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Brunnenkressesalat mit Senfvinaigrette

Brunnenkressesalat mit Senfvinaigrette


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Brunnenkresse ist zurück! Es ist fantastisch, gepaart mit pikantem Senf und scharfem Essig, der dem prickelnden Brennen in der Nase standhält.

Zutaten

  • 2 Esslöffel Dijon-Senf
  • 1 Esslöffel Rotweinessig bester Qualität
  • ½ kleine Knoblauchzehe, fein gerieben
  • Koscheres Salz, frisch gemahlener Pfeffer
  • 2 kleine Bündel Brunnenkresse, harte Stiele abgeschnitten (ca. 10 Tassen)

Rezeptvorbereitung

  • Senf, Essig und Knoblauch in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen; Mit Salz und Pfeffer würzen, dann nach und nach Öl unter ständigem Rühren einrieseln lassen. Rühren, bis das Dressing emulgiert und dickflüssig ist.

  • Brunnenkresse zum Dressing geben, mit mehr Salz und Pfeffer würzen und vorsichtig schwenken, bis die Brunnenkresse gleichmäßig bedeckt ist (achten Sie darauf, dass das Grün beim Wenden nicht zerquetscht oder welkt, also verwenden Sie eine leichte Hand). Salat leicht auf Teller anrichten.

Nährstoffgehalt

Kalorien (kcal) 130Fett (g) 14Gesättigtes Fett (g) 2Cholesterin (mg) 0Kohlenhydrate (g) 1Ballaststoffe (g) 0Gesamtzucker (g) 0Protein (g) 2Natrium (mg) 135Reviews SectionEs ist sicher ein bisschen herb, aber ich habe es sehr genossen Dies! Ich hatte dies zum Mittagessen mit einer kleinen Dose Thunfisch und frischem Baguette gemacht. Yum! Würde dies auf jeden Fall wieder machen.AnonymousToronto Canada22.05.20Wow, das ist sauer! Ich habe Granatapfel-Rotweinessig verwendet. War das ein Fehler? Denken Sie darüber nach, wie Sie das mit einem Hauch versüßen können. Ich mag Brunnenkresse und Senf, aber es ist sauer auf sauer.AnonymAtlanta, GA10/03/18

Rote-Bete-Salat mit Äpfeln und Brunnenkresse

Dieser Salat hat all unsere Favoriten, bunte Rüben, säuerliche Äpfel, knackige Radieschen und perfekt pfeffrige Brunnenkresse. Wir haben es mit einer spritzigen Senf-Vinaigrette und Sonnenblumenkernen für den Crunch gekrönt.

Dieser Rote-Bete-Salat ist die perfekte Beilage oder das Mittagessen am Wochenende! Es ist von Natur aus glutenfrei, vegetarisch, milchfrei und vegan.

Bitte lesen Sie den gesamten Beitrag für Tipps und Tricks, um jedes Mal ein perfektes Rezept zu gewährleisten. Und vergiss nicht, @peelwithzeal auf Instagram zu markieren, damit wir deine Kreation bewundern können!

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Dieser Salat ist spritzig und herb mit viel Textur und Geschmack. Aber wir lieben auch die hellen und kräftigen Aromen. Wir servieren diese das ganze Jahr über und ersetzen andere Grüns, wenn wir keine qualitativ hochwertige Brunnenkresse in die Finger bekommen.


Brunnenkresse mit gerösteter Paprika und Maissalat

Süßer verkohlter Mais, geröstete rote Paprika und pfeffriger Brunnenkressesalat mit leichtem Honig-Senf-Dressing. Dies ist eine Art Salat, den man nicht aufhören kann zu essen.

Süß und rauchig geröstete rote Paprika und Mais passen sehr gut zu dem scharfen Geschmack von Brunnenkresseblättern. Ich finde Brunnenkresse immer sehr nah an rohem Senfgrün. Für ein kleines Geschmacksspiel habe ich diesen Feldsalat mit Honig-Senf-Vinaigrette angemacht.

Honig und Senf haben wirklich sehr gut funktioniert und dem Salat eine weitere Geschmacksschicht hinzugefügt. Bei jedem Bissen bekommt man Süße von Honig, gerösteter Paprika, geröstetem Mais.. mit scharfem Senfgeschmack von Brunnenkresse und leichter Säure von Zitronensaft, um alles auszugleichen.

Klingt das lecker oder was?

Für die wählerischen Esser meiner Familie habe ich Vinaigrette als Beilage serviert, so dass Sie das gleiche tun können, wenn Sie es zum ersten Mal versuchen.

