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Entensteak mit Kartoffeln und Eigelb

Entensteak mit Kartoffeln und Eigelb


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Das Fleisch wird portioniert, gewaschen und 30 Minuten in ca. 2,5 Liter Wasser mit etwas Salz im Schnellkochtopf gegart. Lassen Sie den Topf nach dieser Zeit etwa 20 Minuten drucklos werden.

Kartoffeln schälen, waschen und in große Stücke schneiden.

Das Eigelb wird mit etwas Wasser abgespült.

Schalten Sie den Ofen zum Erhitzen ein.

Die Kartoffeln und das Eigelb in eine Schüssel geben und mit etwas Salz, etwas gemahlenem schwarzem Pfeffer, Paprika und etwas getrocknetem Basilikum bestreuen. Alles mischen. In eine mit Öl gefettete Pfanne geben. Fügen Sie das Fleisch und 400-500 ml des Saftes hinzu, in dem das Fleisch gekocht wurde. Das Blech mit Alufolie abdecken und in den Ofen stellen, bis das Fleisch und das Gemüse gut durchzogen sind. In den letzten 5-10 Minuten die Alufolie entfernen, damit das Steak eine Kruste bekommt.

Sie können Entensteak mit Kartoffeln und Eigelb mit Knoblauch servieren.



Kaninchensteak mit Gemüse

Das Kaninchenfleisch habe ich in Stücke geschnitten, mit Salz, Pfeffer gewürzt und 15 Minuten im Wasser gelassen.

Dann habe ich es in einer Pfanne mit etwas Öl gehärtet, bis es gebräunt ist.

Inzwischen schneide ich die Karotte und die Zwiebel in nicht sehr dünne Scheiben.

Ich nahm das gebräunte Fleisch aus der Pfanne, legte die Zwiebel hinein und ließ sie goldbraun werden, dann fügte ich die Karottenscheiben hinzu.

In einem großen Topf habe ich das Fleisch und das Gemüse in Schichten angeordnet, mit etwas Salz und Pfefferkörnern gewürzt, ich fügte Wasser hinzu, bis es das Fleisch und das Gemüse bedeckte.

Ich habe die Zutaten bei schwacher Hitze unter dem Deckel zubereitet, bis das Fleisch zart wurde.

Als es anfing zu kochen, fügte ich ein Glas Wein hinzu (ich hatte keinen trockenen Weißwein, also habe ich einen rosa verwendet) und Rosmarin.

Das Steak wird auf einer Servierplatte angerichtet und mit ein paar Petersilienblättern dekoriert, serviert mit selbstgebackenem Brot.


Entensteak mit Kartoffeln und Eigelb - Rezepte

Entenfleisch es gilt als "weißes" Fleisch, auch wenn es eine dunklere Farbe hat als Hühnchen oder Pute. Ein Entensteak ist jedoch aufgrund des darin enthaltenen Fetts gesund. Von allen Fetten sind nur 35 % gesättigt, 50 % einfach ungesättigt und der Rest mehrfach ungesättigt (einschließlich Omega 3 und Omega 6). Somit ähnelt Entenfett eher Pflanzenölen als Butter oder anderen tierischen Fetten.

Wenn Sie jedoch eine Diät machen, ist es am besten, diese zu vermeiden Entenrezepte. Als Wasservogel hat die Ente als Isolator eine Fettschicht unter der Haut, ist also dicker als Landvögel. Tatsächlich sind die meisten dieser Fette gesund, aber sie haben viele Kalorien. Entfernen Sie bei einem kalorienarmen Entensteak unbedingt die Haut und die Fettschicht.

Abgesehen von Kalorien ist Entenfleisch reich an Proteinen, wenig Kohlenhydraten und enthält sowohl Mineralien als auch Vitamine.

Für Entenrezepte werden im Allgemeinen die Brust und die Oberschenkel verwendet, wobei zu beachten ist, dass die Oberschenkel dunkler und fetter sind.

Entenfleisch kommt in fast allen Küchen der Welt vor, wobei jedes Land seine eigenen traditionellen Rezepte mit dieser Fleischsorte hat. Die Franzosen sind bekannt für ihr Entenrezept mit Orangen- und leckeren Gänseleber-Rezepten, eine Leberpastete, die aus Gans und Ente zubereitet werden kann.

