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Apfelmus-Salsa

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Apfelmus-Salsa

Apfelsoße. Salsa. An traditionellen Salsas auf Tomatenbasis ist nichts auszusetzen. Jedoch, Apfelsoße Salsa liefert eine spannende Alternative. Das süß-würzige Geschmacksprofil passt gut zu Gerichten wie Schweinefleisch-Tostadas oder Braten.

Zutaten

  • 16 Unzen stückiges Apfelmus
  • 1 kleine rote Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Esslöffel gehackter Koriander
  • 1 Jalapenopfeffer, entkernt und gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 Teelöffel Salz

Portionen4

Kalorien pro Portion59

Folatäquivalent (gesamt)9µg2%


Hausgemachte Apfelsauce

Hausgemachtes Apfelmus ist so einfach zuzubereiten und kann als Zutat in vielen verschiedenen Gerichten verwendet werden.

Äpfel, geschält, entkernt und in 8 Scheiben geschnitten

Apfelsaft oder Apfelwein

Zimt, mehr oder weniger nach Geschmack

Optionale Zutaten: Muskatnuss, Ahornsirup, Piment, Butter, nach Geschmack

  1. Alle Zutaten in einen großen Topf geben und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 25 Minuten kochen lassen.
  2. Vorsichtig in einer Küchenmaschine oder einem Mixer pürieren (bei Bedarf nicht zu voll in zwei Portionen aufteilen), bis eine glatte Masse entsteht. Im Kühlschrank aufbewahren und allein servieren, über Schweinekoteletts, über Eis, über Pfannkuchen. oder überall wo Apfelmus benötigt wird!

Hausgemachtes Apfelmus ist eines der Dinge, bei denen Sie sich fragen, warum es mehr Leute machen, nachdem Sie eine Portion zubereitet haben. Es ist wirklich eine der einfachsten und köstlichsten Leckereien-Snacks-Gewürz-Zutaten, die Sie von Grund auf neu zubereiten können, und es braucht viel Zeit. Und vor allem macht es Sie zu einem zufriedeneren, runderen Menschen mit glänzenderem Haar, einer schlankeren Taille, einem schärferen Verstand und einem angenehmeren Wesen.

Okay, also nicht unbedingt bei den letzten paar Punkten.

Aber es ist wirklich einfach zu machen!

Und oh, die Dinge, die Sie mit hausgemachtem Apfelmus machen können. Hier ist nur ein kleiner Ausschnitt.

* Machen Sie Silberdollar-Apfelmus-Pfannkuchen. Whoa. Der Geschmack.

* Machen Sie Muffins wie die Muffins meiner Mutter. Enorm gut!

* Top gekochte Schweinekoteletts, wie in Schweinekoteletts mit Äpfeln und cremigen Speck-Käse-Grits. Nur unter Apfelmus für die großen Apfelstücke. Apfelmus und Schweinekoteletts passen zusammen. Fragen Sie einfach Peter Brady!

* Ersetzen Sie das Öl in vielen Backwaren durch Apfelmus. Es ist eine gesunde Wahl, Baby.

* Heißes Apfelmus über Vanille- (oder Karamell!) Eis geben und mit etwas Zimt bestreuen. Zum Sterben!

* Machen Sie normalen French Toast und bedecken Sie ihn mit einem großen Löffel Apfelmus.

* Essen Sie eine kleine Schüssel gekühltes Apfelmus zum Frühstück oder als Beilage zum Mittag- oder Abendessen.

Sie müssen damit beginnen, einen Haufen Äpfel zu schälen. Manchmal schäle ich sie nur hastig, aber manchmal fange ich oben an und schäle in einer durchgehenden Spule, und wenn ich es bis unten schaffe, ohne dass die Spule bricht, wird alles in meinem Leben gut&hellipor ich&rsquom der groovigste, coolste Mensch in der welt&hellipor so ähnlich.

