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Rezept für Ziegenkäse-Eis

Rezept für Ziegenkäse-Eis

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Schönes, herzhaftes, cremiges Eis, das so gut zu heißen Vorspeisen passt, besonders zu süßeren. Auf diese Weise erhalten Sie das heiße/kalte Mundgefühl sowie das süß-salzige Gefühl.


County Cork, Irland

7 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 6

  • 250ml Milch
  • 400g Ziegenkäse - gehackt, Rinde entfernt
  • 2 Eigelb
  • 1 Prise Salz

MethodeVorbereitung:5min ›Kochen:10min ›Extra Zeit:6h Einfrieren › Fertig in:6h15min

  1. Die Milch in einem Topf bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen.
  2. Eigelb und Salz in einer großen Rührschüssel verquirlen.
  3. Gießen Sie die heiße Milch langsam in die Eier und rühren Sie dabei kräftig um.
  4. Die Mischung bei sehr schwacher Hitze in den Topf geben, den Ziegenkäse hinzufügen und rühren, bis er geschmolzen, glatt und eingedickt ist.
  5. Abkühlen lassen und den Anweisungen für deine Eismaschine folgen, falls du eine hast.
  6. Wenn du keine Eismaschine hast, friere sie eine Stunde lang in einem Behälter ein oder bis die Ränder matschig werden. Dann in einer Küchenmaschine oder mit einem Stabmixer glatt rühren. Kehren Sie für eine weitere in den Gefrierschrank zurück und wiederholen Sie diesen Einfrier-/Blitzvorgang noch 2 Mal, bevor Sie ihn für mindestens 6 Stunden oder über Nacht in den Gefrierschrank legen.
  7. Nehmen Sie das Eis 10 bis 15 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierschrank.

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Rezept für Ziegenkäseeis - Rezepte

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Charlie Trotter&rsquos Ziegenkäse-Eiscreme-Rezept Mit ganzer gerösteter Feige

Ein einfaches Rezept von einem unserer Lieblingsköche der Welt. Wenn Sie in Chicago sind, müssen Sie im Restaurant Charlie Trotter speisen. Feigen und Ziegenkäse sind natürliche Partner. Der cremig-elegante Ziegenkäse kontrastiert perfekt mit den vollmundigen Feigen. In diesem Dessert dient eine heiß geröstete Feige als Bett für eine Kugel berauschend parfümiertes Ziegenkäseeis, das mit der Feige zu einer perfekten Sauce verschmilzt. Zu der gerösteten Feige gibt es ein Napoleon mit knusprigen Haferflocken-Tuiles, geschichtet mit rohen Feigen und Ziegenkäsecreme. Die Feigensäfte und Thymianblätter runden das Gericht schön ab. (Siehe Foto oben.)

