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Wie wir Sushi machen

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Ich habe auch ein Erklärvideo gemacht.

Ich habe 1 Tasse Reis mit einem Fassungsvermögen von 200 ml gekocht, was für 2 Wolkenblätter ausreicht.

Ich habe Naturreis (Marke Scotti mit großen Körnern) verwendet, weil ich damals kein spezielles Sushi fand, ich habe es in viel Salzwasser nach Geschmack gekocht, der Reis muss genau wie Nudeln gekocht werden, dann habe ich die Wasser und ließ sie bei geschlossenem Deckel stehen, bis sie etwas abgekühlt und eine für die Hände erträgliche Temperatur erreicht hatten.

Ich habe 1 Esslöffel Sushi-Essig hinzugefügt und mit meinen Fingerspitzen gemischt, um den Reis nicht zu zerdrücken.

Seien Sie vorsichtig, wenn Sie den Reis kochen, damit er nicht zu sehr kocht, Sie schmecken ihn während des Kochens, bis er gekocht wird, aber er ist immer noch ein wenig al dente, ich glaube, er kochte etwa 5 ~ 8 Minuten bei schwacher Hitze .

Das Wolkenalgenblatt wird mit der glänzenden Seite nach unten auf die Arbeitsfläche gelegt. Um die Rolle zu formen, verwenden Sie eine in Plastikfolie eingewickelte Bambusmatte (Makisu).

Befeuchten Sie Ihre Hände mit etwas Wasser, bevor Sie den gekochten Reis verteilen.

Den Philadelphia-Käse mit einem Sac à Poche auf die Wolken legen.

Fügen Sie die geschälten Avocado-, Frühlingszwiebel- und Gurkenscheiben hinzu, die entkernt sein müssen, damit kein Saft in der Rolle verbleibt.

Verwenden Sie Stücke von rohen Lachsfilets, ~ 3 mm dick, meins war nicht wirklich erfolgreich, aber Halit ist genauso gut: P

Verwenden Sie ein gut geschärftes Messer, das zuvor in kaltem Wasser angefeuchtet wurde, um die Rolle zuerst in zwei Hälften und dann in zwei Hälften zu schneiden, bis Sie 8 Stücke erhalten.

Ich habe die Sushi-Rolle mit grünem Tobiko-Kaviar mit Hilfe eines Teelöffels eingefettet und den Kaviar möglichst gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche verteilt.

Einige Tipps zum Verzehr: von hier

In den meisten Restaurants, die Sushi servieren, bietet Ihnen der Kellner ein nasses Handtuch an - verwenden Sie es, um Ihre Hände zu reinigen, wenn Sie es erhalten. Wenn das Essen kommt, wird es vom Tisch genommen.

Neben Sushi erhalten Sie marinierten Ingwer, Wasabi und Sojasauce. Nehmen Sie nach jeder Sushi-Sorte einen Schluck Ingwer, um Ihren Gaumen zu reinigen. Probieren Sie von Zeit zu Zeit Wasabi, um Ihren Mund zu erfrischen.

Sie können sie mit Sake oder traditionellem japanischem Bier konsumieren.

Wenn die Stäbchen verbunden sind, brechen Sie sie vorsichtig ab und reiben Sie sie nicht aneinander. Es gilt als unhöfliche Geste. Wenn Sie nicht essen, sollten sie parallel zu Ihnen auf der Saucenschüssel stehen.

Sushi gilt als Fingerfood, also Essen, das mit den Händen gegessen wird. Wenn Sie nicht mit Stäbchen umgehen können, essen Sie selbstbewusst mit Ihren Händen. Ich möchte auf keinen Fall vermitteln, dass ich der Mutter empfehle, inaktiv zu sein.

Iss die Sushi-Rolle in einem Zug. Der Teil mit dem Fisch muss Ihre Zunge berühren, damit Sie die Aromen voll genießen können.

Wenn Sie die Sushi-Rolle in der Sojasauce einweichen möchten, weichen Sie sie mit dem Teil ein, der den Fisch enthält, nicht mit dem Reis. Der Reis wird von der Sauce absorbiert und kann sich auflösen.

