Thailändischer Gurkensalat mit gerösteten Erdnüssen

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1 1/2 Esslöffel Fischsauce (nam pla) *
1 1/2 Esslöffel gehackter Jalapeño Chili (ca. 1 groß)
1 1/2 englische Treibhausgurken, halbiert, entkernt, in dünne Scheiben geschnitten
3 Esslöffel gehackte frische Minze
3 Esslöffel grob gehackte, leicht gesalzene, geröstete Erdnüsse

Die ersten 5 Zutaten in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Gurken, Zwiebeln und Minze in eine große Schüssel geben. Dressing hinzufügen und zum Überziehen werfen. Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Erdnüssen bestreuen und servieren.

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