten.

15. Geschmorte Collards 3 Scheiben Speck in 1 Teelöffel Pflanzenöl in einem großen Topf knusprig anbraten. Fügen Sie 1 gewürfelte Zwiebel und 3 geschnittene Knoblauchzehen hinzu und kochen Sie 5 Minuten. Fügen Sie 2 gehackte Bund Grünkohl, 1 Tasse Hühnerbrühe und 1/2 Teelöffel rote Paprikaflocken hinzu. Abdecken und köcheln lassen, 45 Minuten. 1 EL Apfelessig einrühren.

16. Collards mit Erbsen Machen Sie geschmorte Collards (Nr. 15) und fügen Sie während der letzten 15 Minuten des Kochens eine 15-Unzen-Dose schwarzäugige Erbsen (abgetropft und gespült) hinzu.

17. Grüns nach chinesischer Art Kochen Sie 2 geschnittene chinesische Würstchen mit je 2 Teelöffeln gehacktem Ingwer und Knoblauch in 2 Esslöffeln Pflanzenöl bei mittlerer Hitze, bis sie gebräunt sind, 5 bis 6 Minuten. Fügen Sie 2 Pfund gehackte Senfgrüns hinzu und kochen Sie unter Rühren 8 Minuten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

18. Spinat-Apfel-Salat 3 Esslöffel Olivenöl, 1 Esslöffel Apfelessig, 1 Teelöffel Dijon-Senf, 1/2 Teelöffel Honig sowie Salz und Pfeffer verquirlen. Werfen Sie mit einem 10-Unzen-Beutel Babyspinat, 1 in Scheiben geschnittenen Apfel und je 1/2 Tasse gehackte geröstete Walnüsse, getrocknete Preiselbeeren und zerbröckelten Blauschimmelkäse.


SPARGEL

Spargel außerhalb der Saison ist in der Regel zäh, zu faserig und überteuert. Frisch brauchen die leckeren Speere jedoch wenig Vorbereitung. In Olivenöl, Salz und Pfeffer gedünstet, kurz auf dem Grill verkohlt und mit einem Spritzer Zitrone angerichtet, sind sie einfach und erhaben. Verwenden Sie sie anstelle von Fleisch in Sandwiches, als Pizzabelag oder in einem Omelett nach französischer Art, um ihren delikaten Geschmack zu genießen.


Unsere 38 besten vegetarischen Rezepte für den Frühling

William Hereford

Nach einem langen kalten Winter ist es schwer, sich nicht über die Fülle an frischen Produkten des Frühlings zu freuen. Mit Spargel, Artischocken, Rampen, Morcheln, Erbsen und mehr gibt es keine bessere Jahreszeit für vegetarisches Essen.

Holzige Morchelpilze sind köstlich in Spaghetti, sautiert mit Minze und Erbsen oder serviert mit Tofuhaut in einer scharfen Chilisauce aus schwarzen Bohnen. Unsere besten Ramp-Rezepte setzen die mild-zwiebeligen Kräuter saisonal ein escabeche und als Basis für Pizza. Dann gibt es frischen Spargel – werfen Sie einfach die Stängel in eine Pfanne mit Butter, Salz und Pfeffer, um ihr Aroma zu entfalten. In Honig und Zitronensaft gepökelte Spargelscheiben sind ein wunderbarer Belag für eine cremige Macadamia-Gazpacho. Frühlingserbsen-in-Erbsen-Rezepte sind wunderbar, um praktisch jedem Gericht einen Hauch von Süße zu verleihen. Zusammen mit Spargel, Karotten, Fenchel und Frühlingszwiebeln ergeben sie ein lebendiges Barigoule.

Mit einfachen Frühlingsrezepten ist es einfach, grün zu sein. Egal, ob Sie sich an einfache Frühlingssalatrezepte halten oder Ihre Kochkoteletts mit Frühlingsnudeln und Frühlingssuppenrezepten testen, hier sind Sie richtig.