Um das Eis zu machen

  • 2 Tassen Sahne
  • 1/2 Tasse Milch
  • 4 Eigelb
  • 1/4 Tasse Zucker
  • 3 Esslöffel Maissirup
  • 4 Unzen Ziegenkäse
  • Bereiten Sie ein Eiswasserbad vor. Sahne und Milch zum Kochen bringen.
  • Eigelb und Zucker verquirlen und langsam etwas von der heißen Sahne dazugießen, um die Eier zu temperieren.
  • Gießen Sie die Eier in die Sahne und kochen Sie sie 2 bis 3 Minuten lang weiter, oder bis die Mischung die Rückseite eines Löffels bedeckt und Dampf von oben aufsteigt.
  • Den Maissirup und den Ziegenkäse verquirlen und dann diese Mischung in die Sahnemischung glatt rühren.
  • Durch ein feinmaschiges Sieb streichen und über dem Eiswasserbad kalt stellen. In einer Eismaschine einfrieren. Bis zur Verwendung eingefroren aufbewahren. Ausbeute: Ungefähr 3 Tassen.
  • 1/4 Tasse Puderzucker
  • 2 Esslöffel ungesalzene Butter
  • 1 1/2 Teelöffel fein gehackte Zitronenschale
  • 3 Esslöffel Honig
  • 1/3 Tasse Mehl
  • 3 EL Haferflocken, leicht geröstet
  • 12 frische Feigen
  • 1/2 Tasse einfacher Sirup
  • 2 Esslöffel Portwein
  • 6 Esslöffel Sahne
  • 2 Unzen Ziegenkäse
  • 2 Esslöffel Kristallzucker
  • 1 Esslöffel Baby-Thymianzweige
  • Butter, Puderzucker und Zitronenschale cremig schlagen. Honig und Mehl dazugeben und gut vermischen.
  • Verteilen Sie etwa 1/2 Teelöffel des Teigs auf einer mit Silpat ausgekleideten oder antihaftbeschichteten Blechpfanne. Verwenden Sie einen kleinen versetzten Spatel, um die Tuile in einem Kreis von 1 3/4 Zoll zu verteilen. Wiederholen Sie den Vorgang und machen Sie mindestens 18 Tuiles (das Extra lässt das Brechen zu).
  • Bestreuen Sie die Oberseite jedes Tuiles mit einer Prise Haferflocken und reservieren Sie 1/2 Esslöffel zum Garnieren.
  • Backen Sie bei 350 ° F (180 ° C) für 5 Minuten oder bis sie goldbraun sind. (Die Tuiles können nach dem Garen mit einem Ringschneider geschnitten werden, um eine genauere Form zu erhalten.) Die Tuiles sofort zum Abkühlen auf eine Arbeitsplatte oder eine andere ebene Oberfläche legen. Ertrag: Für 6 Personen.
  • Von 6 Feigen die Oberseiten abschneiden. Drücken Sie mit einem kleinen Löffel eine Mulde in jede Feige und tauchen Sie die ganze Feige in den einfachen Sirup.
  • Füllen Sie die Feigen mit dem Portwein. (Wenn die Feigen Löcher im Boden haben, schneiden Sie kleine Stücke von der Oberseite ab, um die Löcher zu füllen.)
  • Legen Sie die gefüllten Feigen auf ein Blech und backen Sie sie bei 350 °F (180 °C) für 25 Minuten oder bis sie weich sind.
  • Die restlichen 6 Feigen der Länge nach halbieren und dann quer in 1/4 Zoll dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben im restlichen einfachen Sirup erwärmen.

Für die Ziegenkäsecreme

  • 2 Esslöffel Sahne gründlich mit Ziegenkäse und Kristallzucker vermischen.
  • Die restliche 1/4 Tasse Sahne verquirlen, bis sie weiche Spitzen erreicht und unter die Ziegenkäsemischung heben.

Für die scharfe Feigensauce

  • 2 Esslöffel Zucker
  • 1/4 Tasse frisch gepresster Orangensaft, warm
  • 1/2 Tasse gehackte frische Feigen
  • 1 Sternanis
  • 3 ganze schwarze Pfefferkörner
  • Den Zucker in einer Bratpfanne mit schwerem Boden bei mittlerer Hitze 3 Minuten lang goldbraun braten.
  • Orangensaft dazugeben und aufkochen.
  • Feigen, Sternanis und Pfefferkörner zugeben, aufkochen und 3 Minuten kochen lassen.
  • Vom Herd nehmen und durch ein feinmaschiges Sieb streichen, dabei auf die Feststoffe drücken, um so viel Flüssigkeit wie möglich zu entfernen. Bei Bedarf mit etwas warmem Wasser zu einer Saucen-Konsistenz verdünnen. Ausbeute: 1/2 Tasse.
  • 3 bis 4 Feigenscheiben auf eine Hälfte jedes Tellers legen. Einen kleinen Löffel Ziegenkäsecreme auf die Feigen geben und mit einer Tuile bedecken.
  • Einen weiteren kleinen Löffel Sahne, 3 bis 4 Feigenscheiben, einen weiteren Esslöffel Sahne und eine Tuile auf den ersten Stapel geben.
  • Bauen Sie eine weitere Schicht mit einem Löffel Sahne, Feigen, einem weiteren Löffel Sahne und einer Tuile auf.
  • Eine geröstete Feige neben die gestapelten Feigen legen und mit einer Quenelle Ziegenkäse-Eiscreme belegen.
  • Die scharfe Feigensauce um die Teller verteilen und mit den Thymianzweigen und den restlichen 1/2 Esslöffel Haferflocken bestreuen.

