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Rezept für gebratene panierte Forelle

Rezept für gebratene panierte Forelle


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Um das zarte Aroma der Forelle zu erhalten, streicht man sie am besten leicht in gewürztem Paniermehl und braten sie dann einfach schnell in der Pfanne an.

13 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 4

  • 2 Esslöffel Semmelbrösel
  • 1/2 Teelöffel Paprika
  • 1/4 Teelöffel Meersalz
  • 1/2 Teelöffel Knoblauchgranulat
  • 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Prise gemahlene Chili
  • 1 Prise getrockneter Dill
  • 800g Forellenfilets (mit Haut)
  • Pflanzenöl zum Braten

MethodeVorbereitung:5min ›Kochen:10min ›Fertig in:15min

  1. In einer kleinen Schüssel Paniermehl mit Gewürzen und Kräutern mischen; gut mischen. Auf beiden Seiten über den Fisch streuen.
  2. In einer großen Pfanne Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fischhautseite nach unten zugeben. 10 bis 12 Minuten braten (je nach Dicke der Forelle) oder bis der Fisch leicht abblättert.

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Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(1)


Deutsches Forellenrezept – Paniertes Forellenfilet

Das deutsche Forellenrezept ist für diese fleischlosen Abendessen wie Karfreitag. Forelle oder auf Deutsch “Forelle” ist ein köstlicher Fisch, der entweder in Seen oder Flüssen zu finden ist. Das Fleisch der Teichforellen ist weiß, das Fleisch der Bachforelle ist hellrosa.
Forelle ist einer der besten Fische, weil das Fleisch weich und saftig ist und nicht wie typischer (Salzwasser-)Fisch riecht oder schmeckt. In Deutschland sind die Freitage die Tage, die dem fleischlosen Abendessen gewidmet sind, und Fisch ist eine willkommene Alternative. Viel Spaß beim Kochen!


So backen Sie Forellenfilets

Beginnen Sie damit, die Regenbogenforellenfilets mit etwas rosa Meersalz und gebrochenem schwarzem Pfeffer zu würzen.

Als nächstes etwas helle Mayonnaise, Zitronenschale und gehackten Knoblauch in einer kleinen Schüssel vermischen. Die Beschichtung verleiht den Forellenfilets einen zusätzlichen würzigen Geschmack und hilft, sie feucht und schuppig zu halten.

Diese würzige Zitrusmischung wird auf beiden Seiten der Regenbogenforellenfilets verteilt, damit die Semmelbrösel etwas haften bleiben.

Ich liebe es, fast jedem Rezept frische Kräuter hinzuzufügen. Der Geschmack von ihnen ist so viel intensiver als getrocknete Kräuter.

Frischer Thymian wird mit den Panko-Semmelbröseln und geriebenem frischem Parmesankäse kombiniert, um die Beschichtung für den Fisch zu bilden.

Achten Sie darauf, frischen Parmesankäse zu verwenden, wenn Sie ihn anstelle des in Flaschen abgefüllten Käses haben. Der Geschmack ist nicht nur besser, sondern hilft auch dabei, die Panko knusprig zu machen, wenn der Fisch im Ofen gart.


Rezept für gebratene Forellen – Wie man Forellen reinigt

Frisch gefangene Forellen schmecken oft am besten, wenn sie leicht in Butter gebraten werden. Regenbogenforellen werden traditionell gekocht und für zusätzlichen Geschmack mit der Haut serviert.

  • 1 oder 2 ganze (1 Pfund) Forelle, gereinigt (Kopf kann ein- oder ausgeschaltet werden), Kiemen entfernt
  • 2 Unzen Butter*
  • 1 Teller Allzweckmehl
  • Salz und Pfeffer (zum Würzen des Mehls)

Mein Mann säuberte die Forellen kurz nachdem er sie gefangen hatte, indem er sie ausweidete, die Kiemen abtrennte und vor allem die Blutlinie vom Rückgrat abkratzte. Ich will auch, dass der Kopf abgeschnitten wird!

So reinigen Sie frisch gefangene Forellen:

Zuerst müssen Sie den Kopf kurz vor der Brustflosse abschneiden (diese Flosse kann abgeschnitten oder angelassen werden). Dies ist ein optionaler Schritt, da manche Leute den Kopf beim Kochen lassen möchten.

