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Gebratener Lachs mit Miso-Glasur und Zuckerschoten

Gebratener Lachs mit Miso-Glasur und Zuckerschoten


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Zutaten

  • 1 Esslöffel Olivenöl plus mehr zum Bestreichen
  • 1/4 Tasse hochwertige Teriyaki-Sauce
  • 1/4 Tasse weißes Miso (fermentierte Sojabohnenpaste)
  • 2 Frühlingszwiebeln, grüne und weiße Teile getrennt, fein gehackt
  • 4 6-Unzen-Lachsfilets (ca. 1 1/2 Zoll dick)
  • 12 Unzen Zuckerschoten, getrimmt, aufgereiht

Rezeptvorbereitung

  • Roste im oberen und unteren Drittel des Backofens anordnen und auf 450° vorheizen. 2 große Backbleche mit Rand mit Öl bestreichen. Teriyakisauce, Miso und weiße Teile der Frühlingszwiebeln in einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit glatt pürieren. Lachsfilets auf einem vorbereiteten Backblech anrichten. Miso-Mischung über den Lachs verteilen und gleichmäßig teilen. Lachs auf der obersten Schiene braten, bis er fast durch ist, etwa 7 Minuten.

  • Währenddessen 1 EL. Öl und Zuckerschoten auf das restliche Backblech geben und mit Salz würzen. Erbsen auf der unteren Schiene ca. 3 Minuten knusprig rösten. Lachs auf Teller verteilen und mit grünen Schalottenteilen bestreuen. Erbsen auf Teller verteilen.

Rezept von Jeanne Thiel Kelley,Fotos von Mar a del Mar Sacasa Ennis IncReviews Section

Knuspriger Lachs mit Spargel, Erbsen und Miso-Ingwer-Sauce Rezept

  • Abby Allen
  • 11. März 2019
  • 2 Minuten lesen

Wenn der Gedanke, Lachs mit Haut zu kochen, Sie ein bisschen ausflippen und einen angewiderten Ausdruck auf Ihr Gesicht zaubert, bin ich hier, um das zu ändern. Vertrauen Sie mir, auch ich hatte eine negative Assoziation mit dem Kochen von Lachs mit noch anliegender Haut. Dies liegt jedoch wahrscheinlich daran, dass ich bisher nur traurigen, traurigen Lachs mit zäher, wenig berauschender Haut hatte. Ich meine, offensichtlich! Nichts daran klingt verlockend.

Heute werden wir all die düsteren und ungünstigen Gedanken über Lachshaut beiseite legen. Das Kochen von Lachs mit Haut in einer glühend heißen gusseisernen Pfanne ist das Beste, was Sie für die Haut tun können. Es ist nicht nur das Beste, es ist auch das Einfachste. Alles, was Sie für eine knusprige, knusprige Haut-Perfektion brauchen, ist hochwertiger Wildfang, Haut-auf-Lachs, Salz und Pfeffer, Öl wie Avocado und eine gute alte gusseiserne Pfanne - das ist alles, Leute.


Gebratener Lachs mit Miso & Orangenglasur

Dieser geröstete Lachs mit Miso- und Orangenglasur ist inspiriert vom berühmten Nobu Black Cod Den Miso, wohl eines der großartigsten Meeresfrüchtegerichte aller Zeiten. Es war das Gericht, das mir in den Sinn kam, als Kanonkop mich beauftragte, ein Rezept für ihren Kadette Pinotage Rosé zu entwickeln. Nicht nur, weil der Wein eine sanfte Rougefarbe hat und das Rosa im Lachs wunderbar dazu passt, sondern auch die Aromen des Fisches und der Miso- und Orangenglasur halten dem vollmundigen trockenen Roséstil stand. Um meine neu gefundene und völlig unwissenschaftliche Theorie zu untermauern, dass Pinotage großartigen Rosé macht.

Die Verkostungsnotizen dieses Weines sprechen in der Nase von Aromen von reifer Melone, Zuckerwatte, Rosenwasser und Sommerbeeren. Das Geschmacksprofil ist vollgepackt mit saftigen Himbeer- und Kirschfrüchten und ich habe das alles definitiv aufgegriffen. Die helle Säure und der zarte Charakter dieses Weines machen ihn vielseitig für jede Trinkgelegenheit.

