Neue Rezepte

Wie man Artischocke verwendet

Wie man Artischocke verwendet


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Was Gemüse betrifft, ist die Artischocke eine der faszinierendsten da draußen. Mit seinem schönen panzerartigen Äußeren und dem köstlichen herzhaft-süßen Herzen ist dieses Gemüse technisch gesehen überhaupt kein Gemüse, sondern die Knospe einer blühenden Pflanze aus der Distelfamilie.

Ich kann mir vorstellen, dass sie, wenn Sie ihnen zum ersten Mal begegnen, etwas einschüchternd wirken, aber wenn Sie einmal auf den Geschmack von Artischocken gekommen sind, gibt es kein Zurück mehr. Ob gedünstet, gegrillt, gebraten oder sautiert, Artischocken sind eine der köstlichsten Leckereien des Frühlings.

Anatomie

Kommen wir gleich zur Vorbereitung dieser Schönheiten, was zunächst bedeutet, ihre Anatomie zu verstehen. Wie alle Blumen hat eine Artischocke Blütenblätter; die dicken grünen sind die äußere Blütenblätter und die dünnen hellgelben sind die innere (essbare) Blütenblätter. In der Mitte der Artischocke befindet sich die Drossel, eine unscharfe Masse aus feinem haarähnlichem Material. Unter dem Choke ist das Herz und vom Herzen ist der Stiel. Das Herz und der Stiel sind der Ort, an dem sich all dieser köstliche und üppige Geschmack verbirgt.

Artischocke vorbereiten & kochen

Es gibt zwei Möglichkeiten, Artischocken zum Kochen zuzubereiten: ganz und nur das Herz.

  1. Vorbereitung ganze Artischocke, spülen Sie es ab, schneiden Sie das obere Viertel und den Stiel mit einem Messer ab und schneiden Sie die Enden der Blütenblätter mit einer Schere ab, um die Dornen zu entfernen. Eine ganze Artischocke auf diese Weise zuzubereiten ist perfekt zum Grillen, Backen und der gebräuchlichsten Methode, dem Dämpfen.
  2. Zu eine ganze Artischocke dämpfen, stellen Sie einen Dampfkorb in einen großen Topf, der mit Wasser gefüllt ist, bis er den Korb erreicht. Die vorbereiteten Artischocken in den Korb legen und abdecken. Zum Kochen bringen und dämpfen, bis sich die Artischockenblütenblätter durch leichtes Ziehen entfernen lassen – dies sollte etwa 30 Minuten dauern. Zum Essen ziehen Sie eines der äußersten Blütenblätter ab – diese sind nicht essbar, aber die Basis des Blütenblatts enthält ein leckeres Stück Artischocken-"Fleisch".
  3. Tauchen Sie die Basis des Blütenblatts in Ihre Lieblingssauce, wie Jamies Knoblauch aioli, dann ziehen Sie die Basis des Blütenblattes durch leicht zusammengebissene Zähne, um das leckere „Fleisch“ zu entfernen und zu essen. Wenn Sie dies mit allen Blütenblättern getan haben und das Herz erreicht haben, entfernen Sie den Fuzzy-Choke mit einem Löffel. Was bleibt, ist das herrliche Artischockenherz zum Verschlingen.
  4. Um sozusagen auf den Punkt zu kommen und nur die Artischockenherz Zum Garen alle Blütenblätter entfernen, den Choke mit einem Löffel herauskratzen, den Stiel mit einem Sparschäler hellgrün schälen und mit etwas Zitronensaft einreiben, damit er sich nicht verfärbt. Was Ihnen bleibt, ist der beste Teil der Artischocke, den Sie ganz essen können. Braten, braten, würfeln und sautieren oder rasieren und in Gerichten wie diesem glorreichen verwenden Artischockenrisotto.
  5. Natürlich dürfen wir Baby-Artischocken, die kleineren Versionen ihrer erwachsenen Artischocken, nicht auslassen. Ihre zierliche Größe macht sie perfekt und zart genug, um sie ganz zu essen. Zur Zubereitung die äußeren Blütenblätter bis zu den hellgelben inneren Blütenblättern abbrechen, die Blütenspitzen und den Stiel abschneiden, der Länge nach halbieren und bei Bedarf mit einem Löffel die kleine Drossel entfernen. Verwenden Sie Baby-Artischocken in Jamie's Baby-Artischocken-Bruschetta, für ein wirklich einzigartig schmackhaftes Essen.

