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Gekühlte würzige Wassermelonen-Ingwer-Suppe

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Rezeptvorbereitung

  • 1/4 Tasse gehackte Schalotte, 1 Esslöffel fein gehackte geschälte frische Ingwer, 2 fein gehackte Knoblauchzehen und 1/4 Teelöffel getrockneter zerkleinerter roter Pfeffer in 2 Esslöffel Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten. Beiseite legen. 8 Tassen entkernte gewürfelte Wassermelone in 2 Chargen im Prozessor pürieren. Mischen Sie Wassermelonenpüree in die Schalotten-Ingwer-Mischung in einem Topf. Bringen Sie die Suppe zum Kochen und kochen Sie sie 3 bis 5 Minuten lang, bis sie leicht eingedickt ist. Würzen Sie sie dann mit Salz und Pfeffer. Bis kalt kalt stellen, dann 2 Teelöffel gehacktes frisches Basilikum und 2 Teelöffel gehackter frischer Koriander untermischen. Mit Limettenschnitzen servieren.

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