Dies ist ein sehr einfaches Rezept, und Sie können den Geschmack der Glasur optimieren, indem Sie den Lachs einige Stunden oder über Nacht marinieren. Alternativ können Sie es auch am Tag zubereiten und es wird immer noch köstlich sein. Um nicht auf die unwiderstehlich knusprige Lachshaut zu verzichten, habe ich sie zuerst in einer sehr heißen Pfanne angebraten und dann im Ofen fertig gekocht. Sie können eine gusseiserne Pfanne (holländischer Ofen) verwenden, um die Verwendung einer Pfanne zu optimieren. Andernfalls den Fisch auf ein Backblech legen, nachdem Sie die Haut knusprig gemacht haben.

Es gibt genug Miso-Glasur, um 4 x 250g – 300g Lachssteaks zu überziehen, aber ich habe 3 Filets verwendet und die restliche Sauce gierig mit meinem Fisch gegessen. Ich servierte dies mit dünnen Chips aus meiner Heißluftfritteuse und einem einfachen Salat aus Fenchel, Rettich und Minze mit Zitronensaft, Olivenöl, Meersalzflocken und schwarzem Pfeffer. Sie können es auch mit gedünstetem Gemüse, Reis oder gewürzten Nudeln servieren


Miso-glasierter schwarzer Kabeljau

Wenn die Reichen und Berühmten auf Bio gehen, in die Zone gehen oder South Beach zum Abendessen besuchen möchten, können sie sich darauf verlassen, dass ihre persönlichen Köche eine strenge Diät und gehobene Küche auf einem Teller vereinen. Für den Rest von uns gibt es eine wachsende Zahl von Essenslieferdiensten, die versprechen, uns (und unsere Hüften) auf der Geraden zu halten.

Sie übernehmen die Planung, das Kochen und das Portionieren. Sie liefern die täglichen Mahlzeiten in einer Isoliertasche, jedes Gericht in einem eigenen Plastikbehälter.

Solche Dienste gibt es schon seit einigen Jahren, aber jetzt haben mehrere die Idee auf die nächste Stufe gehoben. Sie haben sich mit Köchen und Caterern zusammengetan, die ein oder zwei Dinge über gutes Essen wissen sollten. An der Spitze steht sogar ein ehemaliger Bastide-Souschef.

Aber ist es wirklich möglich, Diätkost zu bestellen, in die Mikrowelle zu stellen und beim Piepen ein leckeres Essen zu sich zu nehmen?

Bei meiner Suche stieß ich auf Dutzende von Programmen zur Lieferung von Mahlzeiten, die von Ernährungswissenschaftlern, Personal Trainern, Restaurants, Roh- und Bio-Köchen und anderen Spezialunternehmen erstellt wurden. Einige liefern gleichzeitig Mahlzeiten für mehrere Tage. Etwa ein halbes Dutzend bot eine Kombination aus täglich frischer Lieferung nach Hause (um verwelkte, tagelange Kost zu vermeiden), Mahlzeiten, die auf den neuesten Gewichtsverlusttheorien basieren, und dem Versprechen, einen wählerischen Gaumen zu befriedigen.

Ich fand, dass die Unternehmen mit den ansprechendsten Menüs nach den Diätrichtlinien der Zone arbeiteten. Das heißt, jede der drei Mahlzeiten und zwei täglichen Snacks ist mit 30% Protein, 30% günstigen Fetten und 40% Kohlenhydraten ausgewogen, um den Blutzuckerspiegel eines Diätenden konstant zu halten. Einige Firmen versprachen auch, dass Snacks aus frischen Lebensmitteln und nicht aus vorverpackten Proteinriegeln bestehen würden.

Das klang gut für mich, und da ich sowieso ein paar Pfunde abnehmen musste, probierte ich jeweils eine Woche lang drei der neuesten Unternehmen für tägliche Lieferungen aus: Zone Los Angeles, Zone Chefs und Fresh Dining. Alle ihre Menüs versprachen ein Kochniveau, das in den meisten Diätprogrammen nicht zu sehen war. Jeder nutzte Ernährungswissenschaftler, um bei der Entwicklung von Mahlzeiten zu helfen, die jeweils kurzfristige Probezeiten anboten, die über einen weiten Bereich verteilt wurden und zumindest eine minimale Anpassung ermöglichten. Die Preise reichten von 30 US-Dollar pro Tag für eine einmalige Aktion bis zu 55 US-Dollar für ein Gourmet-Bio-Programm.