Guten Appetit ;)


Hausgemachtes Sushi

Zuerst kümmern wir uns um den Reis, den wir in 4-5 Wasser unter einem Strom von kaltem Wasser waschen. Wir legen es dann in eine Pfanne mit einem dicken, antihaftbeschichteten Boden und gießen etwa 800 ml Wasser darüber. Drücken Sie den Reis gut auf den Boden der Pfanne, legen Sie Ihre Handfläche über den Reis und das Wasser sollte den Reis und den Handrücken bedecken, genau so weit wie Ihre Finger beginnen.

Dann die Pfanne in 3-4 Lagen mit Alufolie abdecken, um die Pfanne fest zu verschließen. Den Reis bei starker Hitze zum Kochen bringen, bis er zu kochen beginnt, dann die Flamme reduzieren und den Reis etwa 20 Minuten köcheln lassen oder bis der Reis gar ist und die gesamte Flüssigkeit aufgesogen ist.

Bereiten Sie separat die Mischung aus 125 ml Reisessig, 3 Esslöffel Zucker, einem Esslöffel Sonnenblumenöl zu, die wir erhitzen, bis der Zucker geschmolzen ist. Es muss nicht kochen.

Sobald der Reis gekocht ist, legen wir ihn in ein großes Tablett oder eine Auflaufform und gießen die Reismischung über den heißen Reis, und er ist auch heiß und wir mischen ihn gut, gut, gut, gesanglich Den Reis mit dem Spatel glatt streichen und vollständig abkühlen lassen.

Bis der Reis abgekühlt ist, erledigen wir den Rest der Vorbereitungen: Wir wickeln die Sushi-Rollmatte in Lebensmittelfolie ein, wir schneiden die Karotte und die Gurke in hauchdünne Streifen, wir kümmern uns um das Lachsfilet.

Wir entfernen seine Haut mit einem sehr scharfen Messer und berühren ihn gut, und wenn noch Knochen übrig sind, nehmen wir sie mit Stiften heraus, dann schneiden wir ihn mit Stäbchen ab, die ungefähr so ​​​​groß sind wie die Surimi-Stöcke. Bei Gurken wird diese nicht ganz verwendet, sondern wir reinigen die Gurken sehr dick und verwenden praktisch nur die Schale, die wir in Streifen schneiden.

Dann 4-5 cm von den Wolkenblättern abschneiden, damit sie nicht zu breit werden, sonst werden die Rollen zu dick.

Für die Maki (die Rollen mit dem Reis innen und dem Wolkenblatt außen) legen wir Wolken auf die Bambusmatte, legen den Reis in eine Schicht von ca. 3-4 mm und drücken ihn mit nassen Händen sehr gut an .

Halten Sie eine Schüssel mit Essig bereit, in der Sie Ihre Hände nass machen können, denn erstens ist es desinfizierend und zweitens können Sie den Reis nicht dehnen und rollen, wenn Sie keine nassen Hände haben. Wir sprechen hier nicht von nass-nass, sondern tränken Sie einfach 2 Finger in Essig, dann verteilen Sie ihn gut auf der Hand, einschließlich der Handfläche.

Für die Maki auf einer Seite, wo wir KEINEN Reis hinlegen, ca. 1 cm Rand lassen, damit die Rolle gebunden bleibt.

In der Mitte des Reis verteilen wir eine dünne Schicht Wasabipaste und darüber legen wir die gewünschte Füllung: Gemüse, Surimi / Lachs, eine dünne Schicht geschmolzenen Käses (der die Aufgabe hat, Sushi cremiger zu machen). Es ist ratsam, den geschmolzenen Käse oben in einer sehr kleinen Pos zu geben oder, wenn Sie keine Pos haben, in einen dicken Reißverschlussbeutel, den Sie an einer Ecke schneiden.

Für California Roll legen wir Wolken auf den Teppich, wir legen auch eine dünne Schicht Reis, diesmal auf die gesamte Oberfläche des Wolkentuchs und wir drücken es sehr sehr gut, damit es gebunden bleibt. Dann das Blech umdrehen, so dass der Reis unten ist.

Dann legen wir eine dünne Schicht Wasabi, die Füllung und die Rolle, unter Verwendung des Teppichs. Nachdem er gut gerollt ist und wir darauf geachtet haben, dass der Reis an Ort und Stelle bleibt, rollen wir die Sesamkörner, die wir in einer antihaftbeschichteten Pfanne bräunen, ohne Zugabe von Öl / Butter.