Das machst du auch, oder? Wie kurz bevor Sie versuchen, etwas in einen Mülleimer zu werfen, und sich selbst sagen, wenn Sie es schaffen, sind Sie der Gewinner von allem? Und wenn Sie es verpassen, wird alles in Ihrem Leben implodieren?

Groß. Ich bin so froh, dass Sie das auch tun!

Dann in jeweils 8 Scheiben schneiden. Ich habe einen dieser kombinierten Entkerner/Schneider verwendet, mit denen es sehr schnell ging, aber man konnte auch einfach um den Kern herumschneiden und auf diese Weise schneiden.

Du brauchst im Grunde alles Apfelfleisch, das du bekommen kannst!

Oh, und in diesem Sinne: Sie können alle Äpfel verwenden, die Sie möchten. Einige Leute haben bestimmte Apfelsorten, die sie gerne verwenden, wenn sie Apfelmus herstellen, aber da ich oft nur ein Sortiment verwende, das auf dem basiert, was ich in meinem Kühlschrank habe, habe ich mich darauf konditioniert, zu glauben, dass die Apfelsorten wirklich wichtig sind. Ich habe eine Mischung aus Honey Crisp und Macintosh verwendet. Ich denke.

Werfen Sie sie in einen Topf, der groß genug ist, um sie zu halten&hellip

Dann etwa eine Tasse Apfelsaft hineingießen. Sie können auch Apfelwein oder einfach nur Wasser trinken. Sie brauchen nur ein wenig Flüssigkeit, um die Dinge voranzutreiben.

Als nächstes: Den Saft einer Zitrone & Hellip eindrücken

Und für eine herrliche Süße und tiefere Farbe fügen Sie eine halbe Tasse braunen Zucker hinzu. Sie können stattdessen normalen Zucker verwenden, aber ich liebe die Farbe, die der dunklere Zucker in die Gleichung einbringt. Sie können auch etwas Ahornsirup für etwas Zucker verwenden, wenn Sie in diese Richtung gehen möchten. Sie können auch mehr Zucker hinzufügen, um es viel süßer zu machen, wenn Ihr Rock dadurch hochfliegt. Die Welt ist dein Apfelmus!

Als nächstes etwas Zimt hinzufügen. Dies ist auch völlig optional! Sie können Gewürze weglassen, wenn Sie lieber nur den natürlichen Apfelgeschmack für sich haben. Oder Sie können die Gewürze aufpeppen und gemahlene Nelken, gemahlene Muskatnuss oder ein wenig Piment hinzufügen. Du bist der Chef mit Apfelmus.

Und wo wir schon beim Thema sind: Ich habe meinem Apfelmus noch nie Butter hinzugefügt. Viele Leute tun. Aber ich ziehe es an. Es ist köstlich, wenn Sie es tun. Aber es ist köstlich, wenn Sie es anziehen, und butterfreies Apfelmus ist viel reiner und heiliger. Und wenn Sie Apfelmus als Ersatz für Öl / Fett in Muffins und anderen Backwaren verwenden möchten, verfehlt die Anwesenheit von Butter diesen Zweck.

Schreiben Sie diesen Tag in Ihren Kalender. Es ist wahrscheinlich das einzige Mal in der Geschichte, dass ich vorschlage, keine Butter zu verwenden.

Rühren Sie nun die Äpfel bei mittlerer bis mittlerer Hitze um, decken Sie den Topf ab und lassen Sie sie etwa 25 Minuten kochen.

Die Äpfel sollten teils zerkleinert, teils noch intakt und sehr weich und zart sein.

Nun können Sie bei der Textur des Apfelmus einen von zwei Ansätzen wählen: Sie können die Äpfel mit einem Kartoffelstampfer (oder Gabeln oder Schneebesen) von Hand aufbrechen, wodurch Sie ein strukturierteres und stückiges Apfelmus erhalten, oder Sie kann es pürieren, um es glatt zu machen. Ich bevorzuge letzteres, weil das meinen Kindheitserlebnissen mit Apfelmus am nächsten kommt, und ich als Kind etwas gegessen habe, ist genau das, was ich als Erwachsene essen möchte. Absolut, positiv keine Ausnahmen.