Keiner der Dienste erforderte, dass ich durch ein kompliziertes Menü oder eine Liefertabelle navigiere. Ich habe einfach jeden angerufen, um die Lieferung zu arrangieren und meine Sonderwünsche zu platzieren.

Zone Los Angeles, die im Januar debütierte, ist eine neue Niederlassung eines in Seattle ansässigen Dienstes, der ein Team lokaler Caterer einsetzt, die nach den Richtlinien der Zone kochen.

Ich war fasziniert von der Herzlichkeit der Kundendienstmitarbeiter Jeff und Arlene Sherman, der Mutter und ihrem Sohn, die das Unternehmen besitzen. Mit rund 100 Kunden können sie einen hohen Kundenkontakt pflegen. Wenn Sie mit ihnen sprechen, haben Sie das Gefühl, dass sie möchten, dass Sie erfolgreich sind und ihr Essen mögen.

Aber das Essen entsprach nicht meinen Erwartungen. Mehrere Snacks schienen zu einfach: eine halbe Orangenscheibe, Hüttenkäse mit Beeren, die beim Transport zertrümmert wurden, und schwarze Bohnenchips mit unauffälliger Guacamole. Ein Mittagessen war ein mediterraner Wrap aus Feinkost-Truthahn, der um Spargel gerollt wurde. Das, dachte ich, könnte ich selbst tun. Das Abendessen war mehr Spargel mit Spinat und Wildlachs, der beim Aufwärmen getrocknet wurde.

Die folgenden Tage zeigten viele Verbesserungen, wie ein sättigendes Rosinen-Nuss-Müsli und Joghurt-Frühstück und große, zarte Tigergarnelen auf Babygrün zum Mittagessen.

Ich habe entweder nur einen Bissen gegessen oder Dinge ausgelassen, die ich seltsam oder ungenießbar fand: hartgekochte Eier gefüllt mit einem Hummus, der zu sehr nach Tahini schmeckte, einen Waldorfsalat mit Edamame und eine Florentiner Frittata mit Sojakäse, die auf 1 Grad aufgewärmt wurde grünlicher Farbton und schwammige Textur.

Eines Abends war jedoch Filet Mignon, mein Favorit. Das Steak war zart, gut aufgewärmt und ergänzte eine großzügige Seite von Zuckerschoten.

Aber insgesamt schienen die Mahlzeiten kein Gourmet für 45 Dollar pro Tag zu sein.

Der Küchenchef von L.A.s Zone Chefs, Raj Brandston, war einer der Gründungsmitarbeiter des inzwischen aufgelösten Zone Gourmet. Er durchforstet oft ethnische Märkte nach ungewöhnlichen Zutaten und unerwarteten Ideen für zonenkompatible Mahlzeiten.

Das würde erklären, wie asiatische Bohnenfadennudeln mit Tomatensauce in meinem Truthahn landeten, einem niedrigglykämischen Riff auf Spaghetti und Fleischsauce. Es war eines dieser Gerichte, von denen ich erwartet hatte, dass es schrecklich sein würde, aber ich aß das Ganze. Diese unerwartete Kombination war genau das Gegenteil von Diäten wie der Kohlsuppendiät, bei der die Langeweile des Gaumens von Anfang an zum Verhängnis werden kann.

Die Speisekarte von Zone Chefs umfasste delikaten chilenischen Wolfsbarsch und ein schön gegrilltes Lammkarree. Die Mahlzeiten enthielten häufig Ersatz für viele verbotene Favoriten wie Käsekuchen, Kekse und „frittiertes“ Fleisch. Aber sie haben mich nur daran erinnert, wie viel besser das echte Zeug schmeckt. Und ich war nicht beeindruckt von den Frühstücksbeilagen mit einfachem Brokkoli und Spinatklumpen.

Mit den Dienstleistungen eines eigenen Konditors kann Zone Chefs seinen 1.000 Kunden in L.A. und 2.500 in New York eine erweiterte Auswahl an Zone-kompatiblen (dh proteinreichen) Muffins, Kuchen und Keksen servieren.

Aber kein einziges Gericht war außergewöhnlich. Die Firma hat mein Abonnement zweimal nicht rechtzeitig gekündigt, so dass ich noch mehrere Tage Essen hatte. Es war eher dasselbe – nichts Unvergessliches.