Ein Stück Tradition in wenigen Teelöffeln Wasabi-Sauce

Hier sind die Zutaten, die wir brauchen, um dieses köstliche zuzubereiten Wasabi-Sauce:

- eine halbe Tasse Wasser
- 3 Teelöffel Wasabi-Pulver
- eine halbe Tasse Sojasauce
- 2 Teelöffel Öl
- 2 Teelöffel Süßwein
- ein Teelöffel frischer Ingwer
- zwei Frühlingszwiebeln


Wie man koreanisches Sushi macht

Koreanisches Sushi ist ein sehr gesundes Gericht, das koreanische Mütter & icircl gerne für ihre Kinder und Ehefrauen kochen. Kimbap ist neben Kimchi ein charakteristisches Gericht der koreanischen Küche und zeichnet sich durch seine Einfachheit, aber auch durch seinen einzigartigen, überraschenden Geschmack aus, der eine echte Sucht erzeugt! Heute geben wir euch das Rezept & bdquobasic & rdquo, das ihr später anpassen könnt. In ein Kimbap können Sie verschiedenste Zutaten geben: Gemüse, Eier, verschiedene Fisch- oder Fleischsorten oder auch Käse, wenn Sie Mut zum Experimentieren haben.

Zutaten (für 5 Kimbap-Rollen):

  • 5 Algenblätter für Sushi
  • 400 g Rundkornreis (oder Sushireis)
  • 250 g Rindfleisch für Steak
  • 1 große Karotte, in dünne Stifte geschnitten
  • 5 Stück eingelegter Rettich (erhältlich in Geschäften, die asiatische Zutaten verkaufen)
  • 300 g Spinat, blanchiert, mit kaltem Wasser abgespült und abgetropft
  • 3 Eier
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 Teelöffel Sojasauce
  • 1 Esslöffel + 1 Teelöffel brauner Zucker
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 2 Esslöffel und eine halbe Sesamöl
  • Pflanzenöl.

Zubereitungsart:

    Wenn Sie keinen Reiskocher haben, müssen Sie den Reis nach einer bestimmten Methode zubereiten. Dann fügen Sie es hinzu, geben es in einen kleinen Topf und spülen es mit mehr Wasser ab, lassen es abtropfen und reiben dann die Beeren. Spülen Sie den Reis noch einmal mit kaltem Wasser ab und lassen Sie das Wasser so weit wie möglich ab, indem Sie die Schüssel kippen. Geben Sie 500 ml Wasser über den Reis oder so viel, dass er einige Millimeter bedeckt, und lassen Sie ihn 30 Minuten mit einem Deckel darauf einweichen. Dann den Reis auf mittlere bis hohe Hitze stellen und ca. 10 Minuten mit Deckel kochen lassen. Nehmen Sie den Deckel ab und mischen Sie den Reis mit einem Löffel. Am Ende soll es fluffig sein.

Wenn Sie nicht wissen, wie man Sushi macht, ist hier ein Video, das Ihnen helfen könnte:

Dieses Rezept für Sushi auf Koreanisch Es mag kompliziert erscheinen, aber wenn Sie es einmal geschafft haben, es zum ersten Mal zuzubereiten, werden Sie viel mehr Mut fassen und möchten noch mehr in die Geheimnisse der asiatischen Küche eindringen!


Sie können Sushi zu Hause machen! Was sind die fünf wesentlichen Zutaten und Accessoires

Wenn Sie zu Hause Sushi zubereiten möchten, können wir Sie nur ermutigen. Wir helfen Ihnen mit einer Liste von Zutaten und Utensilien, die Sie in Ihren Warenkorb legen.

1. Bambusmatte für Sushi
Die Bambusmatte ist sehr nützlich, besonders wenn Sie Anfänger sind und noch keine Fingerfertigkeit in der Sushi-Zubereitung haben. Es gibt im Allgemeinen zwei Arten von Teppichen auf dem Markt: eine billigere, bei der beide Seiten der Matratze abgerundet sind - das ist nicht gut. Die andere Option kostet Sie vielleicht etwas mehr, hat aber einen abgerundeten und einen flachen Teil. Achten Sie darauf, die Bambusmatte niemals in die Spülmaschine zu geben. Hier ist eine sehr bequeme Option.