Halten Sie den Fisch mit dem Bauch nach oben. Schneiden Sie mit Ihrem Filetiermesser vom Analloch nach vorne in Richtung des Kopfes, der sich befand oder noch befindet.

Nachdem Sie die Eingeweide herausgezogen haben, nehmen Sie eine alte Zahnbürste und reinigen Sie die Blutader, die entlang der Wirbelsäule verläuft. Wenn das nicht gereinigt wird, beeinflusst es den Geschmack. Die Forelle gründlich (innen und außen) abspülen und nach Belieben kochen.

HINWEIS: Wenn Sie die Fischhaut essen möchten, entfernen Sie vor dem Garen alle Fischschuppen. Während die Forelle am Schwanz fest gehalten wird, mit einem scharfen Messer auf beiden Seiten mehrmals sehr fest vom Schwanz bis zu den Kiemen kratzen. Ich persönlich lasse meine Forelle gerne vor dem Kochen schuppen.

So kochen Sie fangfrische Forellen:

Wenn der Fisch fertig zum Kochen ist, spülen Sie den gereinigten Fisch unter kaltem Wasser ab und tupfen Sie ihn mit Küchenpapier trocken. Das Trocknen verhindert, dass der Fisch beim Garen dampft. Schneiden Sie ein paar diagonale Schrägstriche entlang jeder Seite des Fisches. Die gereinigte Forelle in mit Salz und Pfeffer gewürztem Mehl wälzen, bis sie bedeckt ist.

Die Butter in einer Pfanne erhitzen, bis sie sprudelt und dann die Forelle von jeder Seite ca. 5 Minuten goldbraun braten.

Um beim Garen der Forelle zu testen, ob sie gar sind, führen Sie eine Gabel an der dicksten Stelle des Fisches ein. Perfekt gekochter Fisch ist fast undurchsichtig, sollte sehr feucht sein und lässt sich leicht mit einer Gabel abblättern. Fisch, der etwas trocken aussieht, ist verkocht. Ungekochter Fisch sieht durchscheinend und roh aus. Wenn Sie ein digitales Fleischthermometer haben, sollte die Innentemperatur in der Mitte des Filets 140 Grad F erreichen.

Für einen etwas frischeren, lebendigeren Geschmack mit einer Zitronenscheibe servieren.

* Wie heißt es so schön: "Mit Butter schmeckt alles besser!"

/>Viele Leser fragen, welches Koch-/Fleischthermometer ich beim Kochen und Backen bevorzuge und verwende. Ich persönlich benutze das Thermapen Thermometer. Das Super-Fast Thermapen Thermometer wurde ursprünglich für den professionellen Einsatz entwickelt und wird von Köchen auf der ganzen Welt verwendet. Ich befürworte auf meiner Website nur einige Produkte, die ich mag und regelmäßig verwende.

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Kommentare von Lesern:

Hi! Vielen Dank für Ihr Rezept/Anleitung für gebratene Forellen. Normalerweise filetiere ich etwas Wolfsbarsch, aber der Markt war aufgebraucht, also landete ich bei Forelle und Ihrem Rezept. Das war wunderbar! Danke aus Großbritannien. – Grüße Simon Wheeler (Leicester) (28.2.16)

Ich habe gestern Abend Ihr Rezept für gebratene ganze Regenbogenforelle verwendet und mein Mann sagte “Wer könnte sich etwas Besseres wünschen?”… und er ist sehr wählerisch in Bezug auf sein Essen. – Ellen Giles Wheeler (21.06.15)

Ich habe dein einfaches Forellenrezept ausprobiert, das auch die Skalierung und die Zubereitungsanleitung umfasst. Voila – ein Hit! Mein Vater und ich haben das Essen so genossen – Butter zum Braten zu verwenden, fügt einen anderen, besseren Geschmack hinzu. Wir erwachten mit schönen Erinnerungen an ein gut genossenes Essen. – Sheryl (13.03.11)


So kochen Sie Fisch auf dem Herd – jedes Mal perfekt!

