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Rumänische Pfannkuchen - Radu Anton Roman

Rumänische Pfannkuchen - Radu Anton Roman


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• Mischen Sie das Ei mit dem Mehl (ich benutze das Para Goal)

• Milch und Salz hinzufügen. Sie kämpfen gut zusammen.

• 1 viertel Stunde atmen lassen.

• Eine antihaftbeschichtete Pfannkuchenpfanne mit langem Schwanz wird mit Öl gefettet und bei starker Hitze erhitzt. Gefettet habe ich mit einer Silikonbürste.

• Lassen Sie das Öl in einer Schüssel ab, wenn es zu viel ist, lassen Sie nur einen Film auf der Pfanne und stellen Sie es wieder auf das Feuer.

• Rühren Sie die Paste (mit der Politur) und füllen Sie etwa die Hälfte der großen Politur (wie die Suppe) in eine Pfanne mit einem Durchmesser von 20-25 cm

• Gießen Sie die Paste ein und spielen Sie damit, bis sie den gesamten Boden der heißen Pfanne bedeckt

• Wenn es sich von der Pfanne gelöst hat (wir helfen auch an den Rändern mit einem Silikonpaddel oder -messer, wenn die Pfanne alt ist). Der Pfannkuchen dreht sich mit einem breiten Messer, flacher Palette oder durch Werfen, wer kann.

• Lassen Sie es bräunen, bis es in der Pfanne spielt und gießen Sie es in den Teller, wo die endlose Liste von Süßem, Salzigem, Pfeffer, Obst, Wurst, Milchprodukten, alles ...

CREME

1. Schokolade reiben.

2. Erhitzen Sie die Schlagsahne im Wasserbad. Auf keinen Fall darf es kochen. Gerade genug erhitzen, um die geriebene Schokolade zu schmelzen.

3. Fügen Sie die geriebene Schokolade hinzu und rühren Sie, bis sie schmilzt. Kalt stellen.

4. Nach dem Abkühlen (mindestens 1 Stunde - empfohlen für 2-3 Stunden im Kühlschrank) verrühren, bis eine flauschige, glänzende, glatte Creme entsteht. Härter nur zugeben, wenn er nicht zu schnell wächst, ein Zeichen dafür, dass er nicht stark schlagen kann (es ist sehr wichtig, dass die Creme so fett wie möglich ist)

5. Mascarponecreme und Vanillezucker ca. 2 Minuten verrühren.

5. Fügen Sie 1/3 der Schokoladen-Ganache-Creme mit Schlagsahne hinzu und geben Sie einige Impulse mit dem Mixer. Den Rest mit der Birne von unten nach oben in Mascarponecreme mischen. Mit dem Ziel, denn Überessen führt zum Schneiden der Sahne. Lass es abkühlen.

Füllen Sie die Pfannkuchen mit Sahne und Nutella oder einfach mit Marmelade, oder in salzigen Versionen mit allem, was Ihnen in den Sinn kommt: geriebener Käse + Pastrami und 7 Minuten gebacken, würzige Würstchen, Hüttenkäsecreme + Telemea + fein gehacktes Gemüse usw. .

Möge es Ihnen nützlich sein!


Rumänische Gerichte, Weine und Bräuche - Alle Rezepte in der Jubiläumsausgabe-Radu Anton Roman

Die wenigsten wissen, wie man auf Rumänisch kocht, und noch weniger tun es. Der Band stellt das Inventar rumänischer Gerichte dar. Es ist keine Auswahl, sondern ein umfassendes Verständnis dessen, was rumänische Tradition und Kochkunst (zusammen mit dem dazugehörigen Wein) bedeutet.

Dieses Produkt ist nicht mehr auf Lager

Der Band ist in der Jubilee Edition verfasst und enthält bewundernswerte Reproduktionen von Originalgemälden. Gabriel Liiceanu, fieberhaft zwischen Exotik und Patriarchalisch, gefährlich und saftig Mischung aus rauen Empfindungen und nicht einzuordnenden Überraschungen erlebend, versöhnt sich Peking, Paris und Caracal spektakulär mit dem nötigen Paniermehl. Mihai Oroveanu, kunstvoll, diktatorisch und sanft, aufmerksam auf Ornamente. Bei Halbton und Subgeschmack, ohne zur richtigen Zeit die Perkussion des Radikalproteins zu vernachlässigen. Mircea Dinescu schließlich, eindringend, kräftig, scharf, fähig, unerwartet, Delikatessen zu betäuben, subluminale Aromen, aber auch kurze Wendungen mit energischen Registerwechseln, die wahrscheinlich Explosionen unter dem Himmel des bunten Mundes erzeugen.