Gujarati Frühlingsgemüse

Obwohl es normalerweise mit Wurzelgemüse zubereitet wird, verleiht Heena Patel im Frühling dem Gemüsegericht undhiyu aus dem Süden Gujaratis gerne eine frische saisonale Note. Holen Sie sich das Rezept für Gujarati Spring Vegetables »

Gegrillter Halloumi- und Kirschsalat

Die Süße von Kirschen gleicht die Salzigkeit von Halloumi in diesem einfachen Sommersalat aus, perfekt für eine Beilage oder ein Hauptgericht. Holen Sie sich das Rezept für gegrillten Halloumi-Kirsch-Salat »

Türkische gefüllte Aubergine (Imam Bayildi)

Dieses Rezept stammt aus den osmanischen Palästen. Verwenden Sie kleine Auberginen für ein besseres Verhältnis von Aubergine zu Füllung, da der Schlüssel darin besteht, so viel Gemüse- und Tomatengeschmack wie möglich in die Aubergine zu backen. Fühlen Sie sich frei, mit der Füllung herumzuspielen: Tauschen Sie Gemüse wie Mais oder Zucchini für eine saisonale Note ein. Türkische gefüllte Aubergine (Imam Bayildi) »

Rettich-Koriander-Salat mit Ziegenkäse

In diesem einfachen Japan-meets-California-Salat werden Radieschen mit Koriander und einer duftenden Reisessig-Sojasauce-Vinaigrette geworfen, bevor sie mit Ziegenkäse belegt werden. Holen Sie sich das Rezept für Radieschen-Koriander-Salat mit Ziegenkäse »

Barigoule mit Frühlingsgemüse

Knackiges Frühlingsgemüse gepaart mit einer würzigen, nach Vanille duftenden Brühe in diesem provenzalischen Klassiker. Holen Sie sich das Rezept für Barigoule von Frühlingsgemüse »

Morcheln mit Minze, Erbsen und Schalotten

Richard Kuo von Pearl & Ash in New York City verwendet konservierte Zitrone, ein marokkanisches Grundnahrungsmittel, um dieses einfache Frühlingsgericht aufzuhellen. Holen Sie sich das Rezept für Morcheln mit Minze, Erbsen und Schalotten »

Persischer Kuku Sabzi

Eine klassische persische Eierspeise mit Kräutern und dem duftenden Aufzug von Rosenblättern. Holen Sie sich das Rezept für Persisches Kuku Sabzi »

Soba-Salat mit Zitronen-Miso-Vinaigrette

Dieser erfrischende Salat aus Soba-Nudeln mit Wintergrün und gemischtem Gemüse wird von einem säuerlichen Dressing aus Miso, Ingwersaft und Zitrone abgerundet. Holen Sie sich das Rezept für Soba-Salat mit Zitronen-Miso-Vinaigrette »

Spinat-Schnittlauch-Joghurt-Suppe mit gegrillten Frühlingszwiebeln

Morcheln in schwarzer Bohnensauce mit gebratenen Enoki-Pilzen

Morcheln werden mit Yuba- oder Tofuhautstücken kombiniert, um eine scharfe Chilisauce mit schwarzen Bohnen aufzunehmen, um diesen reichhaltigen, würzigen Beinahe-Eintopf zu kreieren. Holen Sie sich das Rezept für Morcheln in schwarzer Bohnensauce mit gebratenen Enoki-Pilzen »

Brunnenkresse Ricotta Torte

Vollgepackt mit grasiger, würziger Brunnenkresse und viel Käse, wirkt diese Frittata-ähnliche Torte beim Brunch wahre Wunder. Holen Sie sich das Rezept für Brunnenkresse-Ricotta-Torte »

Spaghettini mit Karotten, Oliven und roter Endivie

Bissfest gekochte Karottenbänder und leicht geschmorter roter Endiviensalat verleihen diesem einfachen, mit Gemüse gefüllten Nudelgericht Farbe, das mit viel Zitronenschale aufgehellt wird. Josita Hartanto von Lucky Leek aus Berlin verwendet bunte Karotten für eine schöne Präsentation. Holen Sie sich das Rezept für Spaghettini mit Karotten, Oliven und roter Endivie »