Charlie Trotter&rsquos Desserts

Für ein so bildgewaltiges Buch mit fabelhaften Desserts ist dieses Cover ein Rätsel! Es ist, als ob alle darüber stritten, welches schöne Bild erscheinen sollte, niemand konnte sich einigen, und sie entschieden sich dafür, keines zu verwenden. Deckblätter beiseite, wenn Sie ein ambitionierter Koch sind, ist dies das richtige Buch für Sie und Sie können atemberaubende und köstliche Desserts wie Charlie und sein Konditor zubereiten. Ansonsten genießen Sie die Ideen und Fotos mit hohem Konzept und entscheiden Sie sich für den weniger einschüchternden Charlie Traber kocht zu Hause.

Rezept für schnelle Parmesan-Eisbällchen

Hier ist etwas viel einfacher für kalte Gemüsesuppen: Es passt gut zu kalter Tomatensuppe. (Sie können eine einfache Mixer-Suppe aus Tomaten, Basilikum und Olivenöl zubereiten oder Paprika und Gurken für rote Gazpacho hinzufügen.)

  • 1/2 Tasse frisch geriebener Parmesankäse
  • 1/4 Tasse Sahne
  • Frisch gemahlener Pfeffer
  • Frische Kräuter zum Garnieren
  • Die Sahne in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, zum Köcheln bringen. Parmesankäse einrühren und weiterrühren, bis der Käse geschmolzen ist.
  • Einen Schuss frisch gemahlenen Pfeffer unterrühren und zum Abkühlen in eine kleine Schüssel geben. Nach dem Abkühlen Parmesan in eine kleine gefrierfeste Schüssel oder einen Plastikbehälter zum Abkühlen geben. Wenn die Käsemischung etwas abgekühlt ist, decken Sie den Behälter ab und stellen Sie ihn in den Gefrierschrank. Es friert in 1-2 Stunden ein.
  • Mit einem Melonenballer oder einem Teelöffel kleine Kugeln des gefrorenen Parmesan-Eis schöpfen. Kurz vor dem Servieren eine Kugel in jede Suppenschüssel geben. Mit einem Zweig frischen Kräutern garnieren.

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Rezept für Cranberry-Ziegenkäse-Eiscreme

Es ist immer noch die Zeit der Preiselbeeren in diesen Gegenden, und während Scones, Pfundkuchen und Sorbet allesamt gute Verwendungsmöglichkeiten für frische Beeren sind, wollte ich sie in das volle Eiscreme-Territorium bringen. Aber Preiselbeeren sind viel durchsetzungsfähiger als eine durchschnittliche Milchkuh, sie brauchen etwas, um ihrem Schlag standzuhalten.

Preiselbeeren und Ziegen erscheinen mir wie Seelenverwandte. Teils originell und teils liebenswert, bieten sie Köchen einzigartige Reize und Herausforderungen, um das Beste aus ihnen herauszuholen. Chevre, obwohl mild und zitronig, teilt die Aromen von Ziegenhof und macht, wie ich zuvor gesehen habe, großartiges Eis. gHafer-Käse-Eis benötigt keine Zeit auf dem Herd oder macht sich mit Eiern herum. Er ist leicht und spritzig mit einem herzhaften Abgang. Auch wenn Ihre Vorurlaubsküche mit Aufgaben und Projekten überfordert ist, können Sie im Handumdrehen eine Charge aufkochen.