Dieses Buch erscheint und erscheint und erscheint und wir denken, dass es niemals verschwinden wird oder zumindest in diesem Jahrhundert, in dem wir noch von uns als lüsterne Wesen sprechen können, wurde vor 15 Jahren erstmals veröffentlicht und wir denken, dass wir jetzt ein Jubiläum haben.

Der Verlag erinnert sich daran, dass das Werk Gerichte, Weine und rumänische Bräuche das Ergebnis einer Vision des rumänischen Ethnokulinarikers ist, die der berühmte Schriftsteller und Fernsehmann Radu Anton Roman in einem Sommer durch die staubigen Dörfer der Heimat wandern ließ. Das Schreiben fiel mit einer umfangreichen dokumentarischen Recherche zusammen, die die Show auf ProTv reichhaltig und saftig nährte und jeden Sonntag 7 Jahre lang die nostalgischen Rumänen, die Neugierigen und die Raffinierten und diejenigen, die zusahen, liebkoste. Ich schwöre, eine Identitätsformel zu finden, mit der sie sich leichter versöhnen. Nachdem er dies so lange in seiner gewissenhaften, fröhlichen und entwickelten Art getan hatte, füllte Radu Anton Roman mit seiner immensen Statur den "Teil des immateriellen nationalen Kulturerbes", den er als Grundlage der Existenz des rumänischen Volkes sah, stark mit der Erde verbunden.

Wir feiern eine wichtige Tat eines bedeutenden Mannes.

Radu Anton Roman war mit allen Gaben des barocken Schöpfers und des fachkundigen Verbrauchers ausgestattet, er gehört zu der Kategorie derer, für die der Kommentar der wichtigste Teil einer Freude ist. „Kochen ist Schreiben. Keine Empfindung ist vollständig, wenn sie nicht zum Wort wird. Das Vergnügen, eine Geschichte vom Essen zu erzählen und lyrische Pirouetten um das Glas zu bauen, rechtfertigt und verstärkt die Freuden des Hauses. Ungewöhnlich ist die Anstrengung, der Salahorie, zu der R.A.R. den Ruhestand zu dokumentieren. Die Küche ist eine Bibliothek, ein Archiv, ein Labor. Siestea ist eine Forschungsaktivität. Der Poncif der Zuschusseinheit des lokalen kulinarischen Ausdrucks um die Sarmales und Mitites ist verstreut, um Platz für eine magische Vielfalt zu schaffen. Die kanonische Wahrheit wird heilsam vom Fest der vielfachen Wahrheiten begrüßt, die in jedem Dorf, in jedem Tal, Zaun um Zaun versammelt sind. Wir befinden uns mitten in der Postmoderne - werden einige hungrige Akademiker sagen. Ich würde! Abnehmen! Wir stehen in voller Tradition, in allem, was ausgelassener, natürlicher und appetitlicher ist“, so Gabriel Liiceanu. Der Band ist eine konkrete Einladung, Lebensmittel kennenzulernen und zu schätzen, kann aber auch ein exklusives Geschenk an all jene sein, die das schöne Leben lieben.

Kategorie: emblematisches rumänien

Buchen Rumänische Gerichte, Weine und Bräuche es beinhaltet alles, was die beste rumänische Küche hat, mit einer Authentizität, die wir selten finden. Traditionelle rumänische Rezepte werden mit Geschichten über alte Traditionen kombiniert, die das Gesehene oder Geschmeckte, das Essen mit den heiligen Quellen der Tradition und des Glaubens verbinden.

Isbn 978-973-596-946-2 l Jubiläumsausgabe

Rahmung in Serien und Sammlungen: Magnum-Ausgabe

Die erste Auflage des Buches erschien 2001.