Grüner Salat Puntarelle und Löwenzahn mit Honig-Oliven-Vinaigrette

Löwenzahngrün und kräftige, leicht bittere Puntarelle (ein italienischer Chicorée) stehen in diesem durchsetzungsfähigen Frühlingssalat der Honig-Senf-Vinaigrette gegenüber. Holen Sie sich das Rezept für grünen Puntarelle-Löwenzahn-Salat mit Honig-Oliven-Vinaigrette »

Rasierte Karottentarte mit Ricotta

Haufenweise bunte Karottenbänder – die dank eines zitronigen, mit Koriander gesprenkelten Dressings eher herzhaft als süß sind – kommen glitzernd aus dem Ofen und behalten etwas von ihrem Biss. Der Schlüssel zu der darunter liegenden Kruste, die nicht flockiger sein könnte: die Zutaten so kalt wie möglich zu halten und den Teig nicht zu viel zu handhaben. Reste von der Tarte können gekühlt und am nächsten Tag im Ofen wieder aufgebacken werden. Holen Sie sich das Rezept für rasierte Karotten-Tarte mit Ricotta »

Buchweizen-Ricotta-Gnocchi mit Sahne, Erbsen und Spinat

Buchweizenmehl verleiht diesen Gnocchi Gewicht und einen erdigen Geschmack, der perfekt zu einer Frühlingsmischung aus Erbsen und Spinat passt. Rezept für Buchweizen-Ricotta-Gnocchi mit Sahne, Erbsen und Spinat »

Eisbergkeil mit Zitronen-Petersilien-Dressing

Gekühlte Macadamia Gazpacho mit gepökeltem Spargel

Süße Macadamianüsse, geröstet, um ihren Geschmack zu vertiefen, geben diesem kreativen, gekühlten Gazpacho mit Spargel eine cremige Basis. Holen Sie sich das Rezept für Chilled Macadamia Gazpacho mit gepökeltem Spargel »

Pizza mit Rampen, Morcheln und Eiern

Diese Pizza, die weiche, erdige Morcheln mit Zwiebelrampen, scharfem Parmesankäse und gerade gelegten Eiern kombiniert. Holen Sie sich das Rezept für Pizza mit Rampen, Morcheln und Eiern »

Gegrillte Calçots und Spargel mit Romesco-Sauce

Chefkoch José Andrés kocht diese Calçots, die hier mit Spargel serviert werden, gerne auf traditionelle Weise: in einer Zeitung. Die Zeitung fängt den Dampf der kühlenden Calçots ein, macht sie zarter und saugt überschüssiges Öl auf. Diese zarten spanischen Frühlingszwiebeln, immer mit Romesco-Sauce serviert, sind ein klassischer Frühlingsgenuss. Holen Sie sich das Rezept für Gegrillte Calçots und Spargel mit Romesco-Sauce »

Jose Enrique’s Rampe Escabeche

Garlicky Grillrampen saugen den essigartigen Geschmack der Escabeche-Sauce auf und können aufgrund der leichten Beizung bis zu zwei Monate in einem verschlossenen Glas im Kühlschrank aufbewahrt werden. Holen Sie sich das Rezept für Jose Enrique’s Ramp Escabeche »

Erbsensprossen und Minzpesto

Dieses nicht-traditionelle Pesto ist eine der besten Möglichkeiten, um eine Überladung an Erbsensprossen zu verbrauchen. Mit Minze gefüllt und auf Toast oder unter einem Burger verteilt, wird alles, was Sie dazu kombinieren, frischer und grüner. Holen Sie sich das Rezept für Erbsensprossen-Minz-Pesto »

