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Zutaten
GORGONZOLA BUTTER
- 2 Knoblauchzehen, oben 3/4 Zoll abgeschnitten, um Nelken freizulegen
- 1/2 Tasse (1 Stick) ungesalzene Butter, Raumtemperatur
- 1/3 Tasse zerbröckelter Gorgonzola-Käse (ca. 2 Unzen)
- 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie
ZWIEBELRINGE
- 2 süße Zwiebeln (wie Vidalia oder Walla Walla), in dünne Scheiben geschnitten und dann in Ringe getrennt
- 3 Tassen ungebleichtes Allzweckmehl
- 3 Esslöffel Zwiebelpulver
- 3 Esslöffel Knoblauchpulver
- 1 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- 4 Tassen Rapsöl (zum Braten)
STEAKS
- 6 10 bis 12 Unzen Rib-Eye-Steaks
Rezeptvorbereitung
GORGONZOLA BUTTER
Ofen auf 350 ° F vorheizen. Legen Sie Knoblauch auf ein Stück Folie; Mit Olivenöl beträufeln. Knoblauch in Folie einschließen. Backen, bis der Knoblauch sehr weich ist, ca. 1 Stunde. Cool. Drücken Sie die Knoblauchzehen aus den Papierschalen in eine mittelgroße Schüssel. Knoblauch mit Gabel zerdrücken. Butter, Käse und Petersilie untermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Übertragen Sie Gorgonzola Butter auf Plastikfolie. Mit Plastikfolie als Hilfsmittel Butter zu einem Holzstamm mit einem Durchmesser von 1 1/4 Zoll formen und Plastik fest um Butter wickeln. Kühlen Sie bis fest. VORAUS: Kann 2 Tage im Voraus gemacht werden; gekühlt aufbewahren. In 1/2-Zoll-dicke Runden schneiden.
ZWIEBELRINGE
Buttermilch in eine große Schüssel geben. Zwiebelringe hinzufügen; werfen, um zu beschichten. 1 Stunde stehen lassen und gelegentlich werfen. Mehl, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer in einer weiteren großen Schüssel mischen.
Ofen auf 350 ° F vorheizen. Gießen Sie genug Öl in eine schwere große Pfanne, um eine Tiefe von 3 Zoll zu erreichen. Bei mittlerer bis hoher Hitze auf 350 ° F erhitzen. Schütteln Sie überschüssige Buttermilch ab und drehen Sie die Zwiebelringe in der Mehlmischung, um sie zu beschichten. Braten Sie die Zwiebelringe bis sie goldbraun sind, und stellen Sie die Hitze nach Bedarf für jede Charge ein, um die Temperatur etwa 2 Minuten lang bei 350 ° F zu halten. Die Zwiebelringe zum Abtropfen auf Papiertücher legen, dann auf das Backblech legen und im Ofen warm halten, während die restlichen Zwiebelringe braten.
STEAKS
Steaks mit Olivenöl bestreichen; Mit Salz und Pfeffer bestreuen. 2 große Antihaft-Pfannen bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie jeder Pfanne 3 Steaks hinzu und kochen Sie sie bis zum gewünschten Gargrad, etwa 4 Minuten pro Seite für mittel-selten. Mit Gorgonzola-Butter und Zwiebelringen servieren.
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