Die traditionelle rumänische Küche ist der Name für das Ergebnis der Synthese der Geschmäcker und gastronomischen Gewohnheiten des rumänischen Volkes im Laufe der Zeit. Es ist vielfältig, umfasst unzählige kulinarische Bräuche und Traditionen, spezifische Gerichte sowie Bräuche aus der Schnittstelle der gastronomischen Kultur mit Traditionen anderer Völker, mit denen das rumänische Volk im Laufe der Geschichte in Kontakt gekommen ist. Die rumänische Küche umfasst sowohl Alltagsgerichte als auch besondere Feiertagsgerichte. Das rumänische Volk ist seit Beginn seiner Gründung christlich, die rumänische Küche umfasst zahlreiche Feiertagsgerichte, die nach den genannten Jahreszeiten und Feiertagen arrangiert werden. Rumänische Gerichte bestehen aus Gemüse, Getreide, Pflanzenölen, Milch, Milchprodukten sowie Fleisch und Fleischnebenprodukten. Süßigkeiten, Pasteten, Marmeladen haben einen besonderen Platz in der rumänischen Küche.

Durch die Kreuzung der Kulturen wurde die rumänische Küche von der Balkanküche, der deutschen Küche, der serbischen Küche, der italienischen Küche, der türkischen Küche, der ungarischen Küche und der russischen Küche beeinflusst.

Durch ihre dako-römische Bildung hat die gastronomische Kultur des rumänischen Volkes viele kulinarische Gewohnheiten geerbt: Von den Römern stammt der Kuchen, ein Wort, das die ursprüngliche Bedeutung des lateinischen Begriffs Plazenta beibehielt, die Türken brachten Fleischbällchensuppe, die Griechen musaca, von Den Bulgaren gibt es eine große Auswahl an Gemüsegerichten, wie zB Zacusca, und Schnitzel kommt von den Österreichern.

Die Rumänen, die ängstlich zwischen den Reichen wuselten und von Armut besessen waren (obwohl sie von Mutter Natur gebührend ausgestattet wurden), wurden in die unterwürfigsten kulinarischen Abenteuer hineingezogen. Ständige Grenze unsicherer und mobiler Zivilisationen und Kontinente, immer bedroht und immer hungrig (vielleicht sogar wegen der Nachbarschaften), dako-römische Migranten kopierten (trotz spektakulärer Ureinwohnerküche mit thrakischem Mark), massenhaft und wahllos, vom ersten Treffen an verführt , all die Kehlen, die seit Jahrtausenden in uns eingedrungen sind (normalerweise dank trivialer Beschäftigungen oder vorübergehender Moden).

So findet man unter dem emphatischen und narzisstischen Titel "rumänische Küche" - vor allem in Kneipen, ob Wirtshaus der Vielfalt oder unmögliche Bombe - alle Gerichte der Welt, alt oder neu, türkisch oder arabisch, österreichisch, griechisch , oft französisch, russisch, jüdisch, polnisch oder sogar anders, und noch unsinniger. "Ungesunde" Gerichte außer Ablagerungen, über dem tiefen neolithischen Bett, Schwemmland, entweder von der osmanischen Besatzung oder von französischen, deutschen, phanaro-griechischen Einflüssen oder was sonst?!

Den meisten dieser Arbeiten gelang es jedoch in keiner Weise (Land der Wilden und Wahnsinnigen!) das Vorbild zu bewahren. Außerdem „übersetzten“ sie es diskret ins Rumänische, so dass man nicht einmal mehr das Originalthema wiedererkennt! Als Geschenk von jemandem, der zu dick oder zu dünn war, wurde der importierte Printrock geschnitten, modifiziert, in Küchentücher oder Hemdkragen, Peitsche, Seidensieb, etwas anderes verwandelt!

Die wenigsten wissen, wie man auf Rumänisch kocht, und noch weniger tun es. Es werden Pizza und Hamburger, Chebab oder Sushi gegessen. Wieso den.