In Olivenöl pochierte grüne Mandeln mit Dill

Grüne Mandeln sind ein seltener Frühlingsgenuss, wenn man sie in Olivenöl, Orangensaft und Aromastoffen schmort, mildert ihr leicht bitteres Äußeres und macht sie zu einem unwiderstehlichen Cocktailparty-Snack. Holen Sie sich das Rezept für in Olivenöl pochierte grüne Mandeln mit Dill »

Pfanne Spargel

Das Kochen von Spargel in der Pfanne konzentriert seinen Geschmack, anstatt ihn zu verdünnen, wie es beim Dämpfen oder Kochen möglich ist. Holen Sie sich das Rezept für Spargelpfanne »

Morchel und Spargel Spaghetti

In diesem hellen Frühlingsnudeln mit Morcheln, Spargel und Sahne werden getrocknete Morcheln in kochendem Wasser rehydriert, das dann zum Kochen von Spaghetti verwendet wird, wodurch die Nudeln einen erdigen, pilzartigen Geschmack erhalten. Holen Sie sich das Rezept für Morchel-Spargel-Spaghetti »

Artischocken und Favabohnen (Aginares Me Koukia)

Zarte Artischockenherzen und Favabohnen passen wunderbar zu dieser einfachen griechischen Beilage. Holen Sie sich das Rezept für Artischocken und Favabohnen (Aginares Me Koukia) »

Frische Erbsen mit Salat und grünem Knoblauch

Diese Beilage von Andrea Reusing’s Kochen im Moment: Ein Jahr der saisonalen Rezepte (Clarkson Potter, 2011) ist die Essenz des Sommers: smaragdgrünes Gemüse kurz zusammen gekocht, bis sich seine Aromen einfach verschmelzen. Holen Sie sich das Rezept für frische Erbsen mit Salat und grünem Knoblauch »

Lauchterrine mit Ziegenkäse

Die markante Geometrie dieser Terrine – eine elegant schlichte Kombination aus Lauch und Ziegenkäse – sorgt für eine optisch fesselnde Präsentation. Wir mögen es mit dunklem Pumpernickelbrot und etwas salzigem Lachs zum Brunch oder als Teil einer Käseplatte bei einem zwanglosen Abendessen. Holen Sie sich das Rezept für Lauchterrine mit Ziegenkäse »

Buttersalat mit Pistazien und Orangen-Creme-Fraîche-Dressing

Ein einfacher Salat kombiniert Zitrusfrüchte am Ende der Saison mit frischem Buttersalat mit Pistazien. Holen Sie sich das Rezept für Buttersalat mit Pistazien und Orangen-Creme-Fraîche-Dressing »

Gebratene Artischocken (Carciofi Arrostiti)

Obwohl sie traditionell in Glut gekocht werden, sind diese Artischocken im Ofen genauso saftig. Holen Sie sich das Rezept für Gebratene Artischocken (Carciofi Arrostiti) »

Süße Erbsen-Gnocchi

Diese luftigen Kartoffelkissen erhalten einen Aufguss von Farbe und Geschmack aus süßen Erbsen und frischer Minze, bevor sie mit einer Zitronen-Kräuter-Sahnesauce überzogen werden. Holen Sie sich das Rezept für Süße Erbsen-Gnocchi »

Geschmorte Artischocken

Diese erdigen und zarten Artischocken sind eine beliebte Antipasti in den Frankies Spuntino-Restaurants in New York City. Holen Sie sich das Rezept für geschmorte Artischocken »

Sechs-Zwiebel-Pizza

Diese süße und herzhafte Pizza zeigt den Geschmack von sechs Zwiebelsorten. Holen Sie sich das Rezept für Pizza mit sechs Zwiebeln »

Bohnensuppe (Sopa de Habas)

Das Geheimnis dieser Suppe ist eine würzige aromatische Basis aus Tomaten, Knoblauch und Zwiebeln – Recado genannt – die püriert und gebraten wird, bevor die Bohnen in den Topf kommen. Holen Sie sich das Rezept für Fava-Bohnensuppe (Sopa de Habas) »

