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Zutaten
DRESSING
- 1 Esslöffel gehackte Schalotte
- 4 1/2 Teelöffel Sherryweinessig
- 1/4 Tasse natives Olivenöl extra
SALAT
- 8 Unzen grüne Bohnen, getrimmt
- 8 Unzen gelbe Wachsbohnen, geschnitten
- 8 Unzen Haricots Verts, getrimmt
- 8 Tassen (verpackt) zerrissene Frisée-Blätter
- 1/4 Tasse Walnüsse, geröstet, gehackt
- 2 Teelöffel frische herzhafte Blätter oder frische Thymianblätter
- 2 Unzen halbfester Schafskäse (wie Pecorino Fresco), rasiert mit Gemüseschäler
Rezeptvorbereitung
DRESSING
Schalotte, Essig und Senf in einer kleinen Schüssel verquirlen. Nach und nach beide Öle unterrühren. Dressing mit Salz und Pfeffer würzen. DO AHEAD Kann 1 Tag vorher gemacht werden. Startseite; Ausruhen. Vor Gebrauch auf Raumtemperatur bringen und erneut verquirlen.
SALAT
Grüne Bohnen in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser 3 bis 4 Minuten kochen, bis sie knusprig und zart sind. Mit einem geschlitzten Löffel die Bohnen in ein Sieb geben. Mit kaltem Wasser abspülen. Kochen Sie Wachsbohnen und Haricots Verts getrennt in demselben Topf mit kochendem Salzwasser, 3 bis 4 Minuten für Wachsbohnen und 2 bis 3 Minuten für Haricots Verts. Transfer zum Sieb; Mit kaltem Wasser abspülen. Wickeln Sie grüne Bohnen, Wachsbohnen und Haricots Verts separat in Papiertücher. In wiederverschließbare Plastiktüte legen und kalt stellen.
Alle Bohnen und Frisée in einer großen Schüssel vermengen. Mit Dressing vermengen. Salat auf Servierplatte geben; Mit Walnüssen, Kräutern und Pfeffer bestreuen. Top mit Käse.
