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Süßkartoffel-Hasch mit karamellisierten Zwiebeln, Wurst und Eiern

Süßkartoffel-Hasch mit karamellisierten Zwiebeln, Wurst und Eiern


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Heizen Sie den Ofen auf 450 Grad F vor.

Die Zwiebeln schälen und in dünne Halbmonde schneiden. Halbmonde halbieren.

Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Wenn es schäumt, die Zwiebeln hinzufügen und mit Salz bestreuen. Die Hitze reduzieren und die Zwiebeln 30 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Kochen Sie sie, bis sie sehr dunkelbraun und karamellisiert sind.

Die Wurst in eine andere Pfanne geben und bei mittlerer Hitze anbraten, mit einem Spatel in feine Krümel zerkleinern. Kochen Sie die Wurst etwa 10 Minuten lang oder bis sie gebräunt ist und knusprig wird. Lassen Sie überschüssiges Fett ab.

Während die Zwiebeln und die Wurst kochen, hacken Sie die ungeschälten Süßkartoffeln in ½-Zoll-Würfel. Die Knoblauch- und Rosmarinblätter fein hacken und mit den Süßkartoffeln in einer großen Schüssel vermengen. Mit Olivenöl, Salz und einer großzügigen Portion schwarzem Pfeffer vermischen.

Wenn die Zwiebeln dunkelbraun sind und die Wurst anfängt knusprig zu werden, diese unter die Süßkartoffeln rühren. Ein großes Backblech mit Alufolie auslegen und die Süßkartoffelmischung gleichmäßig darauf verteilen. Die Süßkartoffeln 30-45 Minuten rösten, bis sie weich und gebräunt sind. Wenn nicht sofort serviert, das Haschisch abkühlen und bis zu 3 Tage in den Kühlschrank stellen.

Verteile eine dünne Schicht Süßkartoffel-Hash in einer Auflaufform oder einer gusseisernen Pfanne. In die Süßkartoffeln kleine Mulden formen und große Eier aufschlagen. Leicht mit Salz und Pfeffer bestreuen.

10-20 Minuten backen, bis die Süßkartoffeln heiß und die Eier durchgegart sind. Sofort servieren, nach Belieben mit gehobeltem Parmigiano-Reggiano-Käse.


Süßkartoffel-Hash mit Wurst und Eiern

Wir haben heute Morgen einen frühen Besucher in unserem Garten: einen Kojoten! Wie Sie sich vorstellen können, ist unser Hund verrückt geworden. Ich schleppte mich aus dem Bett, um ihn zu beruhigen, und als er wieder ruhig war, war ich hellwach. Also beschloss ich, Frühstück zu machen.

Während ich mir die zeitintensiveren Gerichte meistens fürs Wochenende aufhebe, hatte ich diese Zutaten einfach nur in meinem Kühlschrank, also habe ich mal gewirbelt. Wenn Sie dies machen möchten, aber morgens in Eile sind, können Sie das Hasch bis zu drei Tage vorher zubereiten und einfach die Eier hinzufügen und morgens backen. Dadurch verkürzt sich die Zeit auf etwa 15 Minuten.

Auch dieses Rezept ist sehr vielseitig. Sie können die Wurst weglassen oder gegen Speck oder Pancetta eintauschen. Sie können auch Paprika oder ein anderes Gemüse Ihrer Wahl hinzufügen.

Süßkartoffel-Hash mit Eiern, Wurst und Grünkohl

2 große gelbe Zwiebeln
1 Esslöffel ungesalzene Butter oder Öl deiner Wahl
1 Pfund Wurst (ich habe organische, nitratfreie Hühnerwurst verwendet)
3 Süßkartoffeln, geschält und in kleine Würfel geschnitten
2 Zweige frischer Rosmarin
1 Tasse gehackter Grünkohl
Olivenöl
1 Esslöffel koscheres Salz, bei Bedarf mehr nach Geschmack
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
4-8 große Eier

Um den Hasch zu machen:

Heizen Sie den Ofen auf 450 ° F. Die Zwiebeln schälen und der Länge nach halbieren, dann in dünne Halbmonde schneiden. Halbmonde halbieren. Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Wenn es aufschäumt, die Zwiebeln hinzufügen und leicht mit Salz bestreuen. Reduzieren Sie die Hitze etwas und kochen Sie die Zwiebeln unter gelegentlichem Rühren etwa 30 Minuten lang, bis sie braun und karamellisiert sind. Einige Minuten bevor sie fertig sind, werfen Sie den Grünkohl hinein und kochen Sie ihn, bis er zusammenfällt.

In der Zwischenzeit die Wurst in eine andere Pfanne geben und bei mittlerer Hitze anbraten und mit einem Spatel in feine Krümel zerkleinern. Kochen Sie die Wurst etwa 10 Minuten lang oder bis sie gebräunt ist und knusprig wird. Lassen Sie überschüssiges Fett ab.

Während die Zwiebeln und die Wurst kochen, hacken Sie die ungeschälten Süßkartoffeln in Würfel mit einer Seitenlänge von etwa 1/2 Zoll. In einer großen Schüssel die Süßkartoffeln mit Olivenöl, gehacktem Rosmarin, koscherem Salz und einer großzügigen Portion schwarzem Pfeffer vermischen.

Ein großes Backblech mit Folie oder Pergamentpapier auslegen und die Süßkartoffelmischung gleichmäßig darauf verteilen. Die Süßkartoffeln 30 bis 45 Minuten rösten (die Bratzeit hängt von der Größe und Gleichmäßigkeit der Süßkartoffelstücke sowie von der Sorte der gekauften Süßkartoffel ab) oder bis sie weich und gebräunt sind.

