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Was soll ich zu einem griechischen Salat trinken?

Was soll ich zu einem griechischen Salat trinken?


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EINE TROCKENE, SAFTIGE ROSOliven und Feta-Käse bieten eine Fülle, die mit der weichen, beerigen Frucht eines trockenen Rosés fertig wird. Großartige Rosés können von überall herkommen, aber suchen Sie nach einem leichteren, blasseren Stil. Seine Komplexität, großartige Säure und Aromen von getrockneten Kräutern und Beerenfrüchten verbinden sich mit den vielfältigen Aromen und Texturen eines griechischen Salats.Skouras, Zoë Rosé, Griechenland, 2013 ($11)

EIN KLARES UND ZINGY WHITEEin Salat mit Feta, Oliven, Zwiebeln, Tomaten und Essig ist köstlich würzig. Ein Wein mit ähnlicher Schärfe verträgt seinen Biss. Suchen Sie nach einem knackigen Sauvignon Blanc. Hell, grasig und zitrusartig ergänzt seine Kräuterseite Oliven, Oregano und Knoblauch, während seine pikanten Zitrusfrüchte süße Sommertomaten umarmen.Giesen, Sauvignon Blanc, Neuseeland, 2012 ($12)

HOPPLA! Vermeiden Sie schwere, tanninhaltige Rotweine wie Cabernet Sauvignon, Syrah oder Merlot, die neben allem Hellen und Säuren sauer schmecken. —Jordan Mackay


Opas griechischer Salat

Mein Opa William wanderte im Alter von etwa 18 Jahren aus Rumänien in die USA aus. Er starb, als ich weniger als 10 Jahre alt war, daher sind meine Erinnerungen an ihn meistens mit kindlichen Freuden verbunden, wie seinen Kartentricks oder wie er die Haut einer Orange in ein langes, wirbelndes Stück schnitt. Opa war ein toller Koch. Mama sagt, er habe "aus Notwehr" gekocht, in einer Zeit, in der eine Heimküche im Allgemeinen Frauen vorbehalten war. Omas Idee des Abendessens war gekochtes Hühnchen und schlaffes Gemüse. Ich erinnere mich, wie ich ihm dabei zugesehen habe, wie er diesem Gericht Ketchup hinzufügte, um ihm den Geschmack zu verleihen, und ich wette, das war nicht sein einziger Trick, um ihr Essen ein bisschen essbarer zu machen.

Meine Mutter hat mir beigebracht, Opas griechischer Salat zuzubereiten – ein einfacher, aber köstlicher Salat, perfekt, wenn Tomaten in die Saison kommen. Das einzige Erfolgsgeheimnis des Rezepts sind tolle Sommertomaten und das „Durchziehen“ des Salats für mindestens 1 Stunde, am besten länger. Der Salat erzeugt seinen eigenen Saft, wenn die Tomaten gut sind, also planen Sie, ihn mit ausgezeichnetem, knusprigem Brot wie einem französischen Baguette, Sauerteig oder Bauernschwarzbrot zu servieren.

Die Ursprünge von Opas griechischem Salatrezept bleiben ein Rätsel, und ich habe keine Ahnung, wer es benannt hat. Als ich aufwuchs, hatte der Salat nur 3 Hauptzutaten – Tomaten, grüne Paprika und Sellerie. Ich habe meine Mutter gefragt, warum der Salat keinen Feta und keine Oliven enthält, typische Zutaten in griechischen „Standardrezepten“. Ihre Antwort war, dass sie und ihre Schwester sie nicht mochten, also nahm Opa als Kinder Feta und Oliven aus dem Rezept. Ich setze sie lächelnd wieder ein – für alle Eltern, die sich den kulinarischen Wünschen ihrer Kinder gebeugt haben und sich gefragt haben, was mein Opa im Alter von Stay at Stove Dad gemacht hätte.