Wenn Sie weitere Tipps und Tricks wünschen, zeigt Ihnen French Guy Cooking, wie Sie eine Artischocke in 1 Minute schälen, schneiden und zubereiten:

Bei so vielen köstlichen Optionen gibt es keinen Grund mehr, diese Frühlingsspezialität zu ignorieren – mit nur wenigen Vorbereitungsschritten ist dieses köstliche und lustige Gemüse nur wenige Minuten von Ihrem Teller entfernt! Erfahren Sie mehr auf der Vegepedia.


So verwandeln Sie Artischockenherzen im Glas in eine knusprige Vorspeise

Marinierte Artischockenherzen im Glas verleihen Salaten und Getreideschalen einen sofortigen Geschmacksschub und sind – im Gegensatz zu frischen Artischocken – das ganze Jahr über erhältlich. Bonus: Sie erfordern keine Vorbereitung.

Denken Sie beim Kauf von Oliven außerhalb des Glases oder der Dose

Es sei denn, Sie möchten, dass Ihre marinierten Artischockenherzen noch besser schmecken, als sie es ohnehin schon tun (und warum sollten Sie nicht?). In einem kürzlich veröffentlichten Rezept für einen Heilbutt-Niçoise-Salat verwandelt die Senior Food-Redakteurin Anna Stockwell die Antipasti-Grundnahrungsmittel, indem sie sie mit Kartoffelwürfeln mischt und in einem heißen Ofen röstet, bis sie goldbraun und erstaunlich knusprig sind.

Aber die Methode funktioniert genauso, wenn die Chokes allein geröstet werden. Beträufeln Sie einfach die abgetropften marinierten Artischockenherzen mit ein paar Esslöffeln Olivenöl, gießen Sie sie auf eine Blechpfanne und schieben Sie sie etwa 18 Minuten lang in einen heißen Ofen - 450 ° F -, schwenken Sie sie einmal nach der Hälfte der Garzeit, bis sie schön gebräunt sind die Kanten.

Sie können dies auch mit aufgetauten, gefrorenen Artischocken sowie ungewürzten Artischocken im Glas oder in Dosen zubereiten - obwohl Anna warnt, dass "sie nicht den gleichen süchtig machenden Snack-Geschmack haben werden" wie die, die in Essig, Kräutern und Knoblauch mariniert wurden. Um diesen Geschmack vorzutäuschen, werfen Sie die nicht marinierten Artischockenherzen vor dem Braten mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft – und fügen Sie nach Belieben getrocknete Kräuter wie Thymian, Rosmarin oder Oregano hinzu . Der Zitronensaft ahmt die Säure in diesem Glas marinierter Artischocken nach und hilft beim Bräunen, da der Zucker im Saft karamellisiert.

Servieren Sie diese knusprig gerösteten Artischockenherzen als Beilage zu Lamm, Rind oder Hühnchen (kombinieren Sie sie mit Bratkartoffeln, gedünstetem Spargel oder grünen Bohnen oder roh geschnittenen Paprika, um die Beilage zu füllen) streuen Sie sie über eine Salat- oder Getreideschüssel oder Stapeln Sie sie mit einer großen Schüssel Aioli auf eine Platte und servieren Sie sie als Vorspeise auf Ihrer nächsten Cocktailparty. Stellen Sie nur sicher, dass Sie ein zweites Glas zur Hand haben – Sie werden nicht glauben, wie schnell sie gehen werden.