2. Clouds - Japanischer Seetang für Sushi
Sie können nicht mit dem Kochen beginnen, wenn Sie keine Wolken gekauft haben, diese getrockneten Algenblätter, die verwendet werden, um verschiedene Arten von Sushi zu falten und die Zutaten zusammenzuhalten. Algenblätter sollten beim Kauf trocken sein. Wenn sie den Reis berühren, werden sie klebrig und verhalten sich wie ein fester Belag für Sushi-Rollen. Neben dem funktionellen Teil haben sie ein besonderes Aroma und wichtige ernährungsphysiologische Eigenschaften.

3. Reis für Sushi
Die Japaner haben einen speziellen Reis für Sushi, der auch "shari" genannt wird. Es wird 6-8 Minuten gekocht, danach wird es mit Reisessig gewürzt, damit es den & ldquoorez Sushi & rdquo Geschmack hat. Sie finden es auf jeden Fall in Geschäften.

4. Kombu
Kombu oder Konbu ist eine braune Alge, die in vielen Gerichten der japanischen Küche verwendet wird. Kombu wird dem Wasser zugesetzt, in dem Reis gekocht wird, und gilt als wichtige Zutat für den Umami-Geschmack.

5. Hangiri
Es ist eine Holzschüssel, die bei der Zubereitung von Reis verwendet wird. Seine Hauptfunktion besteht darin, den Reis schneller abzukühlen. Da es ziemlich teuer ist, entscheiden sich viele Leute dafür, es durch eine Plastikschüssel zu ersetzen - diese Option ist auch in Ordnung, solange keine Metallschüssel verwendet wird. Ein einfacher Hangar kostet zwischen 25 und 50 US-Dollar, während ein professioneller Hangar, der in Restaurants verwendet wird, einige hundert Dollar kostet.

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Veganes Sushi

Ich hätte nicht gedacht, dass es so einfach ist, Sushi zu Hause zu machen, bis ich es zum ersten Mal ausprobiert habe. Ich hatte den Eindruck, dass es sehr kompliziert, fast unmöglich ist. Außerdem brauche ich viele spezielle Zutaten, die wer weiß wie teuer sie sind und wenn ich weg bin, muss ich sie wegwerfen. Überraschung & # 8230 brauchen wir ein Paket von Cloud Sheets, die in jedem größeren Geschäft zu finden sind und überhaupt nicht teuer sind. Ein Päckchen Reis, vorzugsweise speziell für Sushi, habe ich auch mit normalem Reis probiert und sie sind rausgekommen, aber der Reis für Sushi ist etwas klebriger und passt besser auf das Blatt. Sojasauce, die ich zu Hause nicht vermisse, weil ich sie in vielen Rezepten verwende. Und Wasabi-Paste, die nicht obligatorisch ist, wird sowieso sehr wenig gelegt, weil sie sehr scharf ist. Aber wenn Sie gerne scharf sind, müssen Sie setzen. Die restlichen Zutaten sind Gemüse, das wir im Kühlschrank haben und eine Tofu-Creme, die sie besser bindet.

Sie sind sehr leicht zu rollen, sehen toll aus und sind lecker. Es lohnt sich, es mindestens einmal zu versuchen, und danach entscheiden Sie selbst, ob Sie das Erlebnis wiederholen oder nicht. Wenn Sie sie als Vorspeise servieren, wenn Sie Gäste haben, werden sie sicherlich beeindruckt sein.

So machen Sie hausgemachtes veganes Sushi:

ZUTAT:

  • 4 war bewölkt
  • 200 g Reis für Sushi
  • 3 Esslöffel Apfelessig
  • 1 Esslöffel Zucker
  • 1 Teelöffel Salz
  • Tofu-Creme
  • 1/2 Karotte
  • 1 Avocado
  • 1/2 rote Paprika
  • Sojasauce
  • Wasabipaste

ART DER ZUBEREITUNG:

1. Den Reis in 2-3 Wasser waschen, dann mit kaltem Wasser bedecken und 30 Minuten ruhen lassen. Es ist gut, Spezialreis für Sushi zu verwenden, da dieser klebriger als normal ist und besser auf das Blatt passt.