Griechischer Salat – 2 Portionen Gesamtkosten – 4,12 USD (etwas mehr als 2 USD pro Portion)


Für den besten griechischen Salat, lassen Sie sich von Myth leiten, nicht von Ihrem Meister

Essen ändert sich. Es ändert sich im Laufe der Zeit, und es ändert sich von Ort zu Ort. Dem zu widerstehen bedeutet, dem zu widerstehen, was zu all dem Essen geführt hat, das wir lieben. Es gab keinen griechischen Salat, wie wir ihn heute kennen, bevor Tomaten im 16. Jahrhundert von Amerika nach Europa gelangten. Und der griechische Salat selbst hat sich durch seine Reise weiter von zu Hause verändert. In den Vereinigten Staaten findet man zwischen Tomaten und Gurken oft Salat auf dem Teller, den Feta-Käse zerbröckelt oder gewürfelt und mit allem anderen vermischt – zwei Dinge, die die meisten Griechen nicht als einen richtigen griechischen Salat erkennen würden. Die Herausforderung für uns alle besteht darin, zu entscheiden, wo die Grenzen gezogen werden sollen. Welche Veränderung ist gut und welche nicht?

Letztlich ist dies eine persönliche Entscheidung. Mein griechischer Salat muss nicht so aussehen wie deiner. Es muss ja auch nicht genau so aussehen wie in Griechenland, die griechischen Salate dort sind ja nicht alle Durchschriften voneinander. Dennoch hilft es, darüber nachzudenken warum die Griechen machen griechische Salate so, wie sie es tun. Warum wird der Feta in Scheiben darauf serviert und nicht in kleine Stücke zerlegt und mit allem anderen geworfen? Warum gibt es keinen Salat? Warum wird der Oregano normalerweise getrocknet, die Oliven noch voller Kerne und das Dressing mit Essig und nicht mit Zitronensaft?

Nicht immer gibt es auf jede Frage eine gute Antwort. Wie ein Elternteil, der verärgert Weil! zu einem anspruchsvollen Kind, wenn keine gute Antwort verfügbar ist, ziehen sich Köche manchmal zu ähnlichen Abwehrmaßnahmen zurück. Warum gibt es keinen Salat in einem griechischen Salat? Weil. so wird es nicht gemacht.

Und manchmal ist die Antwort klar und stark. Warum Feta-Platten und keine Krümel? Denn Feta hat eine salzige Intensität, die das Potenzial hat, jeden Bissen irgendwann ein bisschen zu viel zu machen. Weil es besser ist, den Esser kontrollieren zu lassen, wie viel Feta er in jedem Bissen isst. Weil es eine bessere Studie in Kontrasten ist: ein Nubbin salziger Feta, dann ein erfrischender Gaumenreiniger aus Tomaten, dann eine Mischung aus allem zusammen – vielleicht eine zarte und scharfe Olive, gefolgt von einer kühlen und knackigen Gurke.

Meine eigene Version des Salats berücksichtigt all diese Fragen, respektiert einige der Entscheidungen, die von der Tradition diktiert werden, und bricht mit anderen.

Erstens: Meins hat keinen Salat. Der griechische Salat ist meiner Meinung nach wie ein Caprese-Salat, ein Fest der Tomaten, wenn sie ihren Höhepunkt erreicht haben. Die anderen Komponenten sind dazu da, das Interesse in Form von Textur und Geschmack zu erhöhen. Salat dient daher nur als Füllstoff. Wenn die Tomaten gut sind – und wie bei einer Caprese sollten Sie diesen Salat nur dann zubereiten – bietet die Zugabe von Salat nicht viel. Wenn Sie den Salat noch besser machen möchten, suchen Sie nach einer Vielzahl von Tomaten, um mehr Farben, Formen, Aromen und Texturen in den Salat zu packen.