Die Cranberry-Sirup-Seite des Eises ist ebenso anpassungsfähig wie einfach zuzubereiten. Ich habe ihn mit Orangen- und Maraschino-Likör gewürzt, aber auch Ingwer- und Granatapfelmelasse würden gut gehen. Halte dich bei diesem Rezept von Zimt, Sternanis und dergleichen fern, obwohl süße Backgewürze mit Ziegengeschmack falsch sind.

Die meisten meiner Herbst- und Wintereiscremes werden auf warmem Kuchen, Kuchen oder Schuster serviert, aber das ist kühn genug, dass eine Kugel allein steht. Ziegen und Preiselbeeren brauchen keine Hilfe. Sie wollen es sowieso nicht.


Dieses Ziegenkäse-Honig-Eis kann individuell gestaltet werden! Hier sind ein paar Ideen für den Anfang:

  • Einen zusätzlichen Schuss Honig darüber geben
  • Frisches Obst wie Himbeeren, Erdbeeren oder Feigen untermischen
  • Als Füllung für ein Eis-Keks-Sandwich verwenden
  • Zusammen mit dem besten Schokoladenkuchen servieren

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No-Sweat Cheater Ice Cream – Kapuzinerkresse-Ziegenkäse Vanille

Kapuzinerkresse aus meinem Garten…totally essbar und pfeffrig und schön. Dies ist ein gutes Jahr mit so viel Regen, also geht es allen meinen Esswaren gut. Rosen, Zinnien, Ringelblumen sind alle essbar, wenn Sie keine Pestizide verwenden. Es ist wirklich nicht nötig, denn all diese Blumen machen einfach ihr eigenes Ding, wenn das Wetter ihnen eine faire Chance gibt.

Ich gehe oft teuflisch vorsichtig vor, wenn ich zum Nachtisch ein “Hangkering” bekomme. Ich vergeude nicht allzu viel Zeit damit, sich mit den kniffligen Details langer Rezepte zu beschäftigen, das Konzept des "Cheater-Eis", das es schon lange gibt, ist eines, auf das ich im Sommer immer wieder zurückkomme.

Die Grundidee ist, dass Sie einen Liter Ihres Lieblings-Vanilleeis von guter Qualität, aber nicht zu teuer kaufen. Erweichen und einrühren, was immer Sie möchten. Das macht auch Ihren Kindern Spaß. Stellen Sie sich die Möglichkeiten vor!

Betrüger-Eis..starten Sie mit einem guten Vanilleeis. Einweichen, dann Beeren, essbare Blumen, weiche Ziegen- oder Mascarpone-Käse, zerdrückte rosa Pfefferkörner, Schokoladensirup, Instant . einrühren Espresso, Erdnussbutter, Bananen, zerbröckelte Kekse & #8230 was auch immer Sie mögen. Wieder einfrieren…scoop…den ganzen Sommer genießen.


Rezept für Ziegenmilcheis

Ein Rezept für Ziegenmilcheis ist eine gute Möglichkeit, zusätzliche Ziegenmilch zu verwenden, die Sie möglicherweise haben. Besser noch, wenn Sie Probleme mit Laktoseintoleranz haben, ist Ziegenmilcheis eine großartige Möglichkeit, Ihr Eis zu haben und es auch zu essen.

Ziegenmilch vs. Kuhmilch

Der Unterschied zwischen Ziegenmilch und Kuhmilch liegt im Fett.

Die Fettmoleküle in Ziegenmilch sind kleiner und für uns Menschen viel leichter verdaulich als Kuhmilch.

Außerdem ist Ziegenmilch im Gegensatz zu Kuhmilch auf natürliche Weise homogenisiert: Das Fett oder die Sahne trennt sich nicht wie bei roher Kuhmilch von der Milch.

Normalerweise ist das eine tolle Sache. Diese natürliche Homogenisierung ist einer der Gründe, warum Ziegenmilch länger hält als Kuhmilch. Bei der Herstellung von Ziegenmilcheis kann es jedoch problematisch werden. Es ist die Creme, die es cremig macht.

