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Ravioli mit Champignons und geräuchertem Fleisch

Ravioli mit Champignons und geräuchertem Fleisch


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Ich lade Sie ein, ein schnelles und leckeres Rezept auszuprobieren ... wenn Sie sich in einer Zeitkrise befinden!

  • 250 g Ravioli mit Käsefüllung
  • 70g geräuchert
  • 1/2 kleines Glas Pilze
  • 1 Esslöffel Hühnergewürz
  • 1/4 rote Paprika
  • 4 Esslöffel Olivenöl
  • 1-2 Esslöffel Brühe
  • 2 Knoblauchzehen
  • Salz
  • Parmesan / Käse für Pasta (Hochland)

Portionen: 3

Vorbereitungszeit: weniger als 30 Minuten

REZEPTVORBEREITUNG Ravioli mit Pilzen und geräuchertem Fleisch:


Das geräucherte Fleisch in kleine Würfel schneiden und in heißem Öl anbraten. Fügen Sie den geschnittenen Knoblauch hinzu.

Die Champignons waschen und in kleine Stücke schneiden, über den Rauch geben. Paprika waschen, in kleine Scheiben schneiden und in die Pfanne geben, mit Salz abschmecken, dann ein Glas Wasser einfüllen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und 7-10 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser tropft.

Brühe hinzufügen und umrühren.


In der Zwischenzeit die Nudeln in Salzwasser nach Packungsanweisung kochen. Die Nudeln abgießen, in die Pfanne geben und mischen. Bei Bedarf Salz hinzufügen.

Für Pasta geriebenen Parmesan/Käse hinzufügen und servieren.



Das Rezept für Ravioli Quatro Formaggi, mit Salbei und Waldpilzen. Roxana Blenche hat es vorbereitet & icircn Folge 2 Hallo Chef

Zutaten
Für den Nudelteig

- 500 g Mehl
- 3 Eier
- 90 ml Olivenöl
- Salz

Der Nudelteig wurde von Dorian hergestellt, auch wenn er zu Roxanas Belustigung überall Mehl verteilte. Die beiden sprachen auch über ihre Hunde, weil sie beide dieselbe Hunderasse haben, die französische Bulldogge.

Teigwarenfüllung

- 200 g Ricotta
- 100 g Parmesan
- 150 g Gorgonzola
- 100 g gereifter br & acircnză
- 100 ml sm & acircnt & acircnă Flüssigkeit
- 150 g Walnusskerne
- Salz
- Pfeffer

Dorian kratzte den Parmesankäse und mischte die Käsesorten. Nachdem der Salbei und die Walnüsse gehackt wurden, fügen Sie sie der Käsemischung hinzu. Roxana und Dorian rollten die Nudelblätter zusammen und bereiteten die Käsefüllung vor.

Nachdem sie die Ravioli erhalten hatten, bereiteten sie in einer Pfanne eine Sauce zu und in einer anderen schlug Roxana vor, Salbeichips zuzubereiten.

- 20 ml Olivenöl
- 100 g Butter
- Frischer Salbei
- 100 ml sm & acircnt & acircnă Flüssigkeit
- 70 g Parmesan
- Salz
- Pfeffer

Nachdem Sie die Zutaten für die Sauce gemischt haben, fügen Sie die geschnittenen Champignons und dann die fertig gekochten Ravioli hinzu. Die von Dorian unter der Leitung von Roxana geschaffene Beschichtung war außergewöhnlich.


Speziell für Feinschmecker: Fleischravioli

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:
- 400 gr Mehl
- 2 Eier
- 3 Esslöffel Öl
- 100 gr geriebener Käse
- eine Zwiebel
- 250 gr Hackfleisch
- eine halbe Dose Champignons
- zwei Esslöffel Sauerrahm
- granulierter Knoblauch
- Salz Pfeffer

Einen Esslöffel Mehl aufbewahren, den Rest in eine Schüssel geben. Eier, Salz und genug Wasser für eine weiche Kruste hinzufügen. Breiten Sie ein sehr dünnes Blatt aus. In einer separaten Pfanne die Füllung vorbereiten. Zwiebeln und Champignons sollten fein gehackt und in Öl leicht gehärtet werden. Fügen Sie das Fleisch hinzu, lassen Sie die Pfanne auf dem Feuer, bis das Fleisch leicht gebräunt ist, und fügen Sie die Salz- und Pfefferfüllung hinzu. Teilen Sie das Kokablatt in Quadrate, sodass Sie kleine Brieftaschen bilden. In jedes kleine Quadrat etwas Füllung geben und in die Schale einwickeln, dabei darauf achten, dass die Ränder "versiegelt" werden. Nachdem Sie mit der Kruste und Füllung fertig sind, kochen Sie die Ravioli in Salzwasser. Wenn sie fertig sind, lassen Sie sie abtropfen.


Wie macht man Ravioli-Sauce?