Mein Favorit der drei Dienstleistungen war Fresh Dining, ein drei Monate altes Unternehmen mit einem Plan, der sich nach Gourmet anhörte und schmeckte. Das Frühstück könnte ein Greyerzer-Spinat-Omelett mit langsam gerösteten Tomaten zum Mittagessen sein, ein Salat aus Rucola, Prosciutto, Mozzarella und Eiswein-Dressing und das Abendessen könnte ein Lendensteak mit Champignon-Sahnesauce sein. Nichts anderes erwarte ich von einer Köchin mit den Referenzen von Dianna Riffone (sie war zwei Jahre Sous-Chefin bei Bastide und zwei Jahre bei Melisse). Und ich wurde nicht enttäuscht.

Fresh Dining auf Encino-Basis bietet einen kohlenhydratkontrollierten Plan namens Fresh Start Diet, der mageres Protein, frische Produkte und nützliche Fette kombiniert, jedoch nicht in einem streng zonenspezifischen Prozentsatz. Es liefert täglich drei Mahlzeiten und zwei Snacks, kann Ihnen helfen, sich mit einem Personal Trainer zu verbinden, und beinhaltet eine Bio-Upgrade-Option. Das Unternehmen serviert allen Kunden täglich die gleichen Mahlzeiten, erlaubt jedoch auch einige Substitutionen, um meinem Verbot von mexikanischem Essen Rechnung zu tragen.

Das Programm war mit Abstand am sorgfältigsten durchdacht. Im Vergleich zu den anderen Dienstleistungen kamen die Speisen von Fresh Dining im besten Zustand an: Es war das kälteste, kunstvollste präsentiert und am schonendsten unterkocht, um ein optimales Aufwärmen zu ermöglichen. Es war ein Vergnügen, einfach den Reißverschluss zu öffnen und Stiefmütterchen auf den Pfannkuchen oder Spieße mit Melonen und Litschi oder die winzigen Behälter mit würzigen Saucen und Beilagen zu sehen.

Elegant und ambitioniert klang die Speisekarte mit Speisen wie Chambord Panna Cotta mit Himbeergelee, Steak mit Champignonrahmsauce oder Ziegenkäselasagne. Das Abendessen versprach schwarze Tigergarnelen mit thailändischer Kokosbrühe, ein herzhaftes ungarisches Gulasch mit geschmortem Rotkohl, Filet Mignon mit Gorgonzolabutter und Spargel-Bärennaise.

Das Mittagessen bestand nicht aus einfachen Sandwiches, sondern aus einer Reihe von vorspeisenwürdigen Salaten, wie mariniertem Flankensteak auf geraspeltem Fenchel-Gemüse mit Johannisbeeren, Äpfeln und Walnüssen oder Rucola mit Pfirsichen, Prosciutto, Mozzarella und seidig-süßem Eiswein-Dressing. In dieses Dressing getaucht, würde ich sogar meinen Bleistift essen.

Fresh Dining bot so leckeres Essen, dass ich gerne vier Portionen von jedem Gericht gegessen hätte. Dass ich nicht den gesamten Inhalt meiner täglichen Kühlbox auf einmal konsumiert habe, zeugt von meiner Stärke oder meiner Angst vor Fett – Sie haben die Wahl.

Riffones Kochkünste sind bewiesen, aber ich habe auch ihre jüngsten Erfahrungen mit ihren eigenen Entgiftungsdiäten gespürt. Sie verwendete Details, die zur ernährungsphysiologischen, ästhetischen und psychologischen Attraktivität beitrugen. Das Auftragen von weißer Meerrettichcreme und Kümmel über lebendige, rasierte Rüben oder das Gießen von Basilikumöl in Ihre Kokosbrühe brachte ein angenehmes Ritual in die Mahlzeit.

Trotzdem musste ich mich anpassen. Für jemanden, der morgens an das süße Knirschen von abgepackten Müsli gewöhnt ist, war es schwierig, Frühstücksgemüse wie einen grünen Salat zu würgen, der zu einem Räucherlachsomelett passte. Und an meinem zweiten Tag war ich hungrig genug, um die Anzahl der Salatblätter im Frühstückssalat zu zählen: sieben.