Die Zwiebelmischung, die Wurst und die Kartoffeln mischen. Wenn es nicht sofort serviert wird, kühle das Haschisch und stelle es bis zu 3 Tage in den Kühlschrank.

Dienen:

Heizen Sie den Ofen auf 425 ° F. Verteilen Sie eine relativ dünne Schicht des (bereits gekochten) Süßkartoffel-Hash in einer Auflaufform, wie einer gusseisernen Pfanne oder einer ofenfesten Pfanne. In die Süßkartoffelmischung kleine Mulden formen und große Eier aufschlagen. Leicht mit Salz und Pfeffer bestreuen.

10 bis 20 Minuten backen, oder bis das Hasch heiß ist und die Eier durchgebacken sind. (Testen Sie die Eier, indem Sie sie mit einer Gabel anstoßen, um die Festigkeit des Eiweißes zu überprüfen, und die im Eigelb gebackenen Eier täuschen darin, dass das Eiweiß oft viel weniger gekocht aussieht, als es wirklich ist.)


Süßkartoffel-Hash mit Wurst und Eiern

Wir haben heute Morgen einen frühen Besucher in unserem Garten: einen Kojoten! Wie Sie sich vorstellen können, ist unser Hund verrückt geworden. Ich schleppte mich aus dem Bett, um ihn zu beruhigen, und als er wieder ruhig war, war ich hellwach. Also beschloss ich, Frühstück zu machen.

Während ich mir die zeitintensiveren Gerichte meistens fürs Wochenende aufhebe, hatte ich diese Zutaten einfach nur in meinem Kühlschrank, also habe ich mal gewirbelt. Wenn Sie dies machen möchten, aber morgens in Eile sind, können Sie das Hasch bis zu drei Tage vorher zubereiten und einfach die Eier hinzufügen und morgens backen. Dadurch verkürzt sich die Zeit auf etwa 15 Minuten.

Auch dieses Rezept ist sehr vielseitig. Sie können die Wurst weglassen oder gegen Speck oder Pancetta eintauschen. Sie können auch Paprika oder ein anderes Gemüse Ihrer Wahl hinzufügen.

Süßkartoffel-Hash mit Eiern, Wurst und Grünkohl

2 große gelbe Zwiebeln
1 Esslöffel ungesalzene Butter oder Öl deiner Wahl
1 Pfund Wurst (ich habe organische, nitratfreie Hühnerwurst verwendet)
3 Süßkartoffeln, geschält und in kleine Würfel geschnitten
2 Zweige frischer Rosmarin
1 Tasse gehackter Grünkohl
Olivenöl
1 Esslöffel koscheres Salz, bei Bedarf mehr nach Geschmack
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
4-8 große Eier

Um den Hasch zu machen:

Heizen Sie den Ofen auf 450 ° F. Die Zwiebeln schälen und der Länge nach halbieren, dann in dünne Halbmonde schneiden. Halbmonde halbieren. Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Wenn es aufschäumt, die Zwiebeln hinzufügen und leicht mit Salz bestreuen. Reduzieren Sie die Hitze etwas und kochen Sie die Zwiebeln unter gelegentlichem Rühren etwa 30 Minuten lang, bis sie braun und karamellisiert sind. Einige Minuten bevor sie fertig sind, werfen Sie den Grünkohl hinein und kochen Sie ihn, bis er zusammenfällt.

In der Zwischenzeit die Wurst in eine andere Pfanne geben und bei mittlerer Hitze anbraten und mit einem Spatel in feine Krümel zerkleinern. Kochen Sie die Wurst etwa 10 Minuten lang oder bis sie gebräunt ist und knusprig wird. Lassen Sie überschüssiges Fett ab.

Während die Zwiebeln und die Wurst kochen, hacken Sie die ungeschälten Süßkartoffeln in Würfel mit einer Seitenlänge von etwa 1/2 Zoll. In einer großen Schüssel die Süßkartoffeln mit Olivenöl, gehacktem Rosmarin, koscherem Salz und einer großzügigen Portion schwarzem Pfeffer vermischen.

Ein großes Backblech mit Folie oder Pergamentpapier auslegen und die Süßkartoffelmischung gleichmäßig darauf verteilen. Die Süßkartoffeln 30 bis 45 Minuten rösten (die Bratzeit hängt von der Größe und Gleichmäßigkeit der Süßkartoffelstücke sowie von der Sorte der gekauften Süßkartoffel ab) oder bis sie weich und gebräunt sind.

Die Zwiebelmischung, die Wurst und die Kartoffeln mischen. Wenn nicht sofort serviert, das Haschisch abkühlen und bis zu 3 Tage in den Kühlschrank stellen.

Dienen:

Heizen Sie den Ofen auf 425 ° F. Verteilen Sie eine relativ dünne Schicht des (bereits gekochten) Süßkartoffel-Hash in einer Auflaufform, z. B. einer gusseisernen Pfanne oder einer ofenfesten Pfanne. In die Süßkartoffelmischung kleine Mulden formen und große Eier aufschlagen. Leicht mit Salz und Pfeffer bestreuen.

10 bis 20 Minuten backen oder bis das Hasch heiß ist und die Eier durchgebacken sind. (Testen Sie die Eier, indem Sie sie mit einer Gabel anstoßen, um die Festigkeit des Eiweißes zu überprüfen, und die im Eigelb gebackenen Eier täuschen darin, dass das Eiweiß oft viel weniger gekocht aussieht, als es wirklich ist.)


Süßkartoffel-Hash mit Wurst und Eiern

Wir haben heute Morgen einen frühen Besucher in unserem Garten: einen Kojoten! Wie Sie sich vorstellen können, ist unser Hund verrückt geworden. Ich schleppte mich aus dem Bett, um ihn zu beruhigen, und als er wieder ruhig war, war ich hellwach. Also beschloss ich, Frühstück zu machen.