Nicht, dass ich etwas Besonderes bin oder so.

Um das Apfelmus zu pürieren, übertrage ich den gesamten Inhalt der Pfanne in eine Küchenmaschine. Sie können auch einen Mixer oder eine Lebensmittelmühle verwenden und was auch immer Ihr Gift ist. Denken Sie nur daran, dass Sie, wenn Sie speziell einen Mixer verwenden und das Apfelmus pürieren, während es noch heiß ist, wie ich es in kleineren Mengen tun sollten, um zu vermeiden, dass das heiße Apfelmus überall sprüht.

Dies war eine Ankündigung des öffentlichen Dienstes.

Einfach pürieren, bis es die gewünschte Konsistenz hat. Sie können aufhören, kurz bevor es ganz glatt ist, oder Sie können weitermachen, bis es aussieht und sich wie Samt anfühlt.

Das ist irgendwie dazwischen: Keine großen Brocken, sondern nur eine schöne Apfelmus-Textur.

Jetzt können Sie es einfach in einer Schüssel aufbewahren, abgedeckt im Kühlschrank&hellip

Oder Sie verwenden einen Weithalstrichter&hellip

Um es in Einmachgläser zu überführen. Mit den Deckeln bleibt das Apfelmus eine Weile im Kühlschrank gut und die Einmachgläser machen es einfach, kleinere Portionen zu nehmen.

Sie können auch das Apfelmus können, aber die Konservenseite der Dinge ist eine andere Geschichte für ein anderes Mal, und für diese Chargengröße werde ich es einfach im Kühlschrank aufbewahren. Es ist weg, bevor ich es merke!

Diese Menge ergab ungefähr 6-7 Tassen Apfelmus, also können Sie es halbieren, verdreifachen, vervierfachen oder verfünffachen, wenn Sie einen Topf haben, der groß genug ist! Passen Sie einfach die Garzeit an, um sicherzustellen, dass die Äpfel zart sind und Sie fertig sind.


Kombinieren Sie alle Zutaten in einem Einmachglas oder dem Behälter, der mit Ihrem Stabmixer geliefert wurde.

ENTWEDER einen Deckel auf das Glas setzen und WIRKLICH gut schütteln ODER alles mit dem Stabmixer mixen!
SPITZE: Ich bevorzuge die Konsistenz mit meinem Stabmixer, aber in Eile habe ich einfach alles zusammen geschüttelt und es ist gut geworden!. Sie können auch in einer Küchenmaschine, Magic Bullet oder einem normalen Mixer mixen!

Im Kühlschrank bis zu einer Woche lagern.

Notiz: Aufgrund des Olivenöls kann dieses Dressing im Kühlschrank etwas klumpig/dick werden. Sie können es bei Raumtemperatur ein wenig aussetzen, bevor Sie es verwenden, oder es sehr kurz in der Mikrowelle erhitzen, um es wieder zu verdünnen.

Everyday Applesauce Vinaigrette – Maria Makes: Super einfaches Salatdressing mit Apfelmus! Vielseitig, schnell zubereitet und natürlich gesüßt. #whole30 #paleo


Knock Your Sauce Off: Die besten Hot Sauce-, Spaghetti-Sauce- und Salsa-Rezepte

Von milden bis hin zu glühend scharfen Saucen. Hier ist ein Kochbuch, das dir direkt in den Mund schlagen wird. Enthalten sind Dutzende von Rezepten für hausgemachte Pfeffersaucen, Salsas und Spaghettisaucen. Dieses Buch wird Sie vom Feuer und der Lebendigkeit Ihrer hausgemachten Saucen begeistern. Auswahl an scharfen Soßen auf der ganzen Welt. Wenn Sie damit umgehen können!