Die Snackzeit ist der verletzliche Moment eines jeden Diätenden. Fresh Dining stärkte meine Willenskraft mit einem After-Lunch-Lineup, das abwechselnd geräucherte Forelle (in der Größe eines Goldfisches) mit einer cremigen Schnittlauch-Joghurt-Sauce Gurkensuppe mit Rock Shrimps Ceviche Pistazien-Dip mit Leinsamen-Chips und meiner neuen Lieblingskombination, französischen Linsen mit Feta. Das Gericht wird von frischen Kräutern und Limettensaft untermalt, und der Feta ist die perfekte Folie für die erdigen Linsen.

Dies stand im krassen Gegensatz zu den proteinreichen Gebäcken von Zone Chefs, von denen einige nach Proteinpulver schmeckten, oder der unscheinbaren Oliventapenade von Zone Los Angeles, die mit den gleichen Dingen geliefert wurden, die ich in mein Kindergarten-Mittagessen packe – Cracker und Streichkäse.

Fresh Dining war auch ein Wunder mit der Mikrowelle. Ich war vorsichtig mit dem Miso-glasierten Kabeljau zum Abendessen, aber eine Minute in der Mikrowelle bewies, dass ich falsch lag. Es war so fabelhaft wie alles, was ich in teuren Restaurants gegessen habe. Der Fisch war feucht und saftig, die Glasur eine schöne Balance der Aromen salzig, süß und herb.

Als die Essenswoche zu Ende ging, fühlte ich mich, als hätte ich gerade Urlaub mit Vier-Sterne-Zimmerservice gemacht, aber tatsächlich hatte ich meinen Appetit, mein Gewicht (etwa ein Pfund) und mein Verlangen nach Zucker reduziert. Ich hatte auch mehr Energie und schaffte es sogar, ein Angebot von feinem Oregon Pinot Noir abzulehnen – dafür hätte ich auf einen Snack verzichten müssen.

Versuchung ist nichts, wurde mir klar, wenn man zu Hause eine bessere Option hat.

Nach meinen drei Wochen mit Diätmahlzeiten bin ich nicht viel schlanker (und ja, ich kenne mich mit Bewegung aus). Aber ich bin klüger in Bezug auf die Portionsgröße, die energiesteigernden Vorteile von Protein am Morgen und regelmäßigen kleinen Mahlzeiten.

Und ich bin überzeugt, dass es bei einer Diät nicht um Entbehrungen gehen muss. Es erfordert eine gewisse Zurückhaltung, ja, aber es gibt keinen Grund, auf die Freuden des guten Essens zu verzichten.


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Reste? Polieren Sie es am nächsten Tag auf einem Salat!

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Rezeptzusammenfassung

  • 3 Esslöffel Rotweinessig
  • 2 Esslöffel gelbe Misopaste
  • 1 Esslöffel verpackter brauner Zucker
  • ⅛ Teelöffel Cayennepfeffer
  • 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
  • 1 (1 1/2 Pfund) Rocksteak, in 4 Stücke geschnitten
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Essig, Misopaste, braunen Zucker, Cayennepfeffer und Knoblauch in einer kleinen Schüssel vermischen. Rühren bis glatt.

Die Miso-Mischung großzügig auf beiden Seiten der Rocksteaks verteilen. Mit schwarzem Pfeffer bestreuen. Etwa 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

Bereiten Sie einen Holzkohlegrill für mittlere bis hohe Hitze vor. Steak auf den Grill legen und ca. 2 Minuten ohne Bewegung garen. Drehen Sie die Steaks um 180 Grad, um schraffierte Grillmarkierungen zu erzeugen, und kochen Sie weitere 2 Minuten. Steaks wenden und weitergaren, bis sie innen mittel-selten bis mittel und außen glänzend sind, etwa 4 weitere Minuten. Ein in die Mitte eingesetztes Instant-Read-Thermometer sollte 57 °C (57 °C) anzeigen. 5 Minuten ruhen lassen.


Efeu Manning

Wenn Sie keinen Slow Cooker haben, verwenden Sie einen abgedeckten holländischen Ofen und kochen Sie das Curry in einem 325°F-Ofen, bis das Rindfleisch zart ist, etwa 2 Stunden, und fügen Sie 1/2 Tasse Wasser hinzu, wenn der Eintopf trocken ist. Die Gewürzpaste kann bis zu einer Woche vor dem Kochen zubereitet werden.

Durchschnittliche Benutzerbewertung 3 / 4 Bewertungen 8 Prozentsatz der Rezensenten, die dieses Rezept wiederholen werden 56 % View “ Malaysian Beef Curry ” Rezept

Grüner Salat mit Miso-Ingwer

Das Dressing ist auch ein toller Dip für gegrillte Garnelen oder Hühnchen.

