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Zutaten
- 1/4 Tasse (1/2 Stick) Butter, Raumtemperatur
- 2 Teelöffel gehackte frische Petersilie
- 1/2 Teelöffel gemahlene gemischte Pfefferkörner plus mehr zum Bestreuen
- 1/2 Teelöffel (verpackt) geriebene Zitronenschale
- 4 1 Zoll dicke Schwertfischfilets (jeweils ca. 6 Unzen)
Rezeptvorbereitung
Ofen auf 400 ° F vorheizen. Butterbrei, Petersilie, Knoblauch, 1/2 Teelöffel gemahlene gemischte Pfefferkörner und Zitronenschale in einer kleinen Schüssel. Mit Salz abschmecken.
Öl in einer schweren, großen, ofenfesten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Schwertfisch mit Salz und gemahlenen Pfefferkörnern bestreuen. Fügen Sie Schwertfisch zur Pfanne hinzu. 3 Minuten kochen lassen, bis sie braun sind. Schwertfisch umdrehen und in den Ofen geben. Braten Sie bis gerade durchgekocht, ungefähr 10 Minuten länger. Schwertfisch auf Teller geben. Fügen Sie gewürzte Butter zur gleichen Pfanne hinzu. Bei mittlerer bis hoher Hitze kochen und gebräunte Stücke abkratzen, bis sie geschmolzen sind und sprudeln. Schwertfisch mit Buttersauce übergießen und servieren.