Während ich mir die zeitintensiveren Gerichte meistens fürs Wochenende aufhebe, hatte ich diese Zutaten einfach nur in meinem Kühlschrank, also habe ich mal gewirbelt. Wenn Sie dies machen möchten, aber morgens in Eile sind, können Sie das Hasch bis zu drei Tage vorher zubereiten und einfach die Eier hinzufügen und morgens backen. Dadurch verkürzt sich die Zeit auf etwa 15 Minuten.

Auch dieses Rezept ist sehr vielseitig. Sie können die Wurst weglassen oder gegen Speck oder Pancetta eintauschen. Sie können auch Paprika oder ein anderes Gemüse Ihrer Wahl hinzufügen.

Süßkartoffel-Hash mit Eiern, Wurst und Grünkohl

2 große gelbe Zwiebeln
1 Esslöffel ungesalzene Butter oder Öl deiner Wahl
1 Pfund Wurst (ich habe organische, nitratfreie Hühnerwurst verwendet)
3 Süßkartoffeln, geschält und in kleine Würfel geschnitten
2 Zweige frischer Rosmarin
1 Tasse gehackter Grünkohl
Olivenöl
1 Esslöffel koscheres Salz, bei Bedarf mehr nach Geschmack
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
4-8 große Eier

Um den Hasch zu machen:

Heizen Sie den Ofen auf 450 ° F. Die Zwiebeln schälen und der Länge nach halbieren, dann in dünne Halbmonde schneiden. Halbmonde halbieren. Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Wenn es aufschäumt, die Zwiebeln hinzufügen und leicht mit Salz bestreuen. Reduzieren Sie die Hitze etwas und kochen Sie die Zwiebeln unter gelegentlichem Rühren etwa 30 Minuten lang, bis sie braun und karamellisiert sind. Einige Minuten bevor sie fertig sind, werfen Sie den Grünkohl hinein und kochen Sie ihn, bis er zusammenfällt.

In der Zwischenzeit die Wurst in eine andere Pfanne geben und bei mittlerer Hitze anbraten und mit einem Spatel in feine Krümel zerkleinern. Kochen Sie die Wurst etwa 10 Minuten lang oder bis sie gebräunt ist und knusprig wird. Lassen Sie überschüssiges Fett ab.

Während die Zwiebeln und die Wurst kochen, hacken Sie die ungeschälten Süßkartoffeln in Würfel mit einer Seitenlänge von etwa 1/2 Zoll. In einer großen Schüssel die Süßkartoffeln mit Olivenöl, gehacktem Rosmarin, koscherem Salz und einer großzügigen Portion schwarzem Pfeffer vermischen.

Ein großes Backblech mit Folie oder Pergamentpapier auslegen und die Süßkartoffelmischung gleichmäßig darauf verteilen. Die Süßkartoffeln 30 bis 45 Minuten rösten (die Bratzeit hängt von der Größe und Gleichmäßigkeit der Süßkartoffelstücke sowie von der Sorte der gekauften Süßkartoffel ab) oder bis sie weich und gebräunt sind.

Die Zwiebelmischung, die Wurst und die Kartoffeln mischen. Wenn es nicht sofort serviert wird, kühle das Haschisch und stelle es bis zu 3 Tage in den Kühlschrank.

Dienen:

Heizen Sie den Ofen auf 425 ° F. Verteilen Sie eine relativ dünne Schicht des (bereits gekochten) Süßkartoffel-Hash in einer Auflaufform, z. B. einer gusseisernen Pfanne oder einer ofenfesten Pfanne. In die Süßkartoffelmischung kleine Mulden formen und große Eier aufschlagen. Leicht mit Salz und Pfeffer bestreuen.

10 bis 20 Minuten backen oder bis das Hasch heiß ist und die Eier durchgebacken sind. (Testen Sie die Eier, indem Sie sie mit einer Gabel anstoßen, um die Festigkeit des Eiweißes zu überprüfen, und die im Eigelb gebackenen Eier täuschen darin, dass das Eiweiß oft viel weniger gekocht aussieht, als es wirklich ist.)


Süßkartoffel-Hash mit Wurst und Eiern

Wir haben heute Morgen einen frühen Besucher in unserem Garten: einen Kojoten! Wie Sie sich vorstellen können, ist unser Hund verrückt geworden. Ich schleppte mich aus dem Bett, um ihn zu beruhigen, und als er wieder ruhig war, war ich hellwach. Also beschloss ich, Frühstück zu machen.

Während ich mir die zeitintensiveren Gerichte meistens fürs Wochenende aufhebe, hatte ich diese Zutaten einfach nur in meinem Kühlschrank, also habe ich mal gewirbelt. Wenn Sie dies machen möchten, aber morgens in Eile sind, können Sie das Hasch bis zu drei Tage vorher zubereiten und einfach die Eier hinzufügen und morgens backen. Dadurch verkürzt sich die Zeit auf etwa 15 Minuten.

Auch dieses Rezept ist sehr vielseitig. Sie können die Wurst weglassen oder gegen Speck oder Pancetta eintauschen. Sie können auch Paprika oder ein anderes Gemüse Ihrer Wahl hinzufügen.