Dies ist das reichhaltigste, cremigste und am besten schmeckende Eis, das ich je gegessen habe.

Ziegenmilch und Fett

Aufgrund des Unterschieds von Milchfett bei Ziegenmilch und Kuhmilch benötigen Sie ein Ersatzverdickungsmittel, um die geringere Sahnemenge in Ziegenmilcheis zu kompensieren.

Deshalb verlangt dieses Rezept nach Eigelb. Das Lecithin im Eigelb wirkt als Emulgator oder Stabilisator. Es hilft, das Fett in der Sahne gleichmäßig in der Milch zu verteilen und verhindert, dass es sich trennt.

Eiscreme und Eismilch

Wenn Sie eine Laktoseintoleranz haben, können Sie Ihr Eis nur mit Ziegenmilch herstellen, aber die Konsistenz ist eher wie Eismilch. Planen Sie, alles sofort zu essen, wenn Sie das in den Gefrierschrank stecken, wird es hart wie ein Stein.

Wenn Sie eine weichere, cremigere Version von Eis wünschen, müssen Sie Ihrem Rezept für Ziegenmilcheis Sahne hinzufügen.

Rezept für Ziegenmilcheis

Sie benötigen folgende Zutaten:

  • 3 Tassen Ziegenmilch (oder 4 Tassen Ziegenmilch, wenn Sie keine Sahne verwenden)
  • 1 Tasse Sahne (wenn Sie Sahne verwenden)
  • 4 Eigelb
  • 3/4 Tasse Zucker (1/4 Tasse zuerst und dann 1/2 Tasse später)
  • 1 Teelöffel Vanille

Wenn Sie Schokoladeneis herstellen möchten, benötigen Sie auch 3/4 Tasse Schokoladenstückchen.

Herstellung der Creme

Geben Sie die Ziegenmilch, die Sahne, wenn Sie sie verwenden, und 1/4 Tasse Zucker in eine schwere Pfanne. Wenn Sie Schokoladeneis herstellen möchten, fügen Sie auch die Schokoladenstückchen hinzu. Die Mischung unter ständigem Rühren zum Köcheln bringen, damit die Schokolade schmilzt und in Milch und Sahne eingeht. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd.

Hinzufügen der Eier

Das Eigelb in eine mittelgroße Schüssel geben und die restliche 1/2 Tasse Zucker hinzufügen. Verquirlen, bis sie gründlich vermischt sind. Dann eine Tasse der heißen Milchmischung hinzufügen und gut verrühren. Sie möchten dies tun, damit sich die Eimischung allmählich erwärmt. Wenn Sie Ihre Eier direkt in die heiße Milchmischung in der Pfanne geben, erhalten Sie Rührei.

Eine weitere Tasse der heißen Milchmischung einrühren. Dann die Eiermischung mit der restlichen heißen Milchmischung in den Topf geben. Gut umrühren.

Stellen Sie die Hitze wieder auf mittlere Stufe und kochen Sie die Mischung unter ständigem Rühren, bis sie anfängt, einzudicken. Fügen Sie Ihre Vanille hinzu und kühlen Sie Ihre Mischung für mehrere Stunden, bis sie gut und kalt ist.

Eis herstellen

Nachdem es mehrere Stunden gekühlt wurde, geben Sie die Mischung in Ihre Eismaschine und stellen Sie Eis nach den Anweisungen der Eismaschine her.

Warnung!

Geben Sie Ihren Kindern dieses köstliche, cremige Eis und sie werden Sie verfolgen, bis Sie versprechen, mehr zu machen!


Vorbereitung

Schritt 1

Ausbeute: macht etwa 1 Liter

Lassen Sie den Ziegenkäse ein oder zwei Stunden bei Raumtemperatur ruhen, damit er weich wird. Sobald es weich ist, in eine große Schüssel geben und verquirlen, bis es etwas cremig ist. Das wird ein paar Minuten dauern.

