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Zutaten
- 1 10,5-Unzen-Glas marinierte Feta-Käsewürfel in Öl mit Kräutern und Gewürzen
- 2 Esslöffel frisch gehackter Oregano
- 2 Esslöffel Rotweinessig
- 4 hautlose Hähnchenbrusthälften ohne Knochen
- 1 große rote Zwiebel, geschält, durch das Wurzelende in 1/2-Zoll-Keile schneiden
- 1 5-Unzen-Packung Baby-Spinatblätter
- 1 Pfund Tomaten (vorzugsweise Erbstück) in verschiedenen Farben, in Keile geschnitten
- 1 9-Unzen-Behälter Teardrop Tomaten
- 1/2 Tasse halbierte entkernte Kalamata-Oliven
Rezeptvorbereitung
Bereiten Sie den Grill vor (mittlere bis hohe Hitze). Lassen Sie das Öl vom Feta in den Glasmessbecher ab. Oregano unterrühren. Übertragen Sie 1/2 Tasse Ölmischung in kleine Schüssel; 2 Esslöffel Essig unterrühren. Das Dressing mit Salz und Pfeffer würzen (restliche Ölmischung zum Bürsten aufbewahren).
Hähnchen-Zwiebel-Keile mit reservierter Ölmischung bestreichen; Mit Salz und Pfeffer bestreuen. Grillen Sie das Huhn 7 bis 8 Minuten pro Seite und die Zwiebel 3 bis 4 Minuten pro Seite. Auf Schneidebrett übertragen; 5 Minuten ruhen lassen.
In der Zwischenzeit Spinat auf einer großen Platte anrichten. Alle Tomaten, Oliven und Feta in einer großen Schüssel vermengen. Werfen Sie mit genügend Dressing, um großzügig zu beschichten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Spinat auf einer Platte anrichten.
Hähnchen in dünne Scheiben schneiden; Hähnchen-Zwiebel-Keile auf einer Platte anrichten. Hähnchen und Spinat mit mehr Dressing beträufeln und servieren.