Süßkartoffel-Hash mit Eiern, Wurst und Grünkohl

2 große gelbe Zwiebeln
1 Esslöffel ungesalzene Butter oder Öl deiner Wahl
1 Pfund Wurst (ich habe organische, nitratfreie Hühnerwurst verwendet)
3 Süßkartoffeln, geschält und in kleine Würfel geschnitten
2 Zweige frischer Rosmarin
1 Tasse gehackter Grünkohl
Olivenöl
1 Esslöffel koscheres Salz, bei Bedarf mehr nach Geschmack
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
4-8 große Eier

Um den Hasch zu machen:

Heizen Sie den Ofen auf 450 ° F. Die Zwiebeln schälen und der Länge nach halbieren, dann in dünne Halbmonde schneiden. Halbmonde halbieren. Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Wenn es aufschäumt, die Zwiebeln hinzufügen und leicht mit Salz bestreuen. Reduzieren Sie die Hitze etwas und kochen Sie die Zwiebeln unter gelegentlichem Rühren etwa 30 Minuten lang, bis sie braun und karamellisiert sind. Einige Minuten bevor sie fertig sind, werfen Sie den Grünkohl hinein und kochen Sie ihn, bis er zusammenfällt.

In der Zwischenzeit die Wurst in eine andere Pfanne geben und bei mittlerer Hitze anbraten und mit einem Spatel in feine Krümel zerkleinern. Kochen Sie die Wurst etwa 10 Minuten lang oder bis sie gebräunt ist und knusprig wird. Lassen Sie überschüssiges Fett ab.

Während die Zwiebeln und die Wurst kochen, hacken Sie die ungeschälten Süßkartoffeln in Würfel mit einer Seitenlänge von etwa 1/2 Zoll. In einer großen Schüssel die Süßkartoffeln mit Olivenöl, gehacktem Rosmarin, koscherem Salz und einer großzügigen Portion schwarzem Pfeffer vermischen.

Ein großes Backblech mit Folie oder Pergamentpapier auslegen und die Süßkartoffelmischung gleichmäßig darauf verteilen. Die Süßkartoffeln 30 bis 45 Minuten rösten (die Bratzeit hängt von der Größe und Gleichmäßigkeit der Süßkartoffelstücke sowie von der Sorte der gekauften Süßkartoffel ab) oder bis sie weich und gebräunt sind.

Die Zwiebelmischung, die Wurst und die Kartoffeln mischen. Wenn es nicht sofort serviert wird, kühle das Haschisch und stelle es bis zu 3 Tage in den Kühlschrank.

Dienen:

Heizen Sie den Ofen auf 425 ° F. Verteilen Sie eine relativ dünne Schicht des (bereits gekochten) Süßkartoffel-Hash in einer Auflaufform, z. B. einer gusseisernen Pfanne oder einer ofenfesten Pfanne. In die Süßkartoffelmischung kleine Mulden formen und große Eier aufschlagen. Leicht mit Salz und Pfeffer bestreuen.

10 bis 20 Minuten backen oder bis das Hasch heiß ist und die Eier durchgebacken sind. (Testen Sie die Eier, indem Sie sie mit einer Gabel anstoßen, um die Festigkeit des Eiweißes zu überprüfen, und die im Eigelb gebackenen Eier täuschen darin, dass das Eiweiß oft viel weniger gekocht aussieht, als es wirklich ist.)


Süßkartoffel-Hash mit Wurst und Eiern

Wir haben heute Morgen einen frühen Besucher in unserem Garten: einen Kojoten! Wie Sie sich vorstellen können, ist unser Hund verrückt geworden. Ich schleppte mich aus dem Bett, um ihn zu beruhigen, und als er wieder ruhig war, war ich hellwach. Also beschloss ich, Frühstück zu machen.

Während ich mir die zeitintensiveren Gerichte meistens fürs Wochenende aufhebe, hatte ich diese Zutaten einfach nur in meinem Kühlschrank, also habe ich mal gewirbelt. Wenn Sie dies machen möchten, aber morgens in Eile sind, können Sie das Hasch bis zu drei Tage vorher zubereiten und einfach die Eier hinzufügen und morgens backen. Dadurch verkürzt sich die Zeit auf etwa 15 Minuten.

Auch dieses Rezept ist sehr vielseitig. Sie können die Wurst weglassen oder gegen Speck oder Pancetta eintauschen. Sie können auch Paprika oder ein anderes Gemüse Ihrer Wahl hinzufügen.

Süßkartoffel-Hash mit Eiern, Wurst und Grünkohl

2 große gelbe Zwiebeln
1 Esslöffel ungesalzene Butter oder Öl deiner Wahl
1 Pfund Wurst (ich habe organische, nitratfreie Hühnerwurst verwendet)
3 Süßkartoffeln, geschält und in kleine Würfel geschnitten
2 Zweige frischer Rosmarin
1 Tasse gehackter Grünkohl
Olivenöl
1 Esslöffel koscheres Salz, bei Bedarf mehr nach Geschmack
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
4-8 große Eier

Um den Hasch zu machen:

Heizen Sie den Ofen auf 450 ° F. Die Zwiebeln schälen und der Länge nach halbieren, dann in dünne Halbmonde schneiden. Halbmonde halbieren. Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Wenn es aufschäumt, die Zwiebeln hinzufügen und leicht mit Salz bestreuen. Reduzieren Sie die Hitze etwas und kochen Sie die Zwiebeln unter gelegentlichem Rühren etwa 30 Minuten lang, bis sie braun und karamellisiert sind. Einige Minuten bevor sie fertig sind, werfen Sie den Grünkohl hinein und kochen Sie ihn, bis er zusammenfällt.

In der Zwischenzeit die Wurst in eine andere Pfanne geben und bei mittlerer Hitze anbraten und mit einem Spatel in feine Krümel zerkleinern. Kochen Sie die Wurst etwa 10 Minuten lang oder bis sie gebräunt ist und knusprig wird. Lassen Sie überschüssiges Fett ab.

Während die Zwiebeln und die Wurst kochen, hacken Sie die ungeschälten Süßkartoffeln in Würfel mit einer Seitenlänge von etwa 1/2 Zoll. In einer großen Schüssel die Süßkartoffeln mit Olivenöl, gehacktem Rosmarin, koscherem Salz und einer großzügigen Portion schwarzem Pfeffer vermischen.

