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Küchenchef und Schriftsteller Anthony Bourdain machte sich einst auf die Suche nach dem perfekten Essen. Mit einem Kamerateam im Schlepptau und seinem scharfen Witz reiste Bourdain von Laos nach Los Angeles, um in Michelin-Sterne-Restaurants, Boxenstopps am Straßenrand und kitschigen Restaurants an zufälligen Orten wie Siebenbürgen zu essen. Nach einem Jahr, in dem er die Welt durchstreifte, stellte Bourdain fest, dass es beim schwer fassbaren perfekten Essen weniger um die Referenzen eines Kochs, die Einrichtung eines Restaurants oder die Einstellung des Kellners ging; Stattdessen ging es beim perfekten Essen um die Erfahrung gute Gesellschaft bei gutem Essen zu genießen.
Street Food: Das perfekte Essen ohne Schnickschnack (Diashow)
Ich dachte an Bourdains Abenteuer, als ich von meiner ersten Arepa con huevo in Kolumbien biss. Das subtile Knirschen der frischen Arepa (eine Art Masa-Teig-Fladenbrot) gemischt mit einem gerade gekochten Ei und duftenden Salsas brachte mich in eine existenzielle Krise und fragte mich, wie mich etwas so Leckeres weniger kosten konnte als eine New Yorker U-Bahnfahrt. Außerdem hatte ich das Vergnügen, solch ein wirtschaftliches Glück von einer lokalen Institution zu erhalten. Seit 40 Jahren stellt Elaine Gomez Lozano ihren Karren an der Ecke Carrera 11 und Calle 38 in der Altstadt von Cartagena auf, um ihre handgemachten Arepas frisch auf Bestellung zu verkaufen. Ihr Streetfood ist bescheiden und bescheiden, während sie die Masa platt drückt und die Arepas in heißem Öl wirft – aber was Streetfood angeht, ist ihres das Beste in Cartagena.
Street Food galt einst als das Essen der Armen und ist zu einer eigenen kulinarischen Bewegung geworden, da Reisende auf der Straße nach der besten Darstellung der lokalen Küche eines Landes suchen. In Südafrika kann das Streetfood ein mit Curry gefüllter „Bunny Chow“ sein, während in Argentinien frisch gegrillte Chorizo in lokalen Parrillas serviert wird. Was auch immer das Essen ist, Sie können sich darauf verlassen, dass es schnörkellos, unkompliziert und bodenständig gutes Essen ist, das von talentierten Einheimischen handgefertigt wird.
Street Food definiert neu, was es bedeutet, gut zu essen, da einige der köstlichsten Häppchen ohne die Insignien eines ausgebildeten Kochs oder polierten Bestecks genossen werden. Ob Backpacking in Asien oder Urlaub in Europa, die folgenden 10 Häppchen sind sicher ein Anwärter auf Ihr „perfektes Essen“.
Arepas con Huevos: Cartagena, Kolumbien
In Kolumbien ist die Arepa tief in der Küche der Ureinwohner und Kolonialbauern verwurzelt, was diesen kleinen Leckerbissen zu einem wichtigen Bestandteil der kulinarischen Struktur des Landes macht. Normalerweise zum Frühstück oder Mittagessen gegessen, sind Arepas con huevos in Kolumbien traditionell und können mit einer knusprigen, runden heißen Tasche mit einer süßen Mais-Außenseite und einem gekochten Ei - oft gemischt mit Fleisch - innen verglichen werden.
Hasenfutter: Durban, Südafrika
Entgegen dem, was der Name vermuten lässt, ist Bunny Chow ein Grundnahrungsmittel in der südafrikanischen Stadt Durban und ein Stück ausgehöhltes Brot, gefüllt mit einer Vielzahl von herzhaften Currys zur Auswahl.
Nikki Vargas leistet einen besonderen Beitrag zu The Daily Meal. Du kannst ihr auf Twitter folgen @pinthemapprojct
Die Menschen in solchen Fällen sagen es - vielleicht werden wir am Leben sein, vielleicht werden wir sterben.
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