1. Verwenden Sie eine Hochleistungspfanne – es muss KEINE antihaftbeschichtete Pfanne sein! Entgegen der landläufigen Meinung geht es nicht nur um die Verwendung einer antihaftbeschichteten Pfanne. Eine dünne, billige Antihaftpfanne führt dazu, dass der Fisch in engerem und härterem Kontakt mit dem Herd ist, wodurch der Fisch in den wenigen Minuten, in denen er auf dem Herd steht, ungleichmäßig braun wird. Einige knusprige Stellen, einige nicht so knusprige.

Verwenden Sie eine schwere Pfanne, wie eine gusseiserne Pfanne (Abbildung) oder eine hochwertige, schwere antihaftbeschichtete Bratpfanne (ich liebe meine ScanPan, die im Video gezeigt wird). Es erwärmt sich besser und gleichmäßiger, was wirklich zu einer gleichmäßigen, goldenen, knusprigen Kruste beiträgt.

2. Erhitzen Sie zuerst die Pfanne, bevor Sie das Öl hinzufügen – Ich hatte NIE Probleme mit Fischen, die an der Pfanne kleben, seit ich diese Technik übernommen habe. Es ist nur eine einfache Möglichkeit, sicherzustellen, dass das Öl heiß genug ist, aber nicht zu heiß (ein häufiger Fehler, den Leute machen).

Dazu einfach eine trockene Pfanne erhitzen, und sobald du kleine Rauchschwaden siehst, Öl hinzugeben, auf den Boden schwenken und sofort den Fisch dazugeben.

3. Bewegen Sie sich nicht, bis es sich auf natürliche Weise löst – Die meisten Fischfilets Wille kleben Sie zunächst an der Pfanne, wenn sie zu kochen beginnen (es sei denn, Sie verwenden so viel Öl, dass Sie sie im Grunde flach braten). Aber es wird auf natürliche Weise freigesetzt, sobald die Oberfläche gekocht und golden ist.

Also gib ihm einen Schubs, und wenn es sich nicht bewegen will, dann es bedeutet, dass es nicht bereit ist. Also lass es einfach und versuche es in weiteren 15 Sekunden oder so noch einmal!

4. Fisch trocken tupfen – trockener Fisch = knusprigere Oberfläche. Besonders wichtig für aufgetauten Tiefkühlfisch.

5. Überschüssiges Mehl abschütteln – gut mit Mehl bestäuben, aber überschüssiges kräftig abschütteln (zu viel Mehl = knusprige Kruste fällt ab)

Lieben Sie große, kräftige Aromen?

Probieren Sie diesen Cajun Blackened Fish –, gewürzt mit Cajun-Gewürzen und dann perfekt gebraten!


Rezeptzusammenfassung

  • Kochspray
  • ½ Tasse zerdrückte Pekannüsse
  • 1 Teelöffel zerdrückter getrockneter Rosmarin
  • 1 Teelöffel Salz
  • schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Allzweckmehl oder nach Bedarf
  • 4 (4 Unzen) Filets Forelle
  • 1 Ei, geschlagen

Backofen auf 400 Grad F (200 Grad C) vorheizen. Ein Backblech mit Kochspray einsprühen.

Pekannüsse, Rosmarin, Salz und schwarzen Pfeffer in einer flachen Schüssel mischen. Mehl in eine separate flache Schüssel geben. Tauchen Sie Forellenfilets in Mehl und schütteln Sie überschüssigen Dip-Fisch in geschlagenes Ei, dann in gewürzte Pekannüsse und drücken Sie den Pekannussüberzug leicht auf den Fisch. Filets auf dem vorbereiteten Backblech anrichten.

Im vorgeheizten Ofen mit einer Gabel 10 bis 12 Minuten backen, bis der Fisch leicht flockt.


Richtungen

In einer Schüssel Knoblauch, Ingwer, Basilikum, Frühlingszwiebel, Sesam, Pfefferflocken und Salz vermischen und gut mischen (Die Einreibung kann vor der Verwendung abgedeckt und bis zu 8 Stunden gekühlt werden).

Die Forellenfilets mit Olivenöl einreiben und dann mit dem Rub bestreichen.