"Unser Buch ist jedoch eine Auswahl (Zusammenstellung, Synthese, Extraktion, wie man es nennen möchte) von Büchern und postdakischen Cochleas, von ausgewählten Gerichten, entweder weil sie streng rumänisch sind (wie Drachenpuppen) oder sehr beliebt durch unsere Teller - aber auch mit einer lokalen Muskatnuss (Pfannkuchen), entweder weil sie echte regionale Eigenheiten sind (einige wirklich schockierend, wie gefüllte Kürbisblüten) oder rituelle Gerichte, die Teil der rumänischen Spiritualität sind (Ostern). Also, lassen Sie mich klarstellen: Die Küchen, die ich Ihnen hier zeigen werde, sind nicht alle originell und nicht einzigartig (auch wenn es einen Horror gibt - Aoleu, schreit Cholesterin - von der Welt einzigartig). Wir leben nur in Europa! Sarmale zum Beispiel wird von den Alten, den Türken und Griechen, den Serben und den Polen hergestellt. Aber nur wir machen sie in etwa zwanzig Varianten, so mit verschiedenen Fleisch- und Gemüsesorten, mit Gemüse, mit geräuchertem Schweinefleisch, in Kohlblättern, Limettenblättern, Rüben, in. Blumen oder wundern sich was, mit Dill und Sahne, die tagelang auf dem Feuer glimmen. Und der Rohstoff ist nicht der gleiche wie die anderen (der Bauer weiß nicht, was Safran ist, aber auch der Bojar, der Handwerker ist). Neben den Schafen. mioritic (wie sonst?) Das Schwein ist das andere legendäre rumänische Tier, auch wenn es (hier bin ich pedantisch) immer mehr von den neuen entfetteten kulinarischen Moden verfolgt wird. Verfolgt oder nicht, "falsch", "angegriffen" oder "entfettet" das Schwein ist das beliebteste und am meisten gegessene der Erdlinge (was tun, uns ist kalt, wir haben keine Zeit für Mode, Hals! - von der Härte dakischer Winter). Endivien und Rosenkohl essen sie genug, aber nicht jeder hat von Leurd, Karpfenmilch oder Rotogues gehört. Die kleinen Türken sind eins, und die Mischung aus drei oder vier Fleischsorten, die die Rumänen machen, ist ganz anders.

"Die Arbeit Rumänische Gerichte, Weine und Bräuche ist das Ergebnis einer Vision des rumänischen Ethnokulinarikers, die der berühmte Schriftsteller und Fernsehmann Radu Anton Roman in einem Sommer durch die staubigen Dörfer der Heimat wandern ließ. Das Schreiben fiel zusammen mit einer umfangreichen dokumentarischen Recherche, die die Fernsehsendung reich und saftig nährte und sieben Jahre lang jeden Sonntag die nostalgischen Rumänen, die Neugierigen und die Raffinierten, aber auch diejenigen, die sie vergessen hatten, um eine Identitätsformel zu finden, streichelte leichter zu versöhnen. Während er dies so lange auf seine gewissenhafte, fröhliche und lockere Art tat, füllte Radu Anton Roman mit seiner immensen Statur den "Ausschnitt des immateriellen nationalen Kulturerbes", den er als Grundlage der Existenz des rumänischen Volkes sah, mit Nachdruck aus mit dem Land verbunden. Sein."


RADU ANTON RÖMISCHES KOCHBUCH PDF-Download

Eine Mischung aus beliebten Antkn-Klassikern und moderneren Gerichten, bei der hauptsächlich Nukate alle im Land am häufigsten vorkommenden Rohstoffe verwendet werden.

Radu Anton Römisches Kochbuch. Ethnisch - Wir haben uns nie getroffen, besuchen Sie bitte die Website, pm.

Wie man einen festsitzenden Türriegel repariert Radu anton roman carte de bucate Elitest Idioten Druiden Autor: Nicht so sehr ein Rezeptbuch als eine Sammlung von Gedanken und Ideen zur Gastronomie radu anton roman bicate de bucate der renommierte Autor, garniert mit den gelegentlichen Rezepten oder Anleitungen .

Ich werde es wahrscheinlich spielen, aber es ist schade, dass sie keine neuen Levels einbauen konnten. Aber das Büro von Jenny Craig sagte, dass ich keine Rückerstattung erhalten werde, weil ich mehr als 5 Pfund unter dem Gewicht verloren habe, das mein Caete war.


Pfannkuchen & #8211 Grundrezept

Der mioritische Pfannkuchen von Radu Anton Roman verspottet den französischen, weil er viel geschmeidiger und überhaupt nicht porös ist als der geweihte, er ist elastisch und behält beim Wiedererhitzen (mit salziger Füllung wieder aufwärmen) seine Frische, er wird nicht spröde und trockener Iasca (Krepp!).