Zweitens: Ich halte meinen Feta in großen Platten. Ich habe zu viele griechische Salate durchlitten, die sich bedrückend anfühlten, da jeder Bissen mehr und mehr zu einer lästigen Pflicht wurde, der Feta schrie mich die ganze Zeit an. Wenn Sie ihn mit Platten servieren, wissen Ihre Gäste außerdem, dass Sie keinen beschissenen vorzerkrümelten Feta im Supermarkt gekauft haben. Dies ist schließlich ein sehr einfacher Salat, daher kommt es hier auf die Qualität all Ihrer Zutaten an.

Ich bin weniger eigensinnig, welchen Feta Sie verwenden sollten. Die meisten Griechen würden wahrscheinlich darauf bestehen, dass es griechischer Feta sein muss, aber ich habe genug guten Feta aus anderen Produktionsländern wie Bulgarien und Frankreich gegessen, um zu wissen, dass es da draußen viel zu geben gibt: einige cremiger, krümeliger, salziger, einige milder. Kaufen Sie den qualitativ hochwertigen Feta, der Ihrem Geschmack am meisten zusagt, egal woher er kommt.

Bei den Oliven breche ich mit der Tradition. Ein klassischer griechischer Salat wird normalerweise mit entkernten Oliven geliefert, aber ich bin fest davon überzeugt, dass das Diner nicht das Entkernen am Tisch macht. Hier hilft es, den Kontext des Salats zu verstehen. Ich habe kürzlich mit einer griechischen Freundin darüber gesprochen, und sie erinnerte mich daran, dass man in Griechenland fast immer einen griechischen Salat zu einem Taverne, wo die Tische mit Papier bedeckt sind, nicht mit Stoff. Diese Art von zwanglosem Essen bedeutet, dass Sie Ihre Kerne direkt auf den Tisch legen können – es ist besser, die Kerne nicht zurück auf den Teller zu legen, damit einer nicht in den Salat zurückrollt und sich am Ende die Zähne brechen – und, da entkernte Oliven sind oft hochwertiger als vorentsteinte, so werden sie serviert. Aber zu Hause können wir entkernte Oliven kaufen, diese Kerne in der Küche entfernen und uns später nicht um einen Tisch mit zerkauten Kernen kümmern.

Zwiebeln sind ein weiterer Bereich, in dem ich mit der Tradition breche. Traditionell werden sie roh eingearbeitet. Aber ich hatte schon immer ein Problem mit rohen Zwiebeln in meinem Essen. Ich bevorzuge es, sie so oder so zu temperieren. Beim Testen dieses Rezepts habe ich einige Möglichkeiten ausprobiert: sie in Eiswasser einweichen, in warmem Wasser einweichen und ihnen ein Rotweinessigbad geben, um sie schnell einzulegen. Meine Vorliebe war für die schnelle Gurke, die die Schärfe der Zwiebel gerade genug mildert, während sie kleine Säurestöße in jedes Splitter gibt. Anschließend können Sie den Essig im Salat verwenden, der dem Ganzen einen dezenten Zwiebelgeschmack verleiht.

Was mich zum Essig bringt, der Säure, die diesen Salat vervollständigt. Ich bin mir nicht sicher, warum – ich konnte keine gute Erklärung finden –, aber aus irgendeinem Grund sind Zitronen trotz der Popularität von Zitronen in der griechischen Küche einfach nicht die Säure, nach der man beim Servieren eines griechischen Salats greift. Vielleicht liegt es daran, dass der Salat in den Tavernen, in denen er verkauft wird, oft unbekleidet mit Flaschen Olivenöl und Essig als Beilage geliefert wird, sodass jeder Gast seinen eigenen Geschmack hinzufügen kann. Da Zitronensaft beim Sitzen abgebaut wird, ist dies eine weniger praktische Option. Egal, Essig ist der Geschmack, den ich mit griechischem Salat in Verbindung gebracht habe, also ist Zitrone out.