HSo kochen Sie Artischocken

Vom Waschen bis zum Essen, hier ist der Schritt-für-Schritt-Prozess.

Artischocken waschen

Waschen Sie die Artischocken, bevor Sie sie verwenden. Wenn Sie Artischocken vor der Lagerung waschen, können sie durch die Feuchtigkeit schneller verderben.

Schneiden Sie das Stielende ab

Schneiden Sie das Ende des Stiels ab und entsorgen Sie es. Oder entfernen Sie den gesamten Stiel an der Basis, wenn Sie die Artischocken aufrecht stehend für Rezepte wie gefüllte Artischocken servieren möchten (probieren Sie unsere Slow Cooker-Variante gefüllt mit Wurst und Paprika!).


Artischocke vorbereiten

Die übliche Art, Artischocken zuzubereiten, ist das Kochen. Das Kochen von Artischocken nimmt einige Zeit in Anspruch und es müssen viele Aktionen durchgeführt werden, bevor Sie die Artischocken servieren können. Als erstes muss die Artischocke gereinigt werden. Danach wird die Artischocke gekocht und dann müssen wir die Artischocke schälen.

Sie können nicht die ganze Artischocke essen. Die Artischocke besteht aus drei Teilen, nämlich den Blättern, dem Heu und der Erde. Blätter und Erde können gefressen werden, Heu nicht. Das Foto unten zeigt deutlich, was die verschiedenen Teile der Artischocke sind.

Artischockenblätter, Heu und Erde

Die Blätter werden nach dem Kochen geschält, das Heu kann mit einem Löffel entfernt werden, so dass nur der Boden übrig bleibt.


25 Möglichkeiten, Topinambur zu verwenden

Topinambur oder Sunchokes sind köstliche Knollen, die sich beim Kochen ganz ähnlich wie Kartoffeln verhalten. Sie stammen von einer Pflanze, die wie eine Sonnenblume aussieht, und sind keine Artischocken oder aus Jerusalem, so dass die Entstehung des Namens Topinambur umstritten ist. Höchstwahrscheinlich war es ein Missverständnis über das italienische Wort für Sonnenblume, Girasole. Wie auch immer der Name lautet, Topinambur ist köstlich – nussig, knusprig im Rohzustand und super nahrhaft.

Zu diesem Zeitpunkt in der Saison sollten Sie Topinambur in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft oder auf dem Bauernmarkt finden. In einem wiederverschließbaren Plastikbeutel locker eingewickelt in einem Papiertuch in der Gemüseschublade Ihres Kühlschranks bis zu 2 Wochen lagern.

Aber seien Sie noch nicht verrückt nach Topinambur. Wenn Sie nicht wissen, wie Ihr Magen (*ähem*) auf Inulin reagiert, das in Topinambur enthaltene Kohlenhydrat, schälen und kochen Sie es vor dem Essen, was oft hilft, die Symptome zu lindern, die diesem Wurzelgemüse den Spitznamen „Fartichokes“ gegeben haben. Und jetzt, nach diesem schönen mentalen Bild, 25 Möglichkeiten, Sunchokes zu naschen:


Rezeptzusammenfassung

  • 1 Tasse Vollkorn- oder Weißmehl
  • ½ Teelöffel Salz
  • ⅛ Teelöffel weißer Pfeffer, oder nach Geschmack
  • ⅛ Teelöffel schwarzer Pfeffer oder nach Geschmack
  • 2 Pfund Hähnchenbrustfilets oder Streifen
  • 2 Esslöffel Rapsöl
  • 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 2 Tassen Hühnerbrühe
  • 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
  • 1 (12 Unzen) Glas geviertelte marinierte Artischockenherzen, mit Flüssigkeit
  • ¼ Tasse Kapern
  • 2 Esslöffel Butter
  • ¼ Tasse gehackte glatte Petersilie

Mehl, Salz und weiße und schwarze Paprika mischen. Hähnchen in gewürztem Mehl ausbaggern und Überschuss abschütteln.