Arbeiten Sie in Chargen oder verwenden Sie 2 große Bratpfannen und stellen Sie die Pfannen bei mittlerer bis hoher Hitze auf. 1 Esslöffel Butter in die Pfanne geben. Wenn die Butter anfängt braun zu werden, die Forelle mit der Hautseite nach oben hinzugeben. 2 Minuten in der Pfanne braten, dabei die Hitze so einstellen, dass die Forelle immer in der Pfanne brutzelt.

Drehen Sie die Forelle um und kochen Sie sie 2 Minuten lang, bis das Fleisch beim Anstoßen mit einer Gabel gerade anfängt abzublättern. Die Forelle mit der Hautseite nach unten auf Teller geben.

Eine der Bratpfannen bei mittlerer bis hoher Hitze wieder auf den Herd stellen. Fügen Sie die restlichen 2 Esslöffel Butter hinzu und schwenken Sie, bis sie geschmolzen sind.

Gießen Sie die Butter über die Forelle und servieren Sie sie sofort, begleitet von Zitronenspalten.


Herstellung des gewürzten Mehls:

Das Beschichten des Fisches mit Mehl verhindert, dass er an der Pfanne klebt, das Mehl versiegelt die Feuchtigkeit und hilft, den Fisch während des Garens feucht zu halten.

Um die Nützlichkeit des Mehls zu maximieren, würze ich es auch gerne sehr großzügig, damit der Fisch auch viel Geschmack bekommt. Wenn der Fisch, den Sie verwenden, dickflüssig ist, würzen Sie sowohl den Fisch als auch das Mehl.

Machen Sie das gewürzte Mehl, indem Sie das Mehl mit allen Gewürzen in einer Pfanne mit Rand, einem Teller usw. kombinieren. Dies sind die Gewürze, die ich gerne verwende, aber Sie können so kreativ werden, wie Sie möchten, und sie Ihren Geschmacksvorlieben anpassen.

Da wir dieses Gericht sehr oft machen, werde ich das Rezept für das gewürzte Mehl verdoppeln und die Hälfte für ein anderes Mal beiseite legen. Bewahren Sie jedoch nicht das Mehl auf, in das Sie den Fisch bereits getaucht haben. Mischen Sie es, speichern Sie einen Teil davon und fahren Sie dann mit dem Rezept fort. Sie können dieses gewürzte Mehl auch für Hühnchen, Schweine- oder Rindfleisch verwenden. Es ist sehr vielseitig.


Ähnliches Video

Dies ist ein interessantes Rezept: so ähnlich wie Forellen-Piccata (ohne das Fleisch aufzuschneiden). Sie können den Estragon durch Thymian ersetzen, die Frühlingszwiebeln durch Schalotten und die Butter durch Olivenöl: es schmeckt großartig. Danke, Guten Appetit.

Seit ich dieses Gericht 2001 zum ersten Mal zubereitet habe, ist es immer noch das Lieblingsgericht meines Mannes. Ich habe noch nie etwas geändert und er liebt es. Du weisst? Ich auch.

Sie hatten ein paar schöne Forellenfilets auf dem Fischmarkt, also baute ich mein Abendessen darum. Ich habe ein paar kleine Änderungen vorgenommen: Ich habe Rosmarin anstelle von Estragon verwendet und die Frühlingszwiebeln durch halbe Schalotten und halbe Frühlingszwiebeln ersetzt. Und ich habe die Kapern vor der Verwendung gespült, das macht den Geschmack weniger durchsetzungsfähig. Alles in allem ein tolles Rezept!

Beim zweiten Mal habe ich das gesamte Speckfett abgelassen und anstelle von Butter natives Olivenöl extra verwendet. Es ist leichter und herzgesünder, behält aber den rauchigen Geschmack! Ich wählte Rosmarin statt Estragon und fügte nur die Hälfte der Kapern hinzu. Hervorragend!

Sehr gut und einfach. Ich würde das nächste Mal weniger Kapern hinzufügen.