Das Rezept für Pfannkuchen ist so einfach, dass ich es mein ganzes Leben lang mit meinen Augen und Milch mit Mineralwasser gemischt zubereitet habe, gemäß der kulinarischen Folklore. Ich wusste, wie die Konsistenz der Mischung am Ende sein sollte, sie aßen trotzdem. Falsches Vorgehen! Selbst bei so einem einfachen Rezept muss man gewisse Proportionen und Tipps beachten, ein Beweis dafür, dass ich mich nicht einmal erinnern kann, wann ich nicht so feine und elastische Pfannkuchen gemacht habe, die zum Ausdruck passen, dass sie im Mund zergehen. Sicherlich hat verschiedenes Mehl dazu beigetragen, aber in Zukunft messe ich eindeutig die Milch und zähle die Esslöffel Mehl, die ich gegeben habe.

Daher ist es ohne Mineralwasser. Der Karpaten-Pfannkuchen ist das & # 8220 Grundrezept & # 8221 das einfachste, daher habe ich die Pfannkuchen neben einer von mir zu Hause zubereiteten Heidelbeermarmelade fotografiert. Das hindert ihn jedoch nicht daran, verfeinert und festlich zu wirken, wenn man ihn mit Schlagsahne und Mascarpone zusammen mit Nutella füllt, wie ich auf den Fotos präsentiere. Die wahnsinnige Kombination! (einmal im Jahr werden die Kalorien nicht gezählt :))

Bis ich mit dem Gespräch beginne, muss ich meinen neuen Abonnenten klar machen, dass ich an der & # 8220A Süße und Glutenfreie Weihnachtsaktion mit Dr. Schär Rumänien & # 8211 Glutenfreie Produkte & # 8221 Testen von glutenfreien Produkten teilnehme das produziert sie. Unterstützt wird die Aktion von mehreren Bloggern im kulinarischen Bereich, deren Gerichte, sicherlich brauchbar, gruppiert auf dem Gourmandelle-Blog finden, der die Aktion beobachtet.

Wieso habe ich kein Pfannkuchenrezept auf meinem Blog? & # 8230 Gericht, das ich oft zum Frühstück koche, in der Version mit salziger Füllung, aber muss und süß zum Mittagsdessert!? Ich gestehe, ich war sehr gespannt, ob sie die Prüfung & # 8220 Kuchen & # 8221, dieses Mehl & # 8220Mix Patisserie & # 8221 von & # 8220Dr. Schar & # 8221, weil es getrocknet oder geklebt werden kann, da es sich um ein Pfannengericht handelt. Er hat nicht nur die Prüfung mit Bravour bestanden, sondern mir auch eine Lektion angeboten, um meine Vorbereitungsmethode zu korrigieren. Ich habe auch mit Mehl & # 8220 Mix It & # 8221 getestet, das Ergebnis ist genauso ok.


ZUTATEN (für 5 25cm Pfannkuchen)
• 2 Eier
• 4 Esslöffel Mehl & # 8220Mix Patisserie & # 8221 oder & # 8220Mix It & # 8221 oder 2 Esslöffel High Tip für diejenigen, die normales glutenfreies Mehl verwenden
• 1 Esslöffel Öl
• 1 Prise Salz
• 2 Gläser Milch (2x 200 ml)
AUSSERDEM
Öl für Bratpfanne
FÜLLUNG
& # 8211 Hausgemachte Marmeladen
& # 8211 Schlagsahne + Mascarpone und Nutella habe ich auf den Bildern am Abend verwendet
& # 8211 geriebene Käse- und Hähnchenbrust-Pastrami-Sticks, gerollt, geriebener Käse und darüber und 7 Minuten in den Ofen geben, bis der Käse schmilzt
& # 8211 Kuhkäse + etwas Telemea + ein Tropfen Sauerrahm + gehacktes Gemüse
& # 8211 würzige Fleischfresser usw.