Rapsöl und Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Hähnchenbrust hinzugeben und auf beiden Seiten goldbraun braten und innen nicht mehr rosa beiseite stellen.

Hühnerbrühe und Zitronensaft angießen. Zum Köcheln bringen und den Boden der Pfanne abkratzen, um die karamellisierten Stücke aufzulösen. Artischockenherzen und Kapern dazugeben, wieder zum Köcheln bringen und auf die Hälfte einkochen lassen.

Butter in die Sauce rühren, bis sie geschmolzen ist. Das gekochte Hähnchen zurück in die Pfanne geben und einige Minuten in der Sauce köcheln lassen, um es wieder aufzuwärmen. Auf einer mit gehackter frischer Petersilie bestreuten Platte servieren.


Wie man mit Artischocken aus der Dose oder im Glas kocht, ein Superstar-Pantry-Grundnahrungsmittel

Vom Fertig-Nudelsalat bis zur Pizza sind Artischocken in Dosen eine MVP-Zutat.

Mit ihrem hellgrünen Äußeren und ihrem würzigen Geschmack sind Artischocken ein köstliches Gemüse zum Kochen. Während frische Artischocken im Moment fabelhaft sind, dreht sich bei uns alles um haltbare, haltbare Konserven. Wir empfehlen Ihnen, sich bei Ihrem nächsten Einkaufsbummel mit ein paar Dosen Artischocken oder marinierten Artischockenherzen im Glas einzudecken.

Wenn Sie sich für Artischocken in Dosen entscheiden, werden Sie feststellen, dass sie normalerweise entweder ganz oder geviertelt in einer Salzwasserlösung verkauft werden. Wenn Sie eine Dose Artischocken öffnen, spülen Sie sie gründlich aus, damit nur der süße, leicht würzige Geschmack und die cremige Textur des Gemüses übrig bleiben. Einige Rezepte erfordern möglicherweise ein paar Esslöffel Marinade, also werfen Sie alles sofort weg. Die Sorte im Glas wird normalerweise als marinierte Artischockenherzen verkauft, die super gewürzt und sofort verzehrfertig sind, oder als Zugabe zu einem Käse- und Fleischbrett.

Artischocken in Dosen und im Glas sind nicht nur langlebig, sondern auch fantastisch, weil sie praktisch, das ganze Jahr über erhältlich und super vielseitig sind. Von der cremigen Artischocken-Ranch bis zum Nudelsalat mit marinierten Artischocken und grünen Bohnen, wie oben abgebildet, sehen Sie unten die wunderbaren Methoden zum Kochen mit Artischocken im Glas oder in Dosen. In einer Zeit, in der die Fahrten zum Lebensmittelladen minimal sind, aber das Familienessen zu Hause auf einem Allzeithoch ist, sollten Sie sich mit Artischockenkonserven eindecken und mit ihnen nach diesen köstlichen Rezepten kochen.


Baby-Artischocken sind Artischocken, die tatsächlich kleiner werden, sie sind nicht einfach kleine oder unreife Versionen größerer Artischocken. Die „Würge“ – die behaarte Schicht über dem Herzen – ist bei weitem nicht so entwickelt wie bei größeren Artischocken und in der Regel vollständig essbar. Dies macht die Zubereitung von Baby-Artischocken viel einfacher, sowieso pro Artischocke als große Exemplare.


Wie man geröstete Artischocken isst

Sobald Ihre gerösteten Artischockenhälften fertig gebacken sind, ist es Zeit zum Essen! Lassen Sie sie kurz abkühlen, bevor Sie sie eingraben.

Um zu beginnen, schälen Sie ein Blatt ab und schieben Sie es zwischen Ihre Zähne. Entfernen Sie dabei das zarte Fleisch von der Innenseite des Blattes. Was übrig bleibt, verwerfen und mit den restlichen Blättern wiederholen.