Mit diesem Leitfaden müssen Sie nicht in ein Restaurant oder einen Lebensmittelladen gehen, um großartige würzige Aromen zu genießen, sie warten direkt in Ihrem Kühlschrank auf Sie. Wischen Sie Ihre Stirn ab, tupfen Sie Wasser und bedienen Sie sich Sekunden. Mit einer Vielzahl von Chilis und leicht zu findenden Zutaten wie Essig und Paprikaflocken zeigt Ihnen dieser Leitfaden, wie Sie Ihre Lieblingssaucen zubereiten.

Einfache, leicht zu befolgende Rezepte, die so lecker sind, dass Sie sich fragen werden, warum Sie jemals Sauce aus dem Laden gekauft haben.

Alles mit Sriracha beträufeln? Kann man ohne Tabasco nicht essen? Haben Sie eine Gewohnheit zum Eintauchen von BBQ-Sauce?


Salsa-Burger

Schätze die Güte

ZUTATEN:

3/4 Tasse geriebener heißer Monterey Jack Pepper Käse

6 Scheiben Tomaten - optional

6 Scheiben Avocados - optional

6 Esslöffel KYVAN-Salsa

6 Esslöffel Sauerrahm - optional

In einer mittelgroßen Rührschüssel Hackfleisch, 1/2 Tasse KYVAN-Salsa und Semmelbrösel vermischen. Gut mischen und zu 12 Hamburger-Patties formen, nicht größer als 10 cm im Durchmesser und 1/4 Zoll dick. Bei 6 Pattys Käse darüber streuen. Legen Sie die restlichen Patties auf die mit Käse bedeckten Patties, um einen Hamburger zu formen. Versiegeln Sie die Enden durch Zudrücken der Enden. Auf den Grill legen. Grillen Sie jede Seite 10 bis 15 Minuten lang oder bis Sie es mögen. Legen Sie den gekochten Hamburger auf ein Brötchen mit Tomate, Avocado, 1 Esslöffel Salsa und 1 Esslöffel Sauerrahm.


Hot Sauce Cookbook: Das Buch der feurigen Salsa- und Hot-Sauce-Rezepte

Die Rezepte in Das Hot Sauce Kochbuch werden Sie Ihre Stirn abwischen, Wasser tuckern und sich auf Sekunden helfen. Mit einer Vielzahl von Chilis und leicht zu findenden Zutaten wie Essig und Paprikaflocken, Das Hot Sauce Kochbuch zeigt Ihnen, wie Sie Ihre Lieblingssaucen zubereiten und mit authentischen regionalen Rezepten kombinieren. Das Hot Sauce Kochbuch gibt Ihnen klare Anweisungen für jeden Schritt, von der Auswahl der Chilischoten über die Bestückung Ihrer Küche bis hin zur Lagerung des fertigen Produkts.

Das Hot Sauce Kochbuch können Sie einige der schärfsten Gerichte der Welt zubereiten, mit:

• 49 Rezepte für scharfe Saucen aus der ganzen Welt

• 27 ergänzende Lebensmittelrezepte, wie Cajun-Barbecue-Sauce, puertoricanische Pique, koreanisches gegrilltes Rindfleisch und gegrilltes Hühnchen-Satay

• 10 Tipps für die Zubereitung großartiger scharfer Saucen

• Profile von 29 Chilisorten und deren Schärfegrad

Mit Das Hot Sauce Kochbuch, müssen Sie nicht in ein Restaurant oder einen Lebensmittelladen gehen, um großartige würzige Aromen zu genießen – sie warten in Ihrem Kühlschrank auf Sie.


Wasche und viertel deine Holzäpfel. Legen Sie sie in einen großen Topf, fügen Sie 1 Tasse Wasser oder Apfelwein hinzu, um den Kochvorgang zu starten, und erhitzen Sie sie zum Köcheln. Kochen Sie, bis die Holzäpfel weich sind, und rühren Sie sie oft um, damit sie nicht an der Pfanne kleben.