Sahne, Milch, Zucker, Kakao und Maissirup in einen großen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Ständig rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Mischung zum Kochen kommt, dann die Hitze reduzieren, die gehackte Schokolade einrühren und vom Herd nehmen. Unter Rühren über den Ziegenkäse gießen. Rühren und schlagen, bis der Ziegenkäse vollständig mit der Sahne verschmilzt – dies dauert ungefähr 5 Minuten, aber es sollten keine kleinen weißen Stücke zurückbleiben. Stellen Sie die Schüssel für ein oder zwei Stunden in den Kühlschrank, um sie zu kühlen.

Für den Ganache-Fudge die Schokolade in eine große Schüssel geben. Die Sahne in einem Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen, bis sie nur noch an den Rändern sprudelt. Über die Schokolade gießen und 1 Minute ruhen lassen, dann kontinuierlich schlagen, bis sich eine dicke Ganache bildet. Drücken Sie ein Stück Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche und kühlen Sie es etwa eine Stunde lang, bis es dick und gekühlt ist.

Nehmen Sie den Eisboden aus dem Kühlschrank und rühren Sie ihn gemäß den Anweisungen Ihrer Eismaschine um. Ich benutze den Aufsatz auf meiner Küchenhilfe und laufe etwa 25 Minuten lang. Die letzten 5 Minuten die Ganache aus dem Kühlschrank nehmen und Stücke davon in das Eis geben. Gießen Sie das Eis in einen gefriersicheren Behälter und fügen Sie nach Belieben noch ein paar Ganache-Löffel hinzu. Das Eis abdecken und vor dem Servieren 4 bis 6 Stunden einfrieren.


Wie man es macht

Backofen auf 425 °C vorheizen. Kirschen in einer einzigen Schicht in eine Auflaufform geben. Bei 425 ° F backen, bis sie weich sind, etwa 15 Minuten. Abtropfen lassen, vollständig abkühlen, etwa 30 Minuten. In eine kleine Schüssel geben.

Eigelb, Zucker und Vanille in einer großen Schüssel verquirlen, bis sie hell und blass sind. Kombinieren Sie die Hälfte und die Hälfte, Kondensmilch, Maissirup und Salz in einem großen Topf bei mittlerer bis niedriger Temperatur. Kochen Sie unter häufigem Rühren, bis es nur noch köchelt, und nehmen Sie die Pfanne etwa 10 Minuten vom Herd. Gießen Sie nach und nach 1 1/2 Tassen heiße Halb-und-Halb-Mischung in einem stetigen Strahl in die Eimischung und rühren Sie dabei ständig um. Fügen Sie die Eimischung zur restlichen Hälfte-und-halb-Mischung in der Pfanne hinzu.

Bringen Sie die Pfanne auf mittlere bis niedrige Stufe zurück und kochen Sie sie unter ständigem Rühren, bis die Mischung leicht eingedickt ist und einen Löffel bedeckt, etwa 5 Minuten. In eine große Schüssel geben. Zugedeckte Schüsseln mit Kirschen und Vanillepudding 8 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank kalt stellen.

Gießen Sie gekühlten Vanillepudding in die Gefrierschüssel einer elektrischen 2-Liter-Eismaschine und fahren Sie gemäß den Anweisungen des Herstellers fort. In einen luftdichten, gefriersicheren Behälter umfüllen. Die gekühlten Kirschen abtropfen lassen, um alle Säfte zu entfernen, die sich über Nacht angesammelt haben könnten. Kirschen und Ziegenkäse in Eiscreme falten. Abdecken und einfrieren, bis sie fest sind, mindestens 4 Stunden.


Pawpaw Crème Brulee

Eingereicht von Chefkoch Dave Rudie gewann 2002 den ersten Platz beim Ohio Pawpaw Festival Cook-off

Zutaten:

Wie man ... macht:

Vanille hinzufügen und beiseite stellen.

Kombinieren Sie halb und halb und schwere Sahne und verbrühen.

