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Nicht nur für Hühnchen, diese Koriander-Limetten-Salsa Verde hält auch im Kühlschrank gut. Halten Sie eine zusätzliche Charge bereit, um über Fisch, Steak oder Gemüse zu löffeln.
Zutaten
- 2 Tassen (verpackt) frische Korianderblätter plus mehr zum Garnieren
- 1/2 Tasse (verpackt) flache Petersilienblätter
- 6 Esslöffel Olivenöl, geteilt
- 2 Esslöffel (oder mehr) frischer Limettensaft
- 1/2 Teelöffel fein geriebene Limettenschale
- Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 4 6-Unzen-Hähnchenbrust ohne Haut und ohne Knochen
- Gedämpfter brauner Reis, optional
Rezeptvorbereitung
Backofen auf 400 ° vorheizen. Koriander und Petersilie in einer Küchenmaschine fein hacken (Sie sollten ungefähr 2 Tassen haben). Alternativ mit einem Messer fein hacken. Kräuter in eine mittelgroße Schüssel geben; 4 EL unterrühren. Öl, 2 EL. Limettensaft, Knoblauch und Limettenschale. Auf Wunsch mit Salz, Pfeffer und mehr Limettensaft würzen.
VORAUS: Kann 5 Tage im Voraus gemacht werden. Abdecken und gekühlt aufbewahren; Vor Gebrauch wieder auf Raumtemperatur bringen.
Hähnchenbrust auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Die restlichen 2 EL erhitzen. Öl in einer großen ofenfesten Pfanne mit Antihaftbeschichtung bei mittlerer bis hoher Hitze. Hähnchenbrust goldbraun kochen, ca. 3 Minuten pro Seite. In den Ofen geben und 8–10 Minuten braten, bis das Huhn gar ist.
Hähnchenbrust in dünne Scheiben schneiden. Auf Teller verteilen und Salsa Verde darüber träufeln. Auf Wunsch mit Reis servieren.
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