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Zutaten
- 2 15-Unzen-Schweinefilets
- 2 Esslöffel fein gehackte Dosen-Chipotle-Chilis plus 1 Esslöffel Adobo-Sauce
- 1/3 Tasse Vollmilchjoghurt
Rezeptvorbereitung
Bereiten Sie den Grill vor (mittlere Hitze).
Legen Sie die Filets auf die Arbeitsfläche. Beginnen Sie an einer langen Seite und schneiden Sie jede horizontal bis auf einen Abstand von 1 cm zur gegenüberliegenden Seite. Wie ein Buch öffnen und mit Salz bestreuen. 1 Esslöffel gehackte Chilis in der Mitte jedes Filets verteilen. Die Filets schließen, zum Anhaften drücken und mit Salz bestreuen.
Joghurt, 1 Esslöffel Öl, Kreuzkümmel und 1 Esslöffel Adobo-Sauce in einer kleinen Schüssel verquirlen. Die Filets auf den Teller geben und mit etwas Joghurtsauce bestreichen. Legen Sie die Filets 15 Minuten beiseite.
Grillrost mit Öl bestreichen. Grillen Sie die Filets, bürsten Sie sie gelegentlich mit der restlichen Joghurtsauce, bis sie gerade durchgegart sind und das Thermometer in den dicksten Teil der Fleischregister eingeführt ist (ca. 10 Minuten pro Seite). Übertragen Sie die Filets auf die Platte. 5 Minuten stehen lassen und dann quer in 1/2-Zoll-dicke Scheiben schneiden. Tenderloins mit Guacamole servieren.
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