2. Den Reis abseihen, mit 200 ml Wasser bedecken und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Wir werden es lassen, bis das Wasser vollständig abfällt. Dann die Hitze ausschalten, mit einem Deckel abdecken und 10 Minuten köcheln lassen.

3. In der Zwischenzeit Essig, Zucker und Salz mischen, bis sie sich vollständig aufgelöst haben. Die Mischung über den Reis gießen, sehr gut vermischen und abkühlen lassen.

4. Schneiden Sie das Gemüse in sehr dünne Streifen.

5. Wir stellen eine einfache Tofu-Creme her, indem wir Tofu-Käse, Salz, Zitronensaft, etwas Wasser und die gewünschten Gewürze mit der Küchenmaschine mischen. Ich habe Dill und Basilikum gegeben. Wir brauchen nicht viel Sahne, aber wir können den Rest als streichfähige Paste servieren.

6. Wir brauchen eine Bambusmatte, die wir mit Frischhaltefolie abdecken.

7. Legen Sie ein Wolkenblatt auf den Teppich, legen Sie eine dünne Schicht Reis auf und verteilen Sie es mit nassen Händen. Wir legen etwas Tofu-Käse auf das Ende des Blattes und verteilen es von einem Ende zum anderen und etwas Wasabi-Paste darüber (es ist sehr heiß). Darüber legen wir eine Reihe Avocadoscheiben, daneben eine Reihe Karotten und neben Paprikascheiben.

8. Wir verwenden die Bambusmatte, um das Blatt zu falten, beginnend mit dem Ende, auf das wir Gemüse legen. Die Walze muss sehr gut festgezogen werden, und am Ende, das sie schließt, lassen wir ein wenig Platz, auf den wir ein paar Tropfen Wasser geben können. Auf diese Weise hält es besser und fällt nicht auseinander. Wir wiederholen den Vorgang mit welcher Kombination von Gemüse wir wollen, wir können nur Wasabi oder nur Frischkäse geben.

9. Nehmen Sie eine Rolle, schneiden Sie sie zuerst mit einem in Wasser getränkten Messer in zwei Hälften und schneiden Sie dann von der Mitte nach außen Scheiben in beliebiger Größe.


Wenn wir keine Algenwolken erhalten, können wir gekochte und kalte Kohlblätter verwenden.

Neben dem wichtigsten Geschmack von vegetarischem Sushi ist eine Kombination von Farben. Da wir bereits schwarze Algen und weißen Reis haben, können wir versuchen, andere Farben mit anderen Zutaten zu bekommen (Orange aus geriebenen Karotten, Grün, ein sehr weiches Salatblatt, gehobelte Rote Beete, Rettich oder Tomaten usw.)

Für ihre Zubereitung gibt es einen speziellen japanischen Reis. Es ist sehr stärkereich und daher süßer und klebt auch besser. Wenn wir uns nicht treffen oder Geld sparen möchten, können Sie jeden weißen Reis verwenden, der immer rundkörnig ist.

Es gibt Leute, die es als Snack oder Sandwich verwenden oder wie sich die Zutaten ändern, je nachdem, was sie haben oder was sie wollen.


Wie man Kefir macht: Rezept zum Zubereiten und Fermentieren von Kefir

Kefir es handelt sich um eine Polysaccharidstruktur in denen verschiedene Arten von Mikroorganismen in Symbiose koexistieren. In seiner Form nimmt es eine unregelmäßige, gallertartige Masse an, weiß oder leicht gelblich und von elastischer Konsistenz.

Seine Größe variiert natürlich zwischen wenigen Millimetern und wenigen Zentimetern im Durchmesser. In dem Knoten oder Kefir Unkraut Bakterien finden sich in symbiotischer Assoziation (hauptsächlich Lactobacillus desidiosus, Lactobacillus brevis, Lactobacillus acidophilus und Milch-Streptokokken) und Hefen (Sacharomyces delbruckii und Candida kephir), die hauptsächlich für die allgemeine Doppelgärung verantwortlich sind: Alkoholsäure und Milchsäure.