Ein großes Backblech mit Folie oder Pergamentpapier auslegen und die Süßkartoffelmischung gleichmäßig darauf verteilen. Die Süßkartoffeln 30 bis 45 Minuten rösten (die Bratzeit hängt von der Größe und Gleichmäßigkeit der Süßkartoffelstücke sowie von der Sorte der gekauften Süßkartoffel ab) oder bis sie weich und gebräunt sind.

Die Zwiebelmischung, die Wurst und die Kartoffeln mischen. Wenn es nicht sofort serviert wird, kühle das Haschisch und stelle es bis zu 3 Tage in den Kühlschrank.

Dienen:

Heizen Sie den Ofen auf 425 ° F. Verteilen Sie eine relativ dünne Schicht des (bereits gekochten) Süßkartoffel-Hash in einer Auflaufform, z. B. einer gusseisernen Pfanne oder einer ofenfesten Pfanne. In die Süßkartoffelmischung kleine Mulden formen und große Eier aufschlagen. Leicht mit Salz und Pfeffer bestreuen.

10 bis 20 Minuten backen, oder bis das Hasch heiß ist und die Eier durchgebacken sind. (Testen Sie die Eier, indem Sie sie mit einer Gabel anstoßen, um die Festigkeit des Eiweißes zu überprüfen, und die im Eigelb gebackenen Eier täuschen darin, dass das Eiweiß oft viel weniger gekocht aussieht, als es wirklich ist.)


Süßkartoffel-Hash mit Wurst und Eiern

Wir haben heute Morgen einen frühen Besucher in unserem Garten: einen Kojoten! Wie Sie sich vorstellen können, ist unser Hund verrückt geworden. Ich schleppte mich aus dem Bett, um ihn zu beruhigen, und als er wieder ruhig war, war ich hellwach. Also beschloss ich, Frühstück zu machen.

Während ich mir die zeitintensiveren Gerichte meistens fürs Wochenende aufhebe, hatte ich diese Zutaten einfach nur in meinem Kühlschrank, also habe ich mal gewirbelt. Wenn Sie dies machen möchten, aber morgens in Eile sind, können Sie das Hasch bis zu drei Tage vorher zubereiten und einfach die Eier hinzufügen und morgens backen. Dadurch verkürzt sich die Zeit auf etwa 15 Minuten.

Auch dieses Rezept ist sehr vielseitig. Sie können die Wurst weglassen oder gegen Speck oder Pancetta eintauschen. Sie können auch Paprika oder ein anderes Gemüse Ihrer Wahl hinzufügen.

Süßkartoffel-Hash mit Eiern, Wurst und Grünkohl

2 große gelbe Zwiebeln
1 Esslöffel ungesalzene Butter oder Öl deiner Wahl
1 Pfund Wurst (ich habe organische, nitratfreie Hühnerwurst verwendet)
3 Süßkartoffeln, geschält und in kleine Würfel geschnitten
2 Zweige frischer Rosmarin
1 Tasse gehackter Grünkohl
Olivenöl
1 Esslöffel koscheres Salz, bei Bedarf mehr nach Geschmack
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
4-8 große Eier

Um den Hasch zu machen:

Heizen Sie den Ofen auf 450 ° F. Die Zwiebeln schälen und der Länge nach halbieren, dann in dünne Halbmonde schneiden. Halbmonde halbieren. Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Wenn es aufschäumt, die Zwiebeln hinzufügen und leicht mit Salz bestreuen. Reduzieren Sie die Hitze etwas und kochen Sie die Zwiebeln unter gelegentlichem Rühren etwa 30 Minuten lang, bis sie braun und karamellisiert sind. Einige Minuten bevor sie fertig sind, werfen Sie den Grünkohl hinein und kochen Sie ihn, bis er zusammenfällt.

In der Zwischenzeit die Wurst in eine andere Pfanne geben und bei mittlerer Hitze anbraten und mit einem Spatel in feine Krümel zerkleinern. Kochen Sie die Wurst etwa 10 Minuten lang oder bis sie gebräunt ist und knusprig wird. Lassen Sie überschüssiges Fett ab.

Während die Zwiebeln und die Wurst kochen, hacken Sie die ungeschälten Süßkartoffeln in Würfel mit einer Seitenlänge von etwa 1/2 Zoll. In einer großen Schüssel die Süßkartoffeln mit Olivenöl, gehacktem Rosmarin, koscherem Salz und einer großzügigen Portion schwarzem Pfeffer vermischen.

Ein großes Backblech mit Folie oder Pergamentpapier auslegen und die Süßkartoffelmischung gleichmäßig darauf verteilen. Die Süßkartoffeln 30 bis 45 Minuten rösten (die Bratzeit hängt von der Größe und Gleichmäßigkeit der Süßkartoffelstücke sowie von der Sorte der gekauften Süßkartoffel ab) oder bis sie weich und gebräunt sind.

Die Zwiebelmischung, die Wurst und die Kartoffeln mischen. Wenn nicht sofort serviert, das Haschisch abkühlen und bis zu 3 Tage in den Kühlschrank stellen.

Dienen:

Heizen Sie den Ofen auf 425 ° F. Verteilen Sie eine relativ dünne Schicht des (bereits gekochten) Süßkartoffel-Hash in einer Auflaufform, z. B. einer gusseisernen Pfanne oder einer ofenfesten Pfanne. In die Süßkartoffelmischung kleine Mulden formen und große Eier aufschlagen. Leicht mit Salz und Pfeffer bestreuen.