Die letzte Komponente ist das Kraut, und hier verfolge ich wieder einmal das Traditionelle: getrockneter Oregano. Dies ist einer der Fälle, in denen getrocknet wohl besser ist. Erstens, weil Oregano ein herzhaftes, holziges Kraut ist, das sich gut trocknen lässt und auf eine Weise aromatisch und würzig bleibt, wie es zarte Kräuter wie Petersilie und Basilikum nicht tun. Und zweitens, weil sein Geschmack im getrockneten Zustand noch holziger, aber weicher und zahmer wird, als er frisch wäre.

Der letzte Schritt ist das Servieren. Das Gemüse mit Salz und getrocknetem Oregano würzen, mit Öl und Essig würzen, schwenken, auf Tellern anrichten und servieren, den Feta darauf legen. Hier muss das Gemüse nicht wie bei vielen anderen Rezepten vorgesalzen werden, damit es beim Sitzen nicht wässrig wird. Das Hinzufügen von Salz in letzter Minute entzieht Tomaten- und Gurkensäften, und wenn es um griechischen Salat geht, wollen wir das gute Zeug auf unseren Tellern. Dafür ist das Brot da – all diese Säfte aufzusaugen. Ich bezweifle, dass es ein griechisches Salatrezept auf der Welt gibt, das dadurch nicht verbessert würde.


Ja, Sie können auf jeden Fall alle Zutaten miteinander vermischen und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren. Wenn Sie mehr als 4 Stunden im Voraus zubereiten möchten, würde ich das Dressing separat aufbewahren und es einfach übergießen, wenn Sie es servieren möchten. Sie möchten nicht, dass der Zitronensaft die Tomaten und Gurken zersetzt und matschig macht.

Das Dressing-Rezept macht mehr als Sie brauchen, also servieren Sie es über griechischem Nudelsalat, wenn Sie Reste haben, oder einfach über einem Beilagensalat, was auch immer funktioniert. Oder machen Sie einfach eine größere Portion dieses Salats und Sie können loslegen!

Sommerbeilagen, die Sie zu einer Party mitbringen, beinhalten oft Mayo wie das Rezept für den besten Kartoffelsalat, aber sie können leicht, hell und super frisch sein. Deshalb liebe ich diesen Salat. Asiatischer Ramen-Salat ist im Sommer ein weiteres Grundnahrungsmittel in meinem Haus und jeder fragt immer nach dem Rezept.

Wenn Sie also zu einem Treffen jeglicher Art unterwegs sind, ist dies der perfekte Salat. Sie müssen sich keine Sorgen machen, dass es schlecht wird, und es passt zu fast allem!

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Leckere griechische Salatrezepte

Griechischer Salat ist eines meiner absoluten Lieblingsgerichte. Es ist sowohl herzhaft als auch frisch, süß und salzig – eine solche Geschmackstiefe. Mein Bruder und ich sind dafür bekannt, dass wir uns darum streiten, wer die letzte Schüssel bekommt. Selbst wenn ich eine große Schüssel nur für mich herstelle, reicht es nie.

Dieser Salat hat eine perfekte Symphonie der Aromen von süßen Tomaten, knackigen Gurken, würzigen roten Zwiebeln und herzhaften Oliven. Es ist der frische Geschmack Griechenlands in einer Schüssel.

• Zutaten:
• 4 schöne, reife Tomaten oder 20 Kirschtomaten (ich habe bunte Kirschtomaten verwendet)
• 1 Gurke (ich habe japanische Gurken verwendet)
• 1/2 kleine rote Zwiebel (oder nach Geschmack)
• 15 Kalamata-Oliven (entkernt)
• 3 EL Rotweinessig
• 2 EL Olivenöl (optional)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

• Richtungen:
1. Wenn Sie normale Tomaten verwenden, schneiden Sie sie in dünne Spalten. Bei Verwendung von Kirschtomaten halbieren.
2. Reinigen Sie die Gurken. Schäle die Gurke, wenn die Haut dick ist oder nicht biologisch ist. In dünne Halbmonde schneiden. Das Tomaten-Gurken-Verhältnis sollte 1:1 betragen.
3. Schneiden Sie die rote Zwiebel in dünne Halbmonde.
4. Die Oliven entweder halbieren oder ganz lassen (achten Sie darauf, dass sie keine Kerne haben!).
5. Nach Geschmack Essig, Olivenöl (optional), Salz und Pfeffer hinzufügen.
6. Falten Sie die Zutaten zusammen.
7. Viel Spaß!