VORBEREITUNG
• Eier schlagen und dann mit Mehl mischen (ich verwende Para Para).
• Milch, Öl und Salz hinzufügen. Sie kämpfen gut zusammen.
• 1 viertel Stunde atmen lassen.
• Eine antihaftbeschichtete Pfannkuchenpfanne mit langem Schwanz wird mit Öl gefettet und bei starker Hitze erhitzt. Gefettet habe ich mit einer Silikonbürste.
• Lassen Sie das Öl in einem Topf ab, wenn es nach dem Erhitzen zu viel ist, sollte nur ein Film auf der Pfanne verbleiben und wieder aufs Feuer stellen.
• Rühren Sie die Paste (mit der Politur) um und füllen Sie etwa die Hälfte der großen Politur (wie die Suppe) in eine Pfanne mit einem Durchmesser von 20-25 cm.
• Gießen und drehen Sie die Pfanne mit der Paste, bis sie den gesamten Boden der heißen Pfanne bedeckt.
• Wenn es sich von der Pfanne gelöst hat (wir helfen auch an den Rändern mit einem Silikonpaddel oder -messer, wenn die Pfanne alt ist). Der Pfannkuchen dreht sich mit einem breiten Messer, flacher Palette oder durch Werfen, wer kann.
• Lassen Sie es bräunen, bis es in der Pfanne spielt und gießen Sie es in den Teller, wo die endlose Liste von Süßem, Salzigem, Pfeffer, Obst, Wurst, Milchprodukten und allen Füllungen auf Sie wartet.
• Wenn Sie eine neue Pfanne mit dickem Boden, vielleicht mit einer Antihaft-Steinbeschichtung auf der Innenseite, oder eine spezielle Pfannkuchenpfanne von guter Qualität haben, müssen Sie die Pfanne nicht gleich bei jedem Pfannkuchen einfetten. Je nach verwendetem Pfannentyp können Sie jeden Pfannkuchen einfetten oder nur von Zeit zu Zeit kontrollieren. Eine Leserin hat mir erzählt, dass sie die Pfanne beim Backen nicht mit Öl einfettet, wenn sie Öl in die Komposition gibt, aber ich weiß nicht, wie viel ÖL sie im Verhältnis zur Anzahl der Eier gibt. Ich habe oben das Rezept geschrieben, das ich getestet habe, mit einem Esslöffel Öl auf 2 Eier.
Lebe es!


Wie der berühmte Radu Anton Roman im Alter von 37 Jahren in den Ruhestand ging

Radu Anton Roman soll die rumänische Küche neu erfunden und lokale Traditionen neu entdeckt haben. Während er die Zutaten zum Essen hinzufügte, erzählte er Geschichten über rumänische Menschen, Orte und Bräuche. Am 29. August 2005 erlitt er einen Herzinfarkt.

Uns bleiben seine Bücher, die er so gerne schreiben wollte. Geblieben sind die Aufnahmen der Show "Radu's Kitchen", die er zwischen 2001 und 2005 auf PRO TV gemacht hat, seine Freunde haben ihn nicht vergessen und einen Facebook-Account angelegt, auf dem er postet, um seine Erinnerung wach zu halten.

Nur wenige wissen, dass Radu Anton Roman mit dem berühmten Entdecker Jacques Yves Cousteau ein 900-seitiges "Monster"-Buch über sein Abenteuer im Donaudelta geschrieben hat.

Der Schriftsteller, der Abenteurer, der Koch, der Ethnologe, der Fernsehmoderator Radu Anton Roman hat ein großes Geheimnis bewahrt. Er war mit 35 Jahren schwer krank.

Radu Anton Roman wurde am 19. August 1948 in Făgăraş im Kreis Braşov geboren. Roman behauptete sich zunächst im rumänischen Sprachunterricht des Gymnasiums "Radu Negru" in seiner Heimatstadt.


Die traurige Geschichte von Radu Anton Roman, dem Schriftsteller-Koch

Radu Anton Roman soll die rumänische Küche neu erfunden und lokale Traditionen neu entdeckt haben. Während er die Zutaten zum Essen hinzufügte, erzählte er Geschichten über rumänische Menschen, Orte und Bräuche. Am 29. August 2005 erlitt er einen Herzinfarkt. Uns bleiben seine Bücher, die er so gerne schreiben wollte. Geblieben sind die Aufnahmen der Show "Radu's Kitchen", die er zwischen 2001 und 2005 auf PRO TV gemacht hat, seine Freunde haben ihn nicht vergessen und einen Facebook-Account angelegt, auf dem er postet, um seine Erinnerung wach zu halten.