Lassen Sie Holzäpfel durch eine Lebensmittelmühle oder ein Sieb laufen und geben Sie das Apfelmark in Ihre Soßenpfanne zurück. Ich fügte ¼ Tasse reinen Rohrzucker pro Tasse Apfelmark hinzu (1 Tasse reiner Rohrzucker pro Liter Holzapfelmark). Wer säuerliche Apfelmus mag, lässt den Zucker weg.

Die Mischung langsam köcheln lassen, bis die gewünschte Dicke erreicht ist, dabei gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden. Genießen Sie es jetzt…oder können Sie es für später.


Kunden, die sich das angeschaut haben, schauten sich auch an

Amazon.com-Rezension

Empfohlenes Rezept aus dem Hot Sauce Cookbook: Easy Mole Poblano

Zutaten
  • 2 Ancho-Chilis
  • 1 Pasilla-Chili
  • 1 Guajillo-Chili
  • 1 1/2 Tassen Hühnerbrühe
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1/4 Zwiebel, in Scheiben geschnitten
  • 2 Tomaten, geviertelt
  • 1 Unze halbsüße Schokoladenstücke
  • 1 Teelöffel Tahin
  • 1 Teelöffel Mandelbutter
  • 1 Esslöffel glatte Erdnussbutter
  • 1/2 Teelöffel Zucker
  • Salz
Richtungen

Die Chilis entkernen und entkernen, zerreißen und mit der Hühnerbrühe bei mittlerer Hitze in einen Topf geben. Zum Kochen bringen und dann die Hitze ausschalten und die Chilis 10 Minuten einweichen lassen, oder bis sie weich sind. Entfernen Sie die Chilis und reservieren Sie die Hühnerbrühe.

In einem Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie den Knoblauch und die Zwiebel hinzu und kochen Sie, bis sie durchscheinend sind, etwa 5 Minuten. Tomaten, Ancho-Chili, Pasilla-Chili, Guajillo-Chili, Schokolade, Tahini, Mandelbutter, Erdnussbutter, Zucker und Hühnerbrühe hinzufügen. 5 Minuten köcheln lassen. Übertragen Sie die Mischung in einen Mixer und pürieren Sie, bis sie glatt ist. Wenn die Textur noch körnig ist, geben Sie das Maulwurf zurück in den Mixer und pürieren Sie es erneut. Fest verschlossen hält sich diese Sauce im Kühlschrank bis zu einer Woche.

Empfohlenes Rezept aus dem Hot Sauce Cookbook: Hausgemachte Buffalo Chicken Wings

Zutaten
  • 5 Pfund Hühnerflügel (ca. 30 ganze Flügel oder 60 Flügelstücke)
  • 1 Tasse Frank’s RedHot Original Cayenne Pepper Sauce oder Frank’s RedHot-Style Pepper Sauce (Seite 86)
  • 1/2 Tasse (1 Stück) Butter, geschmolzen
  • 1 Tasse Blauschimmelkäse-Dressing zum Servieren
  • 12 Stangen Sellerie, zum Servieren
Richtungen

Den Ofen auf 350 ° F vorheizen. Zwei Backbleche mit Folie auslegen und leicht mit Kochspray einfetten.

Wenn gewünscht, lassen Sie die Flügel ganz. Um die Flügel in kleinere Stücke zu teilen, schneiden Sie zuerst die Flügelspitzen ab und bewahren Sie sie für den Vorrat auf. Die Flügel abspülen, am Gelenk in zwei Teile teilen und trocken tupfen. Legen Sie die Flügel (oder Flügelstücke) in einer einzigen Schicht auf die Pfannen. Backen Sie die Flügel ohne Deckel 20 Minuten lang oder bis sie durch und leicht knusprig sind. Aus dem Ofen nehmen und in eine große Rührschüssel geben.