•Anmerkungen
Um daraus einen fettfreien Salat zu machen, entfernen Sie das Olivenöl und die Oliven aus dem Rezept. Um eine vollständig rohe Version zu erhalten, finden Sie rohe Oliven in einem Reformhaus.

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Griechische Rezepte

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Dieses schnelle und einfache Abendessen mit Lamm nach griechischer Art auf einem warmen Bohnensalat ist ein nahrhaftes Familienessen – und es hat nur 323 Kalorien pro Portion


SCHRITT EINS – Romanasalat in einer großen Servierplatte oder Schüssel anrichten.

SCHRITT ZWEI – Den Salat mit Kalamata-Oliven und geschnittenen roten Zwiebeln belegen

SCHRITT DREI – In einer Schüssel Mayo, Wasser, Parmesan, Zitronensaft, Worcestershire-Sauce und griechischen Joghurt verquirlen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

SCHRITT VIER – Das Caesar-Salat-Dressing über den Salat träufeln, gefolgt von dem zerbröckelten Feta und zum Überziehen werfen. Aufschlag.

Rezepttipps für hausgemachten Caesar-Salat

Ich habe abgepackten Römersalat mit rotem und grünem Blatt verwendet, weil das meine Vorliebe ist. Sie können bei dem traditionelleren grünen Salat bleiben, wenn Sie es vorziehen.

Ich verwende keine Sardellenfilets im Dressing, aber wenn Sie Sardellen lieben, fügen Sie sie auf jeden Fall hinzu!

Ich habe es besonders einfach gehalten und bei diesem Rezept auf Croutons verzichtet, was beim traditionellen Caesar-Salat natürlich keine Option ist! Sie können hausgemachte Croutons zubereiten, im Laden gekauft oder sogar geröstetes Fladenbrot verwenden!

Sie können dies ganz einfach zu einer Mahlzeit zubereiten, indem Sie Ihren Salat mit gegrilltem Hühnchen, Lachs oder Garnelen belegen!


Rezeptzusammenfassung

  • 4 Hähnchenschenkelviertel
  • 1 (24 Unzen) Beutel kleine Kartoffeln
  • ½ Tasse Olivenöl
  • 2 Zitronen, entsaftet, geteilt
  • 2 Esslöffel getrocknetes Basilikum
  • 2 Esslöffel getrockneter Oregano
  • 1 Esslöffel Salz
  • 1 Esslöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2 Esslöffel Zitronen-Kräuter-Gewürz
  • 1 (12 Unzen) Packung frische grüne Bohnen

Backofen auf 425 Grad F (220 Grad C) vorheizen. Ein großes Backblech mit den Seiten einfetten.

Hähnchenviertel auf das vorbereitete Backblech legen. Kartoffeln, Olivenöl, Saft von 1 Zitrone, Basilikum, Oregano, Salz, Pfeffer und Zitronenkraut in einer großen Schüssel verrühren, um die Kartoffeln zu beschichten. Kartoffeln auf dem Backblech um das Hähnchen herum anrichten. Gießen Sie etwa 3/4 der Ölmischung über das Huhn, bewahren Sie das restliche Öl auf und träufeln Sie den restlichen Zitronensaft über das Huhn und die Kartoffeln.