1. Erhitzen Sie das Öl und fügen Sie dann die gehackten Champignons und die saure Sahne hinzu.
2. Den zerdrückten Knoblauch hinzufügen und abschmecken.
3. Über das Huhn, Käse, Käse und Parmesan.
4. Lassen Sie sie schmelzen, und streuen Sie dann etwas gehackte Petersilie darüber.

Dies sos ravioli über die fertige Ravioli-Nudeln legen. Heiß servieren, da es sonst seinen Geschmack verliert.


Einfach wie „Buon giorno!“: Wie macht man Ravioli (mit Pilzen und Käse) von Grund auf?

& # 8230 Obwohl es eine komplizierte Aufgabe zu sein scheint, ist die Zubereitung von Ravioli so einfach wie "Hallo", wenn Sie sie tatsächlich beginnen. Das ist richtig, Sie müssen ein paar "Zubehör" zur Hand haben, wie zum Beispiel eine Nudelmaschine und einen speziellen "Cutter". Diese werden Ihre Arbeit so sehr erleichtern, dass Sie am Ende nicht glauben werden, dass Sie der Meister waren, der diese Wunder vollbracht hat, genau wie ein Neunte in Italien.

So ging es mir jedes Mal, wenn ich mich an einen so komplizierten Job wagte. Ersichtlich.

Und weil diese Ravioli ein Muss sind - und sie mit etwas gefüllt sind, wenn nicht, sind sie nicht mehr da, habe ich mich für eine einfache Füllung aus mit Zwiebeln und Käse gehärteten Champignons entschieden. Wie im Rezept unten, bei dem die Mengen etwa zwei Personen erreichen.

Zutaten für die Füllung:

* 1 kleiner Topf Champignons

* 1 mittelgroße weiße Zwiebel

* 1 Esslöffel Olivenöl

*ca. 30 Gramm Feta-Käse

* Salz, Pfeffer & ein paar Tropfen Zitronensaft

Teigzutaten

* anderthalb Tassen Weißmehl

* Mehl zum Bestreuen

* 2 Esslöffel Olivenöl

*lauwarmes Wasser, da es enthält

Du brauchst immernoch:

* 1 Vertikalmixer zum Befüllen

* 1 Nudelmaschine

* 1 spezieller Ausstecher für Ravioli, der nicht zwingend erforderlich ist, da Nudeln auch mit einem Messer geschnitten werden können

Füllvorbereitung:

1. Champignons waschen und so klein wie möglich schneiden

2. Zwiebel und Knoblauch fein hacken

3.Das Olivenöl in eine beschichtete Pfanne geben und die Zwiebel und den Knoblauch bei starker Hitze anbraten (ca. 10 Sekunden), dann die Champignons hinzufügen.

4. Lassen Sie das Gemüse unter häufigem Rühren hart werden, bis das Wasser in den Pilzen verdunstet und zu bräunen beginnt.

5. Löschen Sie das Feuer und geben Sie die Pilze mit den Fingern in eine hohe Schüssel mit dem gebrochenen Käse, dann mit einem vertikalen Mixer alles in Sahne verwandeln

6. Schmecken und mischen Sie Salz, Pfeffer und fügen Sie ein paar Tropfen Zitronensaft hinzu

Teigzubereitung

1. Legen Sie die Pilze beiseite und pflegen Sie den Teig wie folgt: Machen Sie auf dem Arbeitstisch einen Klumpen Mehl und bohren Sie dann ein Loch hinein, wie einen Vulkan.

2. Brechen Sie das Ei in der Mitte des "Vulkans", dann fügen Sie Salz und zwei Esslöffel Olivenöl hinzu

3. Das Ei mit einer Gabel leicht schlagen und das Mehl nach und nach einarbeiten.

4. Nachdem sich das Ei mit dem Mehl vermischt hat, fügen Sie lauwarmes Wasser hinzu, bis Sie einen harten und dichten Teig erhalten, den Sie ein wenig kneten.

5. Wickeln Sie den Teig in lebensmittelechte Plastikfolie oder in eine Tüte und lassen Sie ihn eine Weile ruhen (ca. 20 Minuten).

6. Nachdem sich der Teig entspannt hat, bauen Sie die Nudelmaschine zusammen, brechen Sie einen Teil des Teigs und reinigen Sie die Maschine, indem Sie den Teig durch die beiden Trommeln führen, als ob Sie Nudeln machen würden, und dann den Teig werfen (wir machen diesen Vorgang, weil die Nudeln Maschine wäscht nicht, um den Mechanismus und die Komponenten nicht zu verrosten)

7. Brechen Sie ein Viertel der Teigkugel, lassen Sie den Rest im Beutel und führen Sie den Teig durch die Nudelmaschine, beginnend mit der breitesten Stufe.