Kombinieren Sie die heiße Sauce und die geschmolzene Butter. 1/2 Tasse der Mischung beiseite stellen. Den Rest über die gekochten Hähnchenflügel gießen. (Wenn Ihre Schüssel nicht groß genug ist, mischen Sie die Flügel und die Sauce in mehreren Portionen.) Die Flügel können zu diesem Zeitpunkt im Kühlschrank aufbewahrt werden, bis Sie sie servieren möchten.

Zum Servieren den Grill auf hoher Stufe vorheizen und die Flügel auf jeder Seite 5 Minuten grillen, dabei mit der reservierten Sauce bestreichen. Mit Blauschimmelkäse-Dressing und Selleriestangen servieren.

Rezension

Über den Autor

Erfahrener Food-Autor und dreimaliger Gewinner des James Beard Award Robb Walsh ist Autor von mehr als einem Dutzend Kochbüchern, darunter das ikonische Tex-Mex-Kochbuch und Legenden von Texas Barbecue. Ein ehemaliger Restaurantkritiker für die Austin-Chronik, Houston-Presse, und Houstonia-Magazin, Walsh lebt in Houston, Texas, und ist zusammen mit Chefkoch Bryan Caswell Inhaber des El Real Tex-Mex Cafe. Er ist Mitbegründer und Vorstandsmitglied von Foodways Texas.

Auszug. &Kopie Nachdruck mit Genehmigung. Alle Rechte vorbehalten.

Einführung
 
Salsa übertraf Ketchup, Zeitungskolumnisten, Soziologen und Lebensmittelindustrie-Gurus markierten es als einen wichtigen Meilenstein, ein Indikator für irreversible Veränderungen in der ethnischen Zusammensetzung unserer Gesellschaft. Im Jahr 2002 wurde der Platz, der in einem durchschnittlichen Supermarkt für scharfe Saucen und Salsas zugeteilt wurde, von wenigen Fuß Regalfläche auf fast einen ganzen Gang angehoben. An der Fast-Food-Theke und der Gewürzstation des Baseballstadions hat sich im Plastik-Squeeze-Packet-Pantheon scharfe Sauce mit Ketchup und Senf zusammengetan.

Die Liste der fünfundzwanzig meistverkauften Gewürze der Business Week in Amerika umfasst sechs Salsas und vier Pfeffersaucen. Die heiße Parade lässt nicht nach. Der Culinary Trend Mapping Report 2012 des Think Tanks der Lebensmittelindustrie Packaged Facts erklärte, dass scharfe und scharfe Speisen nach wie vor zu den am schnellsten wachsenden Segmenten des Lebensmittelgeschäfts gehören. Die Forscher berichteten, dass die multikulturelle Generation Y und die wachsende asiatische Bevölkerung „begierig waren, größere, kräftigere, scharfe und würzige Geschmacksrichtungen in fast jedem Tagesabschnitt, in jeder Lebensmittel- und Getränkekategorie und zu jeder Jahreszeit zu probieren.&rdquo

Aus amerikanischer Mainstream-Sicht scheint scharfes und scharfes Essen etwas zu sein, das in den letzten zwanzig Jahren in der kulinarischen Szene angekommen ist. Doch auch wenn einige der Markennamen neu sein mögen, reichen die Rezepturen für die in den Flaschen enthaltenen scharfen Soßen Hunderte und manchmal sogar Tausende von Jahren zurück.

Dieses Buch ist eine lockere Tour durch die Geschichte der scharfen Soße, ein praktischer Leitfaden für die Zubereitung zu Hause und eine Erkundung der seltsamen Beziehung zwischen der Menschheit und scharfen und scharfen Speisen.