Alles in allem perfekter **Salat und eine gute Abwechslung zum frühlingsgrünen Mixsalat.

Hausgemachte geröstete rote Paprika: Die Rezeptzeit beinhaltet nicht die Zeit zum Rösten von Paprika. Das Rösten von roter Paprika setzt die natürliche Süße der Paprika frei. Sie können auch geröstete Paprikaschoten in hochwertigem Öl in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Wochen oder in einem verschlossenen Behälter bis zu 6 Monate aufbewahren. Vorgeröstete Paprika sind praktisch für Salate, Suppen oder Pasta. Um zu erfahren, wie Sie rote Paprika zu Hause rösten, folgen Sie diesem Rezeptlink.


Brunnenkresse, Radicchio & Apfelsalat mit Senfkorn-Vinaigrette

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Zutaten

  • 2 große Bündel Brunnenkresse, dicke Stiele abgeschnitten (ca. 6 Tassen)
  • 2 große Endivienköpfe, quer in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten
  • 1 Kopf Radicchio, in Spalten geschnitten, entkernt und in 1/4-Zoll-Streifen geschnitten
  • 1 süß-herber Apfel, z.B. Fuji oder McIntosh, geviertelt, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
  • 1/4 Tasse + 2 TL Apfelessig, geteilt
  • 1 EL gelbe Senfkörner
  • 1 1/2 TL Dijon-Senf
  • 1 Schalotte, gehackt
  • 1/3 Tasse Olivenöl Meer
  • Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 1/2 Tasse zerbröckelter Feta-Käse

Vorbereitung

1. Bis 1 Tag im Voraus: Brunnenkresse, Endivie und Radicchio in einer großen Schüssel vermengen. Ein feuchtes Papiertuch darüber legen, dann abdecken und im Kühlschrank beiseite stellen. Kombinieren Sie in einer mittelgroßen Schüssel Apfel, 2 TL Essig und 1 Tasse Wasser und werfen Sie sie, um die Apfelscheiben zu beschichten. Abgießen, abdecken und im Kühlschrank beiseite stellen.

2. In einer kleinen Pfanne auf mittlerer Stufe Senfkörner rösten und gelegentlich schwenken, bis sie zu platzen beginnen, etwa 3 Minuten. Auf einen kleinen Teller oder eine Schüssel umfüllen und etwas abkühlen lassen.

3. Kombinieren Sie in einer kleinen Schüssel Senfkörner, Senf, Schalotten und die restlichen ¼ Tasse Essig. Öl und Salz und Pfeffer nach Geschmack einrühren. Abdecken und im Kühlschrank beiseite stellen.

4. Am Tag von: Radicchio-Mischung mit Dressing nach Geschmack mischen und auf Tellern oder einer Platte anrichten. Mit Äpfeln, Käse und restlichem Dressing belegen.


Die 5 wichtigsten Gründe, mehr Brunnenkresse zu essen

  1. Es ist kalorienarm und gleichzeitig nährstoffreich.
  2. Es ist eine gute Quelle für Kalzium und Vitamin K für gesunde Knochen.
  3. Der bittere Geschmack bedeutet, dass es reich an Sulforaphan ist, was bei der Krebsprävention von Vorteil ist.
  4. Es enthält Alpha-Liponsäure, ein starkes Antioxidans.
  5. Es ist einfach in roher Form zu essen, aber auch leicht zu Pfannengerichten, Suppen, Sautés, Nudelgerichten, Smoothies, Pestos oder sogar als Topping für ein Sandwich oder einen Burger hinzuzufügen.

Salat mit Erdbeeren, Ziegenkäse und Brunnenkresse mit Estragon und Dijon Senf Vinaigrette

In dieser Sommersaison können Sie einen französisch inspirierten Erdbeersalat mit köstlichen Erdbeeren, Ziegenkäse und frischer Brunnenkresse genießen. Es ist im köstlichen französischen Stil angerichtet und mit ausgeprägten Aromen von Estragon und Dijon-Senf-Vinaigrette gewürzt. Es kann eine perfekte Ergänzung zu Grill- oder Grillgerichten sein.

Auch wenn das Wetter in der vergangenen Woche nicht mitspielt, haben wir uns fast jeden Mittag mit frischen und leckeren Salaten vollgestopft. Bei uns im Haus sind Salate jederzeit herzlich willkommen, egal bei welchem ​​Wetter, eigentlich hören wir auf unseren Körper, wenn es frisches und gesundes Essen braucht, stellen wir es zur Verfügung.