Die Blätter einer Artischocke werden zarter, wenn Sie sich der Mitte / dem Herzen nähern, und Sie können einige der Babyblätter sogar ganz essen. Sowohl das Herz als auch der Stiel der Artischocken sind essbar!


Artischocken-Spargel-Suppe

Ich habe diese Suppe mit frischen Artischocken sowie Artischockenherzen aus der Dose zubereitet. Frische Artischocken verleihen einen helleren Geschmack und eine butterartigere Textur, aber sie können eine Menge Arbeit sein. Artischocken in Dosen machen, wenn sie gut abgespült werden, praktisch ohne Arbeit eine köstliche Suppe. Sie können die Suppe so oder so zubereiten.

Es ist eine perfekte Frühlingssuppe – heiß oder kalt serviert. Am liebsten garniere ich die Suppe mit dünnen Scheiben gegrillter marinierter Artischocken aus dem Glas, gehacktem Schnittlauch und einem Klecks Crème fraicheche oder Sahne.

Zutaten

  • Eine 14-Unzen-Dose Artischockenherzen oder 2 große frische Artischocken
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1 großer Lauch oder 2 kleine, dunkelgrüner Abschnitt weggeworfen und hellgrüne und weiße Abschnitte der Länge nach geschnitten, gewaschen und in dünne Scheiben geschnitten
  • 2 Frühlingszwiebeln, gehackt
  • 2 Esslöffel frischer gehackter Schnittlauch
  • 1 Esslöffel frischer Thymian, gehackt
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 4 Unzen frischer Spargel, etwa 8 mittelgroße Stängel, Enden abgeschnitten und in 1-Zoll-Stücke geschnitten
  • 4 Tassen Gemüse- oder Hühnerbrühe
  • Etwa 1/3 Tasse Sahne oder Creme Fraiche
  • Etwa 1/2 Tasse Creme Fraiche, Sauerrahm oder Sahne
  • 4 bis 8 marinierte Artischocken im Glas, in dünne Scheiben geschnitten
  • Frisch gehackter Schnittlauch
  • 2 roher frischer Spargel, Enden abgeschnitten und in ½-Zoll große Stücke geschnitten

Rezeptzusammenfassung

  • 4 mittelgroße Artischocken (jeweils etwa 12 Unzen)
  • 1 Zitrone, quer halbiert
  • Grobes Salz
  • Einfache Hollandaise
  • Butter, geschmolzen (optional)

Artischocken zum Dämpfen vorbereiten: Harte äußere Blätter abbrechen. Mit einem gezackten Messer das obere 1/3 der Artischocke abschneiden. Schneiden Sie die restlichen scharfen oder stacheligen Spitzen mit einer Küchenschere ab. Den Stiel so abschneiden, dass die Artischocke aufrecht steht. Reiben Sie die Schnittflächen mit Zitrone ein, um Verfärbungen zu vermeiden. Mit den restlichen Artischocken und Zitrone wiederholen.

Stellen Sie einen Dampfkorb in einen großen Topf und fügen Sie so viel Wasser hinzu, dass es knapp unter den Korb reicht. Zitronensaft in Wasser auspressen und mit 1 EL Salz aufkochen. Artischocken mit der Stielseite nach oben in den Dampfeinsatz geben. Topf abdecken und dämpfen, bis das Herz weich ist, wenn es mit der Spitze eines Gemüsemessers durchbohrt wird und die inneren Blätter sich leicht herausziehen lassen. 25 bis 35 Minuten mehr Wasser in den Topf geben, wenn nötig. Warm oder bei Raumtemperatur mit Easy Hollandaise oder geschmolzener Butter servieren, falls gewünscht.



Bemerkungen:

  1. Jarred

    Gott! Nun, ich!

  2. Avenelle

    Sie haben sich nicht geirrt

  3. Jamison

    Es tut mir leid, aber meiner Meinung nach liegst du falsch. Lassen Sie uns versuchen, dies zu besprechen. Schreiben Sie mir in PM, es spricht mit Ihnen.



Eine Nachricht schreiben