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11 beste Käsesorten aus aller Welt

11 beste Käsesorten aus aller Welt


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Es ist fast unmöglich zu entscheiden, welche 11 der weltbesten Käsesorten am meisten lobenswert sind. Allein Frankreich wäre eine Herausforderung (wie Charles de Gaulle einmal sagte: „Wie kann man ein Land mit 246 Käsesorten regieren?“) Um die Auswahl zu erleichtern, haben wir das Feld mit einigen Kriterien eingegrenzt. Qualität war natürlich unser erster Standard, und jeder ausgewählte Käse wurde als einer der besten angesehen, entweder von Käseexperten, Zertifizierungsstellen, Lebensmittelautoren, Köchen oder den Menschen jedes Landes – oder höchstwahrscheinlich von einer Kombination der oben genannten.

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Zweitens haben wir unsere Auswahl basierend auf dem Standort mit Blick auf die geografische Vielfalt ausgewählt. Schließlich ist dies nicht nur eine Liste der besten Käsesorten in Frankreich und Italien. Bei einigen in der EU hergestellten Käsesorten haben wir Abkürzungen verwendet und Käsesorten ausgewählt, die in der Liste der registrierten Käse enthalten waren gU Käsesorten und/oder Länderlisten von registrierten, qualitätsgekennzeichneten Käsesorten wie AOC und DOP. Was bedeutet all diese Buchstabensuppe?

Die gU steht für "Geschützte Ursprungsbezeichnung", ein 1992 durch das Gesetz der Europäischen Union eingeführtes Produktlabel zum Schutz der Namen regionaler Lebensmittel wie Parmigiano-Reggiano und Jambon de Bayonne. Es ähnelt den EU-Weingesetzen von AOC (Appellation d'origine contrôlée oder „kontrollierte Ursprungsbezeichnung“), und diese Bezeichnung schützt die Unversehrtheit der Zutaten, der Rassen und des Terroirs, des Standorts, der Kultur, der Geschichte und der Produktionsmethoden von Lebensmittelprodukten und weist auch auf eine außergewöhnliche Qualität hin.

Authentizität, lokale Traditionen und Schutz vor unlauterem oder betrügerischem Wettbewerb stehen im Mittelpunkt der Vorschriften, und Lebensmittel wie Wein, Käse, Schinken, Hühnchen, Olivenöl, Obst und Gemüse fallen alle unter die gU-Klassifizierung. Wenn Sie Zweifel an der Echtheit eines Käses aus der EU haben, können Sie nach Namen suchen Hier. Leider erkennen die USA diese Zertifizierungen nicht an, weshalb Sie in Amerika hergestellten Käse mit der Kennzeichnung Feta, Parmesan usw. finden.


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