Pasta mit gegrillten Artischocken

Baby-Artischocken, mit Olivenöl und Knoblauch angemacht, stehen bei diesem zitronigen Gericht im Mittelpunkt. Holen Sie sich das Rezept für Pasta mit gegrillten Artischocken »

Omelett mit brauner Butter, Erbsen und Minze

Reichhaltige, nussige braune Butter gleicht den frischen Geschmack von süßen Erbsen und Minze perfekt aus. Holen Sie sich das Rezept für Omelett mit brauner Butter, Erbsen und Minze »

Gemüseragout mit Pesto (Ragout De Legumes Au Pistou)

Die Kombination von Pistou, einer Kräutersauce mit frischem Basilikum, mit zartem Frühlingsgemüse sorgt für eine köstlich schmeckende saisonale Vorspeise. Holen Sie sich das Rezept für Gemüseragout mit Pesto (Ragout De Legumes Au Pistou) »

Espàrrecs Amb Vinagreta (katalanische Spargelvinaigrette)

Eine täuschend einfache Vinaigrette aus Olivenöl, Weißweinessig, gehackter Petersilie und zerdrückten Tomaten verwandelt einfachen gedünsteten Spargel in ein üppiges und gelungenes Gericht – genau das, was ein tolles Dressing leisten sollte. Holen Sie sich das Rezept für Espàrrecs Amb Vinagreta (katalanische Spargelvinaigrette) »

Poireaux Vinaigrette (marinierter Lauch mit Kräutern)

Die Ursprünge der Lauchvinaigrette – pochierter Lauch in einem senfgelben Dressing – sind unbekannt, aber man kann sich leicht vorstellen, dass jemand sie aus dem Suppentopf zieht, nachdem sie ihre Magie gewirkt und dann gewürzt hat. Holen Sie sich das Rezept für Poireaux Vinaigrette (marinierter Lauch mit Kräutern) »

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Die vielen belebenden Zutaten des Subkontinents sind für seine Kulturen, Küchen und traditionellen Medizinen unerlässlich – und verdienen einen erstklassigen Platz in Ihrem.


In Scheiben geschnittene hartgekochte Eier unterheben, um diese Seite in ein herzhaftes vegetarisches Hauptgericht zu verwandeln.

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Zitronenkuchen

Cremig, süß, scharf und krümelig und in der Farbe brandneuen Sonnenscheins, diese unangefochtene Königin der Torten.

Eine gefüllte Tarte muss idealerweise über Nacht im Kühlschrank ruhen. Foto: Yuki Sugiura/The Guardian

Serviert 10–12
140 g ungesalzene Butter, bei Zimmertemperatur
250g Mehl, plus extra zum Bestäuben
100g Puderzucker
30g gemahlene Mandeln
Eine Prise Salz
1 Ei, leicht geschlagen

Für die Füllung
5 Eier
4 Eigelb
375g Puderzucker
300ml Doppelrahm
250ml Zitronensaft (ca. 6 große Zitronen)

1 Die Butter in kleine Stücke schneiden und in eine große Rührschüssel geben. Fügen Sie das Mehl hinzu und reiben Sie dann mit den Fingerspitzen Butter und Mehl zusammen, bis Sie etwas haben, das wie feine Semmelbrösel aussieht.

2 Puderzucker, gemahlene Mandeln und Salz dazugeben und zu feinen Streuseln verrühren. Fügen Sie das Ei hinzu und bringen Sie den Teig mit den Händen zusammen. Eine rundliche Form formen, mit Mehl bestäuben, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Dadurch wird das Gluten entspannt, sodass Sie den Teig leichter rollen können und er nicht in der Dose schrumpft.

3 Den Ofen auf 210C/425F/Gas Stufe 7 vorheizen. Eine tiefe 30cm Tarteform mit dem Teig auslegen und ca. 15 Minuten blind backen oder bis sie fest sind. Aus dem Ofen nehmen und zum Abkühlen beiseite stellen.

4 In der Zwischenzeit die Zutaten für die Füllung in eine große Schüssel geben und verrühren. Zum Absetzen beiseite stellen, am besten über Nacht im Kühlschrank.