In sechs Kapiteln betrachten wir, woher die scharfe Sauce kommt und wohin sie geht. Kapitel 1 stellt einige wichtige Begriffe für scharfe Saucen vor und beschreibt auch die verschiedenen Paprikaschoten, die in den Rezepten in diesem Buch verwendet werden. In Kapitel 2 erfahren Sie, wie sich Ihre mexikanischen Lieblings-Salsa-Rezepte aus jahrhundertealten mesoamerikanischen &ldquochilmoles entwickelt haben. &rdquo Kapitel 3 gibt Ihnen einige neue Ideen, wie Sie die Chilis vom Typ Habanero der karibischen Inseln verwenden können, und erzählt die Geschichte der Paprika Saucen, die diese intensiv scharfen Chilis berühmt gemacht haben. Kapitel 4 folgt dem Schicksal der Louisiana-Pfeffersaucen-Mogule und bietet Rezepte für die Herstellung Ihrer eigenen fermentierten Pfeffersaucen zu Hause. Kapitel 5 ist eine Weltreise zu internationalen scharfen Saucen, einschließlich Do-it-yourself-Rezepten für thailändisches Sriracha, äthiopisches Berbere und indonesisches Sambal Oelek. Schließlich sehen wir in Kapitel 6, wie einige der amerikanischen Spitzenköche scharfe Saucen verwenden, um das Profil feuriger Speisen in der zeitgenössischen amerikanischen Küche zu stärken.
 
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Escabeche
(Eingelegte Paprikaschoten)
 
Ergibt ungefähr 2 Liter oder 11/2 pounds (abgetropft)
Diese Mischung aus eingelegten Chilischoten, Karotten und Zwiebeln mit Gewürzen ist ein beliebtes Gewürz. Sie können die Beizflüssigkeit als Pfeffersauce verwenden.
 
2 Esslöffel Olivenöl
1 kleine Zwiebel, dick geschnitten
5 Knoblauchzehen, geschält und geviertelt
8 Tassen Wasser
15 Jalapeño-Chilis (ca. 1 Pfund)
1 Pfund Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
½ Zoll dick (ca. 2 Tassen)
1¼ Tassen Apfelessig
Beizsalz
1 Teelöffel getrockneter mexikanischer Oregano
4 Lorbeerblätter
Weißweinessig
 
 
Das Öl in einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel dazugeben und 3 Min. anbraten, dann den Knoblauch dazugeben. Weiter kochen, bis die Zwiebeln weich sind, 1 bis 2 Minuten. Das Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Fügen Sie die Jalapeños und Karotten hinzu und kochen Sie sie 5 Minuten lang oder bis sie leicht weich sind. Apfelessig, 1 Esslöffel Pökelsalz, Oregano und Lorbeerblätter hinzufügen und eine weitere Minute köcheln lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Übertragen Sie die Jalapeños, Karotten und Zwiebeln mit einem Schaumlöffel oder einer Zange in sterilisierte Gläser in Quartgröße (möglicherweise benötigen Sie mehrere). Wenn die Kochflüssigkeit abgekühlt ist, das Gemüse mit Flüssigkeit bedecken, bis die Gläser zu drei Viertel gefüllt sind. In jedes Glas 1 Esslöffel Pökelsalz geben und mit weißem Essig bis zum Rand auffüllen. Jedes Glas fest verschließen und mehrere Monate im Kühlschrank aufbewahren.


Auswählen, Zubereiten und Einmachen von Obst

Menge: Ein Durchschnitt von 21 Pfund wird pro Dosenfüller von 7 Quart benötigt, ein Durchschnitt von 13 bis 12 Pfund werden pro Dosenfüller von 9 Pints ​​benötigt. Ein Scheffel wiegt 48 Pfund und ergibt 14 bis 19 Liter Sauce – durchschnittlich 3 Pfund pro Liter.

Qualität: Wählen Sie Äpfel, die süß, saftig und knackig sind. Für einen herben Geschmack fügen Sie 1 bis 2 Pfund säuerliche Äpfel zu jeweils 3 Pfund süßeren Früchten hinzu.