8. Damit der Teig elastisch und fein wird, müssen wir es wie folgt machen:

a) den Teig durch die Nudelmaschine geben - Mehl auf beiden Seiten auf den Teig streuen, dann falten - den Teig erneut durch die Nudelmaschine geben

b. Wiederholen Sie den Vorgang 3-4 Mal

9. Den Teig weiter durch die Nudelmaschine laufen lassen, dabei die Stufen immer weiter absenken, bis zur vorletzten (der Teig darf nicht zu dünn sein)

10. Je öfter der Teig durch die Maschine läuft, desto dünner und länger wird er.

11. Schneiden Sie den Teigstreifen in zwei Hälften, um das Arbeiten zu erleichtern

12. Bestreuen Sie den Arbeitstisch mit Mehl, legen Sie einen Teigstreifen und dann mit einem Teelöffel in gleichen Abständen Pilzpaste und Käse in zwei Reihen auf den Teig

13. Die Füllungen mit Wasser bestreichen und auf dem zweiten Teigstreifen verteilen, dabei die Luft entfernen und die Ravioli verschließen.

14.Ravioli mit dem speziellen Ausstecher schneiden und beiseite stellen

15.Wiederholen Sie den Vorgang bis die Füllung fertig ist, dann kochen Sie die Ravioli für einige Minuten (ca. 3 Minuten) in einem großen Topf mit Salzwasser und essen Sie sie dann mit beliebiger Soße


Rote-Bete-Ravioli mit Champignons und Couscous

Die Rüben passieren und durch ein feines Sieb streichen. Das Rote-Bete-Püree mit Mehl, Salz und 2 EL Öl zu einem glatten Teig verrühren. Eine Teigkugel formen, in Klarsichtfolie einwickeln und ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

In der Zwischenzeit den Couscous nach Packungsanweisung zubereiten.

Zwiebel und Champignons schälen und in Würfel schneiden. In eine Pfanne mit einem Esslöffel Öl geben und 3-4 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Couscous und 1 EL Petersilie zugeben und 20 Minuten abkühlen lassen.

Währenddessen den Teig in vier Teile teilen und in dünne Bahnen streichen. Die Füllung mit dem Teelöffel in einem gewissen Abstand vom Rand auf 2 Teigblätter verteilen. Anschließend den Teig rund um die Füllung mit Wasser einfetten und die anderen Teigblätter darauf legen. Ravioli in runder Form (ca. Ø 6 cm) schneiden.

Kochen Sie sie 3-4 Minuten in kochendem Salzwasser. Auf 4 Teller verteilen und das restliche Öl darüberträufeln. Mit bestreuten Haselnüssen, restlicher Petersilie und Zitronenschale servieren.


Ravioli mit Enten-Pilz-Mousse & #8211 ein Nicolai Tand-Rezept

Die Auswahl an Entenfleisch für Ravioli schien mir hervorragend, und es ist wirklich ratsam, für einige einzigartige Gerichte auf das ewige Hühnchen oder Truthahn zugunsten der leckeren Ente zu verzichten.
Es ist ein sehr nahrhaftes, gesundes Fleisch, mit 201 kcal / 100g (für gekochtes Fleisch ohne fettige Haut). In der Pilzmischung der Sauce verleihen die Pilze ein besonderes Aroma. Zum Schluss habe ich das Gericht mit Schnittlauch und kleinen Tomatenwürfeln gewürzt und erst als ich so geschmeckt habe, habe ich deren Bedeutung verstanden.

Zubereitung der Soße:

200 g Pilzmischung (mit Champignons) werden mit etwas Öl in die Pfanne gezogen und eine Zwiebel in große Stücke geschnitten, dann 200 g flüssige Sahne (30% Fett) und 200 ml Milch dazugeben. Zum Köcheln bringen für ca. eine Stunde, und wenn es fast fertig ist, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu.

Dann mit dem Mixer mischen, durch das Mixen werden die Pilze ihr Aroma freisetzen und die Sauce wird einen stärkeren Geschmack haben. Optional, wenn Sie möchten, dass die Sauce mit mehr Schaum bleibt, fügen Sie ein Lecithinpulver (1/2 Esslöffel) hinzu.

Ravioli zubereiten:

Für die Ravioli-Komposition 100 g Champignons (bis sie ihre Farbe ändern) mit ½ fein gehackter Zwiebel anbraten. Sie sind gemischt. Lassen Sie es dann wieder auf dem Feuer, um den Saft zu reduzieren, um eine Paste zu werden. Vom Herd nehmen und 1 Bund gehackte Petersilie und kandierte Ente (Fleisch von einer Entenkeule 2-3 Stunden im eigenen Fett bei schwacher Hitze gekocht) fein gehackt, salzen und pfeffern.

Das Ravioli-Blatt besteht aus Reismehl, es ist in Bezirken mit asiatischen Zutaten im Handel erhältlich. Schneiden Sie das Teigblatt in Quadrate von ca. 7 cm Seite, legen Sie einen Esslöffel der Zusammensetzung, befeuchten Sie die Teigränder (um leicht zu kleben) und schließen Sie die dreieckigen Ravioli.

Wasser aufkochen, Ravioli 2 Minuten zugeben (köcheln). Wenn sie fertig sind, heiß auf den Teller legen, dann die Sauce darüber geben und mit ein paar Strängen gehackten Schnittlauchs und kleinen Würfeln aus Tomatenmark garnieren.


Video: Ravioli Recipe Food Network Recipes (Kann 2022).