5 Den Backofen wieder auf 140C/275F/Gas Stufe 1 vorheizen. Die Masse in den Teigkasten gießen, dann die Tarteform auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Backofen 1 Stunde backen.

Margot Henderson, Ihr seid alle eingeladen (Pinguin)


12 der besten Frühlingsrezepte von Ina Garten für Ihr Osterfest

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Der Frühling ist Gartens Lieblingsjahreszeit, besonders in ihrem Garten, wo sie Salat, Schnittlauch und vieles mehr anbaut. Es ist auch die Jahreszeit, in der sie mit vielen Tipps für die Planung der Frühlingspartys durchkommt, denn wie wir alle wissen, steht Ostern vor der Tür, was Familientreffen und viel Essen bedeutet, um die Gäste satt zu halten.

Einer unserer Lieblingstipps von Garten ist es, Gerichte zuzubereiten, die Ihre Gäste begeistern, ohne Sie in der Küche durcheinander (und eine Kernschmelze) zu hinterlassen, und wir haben genau die Gerichte, die Sie nicht stressen und garantiert gefallen jedermann.

Im Voraus haben wir alle besten Frühlingsrezepte von Ina Garten zusammengestellt, um sie für Familie und Freunde bei Ihrem bevorstehenden Osterfest zuzubereiten.

Spargel & Prosciutto Bundles

Spargelsaison ist zwischen Februar und Juni, wobei der April der Höhepunkt ist, daher ist dieses Gemüse ein Muss in Ihren Frühlingsgerichten. Dieses Zwischenrezept serviert sechs Personen und ist das dekadenteste Spargelgericht, das Sie wahrscheinlich jemals haben werden, da zu seinen Co-Stars Prosciutto, weiße Trüffelbutter und GruyÈre-Käse gehören.

Himbeer-Rhabarber-Crostata

Die Hauptsaison des Rhabarbers dauert von April bis Juni, also decken Sie sich ein, sobald er den Warengang erreicht. Dann machen Sie sich sofort an die Arbeit und zaubern diese Rhabarber-Crostata mit einer fruchtigen Füllung aus Himbeeren und Orangenschale und -saft.

Weiße Pizzen mit Rucola

Im zeitigen Frühjahr und im Herbst hat Rucola wieder Saison, warum also nicht eine weiße Pizza mit diesem Blattgemüse aufladen? Das Rezept für weiße Pizza von Garten ist schnell und einfach, besonders wenn Sie sich für im Laden gekauften Teig entscheiden.

Lammeintopf mit Frühlingsgemüse

In kühleren Frühlingsnächten ist ein Eintopf voller Gemüse angesagt. Dieser besondere Lammeintopf ist gefüllt mit Zwiebeln, Rüben, grünen Erbsen, Kartoffeln, Rosmarin, Thymian, Tomaten und Knoblauch.

Frühlingsgrünes Risotto

Mit fünf von fünf Sternen und über 160 Bewertungen ist dieses frühlingsgrüne Risotto eines der beliebtesten Frühlingsgerichte von Garten – und das aus gutem Grund. Mit gehacktem Lauch, Fenchel, Arborio-Reis, Spargel und Erbsen spart diese Schüssel Risotto nicht am Frühlingsgemüse.

Radieschen mit Butter & Salz

Es braucht nicht viel, um ein leckeres Rettich-Gericht zusammenzustellen. Manchmal ist es so einfach, geschnittene Radieschen auf gebuttertes französisches Baguette zu legen, wie dieses Rezept für Radieschen mit Butter und Salz von Garten verlangt.

Salat mit warmem Ziegenkäse

Beeindrucken Sie Ihre Freunde bei Ihrer nächsten Dinnerparty mit diesem erfrischenden, nicht zu sättigenden warmen Ziegenkäsesalat. Es dauert nur 15 Minuten und Sie können damit prahlen, dass Sie das Dressing von Grund auf neu gemacht haben.