Es ist bekannt, dass es aus einer Reihe von heterofermentativen und homofermentativen Milchsäurebakterien, Essigsäurebakterien, Gärhefen und Gärung ohne Gärung besteht.

Wenn wir Kefirknollen in frische Milch geben, müssen wir wissen, dass es eine doppelte Gärung gibt, eine durch Bakterien und eine andere durch Hefe.

Es besteht aus einer Reihe von heterofermentativen und homofermentativen Milchsäurebakterien, Essigsäurebakterien, Gärhefen und Gärung ohne Gärung. Unter diesen symbiotischen Assoziationen finden wir:

  • Bakterien:Lactobacillus desidiosus, Lactobacillus brevis, Lactobacillus acidophilus und laktische Streptokokken.
  • Hefe:Sacharomyces delbruckii und Candida-Kephir.

Sowohl Bakterien als auch Hefen sind hauptsächlich für die Erzeugung der Doppelgärung verantwortlich: Alkoholsäure und Milchsäure.


Sushi nach Rezept zubereiten - Zubereitung

Der Grund, warum ich mich normalerweise für dieses Rezept anstelle des Originals entscheide, ist, dass es viel schneller zubereitet ist, wir uns nicht mehr die Mühe machen müssen, es zu rollen oder uns Sorgen zu machen, dass der Reis nicht klebt, wenn er nicht richtig gekocht wird, und die Sushi-Stücke wird nicht ganz sein. Wir können den gleichen Geschmack, die gleiche Textur, die gleichen leckeren und gesunden Gerichte genießen, aber viel schneller zubereitet als sonst.

Also werden wir dieses Rezept aus den Zutaten zubereiten, die wir normalerweise für Fischbrötchen verwendet hätten, aber wir werden sie nicht mehr in einem Zylinder rollen, sondern wir werden sie schön platzieren und einen speziellen Teller in einer Schüssel herstellen. Sushi ist ein sehr sättigendes und nahrhaftes Gericht, insbesondere aufgrund des Reis in seiner Zusammensetzung. Wir werden Sojasauce, Avocado, ganze Thunfischstücke, Frischkäse und alle anderen Zutaten hinzufügen, die wir normalerweise in Sushi finden.

Reis für Sushi zubereiten

Wie bereits erwähnt, ist Reis der wichtigste Bestandteil dieses Rezepts. Wir können keinen Reis für die Zubereitung von Sushi verwenden, wir brauchen einen speziellen Reis, der nicht viel Wasser hält und klebrig genug ist, um die gesamte Mischung zusammenzuhalten, was besonders wichtig ist, wenn Sie Sushi in Rollenform zubereiten.

Unser Glück ist, dass diese Reissorte im internationalen Lebensmittelviertel jedes Supermarkts, den Sie besuchen, leicht zu finden ist. Es ist besonders einfach zuzubereiten, indem man die Anweisungen auf der Packung befolgt. Um diesen Reis zu würzen, fügen wir etwas Reisessig, Zucker und Salz hinzu, Zutaten, die für die Zubereitung jedes Sushi-Rezepts benötigt werden.

Zusätzlich zu diesem Reis habe ich mich entschieden, rohes Gemüse in lange Streifen zu schneiden, wie Karotten, Radieschen und Avocados. Ich entschied mich, die Gurke in dünne Scheiben zu schneiden, und ich hackte die Frühlingszwiebel fein und streute sie über das gesamte Sushi in der Schüssel. An trüben Algen, in denen normalerweise Sushistücke gerollt werden, fehlte es nicht, und eingelegter Ingwer war die Hauptstütze dieses Gerichts.

Sie können jede andere Gemüsesorte, die Sie bevorzugen, hinzufügen, Paprika, und zusätzlich zu den Thunfischstücken, die Sie diesem Gericht hinzufügen, können Sie auch Räucherlachsstücke hinzufügen, um einen besonderen Geschmack zu genießen. Ich garantiere, dass das Sushi in der Schüssel, das Sie zubereiten würden, Ihre Gäste beeindrucken wird, denn nicht viele Leute trauen sich, ein solches Rezept zuzubereiten.



Bemerkungen:

  1. Randson

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  2. Lucca

    Und was würden wir ohne Ihren großen Satz tun?

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  5. Zameel

    Lassen Sie uns über diese Frage sprechen.



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