Bitte lesen Sie Verwendung von Druckdosen und Verwendung von Dosen mit kochendem Wasser, bevor Sie beginnen. Wenn dies Ihre erste Konservenherstellung ist, wird empfohlen, dass Sie die Prinzipien der Heimkonservierung lesen.

Verfahren: Äpfel waschen, schälen und entkernen. Falls gewünscht, Äpfel in Wasser mit Ascorbinsäure schneiden, um eine Bräunung zu vermeiden. Abgetropfte Scheiben in einen 8- bis 10-Quart-Topf gelegt. Fügen Sie ½ Tassen Wasser hinzu. Gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden, schnell erhitzen, bis sie weich sind (5 bis 20 Minuten, je nach Reife und Sorte). Drücken Sie durch ein Sieb oder eine Lebensmittelmühle oder überspringen Sie den Pressschritt, wenn Sie eine Sauce im Stück-Stil bevorzugen. Sauce kann ohne Zucker verpackt werden. Wenn gewünscht, fügen Sie 1/8 Tasse Zucker pro Liter Sauce hinzu. Abschmecken und nach Belieben mehr hinzufügen. Soße zum Kochen erhitzen. Füllen Sie Gläser mit scharfer Soße und lassen Sie einen Luftraum von ½-Zoll. Deckel anpassen und verarbeiten.

Verarbeitungsanweisungen für das Einmachen von Apfelmus in einem kochenden Wasser, einer Skala oder einem gewichteten Einkocher sind in Tabelle 1, Tabelle 2 und Tabelle 3 angegeben.

Tabelle 1. Empfohlene Bearbeitungszeit für Apfelsoße in einem Kochwasserkanister.
Prozesszeit in Höhen von
Packungsstil Quart-Größe 0 - 1.000 Fuß 1.001 - 3.000 Fuß 3.001 - 6.000 Fuß Über 6.000 ft
Heiße Pints 15 Minuten 20 20 25
Quart 20 25 30 35

Tabelle 2.Bearbeitungszeiten für Apfelsoße in einem Messuhr-Druckdosierer.
Dosendruck (PSI) in Höhen von
Packungsstil Glasgröße Prozesszeit (Min) 0 - 2.000 Fuß 2.001 - 4.000 Fuß 4.001 - 6.000 Fuß 6.001 - 8.000 Fuß
Heiße Pints 8 6 lb 7 lb 8 lb 9 lb
Quart 10 6 7 8 9

Dieses Dokument wurde aus dem "Complete Guide to Home Canning", Agriculture Information Bulletin Nr. 539, USDA, überarbeitet 2015.


Vorbereitung

Schale und Saft der Orangen und Zitrone in eine große Schüssel geben. Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in den Saft geben. Gießen Sie die Äpfel und den Saft in einen nicht reaktiven Schmortopf oder einen emaillierten Eisentopf.

Braunen Zucker, Butter, Zimt und Piment hinzufügen und den Topf zudecken. 1½ Stunden backen, oder bis alle Äpfel weich sind. Mit einem Schneebesen glatt rühren. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.

Rezept mit freundlicher Genehmigung von The Barefoot Contessa Cookbook. Copyright © 1999 by Ina Garten. Herausgegeben von Clarkson Potter, einem Impressum von Penguin Random House.

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Schau das Video: Processing Tomatoes using a Roots u0026 Branches Johnny Apple Sauce Maker Model 250 Food Strainer (Juni 2022).


Bemerkungen:

  1. Marschall

    Sicherlich. Ich stimme all den oben genannten Said zu. Wir können über dieses Thema sprechen.

  2. Abooksigun

    So etwas funktioniert so nicht so

  3. Fiynn

    ja das taten sie

  4. Dozuru

    Entschuldigen Sie, dass ich mich einmische, aber ich brauche etwas mehr Informationen.

  5. Augustus

    Nun, Nicho so ... na ja.

  6. Zulkizragore

    Süssigkeit



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