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Um Zeit zu sparen, verwenden Sie Kichererbsen in Dosen anstelle von getrockneten.
Zutaten
- 1 1/2 Tassen getrocknete Kichererbsen oder 3 15-Unzen-Dosen Kichererbsen, gespült
- 2 große Zwiebeln, grob gehackt
- 1 Bund Brokkoli, Stängel für eine andere Verwendung reserviert, in kleine Röschen geschnitten t
- Flache Petersilie und frische Estragonblätter (zum Garnieren)
Rezeptvorbereitung
Wenn Sie getrocknete Kichererbsen verwenden, legen Sie diese in eine mittelgroße Schüssel und geben Sie kaltes Wasser hinzu, um sie 2 Zoll zu bedecken. Über Nacht im Kühlschrank einweichen lassen. Kichererbsen abtropfen lassen.
Öl in einem großen, schweren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Zwiebeln, Knoblauch und Thymianzweig hinzu; kochen, gelegentlich umrühren, bis die Zwiebeln weich sind, 10-15 Minuten. Kichererbsen und Wein hinzufügen. Zum schnellen Kochen bringen; kochen, bis der Wein halbiert ist, ca. 2 Minuten. Brühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, abdecken und köcheln lassen, bis die Kichererbsen sehr weich sind, 1 1 / 2-2 Stunden für getrocknete Kichererbsen oder etwa 30 Minuten für Dosen. Thymianzweig wegwerfen.
Die Kichererbsenmischung chargenweise in einem Mixer oder mit einem Stabmixer pürieren und bei Bedarf 1/2-Tassen Wasser hinzufügen, bis sie glatt ist. Mit Salz. VORAUS: Kichererbsensuppe kann 1 Tag im Voraus zubereitet werden. Abkühlen lassen; abdecken und kalt stellen.
In der Zwischenzeit Brokkoli in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser ca. 4 Minuten knusprig zart kochen. Ablassen; unter kaltem Wasser abspülen.
Suppe aufwärmen. Die Suppe auf Schüsseln verteilen und mit Brokkoli und Kräutern garnieren.
