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Wenn Sie diese Erbsensuppe zubereiten möchten, aber keinen Schinkenknochen haben, verwenden Sie stattdessen zwei Schinkensprossen.
Zutaten
- 2 mittelgroße Lauch, nur weiße und hellgrüne Teile, gehackt
- Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 Yukon Gold Kartoffeln, ungeschält, in kleine Stücke geschnitten
- 1 Tasse gehackter Schinkenreste
- 2 Esslöffel Worcestershire-Sauce
- Saure Sahne und Croutons (zum Servieren; optional)
Rezeptvorbereitung
Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Zwiebel, Lauch, Sellerie und Knoblauch hinzu; Mit Salz und Pfeffer würzen und unter gelegentlichem Rühren 10–12 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist. Fügen Sie Kartoffeln und Schinken hinzu. 8–10 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Kartoffeln gerade weich sind. Fügen Sie Schinkenknochen, Thymianzweige, Lorbeerblätter und gespaltene Erbsen hinzu und fügen Sie Wasser hinzu, um zu bedecken. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und unbedeckt köcheln lassen, bis die Erbsen sehr weich sind und auseinanderfallen, 1½ - 2 Stunden.
Entfernen Sie Schinkenknochen (zusammen mit noch anhaftendem Fleisch), Thymianzweige und Lorbeerblätter aus der Suppe. Fügen Sie Worcestershire-Soße hinzu; mit Salz und Pfeffer würzen.
Auf Wunsch Suppe mit Sauerrahm und Croutons servieren.
