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Zutaten
- 1 12-Unzen-Packung Kirschtomaten
- 3 Esslöffel Olivenöl, geteilt
- 5 Tassen salzarme Hühnerbrühe
- 2 Esslöffel Butter, geteilt
- 1/2 mittelweiße Zwiebel, fein gehackt (ca. 1 Tasse)
- 2 Tassen (lose verpackt) Rucola
- 1/2 Tasse fein geriebener Parmesan
- 1 1/2 Esslöffel frischer Zitronensaft
- 2 Teelöffel gehackte frische italienische Petersilie
- 1 1/2 Teelöffel gehackter frischer Thymian
- 1 Teelöffel gehackter frischer Rosmarin
- 1/2 Teelöffel fein geriebene Zitronenschale
Rezeptvorbereitung
Ofen auf 350 ° F vorheizen. Legen Sie die Tomaten auf ein Backblech. Mit 1 Esslöffel Öl beträufeln; Mit Salz und Pfeffer bestreuen. Werfen, um zu beschichten. Braten Sie ca. 12 Minuten, bis die Haut zu falten beginnt. Beiseite legen. Gießen Sie 5 Tassen Brühe in einen kleinen Topf; zum köcheln bringen. Abdecken und warm halten.
1 Esslöffel Butter mit 2 Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze in einem großen Topf schmelzen. Zwiebel hinzufügen; ca. 4 Minuten anbraten, bis sie durchscheinend sind. Reis und Knoblauch hinzufügen; Mit Salz und Pfeffer bestreuen. 2 Minuten rühren. Wein hinzufügen; rühren, bis fast die gesamte Flüssigkeit absorbiert ist, ca. 3 Minuten. 1 Tasse Brühe einrühren. Kochen, bis fast die gesamte Flüssigkeit absorbiert ist, häufig umrühren und gegebenenfalls die Hitze anpassen, um ein leichtes Köcheln zu gewährleisten (ca. 5 Minuten). Fügen Sie weitere Brühe durch Tassen hinzu, wobei Sie häufig umrühren, bis der Reis zart ist, insgesamt etwa 25 Minuten. Vom Herd nehmen. 1 Esslöffel Butter und alle restlichen Zutaten einrühren. Tomaten unterheben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Adaptiert vom Restaurant Saveur.