Durchschnittliche Benutzerbewertung 3.5 / 4 Rezensionen 4 Prozentsatz der Rezensenten, die dieses Rezept wiederholen werden 100 % View “ Grüner Salat mit Miso-Ingwer ” Rezept

Gedämpfte Muscheln mit Miso Aioli und Harissa

Schweinebraten mit Aprikosen-Miso-Glasur

Warmer Apfelschuster

Miso ist die geheime herzhafte Zutat im Belag dieses köstlichen Schusters.

Durchschnittliche Nutzerbewertung 3.5 / 4 Rezensionen 24 Prozentsatz der Rezensenten, die dieses Rezept noch einmal machen werden 96 %

Cannellini-Bohnen mit Grünkohl

Stellen Sie 1 1/2 Tassen Bohnen für die Grünkohl-Bohnen-Bruschetta beiseite. Sie verwenden die Bohnen auch später in der Woche, um die Grünkohl- und Cannellini-Suppe zuzubereiten.

Durchschnittliche Benutzerbewertung 3 / 4 Rezensionen 26 Prozentsatz der Rezensenten, die dieses Rezept wiederholen werden 79 % View “ Cannellini-Bohnen mit Grünkohl ” Rezept

Grünkohl und Bohnen Bruschetta

Pilz-Linsen-Topping mit Gouda-Keks-Topping

Grünkohl und Cannellini-Suppe

Lachs mit Sweet Chili Glasur, Zuckerschoten und Erbsenranken

Zuckerschoten und Erbsenranken (die jungen Blätter und Triebe der Zuckererbsenpflanze) verleihen diesem Gericht einen doppelten Frühlingsgeschmack.

Durchschnittliche Nutzerbewertung 3.5 / 4 Rezensionen 68 Prozentsatz der Rezensenten, die dieses Rezept noch einmal machen werden 97 %

Lasagne mit Spargel, Lauch und Morcheln

Diese individuellen Lasagnen sind perfekt für eine Dinnerparty.

Durchschnittliche Nutzerbewertung 3 / 4 Rezensionen 13 Prozentsatz der Rezensenten, die dieses Rezept noch einmal machen werden 77 %

Schnelle Hühnchen-Paella mit Zuckerschoten

Diese schlanke Version des klassischen spanischen Gerichts ist in etwa einer Stunde fertig – und benötigt keine spezielle Paella-Pfanne. Zuckerschoten sorgen für frischen Geschmack und einen schönen Crunch.

Durchschnittliche Nutzerbewertung 3.5 / 4 Rezensionen 48 Prozentsatz der Rezensenten, die dieses Rezept noch einmal machen werden 91 %

Koreanische Reisschüssel mit Steak, Spargel und Spiegelei

Dieses Rezept ist eine Interpretation von Bibimbap, einem koreanischen Gericht, das oft aus Reis mit Gemüse, geschnittenem Fleisch, einem Spiegelei und scharfer Sauce besteht. Mit eiskaltem Bier servieren.

Durchschnittliche Nutzerbewertung 3.5 / 4 Rezensionen 32 Prozentsatz der Rezensenten, die dieses Rezept wieder machen werden 93 %

Paneer Curry mit Erbsen

Paneer, ein frischer, milder indischer Käse, vertritt das Fleisch in diesem köstlichen vegetarischen Hauptgericht. Wenn Sie Erbsen einkaufen, suchen Sie nach frischen Schalenerbsen (manchmal auch englische Erbsen genannt), die leuchtend grüne Schoten voller kleiner runder Erbsen haben. Größere Erbsen sind manchmal stärkehaltig anstatt süß und knusprig. Ausführliche Informationen zu den speziellen Zutaten, die in diesem Gericht verwendet werden, finden Sie unter "Zutatentipps" am Ende des Rezepts.

Durchschnittliche Nutzerbewertung 3 / 4 Rezensionen 25 Anteil der Rezensenten, die dieses Rezept noch einmal machen werden 90 %

Gebratene Hühnerpaillards mit Artischockenherzen

In der Mitte der stacheligen Blätter der Artischocke befindet sich das Herz, der zarteste und schmackhafteste Teil des Gemüses. Es braucht ein wenig Arbeit, um das Herz zu treffen, aber der zusätzliche Aufwand lohnt sich.