Radu Anton Roman hat meine Ehe gerettet

Ich weiß, dass ich Radus Buch habe und es ist frisch, als hätte ich es gerade vom Land mitgebracht! Sehen Sie, ich habe nicht daran gedacht, dort nachzusehen.
Und weil es so schön schreibt, werde ich es Wort für Wort abschreiben.

Ich weiß nicht, ob ein Rumäne in den Fünfzigern in seinem Leben einen gewöhnlichen Tuslama gegessen oder zumindest gerochen hat, geschweige denn einen königlichen! Zumindest denen, die nach dem Krieg geboren wurden, flatterte ihnen nicht einmal das Wort in den Ohren.
Wenn bis in die verrückten, schrecklichen Vierziger - was sagt meine Handschrift über den Fehler (Horror!) Suppe, nach der Sowjetisierung des Landes verschwindet sie aus den rumänischen Töpfen, als wäre sie ein gefährlicher Ausdruck der bürgerlich-grundbesitzerlichen Revolution und verlässt den Platz der demokratischen Eintöpfe, verwaschener, leichter, aber viel weniger temperamentvoll und konsequent. Wieso den? Mystery, eine weitere Laune kulinarischer Models.

1 kg. Kuhbauch (Bauchkante, Bauchmuskel)
2-3kg. Kalbskeulen, mit etwas Fleisch drauf
1 Knoblauchzehe
1-3 Esslöffel Essig
2 Esslöffel Butter
Salz, Pfefferkörner, 1 Lorbeerblatt
Gemüsesuppe-2 Zwiebeln, 1 Karotte, 1 Pastinake
1 kleines Glas Joghurt (oder 100 ml Magermilch)

Reinigen Sie den Bauch, schneiden Sie die Stachelrochen, waschen Sie mehr Wasser mit Essig.
Es wird zusammen mit den Knochen, Pfefferkörnern, 1 Lorbeerblatt und Gemüse in 3 Liter Wasser gekocht, fünf Stunden, acht Stunden, eine Nacht
Das Fleisch herausnehmen, den Saft entgräten und die Sahne fallen lassen
Schneiden Sie die Bauchquadrate ab - der Rand ist dick, stellen Sie sicher, dass er gut gekocht ist - und alles, was von den Knochen gefallen ist, und legen Sie es in die Pfanne, in Butter, für einige Minuten, um seine Farbe (und seinen Geschmack) zu ändern - das Braten ist UNTERSCHIEDLICH zwischen einem einfachen, beliebten Husten und einem königlichen - dann wird es in eine vorgewärmte Schüssel gegossen.
Die gehackte Knoblauchpaste mit Salz, Joghurt und Essig einreiben und mit dem restlichen Saft sehr heiß über den Bauch gießen.

Es ist immer noch ein Eintopf, aber viel lauter, nervöser! Ich würde also keinen starken, sondern einen Weißwein empfehlen, dünn, mit einer halbsüßen Tendenz (wie Sie sehen, werden alle Kanons und Überzeugungen von Zeit zu Zeit ausprobiert und erschüttert: mal sehen, was in den Füßen übrig ist!) "

Liebe Annita, ich hoffe, das beantwortet deine Frage, obwohl ich die Neuauflage habe, glaube ich nicht, dass sie das Rezept so drastisch verändert hätte. Ich wage zu fragen: Hast du ein anderes Rezept gelesen? dass er sie sozusagen hintereinander setzt, ohne zu wissen, wo es beginnt und endet.

PS
auf Seite 376 gibt es auch das Rezept für das beliebte Tuslama, auch mit dem Bauch usw., aber mit dem Rezept oben haben sie mir die Finger betäubt!
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Was dir nicht gefällt, mag ein anderer nicht.


Das Rezept von Radu Anton Roman

„Die UNESCO hat das Rezept für Fischsole aus dem Donaudelta zusammen mit zehn weiteren traditionellen Rezepten aus der ganzen Welt ausgewählt, die am Welttag der biologischen Vielfalt präsentiert werden sollen. Im Rahmen der Feierlichkeiten wurden lebensfreundliche Mahlzeiten angeboten, die die kulturellen und landwirtschaftlichen Praktiken der Biosphärenreservate auf der ganzen Welt hervorheben. Das Rezept folgte genau dem Originalmodell, das der verstorbene Radu Anton Roman an die Öffentlichkeit geschickt hatte", sagte der stellvertretende Lucian Simion für die Website dobrogeanews.ro.