Vom Herd nehmen und nach und nach warme Flüssigkeit zur Eigelbmischung geben, bis alles hinzugefügt ist.

Fünf-Gewürze-Pulver und Papaya-Püree hinzufügen.

In ofenfeste Brlée-Formen gießen und im Wasserbad bei 275 Grad 38 Minuten backen oder bis sie fest sind.


Balsamico-Ziegenkäse-Eis + ein bisschen Hilfe von meinen Freunden


Zum Rezept springen.

Wir alle erzählen uns Geschichten darüber, wer wir sind und wie wir in der Welt arbeiten. Meine Geschichte ist im Fluss. Für den Anfang fühle ich mich innerlich 16, aber all meine grauen Haare und meine beiden wandelnden, sprechenden Kinder sagen mir etwas anderes. Und da ist das Ich, das mit ihrer Familie in Brooklyn lebt. In meinem Kopf ist es mühelos und cool, aber die Realität unseres Lebens hier ist immer schwieriger geworden. All dies wird sich ändern. Ich bereite mich darauf vor, ein anderes Ich zu werden. Zurück in die Stadt, die ich vor 10 Jahren verlassen habe, jetzt mit Mann und Familie. In meinem Herzen weiß ich, dass ich nach Hause gehe, aber ich bin mir auch nicht sicher, wen und was ich dort finden werde.

Trotz all dieser persönlichen und körperlichen Umwälzungen ist eines ganz sicher. Brian und ich haben unglaublich wundervolle Freunde und eine liebevolle, unterstützende Familie. An jeder Ecke ist jemand eingesprungen, um uns zu helfen. Großzügige Leute, die an einem kühlen, düsteren Nachmittag zu Last-Minute-Parkpartys auftauchen oder uns ihr Auto leihen oder unsere Mädchen für ein paar Stunden in den Park nehmen, während Brian und ich ihre Spielsachen wegwerfen. Wir haben Freiwillige, die uns beim Aus- und Einziehen helfen. Familienmitglieder kümmern sich tagelang um die Mädchen, während alle losen Enden gefesselt sind. In diesem Leben, das wir verlassen und das gerade beginnt, haben wir das unglaubliche Glück, von so viel Liebe umgeben zu sein.

Letzte Woche, bevor das Packen ernsthaft begann, verbrachten wir die Woche damit, dieses harte und schöne Leben in Brooklyn noch ein bisschen mehr zu genießen. Wir hatten Freunde zum Trinken oder Abendessen und blieben lange auf und redeten. Hier in unserer heimeligen Küche haben wir auch noch eine letzte Portion Eis gemacht. Ich hatte eine Weile Chevre gehortet, in der Hoffnung, an eine Charge Ziegenkäseeis zu kommen, und letzte Woche war es endlich soweit.

Was ich erwartet hatte, war etwas sehr würziges mit den gleichen cremig-sauren Untertönen von frischem Chevre. Das habe ich nicht bekommen. Stattdessen ist es eine süße, cremige, herzhafte, wirklich reichhaltige Angelegenheit, die ziemlich genau nach Käsekuchen schmeckt, aber weißt du, wirklich gut Käsekuchen. Ich ging mit ein wenig Meersalz und nur einem Schuss Balsamico und liebte die herzhaften Noten, die sie verliehen. Dies ist ein großartiges Frühlingseis – leicht grasig und hell, cremig und einfach gut. Das perfekte Essen zum Abschied, zum Start in etwas Neues oder einfach nur während einer ruhigen Nacht zu Hause.

Apropos Eis, meine liebe Freundin Kristin hat einen Eis-Blog gestartet – besuche belinder für jede Art von gefrorener Inspiration. Und letzte Woche, kurz vor dem ganzen Wahnsinn, hat unsere Freundin Sheri Brooklyn Supper auf ihrem Blog Donuts, Dresses, and Dirt vorgestellt! (Wir sind ziemlich begeistert davon!)


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