Durchschnittliche Benutzerbewertung 3 / 4 Rezensionen 8 Prozentsatz der Rezensenten, die dieses Rezept wieder machen werden 63 % View “ Sautéed Chicken Paillards with Artichoke Hearts ” Rezept

Artischocken mit Bagna Cauda

Bagna cauda ist ein warmer Dip mit Knoblauch, der traditionell mit rohem Gemüse serviert wird. Es stammt aus der Region Piemont im Nordwesten Italiens. In dieser Version wird die Sauce mit gekochten Artischocken serviert. Und lassen Sie sich nicht von den drei Knoblauchköpfen abschrecken, die in diesem Rezept gefordert werden. Das Köcheln des Knoblauchs mildert seinen Geschmack deutlich.

Durchschnittliche Nutzerbewertung 3.5 / 4 Rezensionen 7 Prozentsatz der Rezensenten, die dieses Rezept noch einmal machen werden 86 %

Schweinelende mit Rosmarin und Senf mit Baby-Artischocken, Schalotten und Wermut-Jus

Kleine, zarte Baby-Artischocken sind einfacher zuzubereiten als ihre größeren Artischocken. Die Leichtigkeit der Artischocken ist köstlich mit dem reichhaltigen Schweinefleisch.

Durchschnittliche Nutzerbewertung 3.5 / 4 Rezensionen 12 Prozentsatz der Rezensenten, die dieses Rezept noch einmal machen werden 82 %

Langsam gerösteter Heilbutt mit gehobeltem Spargel und Fenchelsalat

Durch dünnes Raspeln des Spargels erhält das bekannte Gemüse ein neues Aussehen – und einen delikaten Geschmack. Da der Spargel so dünn geraspelt ist, muss er nicht gekocht werden.

Durchschnittliche Nutzerbewertung 3.5 / 4 Rezensionen 23 Prozentsatz der Rezensenten, die dieses Rezept noch einmal machen werden 86 %


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Miso-glasierte Hähnchenbrust

Wenn Sie meiner Reihe Menüplan Montag folgen, haben Sie wahrscheinlich bemerkt, dass Abendessen unter der Woche in der Regel viele vegetarische Gerichte wie Frittatas, All-in-One-Nudelgerichte und Mahlzeiten auf der Basis von Bohnen und Linsen sind. Wir sind keineswegs eine vegetarische Familie – tatsächlich liebt mein Mann sein Fleisch –, aber fleischlose Mahlzeiten neigen dazu, schneller zu kochen, was in der hektischen Woche eine Notwendigkeit ist.

Natürlich haben wir unser gelegentliches Fischgericht, wie meinen 5-Zutaten Orangen-Ahorn-Lachs, der bei mir zu Hause so schnell und einfach ist, wie es nur geht, aber wir neigen dazu, die Steak-Abendessen und das Brathähnchen für Freitagabend aufzuheben, wenn wir das feiern Jüdischer Sabbat und ich bereiten ein größeres, aufwendigeres Essen für die Familie zu.

Aus diesem Grund habe ich im Laufe der Jahre nicht allzu viele Hühnchengerichte mit Ihnen geteilt, aber jedes Mal, wenn ich – wie meine mit Pistazien gefüllten Hähnchenbrust und Sommerhähnchen-Kebabs mit Kräutersauce – sie sind immer eine Menge Gefallen.

Also dachte ich, es wäre an der Zeit für mich, noch eins zu teilen, und dieses Rezept mit Miso-Glasiertem Hühnchen ist eine perfekte 30-Minuten-Mahlzeit für die geschäftigen Wochenabende, an denen Sie Hühnchen möchten, aber keine Stunden in der Küche verbringen müssen.

Hühnchen ohne Knochen für den Gewinn

Einer der Gründe, warum dieses Hühnchenrezept so schnell zuzubereiten ist, ist, dass ich Hähnchenkoteletts ohne Knochen und ohne Haut verwende, was bedeutet, dass sie viel schneller kochen als Hühnchen mit Knochen.

Ich liebe Hühnchen mit Knochen (oder Hühnchen mit Knochen, wie meine Mädchen es nennen), aber mein Mann hat eine seltsame Sache, wenn es darum geht, den Knochen des Hühnchens zu sehen und damit umgehen zu müssen. Immer wenn ich Hühnchen mit Knochen mache, muss ich ihm die Brust vom Knochen abschneiden, also kann ich genauso gut Hühnchen ohne Knochen machen (obwohl ich es liebe, dass ich den zusätzlichen Knochen von seinem Stück bekomme!).