Hier ist das Rezept für die Sole, an der sich die UNESCO-Ältesten genossen haben:
• 2 Peperoni • 500 g grobes Salz • 50 g Essig • 1 Liter Wasser
• Gemüse (Petersilie, Sellerie, Lärche, Thymian, Dill)
• 2 kg Süßwasserfisch, vorzugsweise Weißfisch - Barsch von 200-250 g, Wittling (Hecht) oder Strapazani (sălăiași) von 500 g, (aber jeder andere Fisch geht)
• Wasser zum Kochen bringen • Streuen Sie eine Schicht Salz auf ein mäßig erhitztes Kochfeld oder auf einen Teller, der auf einer leichten Glut steht


Rumänische Gerichte, Weine und Bräuche - Alle Rezepte

Dieses Buch erscheint, und es erscheint, und es erscheint, und wir denken, dass es niemals verschwinden wird oder zumindest in diesem Jahrhundert, in dem wir noch von uns selbst als lüsterne Wesen sprechen können, vor 15 Jahren zum ersten Mal veröffentlicht wurde und wir denken, dass , jetzt haben wir ein Jubiläum.
Der Verlag erinnert sich, dass das Werk Rumänische Gerichte, Weine und Bräuche das Ergebnis einer Vision des rumänischen Ethnokulinarikers ist, die der berühmte Schriftsteller und Fernsehmann Radu Anton Roman in einem Sommer durch die staubigen Dörfer der Heimat wandern ließ. Das Schreiben fiel mit einer umfangreichen dokumentarischen Recherche zusammen, die die Fernsehsendung reich und saftig nährte und sieben Jahre lang jeden Sonntag die nostalgischen Rumänen, die Neugierigen und die Raffinierten, aber auch diejenigen, die sie vergessen hatten, um eine Identitätsformel zu finden, streichelte leichter zu versöhnen. Während er dies so lange auf seine gewissenhafte, fröhliche und lockere Art tat, füllte Radu Anton Roman mit seiner immensen Statur den "Ausschnitt des immateriellen nationalen Kulturerbes", den er als Grundlage der Existenz des rumänischen Volkes sah, mit Nachdruck aus mit dem Land verbunden.
Wir feiern eine wichtige Tat eines bedeutenden Mannes.


Rumänische Rezepte: Sccordolea & # 8211 Rezept von Radu Anton Roman

"Eine Balkan-Sauce" & # 8211 nennt ihn Radu Anton Roman & # 8211 versucht nicht, seine tiefen Wurzeln zu finden (obwohl er einige Hinweise gibt, wie weiter unten zu sehen ist), und gibt an, warum er sie in die Reihe der rumänischen Rezepte aufnimmt: " Einst in Rumänien sehr verbreitet, heute selten gemacht und nur in Galați und Brăila, wo sich Krabben und Griechen noch in angemessener Zahl treffen.

In seinem Buch "Rumänische Gerichte, Weine und Bräuche" (Paideia Verlag), Radu Anton Roman gibt das Rezept wie folgt an:

Sie benötigen: den Kern von 30 Walnüssen, den Kern eines kleinen Bagels, ein Glas Öl, 1-3 Esslöffel Essig (nach Geschmack), Salz, Pfeffer (auch nach Geschmack), 6 Knoblauchzehen machen einen ganzen Kopf ).

Brot in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken.

Erfahren Sie auf Antena Satelor alle Details dieses köstlichen rumänischen Rezepts.


Video: Radu Anton iunie 2005 Haţeg (Juni 2022).


Bemerkungen:

  1. Berhanu

    Die Antwort sehr unterhaltsam

  2. Faut

    Was für ein ausgezeichneter Satz

  3. Atu

    Es sollte gesagt werden - grober Fehler.

  4. Toryn

    Ich meine, du hast nicht Recht. Ich kann es beweisen. Schreib mir per PN, wir besprechen das.

  5. Hieronim

    Genau das, was Sie brauchen. Ein interessantes Thema, ich werde mich beteiligen.



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