Peking-Ente, ein altes Rezept der Yuan-Dynastie, das mehr Haut und weniger Entenfleisch verwendet, wird in China oft gegessen. Es ist ein Gericht, das auf der Speisekarte von Luxusrestaurants nicht fehlen darf, egal in welchem ​​Land.
Und wir genießen bekanntlich die Ente auf Kohl, ein rumänisches Rezept, das jede erfahrene Hausfrau kennt.
Wenn Sie dennoch ein exotisches, aber einfach zuzubereitendes Rezept haben möchten, kombinieren Sie Entenfleisch mit Früchten oder anderen süßen Zutaten. Es ist eine Alternative zu den klassischen Steaks, die aufgrund seines besonderen Geschmacks nur Entenfleisch zulässt.

Wenn Sie sich für ein solches Entenrezept entscheiden, denken Sie daran, dass diese Fleischsorte gut gekocht sein muss. Um zu prüfen, ob das Steak fertig ist, stich eine Gabel in das Fleisch. Die Gabel sollte leicht einziehen und der Saft sollte farblos und nicht rosa sein. Vor dem Anzünden des Fleisches empfiehlt es sich außerdem, die Haut mit einer Gabel von Stelle zu Stelle zu stechen, damit das Fett abfließen kann.


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Karamellisierte Entenbrust

Die Ente! Der letzte Vierer! & # 8211 zumindest für mich. Nun, es gibt noch ein paar mehr..letzte Grenzen..gekochte Eier, Oliven..Rantinen! Aber nein, es ist leicht zu lernen, es zu mögen. Ich war zurückhaltend gegenüber ausländischem Fleisch (dh abgesehen von Schweinefleisch, Hühnchen und Rindfleisch). Ich habe die Ente lieben gelernt. Und nicht irgendeine Ente, sondern die Fuchsente, eine Art, die nicht mit den Wilden verwandt ist, aber einen ausgeprägteren Wildgeschmack hat. Jedenfalls war ich überzeugt, warum es eine Delikatesse ist!

Diesmal habe ich eine karamellisierte Entenbrust gemacht. Es ist ein asiatisches Rezept. Wenn ich darüber nachdenke, war fast das gesamte bisher gegessene Entenfleisch nach asiatischer Art. Und ich bereue nichts! Sie haben einen besonderen Stil, der das Beste aus diesem wunderbaren Fleisch herausholt.

Zutaten:

  • eine Entenbrust mit Leder
  • zwei Orangen
  • 80 ml Sojasauce
  • 100 g flüssiger Honig
  • Ingwerpulver nach Geschmack
  • Gewürz fünf Geschmacksrichtungen (ein chinesisches Gewürz)
  • hoher Salzgehalt
  • Eis

Wir schneiden die Entenbrust diagonal auf die Haut. Dann machen wir die Kerben umgekehrt, in der anderen Diagonale, um Diamanten zu erhalten. Machen Sie ein großes Salzbett und lassen Sie die Entenbrust mit der Haut auf dem Salz für 20 Minuten. Anschließend mit einer Bürste eventuelle Salzspuren auf der Brust abbürsten. Danach das Eis in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie bedecken und die Entenbrust mit der Haut auf dieser Schüssel 30 Minuten ruhen lassen.

Vor dem Kochen den Backofen auf 190 Grad Celsius vorheizen, währenddessen die Orangen auspressen und ihren Saft mit Sojasauce, Honig, chinesischem Gewürz und Ingwer mischen. Braten Sie die Entenbrust von jeder Seite ca. 2-3 Minuten in einer sehr gut erhitzten Pfanne, in die kein Öl gegeben wird. Zuerst legen wir die Entenbrust mit der Haut nach unten.

Übertragen Sie die Brust auf ein Tablett, das der Größe der Entenbrust entspricht, und gießen Sie die Sauce darüber (die Haut sollte oben sein). In den Ofen schieben und 20-30 Minuten ruhen lassen, je nachdem, wie gut das Fleisch durchgebacken sein soll. Es wird normalerweise wie Rindfleisch im Blut gegessen. Wer es trockener mag, kann ihn sogar 35 Minuten stehen lassen. Es hängt natürlich alles vom Ofen ab, es ist also dein Job und deine Erfahrung, ich kann dir keine genauen Zahlen nennen.