Um Hühnchen ohne Knochen und Haut feucht und saftig zu halten, brauchen Sie eine gute Sauce und diese Sauce auf Miso-Basis ist genau das Richtige für Sie. Es ist so würzig und lecker, dass Sie es auf alles geben möchten, was Sie kochen, – Fisch, Tofu, Rindfleisch, Gemüse. Ich wette, es wäre sogar gut für Pasta!

Alles über Miso

Wenn Sie nicht vertraut sind, Miso ist ein japanisches Gewürz, das aus fermentierten Sojabohnen zu einer Paste hergestellt wird, was es zu einer großartigen Quelle für Probiotika macht. Es gibt eine Reihe von Sorten, von denen einige salziger oder süßer sind als andere. Ich neige dazu, das weiche weiße Miso zu verwenden, weil es ein wenig süß und nicht zu salzig ist.

Miso verleiht allem, womit Sie es kochen, so viel Umami-Geschmack und ein wenig geht definitiv viel. Ich bewahre immer eine Dose davon im Kühlschrank auf, da es lange hält und ich liebe es, es zu Dressings und Saucen hinzuzufügen, wie ich es für meinen Miso-Roasted Rosenkohl und Wurzelgemüse und die Buddha-Schüssel tue.

Für dieses Miso-glasierte Hähnchen mariniere ich zuerst die Hähnchenbrust in einer Sauce aus Miso, Reisessig, Sojasauce, Sesamöl, geriebenem Ingwer, Knoblauch und Honig. Sie können das Hühnchen über Nacht marinieren, wenn es einfacher für Sie ist, es im Voraus vorzubereiten oder es am selben Tag zu machen. Stellen Sie nur sicher, dass Sie es mindestens 30 Minuten marinieren lassen, damit die Aromen das Hühnchen durchdringen.

Sobald das Hühnchen mariniert ist, backe ich es 25 Minuten lang im Ofen, übergieße es etwa zur Hälfte mit der Sauce und brate es dann ein paar Minuten lang, um diese schöne goldene Spitze zu erhalten.

Während das Hühnchen backt, bringe ich die reservierte Marinade zum Kochen und reduziere sie zu einer dickeren, sirupartigen Glasur, um sie mit einigen gehackten Frühlingszwiebeln auf dem fertigen Produkt zu servieren.

Machen Sie es zu einer ausgewogenen Mahlzeit

Alles, was Sie brauchen, um die Mahlzeit abzurunden, sind geröstetes Gemüse (das während des Kochens des Hühnchens zubereitet werden kann) und eine Beilage brauner Reis oder Quinoa, wenn Sie Lust auf eine sättigende Mahlzeit haben.

Ich habe dieses Miso-glasierte Hühnchen mit einer Beilage von geröstetem Brokkoli serviert, von dem eines meiner Mädchen kein großer Fan ist, aber glücklich mit etwas von der zusätzlichen Miso-Glasur aß – Ich habe dir gesagt, die Sauce ist gut!

Ich bin ein großer Restefan, deshalb mache ich in diesem Rezept zwei Pfund Hühnchen. Dieses übrig gebliebene Miso-glasierte Hühnchen ist perfekt auf einem Salat zum Mittagessen am nächsten Tag, zu meiner Farro Buddha Bowl im asiatischen Stil, als Füllung für Hühnchen-Tacos oder einfach zwischen zwei Scheiben Vollkornbrot.

Wie auch immer Sie es genießen möchten, ich bin sicher, dass Ihre Familie dieses Rezept genießen wird. Wenn ja, schreiben Sie mir auf Twitter, Facebook oder Instagram oder hinterlassen Sie mir unten einen Kommentar!


Schau das Video: Opskrift: Miso glaseret mørksejfilet med tangsalat, palmekål og japanske ris (Juni 2022).


Bemerkungen:

  1. Mikagul

    Vielleicht stimme ich seinem Satz zu

  2. Coby

    Vielen Dank immens für die Hilfe in dieser Angelegenheit, jetzt werde ich keinen solchen Fehler zugeben.

  3. Tojarg

    Nun, nun, es ist nicht notwendig, dies zu sprechen.

  4. Mikko

    Ich habe nicht sehr gut verstanden.

  5. Zakary

    Es ist völlig nutzlos.



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