Orzo mit gebratenem Gemüse

Der Orzo und das Gemüse, einschließlich Auberginen, Paprika und Zwiebeln, glänzen definitiv in diesem perfekt ausgewogenen Gericht. Sobald Sie die Pinienkerne, den Feta, die Frühlingszwiebeln und das leichte, zitronige Dressing hineingeworfen haben, gehen Sie für Sekunden und Drittel hinein und…

Parmesan-Hühnchen

Dieses Parmesan-Hühnchen-Rezept gilt als Liebling der Fans und hat eine Fünf-von-fünf-Sterne-Bewertung mit fast 550 Bewertungen. Der beste Teil? Die Zubereitung dauert nur 30 Minuten und Sie erhalten saftige Hähnchenbrust mit Parmesankruste und einem Salat mit Zitronen-Vinaigrette in der gleichen Zeit, die Sie für das Anschauen und die Folge von benötigen Barfuß Contessa während du kochst.

Parmesan Primavera

Diese Parmesan-Nudeln kombinieren all Ihr Lieblingsfrühlingsgemüse, einschließlich Erbsen, Paprika und Karotten, sowie Minze, Parmesan und sogar Ziegenkäse. Mit Olivenöl beträufelt, verschlingen Sie die Schüssel in einer Minute flach.

Erdbeertörtchen

Versammeln Sie die Kinder für dieses Dessert, denn es ist nicht nur ein Dessert, sie werden Ihnen gerne beim Zubereiten und Dekorieren mit geschnittenen Erdbeeren helfen, sondern sie werden es auch lieben, den Spatel von der schwärmenden Cremefüllung, die in diesem Erdbeertörtchen-Dessert verwendet wird, sauber zu lecken.

Erdbeer-Landkuchen

Klar, Erdbeeren haben so ziemlich immer Saison, aber dieser leichte, würzige Erdbeer-Landkuchen schreit nach Frühling. Machen Sie es zu Ostern, machen Sie es an einem zufälligen Sonntag und tun Sie sich selbst einen Gefallen und machen Sie es.

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Eine Version dieses Artikels wurde ursprünglich im März 2020 veröffentlicht.


Löwenzahngrün ist mit seinem leicht bitteren Geschmack ein toller Kontrapunkt zu reichhaltigen Speisen.

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Salat mit rasiertem Spargel und Rucola

Die Fichte / Lorbeer Randolph

Wir können im Frühjahr nicht genug von Spargel bekommen und dieser leckere Spargelsalat ist einer der Gründe. Diese zarten saisonalen Speere rasieren oder in dünne Scheiben schneiden und mit pfeffrigem Rucola und proteinreichem Edamame mischen. Geröstete Semmelbrösel und scharfer Parmesan sorgen für Knusprigkeit und Textur und verleihen ihm ein besonderes Gefühl. Eine klassische Kräutervinaigrette lässt alles „Frühling“ singen!


MEHR: Nachahmerrezepte, die schmackhafter sind als das Original

Der Frühling ist die ideale Zeit, um zu Ihrem lokalen Bauernmarkt zu gehen, um alle lokal angebauten Produkte zu pflücken und in Ihre Mahlzeiten zu integrieren. Von Avocados bis Spargel, dieses jetzt reife Gemüse ist hier, um zu bleiben, bis das Wetter wieder kühl wird (reden wir nicht darüber). Und vergessen wir nicht, dass es mehr Möglichkeiten gibt, dieses Gemüse zu essen, als es in einen Salat zu werfen und damit Feierabend zu machen.

Es ist Zeit, die Küche mit diesen 25 gesunden, frischen Frühlingsgemüserezepten zu treffen.



Bemerkungen:

  1. Nikalus

    Ich entschuldige mich für die Einmischung ... Ich kann mich mit dieser Frage zurechtfinden. Treten Sie ein, wir diskutieren. Schreib hier oder per PN.

  2. Sumarville

    Auf jeden Fall.

  3. Janyl

    Dieses Thema ist einfach unvergleichlich :), ich mag es wirklich.



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