Im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen Backblech schütteln um die Kartoffeln zu lockern, dann 15 Minuten weiterbacken. Legen Sie grüne Bohnen in die reservierte Ölmischung, um sie zu beschichten. Hähnchenmischung aus dem Ofen nehmen und grüne Bohnenmischung über Hühnchen und Kartoffeln gießen.

Backen Sie die Pfanne in den Ofen zurück und backen Sie, bis die grünen Bohnen mit einem Biss zart sind, das Huhn am Knochen nicht mehr rosa ist und der Saft klar ist, etwa 15 Minuten. Ein in der Nähe des Knochens eingeführtes sofort ablesbares Thermometer sollte 165 ° F (74 ° C) anzeigen.


Fleischbällchen: eine Liebesgeschichte

Ich habe gerade eine leichte Besessenheit von Fleischbällchen, ya’ll! Und diese veganen griechischen Fleischbällchen (Keftédes) mit Zitronen-Orzo-Salat könnten mein neuer Favorit sein! Die Fleischbällchen sind saftig, mit so viel Geschmack VERPACKT und so einfach zuzubereiten. Ich meine, sie sind für sich genommen erstaunlich, aber in Kombination mit meinem Zitronen-Orzo-Salat?! Sie haben ein One-Way-Ticket nach Flavor Town. Ehrlich gesagt ist dies das perfekte Sommergericht!

Schnapp dir einen Drink und lass uns die besten veganen griechischen Fleischbällchen (Keftédes) mit Zitronen-Orzo-Salat kochen


Griechischer Kaffee (Ellinikos Kafes)

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Die griechische Kaffeezubereitung hat so viele Variationen wie es Griechen gibt. Manche schwören darauf, den Kaffee dreimal zu kochen und nur einmal umzurühren. Andere kochen einmal und rühren, rühren, rühren. Egal, wie Sie ihn einnehmen, dieser Kaffee wird normalerweise langsam und gepaart mit lebhaften Gesprächen getrunken.

Spezialausrüstung: Du brauchst einen Briki, einen kleinen Topf aus Kupfer oder Messing (oder manchmal Edelstahl), der oben schmal und unten breiter ist, damit der Boden nach unten fällt.

Servieren Sie den Kaffee in Demitasse-Tassen, die jeweils etwa 2 Unzen groß sind.

Was kaufen: Verwenden Sie unbedingt griechischen Kaffee, einen hell gerösteten Kaffee, der sehr fein gemahlen ist. Es ist bei den meisten griechischen Lebensmittelhändlern zu finden.


Schau das Video: Wie man griechischen Salat macht. Как приготовить греческий салат. Հունական աղցան. Bei Sona (Juni 2022).


Bemerkungen:

  1. Dougis

    Sie liegen falsch. Ich kann meine Position verteidigen. Schreib mir per PN.

  2. Delaney

    Meiner Meinung nach machst du einen Fehler. Ich schlage vor, darüber zu diskutieren. Maile mir eine PM, wir reden.

  3. Presley

    Ich denke, dass du nicht Recht hast. Ich bin versichert. Ich schlage vor, es zu diskutieren. Schreiben Sie mir in PM, wir werden kommunizieren.

  4. Berakhiah

    In my opinion this was already discussed

  5. Corky

    Dies wird der letzte Strohhalm sein.

  6. Negore

    Absolutely it is right

  7. Waquini

    Wenn Sie nachts Milch mit Gurken essen, zahlt sich Ihre finnische Installation schneller aus! Das Abendessen war ausgezeichnet, besonders die Gastgeberin ist in Mayonnaise gelungen. Warum bekommen Männer im Winter kalte Füße, Frauen aber nicht??? Denn für Männer ist die Heizung mies und für Frauen ist der verdammte russische Hacker praktisch unbesiegbar! Welche Art von Dach fährt nicht gerne schnell? Es gibt nichts Schlimmeres, als eine Frau zu betrügen ... Aber es gibt nichts Schöneres, wenn es klappt.



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