Aus dem Ofen nehmen, 3-5 Minuten ruhen lassen und in Scheiben schneiden. Sauce nach Geschmack darüber geben. Ich habe mit Salat gegessen, ohne Stärke, weil ich versuche, meine Figur zu reduzieren :D. Guten Appetit!


Spaghetti mit Gelb

Obwohl ich vor kurzem aus Griechenland zurückgekehrt bin, koche ich immer noch italienisch! Ein paar griechische Rezepte werden demnächst folgen, denn das Land hat mir sehr gut gefallen, und aus kulinarischer Sicht war es ein wunderbares Erlebnis! Aber kommen wir zurück zu ... unseren Spaghetti. Und genauer gesagt zu den Gelbtönen, was soll ich sagen, das Eigelb sind wunderbare Pilze, und es tut mir leid, dass sie nur in so kurzer Zeit gefunden werden! Dieses Rezept ist eines der Favoriten von Som & # 8230 und es geht nicht für Spaghetti! Das sagt viel aus!

Zutaten:

  • 300 g Spaghetti
  • 5 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • zwei Zehen fein gehackter Knoblauch
  • eine fein gehackte rote Paprika (optional)
  • 400 g frisches Eigelb, gereinigt und nicht ganz fein gehackt
  • 4 EL halbtrockener oder trockener Weißwein
  • 300 ml klare Gemüsesuppe (oder Hühnchen, wenn es bequemer ist)
  • 2 Esslöffel gehackte Petersilie
  • Salz und Pfeffer
  • etwas frisch geriebener Parmesan zum Garnieren

Den Topf mit Wasser und Salz zum Kochen bringen und wenn es kocht, die Spaghetti in kochendes Wasser geben und nach Packungsanweisung al dente kochen. Wenn die Nudeln gekocht sind, das Wasser abgießen und eine Tasse aufbewahren, falls es zum Verdünnen der Sauce benötigt wird.

Während das Wasser kocht und dann die Nudeln, bereiten Sie die Sauce vor. Olivenöl erhitzen, Knoblauch und Pfeffer dazugeben und bei schwacher Hitze schnell anbraten. Achten Sie darauf, den Knoblauch nicht zu verbrennen. Nach 1-2 Minuten die Flamme etwas erhöhen und die Pilze hinzufügen. 2-3 Minuten auf dem Feuer stehen lassen, dabei ständig umrühren. Gießen Sie den Wein ein, lassen Sie ihn fallen und rühren Sie gelegentlich um. Nachdem der Wein fast vollständig verdampft ist, die Suppe hinzufügen und 5-7 Minuten auf dem Feuer stehen lassen, bis die Flüssigkeit leicht abtropft. Herd ausschalten, Petersilie in die Sauce streuen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Nudeln über die Sauce geben und gut vermischen. Wenn nötig, fügen Sie mehr Wasser vom Kochen hinzu. Die Sticks mit geriebenem Parmesankäse servieren. Guten Appetit!


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Steaks für Steaks

Am abwechslungsreichsten Beilagen für Steaks Sie finden sie hier. Wenn Sie Beilagen für Hühnchen-, Schweine-, Rind- oder Putensteak zubereiten müssen, dann sehen Sie sich diese Rezepte an und sehen Sie, was am besten zu den von Ihnen servierten Speisen passt.

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    Kinder lieben Kartoffeln und, seien wir ehrlich, Erwachsene lieben sie. Wenn Sie Inspiration brauchen, um Kartoffeln zu kochen, wir tun es.

    Leurda ist eines der wertvollsten Frühlingsgrüns. Somit hat es antibakterielle und antivirale Eigenschaften.

    Gebackener Rosenkohl gratiniert ist eine wunderbare Garnitur für jede Art von Steak. Es ist sehr einfach zuzubereiten und bietet einen Geschmack.

    Kartoffelpuffer sind ideal für ein herzhaftes Frühstück oder als Garnierung für ein leckeres Steak. Sie sind einfach zuzubereiten und haben eine.