Hervorragend! Fantastisch! Lecker! Zwei Forellenfilets verwendet - Gesamtgewicht = 1,25 lbs. Nicht zu lange kochen! zwei Minuten pro Seite sind perfekt. Gießen Sie HEISSE Sauce über die Forelle - das Kochen ist beendet! Ehemann hat das geliebt. Gemacht für ein Valentinstag-Dinner mit im Ofen gerösteten Rosenkohl, Schalotten, Baby Yukons und Ampbacon. Super Essen! Reichhaltig, aber keine alltägliche Mahlzeit.

Es ist ein Wächter. Meine Familie hat es geliebt. Einfach zu machen, ich habe das Rezept befolgt und die Forelle war köstlich.

Das war köstlich, obwohl ich nicht weiß, wie man eine Forelle entbeint. Ich habe das Speckfett und die Butter reduziert.

Was kann man mit Speck und Butter falsch machen? Liebte es! Lebensmittelgeschäft hatte keinen Estragon, also einfach weggelassen. Kapern sind ein schöner Kontrast zu Butter und Speck. Für mich ein definitiver Halter.

Das war großartig! Ich hatte einige Zweifel an der Kombination der Zutaten, aber es war wirklich lecker! Mein Mann hat es geliebt und er ist kein großer Fischfan. Außerdem habe ich das meiste von diesem Rezept a) am Telefon und b) versehentlich betrunken gemacht, und ich habe es IMMER NOCH nicht vermasselt - also ist es ein ziemlich einfaches Gericht!

Dies ist ein Familienliebling geworden. Wir schaffen es immer wieder. Es ist köstlich. Ich habe vergessen, dass ich es von hier her habe. Die Sauce ist schön rauchig und pikant - genau das, was Forellen brauchen. Yum.

Fabelhaft. Herzinfarkt auf einem Teller, aber fabelhaft. Genau nach Anleitung gemacht und werde es bestimmt wieder machen.

Ich muss einer früheren Bewertung zustimmen. Ich zögerte, das Rezept auszuprobieren, da die Zutaten offensichtlich nicht zusammenpassten. Aber auch ich war überwältigt von dem letzten Gericht. Ich musste ein bisschen improvisieren, da ich keine Kapern oder Estragon zur Hand hatte. Ich habe die Menge an Zitronensaft erhöht und den Estragon durch eine kleine Menge Rosmarin ersetzt. Speck, Forelle und Zitrone gleichen sich gut aus. Auf jeden Fall ein Rezept, das es wert ist, wiederholt zu werden.

Habe das Rezept genau befolgt (aber verdoppelt) und festgestellt, dass ich selbst bei 12 Scheiben Speck nicht einmal einen halben Teelöffel Specktropfen bekommen habe. Meine Kinder fanden die Soße etwas zu sauer und haben alle Kapern herausgepickt. Der Fisch selbst war sehr schön und feucht.

Ich muss zugeben, dass ich bei diesem Rezept etwas skeptisch war. Die Kombination der Aromen in der Sauce schien etwas unpassend. Wow, lag ich falsch. Ich habe das letzte Nacht gemacht und es war nicht von dieser Welt! Die Aromen verschmelzen alle köstlich mit der Forelle. An diejenigen Rezensenten, die Probleme mit dem Fettgehalt haben. Erhelle dich! (sozusagen).

Wir haben unser eigenes 1-4 Bewertungssystem. Mein Mann gibt nichts mit einer 4. Er sagt, er liebt ein Rezept und sagt dann: "Oh, 3,25". Er liebte es. "4", sagte er. Gutes Zeug. Ich glaube, ich muss es noch einmal machen.

3+ Gabeln. Ich habe das vor kurzem gemacht, als ich alle Zutaten zur Hand hatte. Es war ausgezeichnet. Ich habe einen extra dick geschnittenen Räucherspeck verwendet. Ich habe jedoch ein paar Anpassungen vorgenommen. Ich hatte nur eine halbe Tasse grüne Salben und habe 3 EL Smart Balance anstelle von Butter verwendet. Ich würde dies für die Gesellschaft genauso machen, obwohl ich echte Butter verwenden würde, da es mir nichts ausmacht, die Arterien der Gäste auf der Suche nach gutem Geschmack zu verstopfen.

Ich habe Regenbogenforellen verwendet, die riesig waren, also musste ich den Fisch einzeln braten. Die Soße war super. Zwischen Kapern/Zitrone und Estragon war das Aroma fantastisch.