10 bis 20 Minuten backen oder bis das Hasch heiß ist und die Eier durchgebacken sind. (Testen Sie die Eier, indem Sie sie mit einer Gabel anstoßen, um die Festigkeit des Eiweißes zu überprüfen, und die im Eigelb gebackenen Eier täuschen darin, dass das Eiweiß oft viel weniger gekocht aussieht, als es wirklich ist.)


Süßkartoffel-Hash mit Wurst und Eiern

Wir haben heute Morgen einen frühen Besucher in unserem Garten: einen Kojoten! Wie Sie sich vorstellen können, ist unser Hund verrückt geworden. Ich schleppte mich aus dem Bett, um ihn zu beruhigen, und als er wieder ruhig war, war ich hellwach. Also beschloss ich, Frühstück zu machen.

Während ich mir die zeitintensiveren Gerichte meistens fürs Wochenende aufhebe, hatte ich diese Zutaten einfach nur in meinem Kühlschrank, also habe ich mal gewirbelt. Wenn Sie dies machen möchten, aber morgens in Eile sind, können Sie das Hasch bis zu drei Tage vorher zubereiten und einfach die Eier hinzufügen und morgens backen. Dadurch verkürzt sich die Zeit auf etwa 15 Minuten.

Auch dieses Rezept ist sehr vielseitig. Sie können die Wurst weglassen oder gegen Speck oder Pancetta eintauschen. Sie können auch Paprika oder ein anderes Gemüse Ihrer Wahl hinzufügen.

Süßkartoffel-Hash mit Eiern, Wurst und Grünkohl

2 große gelbe Zwiebeln
1 Esslöffel ungesalzene Butter oder Öl deiner Wahl
1 Pfund Wurst (ich habe organische, nitratfreie Hühnerwurst verwendet)
3 Süßkartoffeln, geschält und in kleine Würfel geschnitten
2 Zweige frischer Rosmarin
1 Tasse gehackter Grünkohl
Olivenöl
1 Esslöffel koscheres Salz, bei Bedarf mehr nach Geschmack
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
4-8 große Eier

Um den Hasch zu machen:

Heizen Sie den Ofen auf 450 ° F. Die Zwiebeln schälen und der Länge nach halbieren, dann in dünne Halbmonde schneiden. Halbmonde halbieren. Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Wenn es aufschäumt, die Zwiebeln hinzufügen und leicht mit Salz bestreuen. Reduzieren Sie die Hitze etwas und kochen Sie die Zwiebeln unter gelegentlichem Rühren etwa 30 Minuten lang, bis sie braun und karamellisiert sind. Einige Minuten bevor sie fertig sind, werfen Sie den Grünkohl hinein und kochen Sie ihn, bis er zusammenfällt.

In der Zwischenzeit die Wurst in eine andere Pfanne geben und bei mittlerer Hitze anbraten und mit einem Spatel in feine Krümel zerkleinern. Kochen Sie die Wurst etwa 10 Minuten lang oder bis sie gebräunt ist und knusprig wird. Lassen Sie überschüssiges Fett ab.

Während die Zwiebeln und die Wurst kochen, hacken Sie die ungeschälten Süßkartoffeln in Würfel mit einer Seitenlänge von etwa 1/2 Zoll. In einer großen Schüssel die Süßkartoffeln mit Olivenöl, gehacktem Rosmarin, koscherem Salz und einer großzügigen Portion schwarzem Pfeffer vermischen.

Ein großes Backblech mit Folie oder Pergamentpapier auslegen und die Süßkartoffelmischung gleichmäßig darauf verteilen. Die Süßkartoffeln 30 bis 45 Minuten rösten (die Bratzeit hängt von der Größe und Gleichmäßigkeit der Süßkartoffelstücke sowie von der Sorte der gekauften Süßkartoffel ab) oder bis sie weich und gebräunt sind.

Die Zwiebelmischung, die Wurst und die Kartoffeln mischen. Wenn nicht sofort serviert, das Haschisch abkühlen und bis zu 3 Tage in den Kühlschrank stellen.

Dienen:

Heizen Sie den Ofen auf 425 ° F. Verteilen Sie eine relativ dünne Schicht des (bereits gekochten) Süßkartoffel-Hash in einer Auflaufform, wie einer gusseisernen Pfanne oder einer ofenfesten Pfanne. In die Süßkartoffelmischung kleine Mulden formen und große Eier aufschlagen. Leicht mit Salz und Pfeffer bestreuen.

10 bis 20 Minuten backen oder bis das Hasch heiß ist und die Eier durchgebacken sind. (Testen Sie die Eier, indem Sie sie mit einer Gabel anstoßen, um die Festigkeit des Eiweißes zu überprüfen, und die im Eigelb gebackenen Eier täuschen darin, dass das Eiweiß oft viel weniger gekocht aussieht, als es wirklich ist.)


Süßkartoffel-Hash mit Wurst und Eiern

Wir haben heute Morgen einen frühen Besucher in unserem Garten: einen Kojoten! Wie Sie sich vorstellen können, ist unser Hund verrückt geworden. Ich schleppte mich aus dem Bett, um ihn zu beruhigen, und als er wieder ruhig war, war ich hellwach. Also beschloss ich, Frühstück zu machen.

Während ich mir die zeitintensiveren Gerichte meistens fürs Wochenende aufhebe, hatte ich diese Zutaten einfach nur in meinem Kühlschrank, also habe ich mal gewirbelt. Wenn Sie dies machen möchten, aber morgens in Eile sind, können Sie das Hasch bis zu drei Tage vorher zubereiten und einfach die Eier hinzufügen und morgens backen. Dadurch verkürzt sich die Zeit auf etwa 15 Minuten.