Erdbeer-Ziegenkäse-Brunnen-Salat mit Estragon und Dijon-Senf-Vinaigrette, war der Hammer und hat uns umgehauen. Es ist eine atemberaubende Art, das Beste aus den besten Produkten des Sommers herauszuholen. Der Duft und Geschmack der reifen und scharlachroten Erdbeere passt hervorragend zu Estragon, Dijon-Senf und ein Schuss Weißweinessig und schwarzer Pfeffer machen auch glückliche Partner. Dieser spritzige Salat fängt mit den reifen Erdbeeren die Essenz des Frühsommers ein. Die Zugabe von frischem Estragon verleiht ihm einen dezenten und kräuterigen Geschmack. Mit weichem Ziegenkäse bringt pfeffrige Brunnenkresse mit nährstoffreichem Kraftpaket jede Menge Spannung in diesen Salat.

Ich stellte diese Salatschüssel auf den Esstisch und traute meinen Augen nicht, denn in weniger als fünf Minuten war die Schüssel leer, schnell bereitete ich eine weitere Schüssel vor und machte so schnell ich konnte ein paar Bilder :)


Brunnenkresse-Salat-Rezept

Brunnenkresse hat einen einzigartigen würzigen Geschmack, der jedem Gericht eine frische und pikante Note verleiht. Obwohl es zierlich und zart aussehen mag, ist das Blattgrün großartig für Salate, Suppen und Sandwiches. Brunnenkresse ist das ganze Jahr über erhältlich, aber sie hat ihren Höhepunkt von April bis Juni. Dieses dunkle Blattgrün hat dicke Stiele und einen pfeffrigen Geschmack, der beim Kochen milder werden kann. Achten Sie beim Kauf eines frischen Salats wie diesem Rezept auf gesunde, grüne Blätter und riechen Sie nach einem frischen, würzigen Duft. In diesem Salat ergibt eine einfache Vinaigrette mit Dijon-Senf für die Würze und Koriandersamen für den Geschmack einen leichten Salat, der hervorragend zu jedem Abendessen passt. Koriandersamen haben einen wärmeren, würzigeren Geschmack (besonders wenn sie in diesem Rezept geröstet und zerkleinert werden). Zusammen mit der Brunnenkresse mischt Frisee den Salatboden. Ein Grund, warum Frisee in jedem Salat eine gute Idee ist, ist, dass sein bitterer Geschmack den Aromen im Dressing genau die richtige Balance und den richtigen Akzent verleiht. Kombinieren Sie diesen Salat mit gegrilltem Hühnchen oder Steak und etwas geröstetem Gemüse für eine herzhafte Mahlzeit und servieren Sie ihn zusammen mit einem einfachen Abendessen in der Blechpfanne (unser Lieblingstrick unter der Woche!). Wenn Sie dafür verantwortlich sind, den Salat zu einem Familienessen oder einem lustigen Grillabend zu bringen, machen Sie dies für eine schnelle Lösung, die jedes Mal ein subtiler Publikumsmagnet ist. Kurzer Tipp: Einen Salat gut mit Salz und Pfeffer zu würzen ist nicht zu übersehen! Sie sind der perfekte Abschluss.


Speck in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und unter gelegentlichem Rühren braten, bis der Speck gebräunt und knusprig ist und sein Fett etwa 7 Minuten geschmolzen ist. Mit einem Schaumlöffel Speck zum Abtropfen auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben. Messen Sie 6 Esslöffel Speckfett ab und reservieren Sie den Rest für eine andere Verwendung.

In einer mittelgroßen Schüssel Speckfett, Zitronensaft und Dijon-Senf verrühren, bis das Dressing cremig und vollständig emulgiert ist.

In einer großen Rührschüssel Weizenbeeren, Brunnenkresse, reservierten Speck, rote Zwiebeln und Frühlingszwiebeln mischen, dann mit Dressing mischen. Mit Salz. Mit Parmesan bestreuen und sofort servieren.


Zutaten

  • 2 Esslöffel Rotweinessig oder Weißweinessig
  • 1 Teelöffel Dijon-Senf
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • 1/2 Tasse Olivenöl
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Bund Brunnenkresse, Stiele entfernt und grob gehackt
  • 1/2 Tasse Walnüsse, geröstet und grob gehackt
  • 3-1/2 Esslöffel frisch geschnittener Schnittlauch
  • 3 Esslöffel Mayonnaise
  • 2 Esslöffel Naturjoghurt
  • 1 Teelöffel frischer Zitronensaft
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1/8 Teelöffel Cayennepfeffer 16 frische Feigen
  • 8 bis 10 Tassen Salat der Saison