Neue Rezepte

Fleur (Las Vegas, Nevada)

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Küchenchef Hubert Keller hat es wieder mit geschafft Fleur, die neue Inkarnation seines Restaurants in Mandalay Bay, das zuvor als Fleur de Lys bekannt war. Wir hatten schon mehrmals im Fleur de Lys in Las Vegas zu Abend gegessen und waren immer wieder beeindruckt von der klassischen Einrichtung, dem einzigartigen Chef's Table, dem makellosen Service und natürlich der großartigen französischen Küche, wie sie nur Keller kreieren konnte. Also gingen wir neugierig hinein, wie das neue Small-Teller-Konzept funktionieren würde.

Zuerst fallen Fleurs gemütliche Tische und die lebhafte Bar mit Plasmafernsehern auf. Als wir an den Tischen in der Nähe der Bar vorbeigingen und von unserer Gastgeberin zu unserem Tisch im Hauptspeisesaal geführt wurden, blickten wir hinauf zum Tisch des Küchenchefs mit Blick auf den von Hunderten von Weinflaschen umgebenen Speisesaal. Es weckte schöne Erinnerungen an Fleur de Lys. Das Dekor im Hauptspeisesaal ist in Erdtönen gehalten und die Beleuchtung in Form von Bäumen vermittelt den Gästen ein warmes, einladendes Gefühl.

„Bei Fleur geht es um global inspirierte Tapas“, sagte General Manager Owen Deignan, als er uns an unserem Tisch traf und uns begrüßte. Das Wort „global“ hat uns inspiriert, sodass wir uns in die sehr kompetenten Hände von Küchenchef Keller und seinem Küchenchef Steven Wolf begeben.

Unsere erste Station war, wie immer, die umfangreiche Weinkarte. Es bietet die meisten Trophäenweine, die Sie von einem Veranstaltungsort wie Fleur erwarten würden, aber es bietet auch eine Auswahl an Weinen ab 60 USD aufwärts. Wir haben uns für eine Côtes du Rhône entschieden, von der wir erwartet hatten, dass sie gut zu dem passt, was die Köche aussenden.

Wir begannen unsere Reise mit einem köstlichen Fladenbrot mit Hummus und Baba Ganoush, das unseren Gaumen mit exotischen Aromen verführte, die uns am Rande unserer Sitze hielten, um zu sehen, was als nächstes kam.

Als unser aufmerksamer Kellner die Ahi-Thunfisch-Tacos herausbrachte, war das Gericht so angenehm für das Auge, dass wir es nur anstarren wollten. Der Ausdruck „Du isst mit den Augen“ könnte auf dieses Gericht nicht zutreffender sein. Der Pfeffer sorgte für genau die richtige Hitze und ein schöner Avocadoschaum zum Abkühlen machte dies zu einem sehr ausgewogenen Gericht und zu einem unserer Favoriten des Abends. Danach waren die gesalzenen Kabeljaukrapfen mit Serrano und Knoblauch-Romesco sehr gut zusammengestellt.

Wir warteten gespannt, wohin uns die Köche für unseren nächsten Halt bringen würden – ein nordafrikanisches Gericht, das auch in Nordeuropa beliebt ist, Merguez-Wurst mit Safran.

Was wäre ein Restaurant, das kleine Teller serviert, ohne Schieberegler? Fleur macht es mit saftigen Angus-Schiebern mit cremigem Blauschimmelkäse, Zwiebeln, knusprigem Speck und einem schönen Kontrast von Birne so gut wie jeder andere. Wir werden wiederkommen, um dieses Gericht noch einmal zu genießen.

Nachdem wir den größten Teil der Nacht bei Fleur verbracht haben, um uns durch die Welt zu speisen, könnten wir noch Platz für etwas anderes haben? Natürlich! Es war Zeit für das Finale, und was für ein Finale es war. Ein Crème Brulée-Trio mit Earl Grey, Orange und Keks war der perfekte Einstieg in eines der besten Schokoladensoufflés, die wir je hatten. Diese Gerichte waren dekadent und lecker und sollten nicht verpasst werden.

General Manager Deignan hatte die ganze Nacht mit uns über einige ganz besondere Cocktails mit einer ziemlichen Präsentation gesprochen, also mussten wir uns verwöhnen und waren sehr froh, dass wir das gemacht haben. Die Passionsfrucht-Margarita – eine Kombination aus Passionsfrucht, Meersalz und Cayennepfeffer – wird in einer Wolke aus flüssigem Stickstoff auf den Tisch gelegt. Das Ergebnis ist ein herrlicher Cocktail mit einer Konsistenz, die man mit einem Löffel essen kann.

Fleur hat auch ein paar tolle Specials zu bieten. Für diejenigen, die klassische französische Weine und einen einzigartigen Burger mögen, bietet Küchenchef Keller seinen FleurBurger 5000 an: Wagyu-Rind, Trüffel und Foie Gras, serviert mit einer Flasche Château Petrus 1995. Wenn der Preis von 5.000 US-Dollar etwas außerhalb Ihrer Reichweite liegt. Küchenchef Kellers „In The Shower“ Mac and Cheese mit Hummer und Brunoise-Gemüse ist ein Gericht, das er für sich kreiert hat Spitzenkochmeister. Es zeigt wirklich seine Kreativität bei der Schichtung von Aromen.

Küchenchef Keller hat eingefangen, wonach die Leute heutzutage suchen. Seine Kunstfertigkeit ist jetzt verfügbar und zugänglich für Familien und viele andere, die in der Vergangenheit möglicherweise nicht in der Lage waren, im Fleur d Lys zu speisen. Mehr Menschen sollten von einem Koch wie Hubert Keller kreativen Gerichten ausgesetzt und geschätzt werden. Dieses Wissen und die Wertschätzung für innovative Küche und außergewöhnlichen Service können sie bei Fleur erwerben.


Schau das Video: SOLD. Fleur de Lys at Turnberry Place in Las Vegas For Sale (Juni 2022).


Bemerkungen:

  1. Ormond

    excuse me, i thought and deleted that phrase

  2. Birley

    Ich denke, dass Sie sich irren. Lass uns diskutieren. Senden Sie mir eine E -Mail an PM, wir werden reden.

  3. Zaim

    Fehler machen. Wir müssen diskutieren.

  4. Wryhta

    Heute habe ich mich bei einem bestimmten Forum angemeldet, um an der Diskussion zu diesem Thema teilzunehmen.

  5. Lennon

    Wunderbare, sehr wertvolle Antwort

  6. Muircheartaigh

    Entschuldigung dafür, dass ich mir eine ähnliche Situation einmischte. Lass uns diskutieren.

  7. Bredon

    Vielen Dank für die Auswahl von Informationen. Jetzt kennen sie mich.



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