Auch dieses Rezept ist sehr vielseitig. Sie können die Wurst weglassen oder gegen Speck oder Pancetta eintauschen. Sie können auch Paprika oder ein anderes Gemüse Ihrer Wahl hinzufügen.

Süßkartoffel-Hash mit Eiern, Wurst und Grünkohl

2 große gelbe Zwiebeln
1 Esslöffel ungesalzene Butter oder Öl deiner Wahl
1 Pfund Wurst (ich habe organische, nitratfreie Hühnerwurst verwendet)
3 Süßkartoffeln, geschält und in kleine Würfel geschnitten
2 Zweige frischer Rosmarin
1 Tasse gehackter Grünkohl
Olivenöl
1 Esslöffel koscheres Salz, bei Bedarf mehr nach Geschmack
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
4-8 große Eier

Um den Hasch zu machen:

Heizen Sie den Ofen auf 450 ° F. Die Zwiebeln schälen und der Länge nach halbieren, dann in dünne Halbmonde schneiden. Halbmonde halbieren. Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Wenn es aufschäumt, die Zwiebeln hinzufügen und leicht mit Salz bestreuen. Reduzieren Sie die Hitze etwas und kochen Sie die Zwiebeln unter gelegentlichem Rühren etwa 30 Minuten lang, bis sie braun und karamellisiert sind. Einige Minuten bevor sie fertig sind, werfen Sie den Grünkohl hinein und kochen Sie ihn, bis er zusammenfällt.

In der Zwischenzeit die Wurst in eine andere Pfanne geben und bei mittlerer Hitze anbraten und mit einem Spatel in feine Krümel zerkleinern. Kochen Sie die Wurst etwa 10 Minuten lang oder bis sie gebräunt ist und knusprig wird. Lassen Sie überschüssiges Fett ab.

Während die Zwiebeln und die Wurst kochen, hacken Sie die ungeschälten Süßkartoffeln in Würfel mit einer Seitenlänge von etwa 1/2 Zoll. In einer großen Schüssel die Süßkartoffeln mit Olivenöl, gehacktem Rosmarin, koscherem Salz und einer großzügigen Portion schwarzem Pfeffer vermischen.

Ein großes Backblech mit Folie oder Pergamentpapier auslegen und die Süßkartoffelmischung gleichmäßig darauf verteilen. Die Süßkartoffeln 30 bis 45 Minuten rösten (die Bratzeit hängt von der Größe und Gleichmäßigkeit der Süßkartoffelstücke sowie von der Sorte der gekauften Süßkartoffel ab) oder bis sie weich und gebräunt sind.

Die Zwiebelmischung, die Wurst und die Kartoffeln mischen. Wenn nicht sofort serviert, das Haschisch abkühlen und bis zu 3 Tage in den Kühlschrank stellen.

Dienen:

Heizen Sie den Ofen auf 425 ° F. Verteilen Sie eine relativ dünne Schicht des (bereits gekochten) Süßkartoffel-Hash in einer Auflaufform, z. B. einer gusseisernen Pfanne oder einer ofenfesten Pfanne. In die Süßkartoffelmischung kleine Mulden formen und große Eier aufschlagen. Leicht mit Salz und Pfeffer bestreuen.

10 bis 20 Minuten backen, oder bis das Hasch heiß ist und die Eier durchgebacken sind. (Testen Sie die Eier, indem Sie sie mit einer Gabel anstoßen, um die Festigkeit des Eiweißes zu überprüfen, und die im Eigelb gebackenen Eier täuschen darin, dass das Eiweiß oft viel weniger gekocht aussieht, als es wirklich ist.)


Süßkartoffel-Hash mit Wurst und Eiern

Wir haben heute Morgen einen frühen Besucher in unserem Garten: einen Kojoten! Wie Sie sich vorstellen können, ist unser Hund verrückt geworden. Ich schleppte mich aus dem Bett, um ihn zu beruhigen, und als er wieder ruhig war, war ich hellwach. Also beschloss ich, Frühstück zu machen.

Während ich mir die zeitintensiveren Gerichte meistens fürs Wochenende aufhebe, hatte ich diese Zutaten einfach nur in meinem Kühlschrank, also habe ich mal gewirbelt. Wenn Sie dies machen möchten, aber morgens in Eile sind, können Sie das Hasch bis zu drei Tage vorher zubereiten und einfach die Eier hinzufügen und morgens backen. Dadurch verkürzt sich die Zeit auf etwa 15 Minuten.

Auch dieses Rezept ist sehr vielseitig. Sie können die Wurst weglassen oder gegen Speck oder Pancetta eintauschen. Sie können auch Paprika oder ein anderes Gemüse Ihrer Wahl hinzufügen.

Süßkartoffel-Hash mit Eiern, Wurst und Grünkohl

2 große gelbe Zwiebeln
1 Esslöffel ungesalzene Butter oder Öl deiner Wahl
1 Pfund Wurst (ich habe organische, nitratfreie Hühnerwurst verwendet)
3 Süßkartoffeln, geschält und in kleine Würfel geschnitten
2 Zweige frischer Rosmarin
1 Tasse gehackter Grünkohl
Olivenöl
1 Esslöffel koscheres Salz, bei Bedarf mehr nach Geschmack
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
4-8 große Eier

Um den Hasch zu machen:

Heizen Sie den Ofen auf 450 ° F. Die Zwiebeln schälen und der Länge nach halbieren, dann in dünne Halbmonde schneiden. Halbmonde halbieren. Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Wenn es aufschäumt, die Zwiebeln hinzufügen und leicht mit Salz bestreuen. Reduzieren Sie die Hitze etwas und kochen Sie die Zwiebeln unter gelegentlichem Rühren etwa 30 Minuten lang, bis sie braun und karamellisiert sind. Einige Minuten bevor sie fertig sind, werfen Sie den Grünkohl hinein und kochen Sie ihn, bis er zusammenfällt.