Wir haben dieses Gericht wirklich genossen - recht lebendiger Geschmack. Ich hatte keinen frischen Estragon, also habe ich frischen Koriander verwendet. Recht nett! Das nächste Mal würde ich dies mit Kartoffelpüree-Rosetten mit gebratener Kruste servieren.

Wirklich gut, aber ich habe Petersilie anstelle von Estragon verwendet. Ich habe dieses Gericht mehrmals zubereitet und bekomme jedes Mal tolle Kritiken.

Würde beim zweiten Mal weniger Butter verwenden, aber sehr lecker.

Für dieses Rezept habe ich gesprenkelte Forelle verwendet. Das Kapernaroma dominierte den Geschmack.

eines der besten Forellenrezepte, die ich gemacht habe

Was für ein wunderbares Gericht zuzubereiten - erfordert ein wenig Arbeit, ist aber jede Unze Energie wert! Ich habe mir eine größere Pfanne gekauft, nur um zwei Filets gleichzeitig zu machen. es ist perfekt für ein romantisches Abendessen! Jetzt bittet mich mein Mann, es öfter zu machen.


Zutaten

  • Portionsgröße: 1 (383 g)
  • Kalorien 625,6
  • Gesamtfett - 35,4 g
  • Gesättigtes Fett - 17,3 g
  • Cholesterin - 269,7 mg
  • Natrium - 678,5 mg
  • Gesamtkohlenhydrat - 26,7 g
  • Ballaststoffe - 1,3 g
  • Zucker - 3 g
  • Protein - 48,7 g
  • Kalzium - 205,1 mg
  • Eisen - 4,9 mg
  • Vitamin C - 2,5 mg
  • Thiamin - 0,2 mg

Schritt 1

Bereiten Sie zuerst die Mandelinpanade zu, indem Sie Panko-Semmelbrösel, Zitronenschale und Mandelblättchen in eine Küchenmaschine geben.

Schritt 2

Pulsieren, bis eine feine Konsistenz erreicht ist. *Die Panade haftet so besser am Fisch.*.

Schritt 3

Den Fisch gegebenenfalls entgräten und die Haut entfernen.

Schritt 4

Den Fisch nach Geschmack salzen und pfeffern.

Schritt 5

In einer kleinen Schüssel Eier und Wasser vermischen, um ein Ei zu waschen.

Schritt 6

Mehl in eine flache Pfanne geben.

Schritt 7

Die Mandelinpanade in eine andere flache Pfanne geben.

Schritt 8

Jedes Fischfilet durch das Mehl ziehen, den Überschuss abstauben, in die Eier tauchen, in die Panade legen, beide Seiten des Fisches bestreichen. Wenn Sie diese nicht sofort braten möchten, bewahren Sie sie jetzt im Kühlschrank auf.

Schritt 9

Bratpfanne bei mittlerer Hitze vorheizen.

Schritt 10

Die Butter dazugeben und schmelzen, dabei darauf achten, dass sie nicht anbrennt.

Schritt 11

Legen Sie den Fisch in heiße Butter und kochen Sie ihn auf jeder Seite, bis er goldbraun ist, etwa 3 Minuten auf jeder Seite, was eine durchschnittliche Zeit ist. Je nachdem, wie dick Ihr Fisch ist, müssen Sie die Zeit möglicherweise entweder verkürzen oder verlängern.


Schau das Video: Sådan panerer dobbeltpanering og steger du en fiskefilet helt perfekt (Juni 2022).


Bemerkungen:

  1. Quoc

    Darin ist etwas. Danke für den Tipp, wie kann ich mich bedanken?

  2. Mezit

    Nicht an die Brüste nehmen!

  3. Obasi

    Ich habe diese Meldung entfernt

  4. Jugar

    Ich denke, dass Sie sich irren. Lass uns diskutieren. Senden Sie mir eine E -Mail an PM, wir werden reden.

  5. Rafiq

    Absolut mit Ihnen stimmt es zu. Darin ist etwas auch gut, stimme dir zu.

  6. Odo

    Genau was benötigt wird, werde ich teilnehmen. Zusammen können wir zur richtigen Antwort kommen. Ich bin sicher.



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