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Zutaten
- 1 1/2 Pfund Zuckerschoten, geschnitten, aufgereiht, diagonal halbiert
- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 Esslöffel (oder mehr) frischer Zitronensaft
- 1 Teelöffel Weißweinessig
- 1/2 Teelöffel Sumach plus mehr zum Garnieren
- 1 Bund Radieschen (ca. 6 Unzen), geschnitten, in dünne Scheiben geschnitten
- 4 Unzen Ricotta Salata oder Feta, zerbröckelt
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 Esslöffel grob gehackte frische Minze
Rezeptvorbereitung
Füllen Sie eine große Schüssel mit Eiswasser; beiseite legen. Die Erbsen in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten lang knusprig zart kochen. Ablassen; Zum Abkühlen in eine Schüssel mit Eiswasser geben. Erbsen abtropfen lassen; Zum Trocknen auf ein mit Küchentüchern ausgekleidetes Backblech geben.
Öl, 1 Esslöffel Zitronensaft, Essig und 1/2 Teelöffel Sumach in einer kleinen Schüssel verquirlen. Erbsen, Radieschen und Käse in eine große Schüssel geben. DO AHEAD Kann 1 Tag vorher gemacht werden. Dressing und Salat getrennt abdecken und kalt stellen.
Fügen Sie Dressing zum Salat hinzu und werfen Sie, um zu beschichten. Auf Wunsch den Salat mit Salz, Pfeffer und mehr Zitronensaft würzen. Mit Minze garnieren und mit Sumach bestreuen.
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