In der Zwischenzeit die Wurst in eine andere Pfanne geben und bei mittlerer Hitze anbraten und mit einem Spatel in feine Krümel zerkleinern. Kochen Sie die Wurst etwa 10 Minuten lang oder bis sie gebräunt ist und knusprig wird. Lassen Sie überschüssiges Fett ab.

Während die Zwiebeln und die Wurst kochen, hacken Sie die ungeschälten Süßkartoffeln in Würfel mit einer Seitenlänge von etwa 1/2 Zoll. In einer großen Schüssel die Süßkartoffeln mit Olivenöl, gehacktem Rosmarin, koscherem Salz und einer großzügigen Portion schwarzem Pfeffer vermischen.

Ein großes Backblech mit Folie oder Pergamentpapier auslegen und die Süßkartoffelmischung gleichmäßig darauf verteilen. Die Süßkartoffeln 30 bis 45 Minuten rösten (die Bratzeit hängt von der Größe und Gleichmäßigkeit der Süßkartoffelstücke sowie von der Sorte der gekauften Süßkartoffel ab) oder bis sie weich und gebräunt sind.

Die Zwiebelmischung, die Wurst und die Kartoffeln mischen. Wenn nicht sofort serviert, das Haschisch abkühlen und bis zu 3 Tage in den Kühlschrank stellen.

Dienen:

Heizen Sie den Ofen auf 425 ° F. Verteilen Sie eine relativ dünne Schicht des (bereits gekochten) Süßkartoffel-Hash in einer Auflaufform, z. B. einer gusseisernen Pfanne oder einer ofenfesten Pfanne. In die Süßkartoffelmischung kleine Mulden formen und große Eier aufschlagen. Leicht mit Salz und Pfeffer bestreuen.

10 bis 20 Minuten backen oder bis das Hasch heiß ist und die Eier durchgebacken sind. (Testen Sie die Eier, indem Sie sie mit einer Gabel anstoßen, um die Festigkeit des Eiweißes zu überprüfen, und die im Eigelb gebackenen Eier täuschen darin, dass das Eiweiß oft viel weniger gekocht aussieht, als es wirklich ist.)


Süßkartoffel-Hash mit Wurst und Eiern

Wir haben heute Morgen einen frühen Besucher in unserem Garten: einen Kojoten! Wie Sie sich vorstellen können, ist unser Hund verrückt geworden. Ich schleppte mich aus dem Bett, um ihn zu beruhigen, und als er wieder ruhig war, war ich hellwach. Also beschloss ich, Frühstück zu machen.

Während ich mir die zeitintensiveren Gerichte meistens fürs Wochenende aufhebe, hatte ich diese Zutaten einfach nur in meinem Kühlschrank, also habe ich mal gewirbelt. Wenn Sie dies machen möchten, aber morgens in Eile sind, können Sie das Hasch bis zu drei Tage vorher zubereiten und einfach die Eier hinzufügen und morgens backen. Dadurch verkürzt sich die Zeit auf etwa 15 Minuten.

Auch dieses Rezept ist sehr vielseitig. Sie können die Wurst weglassen oder gegen Speck oder Pancetta eintauschen. Sie können auch Paprika oder ein anderes Gemüse Ihrer Wahl hinzufügen.

Süßkartoffel-Hash mit Eiern, Wurst und Grünkohl

2 große gelbe Zwiebeln
1 Esslöffel ungesalzene Butter oder Öl deiner Wahl
1 Pfund Wurst (ich habe organische, nitratfreie Hühnerwurst verwendet)
3 Süßkartoffeln, geschält und in kleine Würfel geschnitten
2 Zweige frischer Rosmarin
1 Tasse gehackter Grünkohl
Olivenöl
1 Esslöffel koscheres Salz, bei Bedarf mehr nach Geschmack
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
4-8 große Eier

To make the hash:

Heat the oven to 450°F. Peel the onions and cut them in half lengthwise, then cut them into thin half-moons. Cut the half-moons in half. Melt the butter in a skillet over medium-high heat. When it foams up add the onions and sprinkle lightly with salt. Lower the heat slightly and cook the onions for about 30 minutes, stirring occasionally, until they are brown and caramelized. A few minutes before they are done, throw in the kale and cook until wilted.

Meanwhile, put the sausage in another skillet and brown over medium-high heat, chopping it up into fine crumbles with a spatula. Cook the sausage for about 10 minutes, or until browned and beginning to crisp. Drain away any excess fat.

While the onions and sausage are cooking, chop the unpeeled sweet potatoes into cubes that are about 1/2-inch to a side. In a large bowl, toss the sweet potatoes with the olive oil, chopped rosemary, kosher salt, and a generous helping of black pepper.

Line a large baking sheet with foil or parchment paper, and spread out the sweet potato mixture evenly. Roast the sweet potatoes for 30 to 45 minutes (roasting time depends on the size and uniformity of the sweet potato chunks, as well as the variety of sweet potato you buy) or until they are soft and browned.

Mix the onion mixture, the sausage and the potatoes. If not serving immediately, cool the hash and refrigerate for up to 3 days.

To serve:

Heat the oven to 425°F. Spread a relatively thin layer of the (already cooked) sweet potato hash in a baking dish, such as a cast iron skillet or oven-proof pan. Make small wells in the sweet potatoes mixture and crack in large eggs. Sprinkle lightly with salt and pepper.

Bake for 10 to 20 minutes, or until the hash is hot and the eggs are baked through. (Test the eggs by prodding them with a fork to check the firmness of the white and the yolk baked eggs are deceptive in that the white often looks much less cooked than it really is.)