    Sellerie gehört zur Familie der Wurzelgewächse und gehört zu den Gemüsesorten, die reich an Vitamin K sind, aber auch einen hohen Ballaststoffgehalt aufweisen.

    Das Reisrezept mit Pilzen, das ich dir anbiete, ist von der asiatischen Küche inspiriert. Ich liebe es, Reis mit Curry zu machen, und wenn & icirci.

    Flauschiges Kartoffelpüree ist ein Muss in der Küche einer Mutter, denn es ist nicht so, wenn das Kartoffelpüree nicht flauschig ist. ist nicht.

    Babynahrung wird im Allgemeinen durch das klassische Püree aus verschiedenen gekochten oder gedünsteten Gemüsesorten repräsentiert. Heute schlage ich vor, a.

    Das dreifarbige Püree mit Brokkoli, Karotten und Kartoffeln ist diese Zubereitung so einfach wie schön und nahrhaft. Und natürlich wird es.

    Der Reishain mit Brokkoli und Karotten ist eine ausgefallene und einfache Möglichkeit, Ihr Kind davon zu überzeugen, Brokkoli zu essen, das Gemüse, das es nicht tut.

    Cheese Potato Pie ist eine Art Käsemousse, sehr einfach zuzubereiten, die als schnelles Abendessen dienen kann.


    Scharfes Honigsteak

    Ich habe Lamm im Gefrierschrank gefunden! Evrika! Ich wusste, dass ich woanders hatte, aber da ich den Gefrierschrank mit grünen Bohnen und Spinat gefüllt hatte, kam ich nicht zum Lamm. Ich habe es jetzt gefunden und beschloss, daraus ein Steak zu machen, aber kein Steak, eines dieser saftigen, aromatischen und würzigen, mit wenigen Zutaten und ohne viel Arbeit.

    Zutat:
    & # 8211 1 kg Lamm (ich hatte eine Keule und Rippen)
    & # 8211 eine Zitrone
    & # 8211 3 Esslöffel Harissa-Paste
    & # 8211 eine Tasse Olivenöl
    & # 8211 3 Knoblauchzehen
    & # 8211 ein paar Zweige Rosmarin
    & #8211 Salz und Pfeffer nach Geschmack

    Zuerst legen wir die Zitrone auf die Reibe und drücken sie dann aus. Knoblauch mahlen und Rosmarin fein hacken. Öl, Schale und Zitronensaft, Harissa, Rosmarin und Knoblauch mischen. Das Lamm in ein Blech auf Backpapier legen und mit der scharfen Marinade übergießen. Es ist sehr wichtig, dass die Marinade das gesamte Fleisch und die verstecktesten Ecken erreicht.

    Lassen Sie das Blech eine Stunde lang abkühlen und backen Sie es dann etwa 45 Minuten lang im auf 200 Grad erhitzten Ofen. Wir wenden es einmal, weil wir es gleichmäßig bräunen wollen. So sah das Steak aus, bevor es in den Ofen kam. Ich hatte keine Geduld mehr.

    Und so sah das Steak am Ende aus. Um ihr nicht den Ruhm zu nehmen, den sie verdient, habe ich keine raffinierte Garnitur gemacht, ich habe nur ein paar neue Kartoffeln gekocht, ich habe sie mit etwas Olivenöl beträufelt, ich habe sie mit einer Handvoll fein gehacktem grünem Basilikum garniert und ich gesalzen, nicht viel, damit sie gut schmecken. Es war ein sehr gutes Sonntagsessen, sage ich, scharf und gut!



Bemerkungen:

  1. Treddian

    Ich denke, dass Sie sich irren. Ich kann es beweisen. Schreiben Sie mir in PM, wir werden diskutieren.

  2. Seaghda

    Alle Fotos sind einfach schrecklich

  3. JoJorr

    Der Text ist vielversprechend, ich werde die Seite in meine Favoriten aufnehmen.

  4. Lon

    Ich entschuldige mich, aber ich denke, Sie liegen falsch. Ich biete an, darüber zu diskutieren. Schreiben Sie mir in PM, wir werden reden.



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