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Nudeln und Kichererbsen

Nudeln und Kichererbsen


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Rezept Pasta und Kichererbsen von vom 24.10.2008 [Aktualisiert am 07.03.2017]

Pasta und Kichererbsen sind ein Klassiker der traditionellen Küche, ein rustikaler und deftiger erster Gang, der am besten in den langen Wintermonaten genossen wird. Es gibt zahlreiche Rezepte und regionale Variationen, um Pasta und Kichererbsen zuzubereiten, ich schlage das meines Hauses vor, zubereitet mit einer Saute aus Knoblauch, Öl und Chili, mit Tagliatelle und einem Teil Kichererbsen zu einer Creme gemischt, ein wahrer Genuss. Bis vor ein paar Jahren mochte ich keine Nudeln mit Hülsenfrüchten, aber in letzter Zeit bin ich sehr gierig und dies ist einer meiner Favoriten. Erwarten Sie also bald weitere seltsame Rezepte :)

Methode

Wie man Nudeln und Kichererbsen macht

Die Kichererbsen 12 Stunden in einer Schüssel mit Wasser und einem Teelöffel Backpulver einweichen.
Abtropfen lassen, dann in reichlich Salzwasser 2 Stunden kochen.

Einige Schöpfkellen heiße Kichererbsen in einen Mixer geben.

In einer Pfanne eine Knoblauchzehe und eine Chilischote in nativem Olivenöl extra anbraten. Sobald der Knoblauch gebräunt ist, fügen Sie die Kichererbsen hinzu, sowohl die zu Sahne reduzierten als auch die ganzen. Mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen.

Dann die gehackten Nudeln dazugeben und mit Salz würzen.

Rühren Sie die Nudeln und die Kichererbsen während des Kochens von Zeit zu Zeit um und fügen Sie mehr Wasser hinzu, wenn sie zu trocken werden.

Wenn die Nudeln gekocht sind, servieren Sie die Nudeln und die Kichererbsen und garnieren Sie die Gerichte mit etwas gehackter frischer Petersilie.


Pasta und Kichererbsen nach kalabresischer Art

Pasta und Kichererbsen, ein typisches Gericht der kalabrischen Küche, im Volksmund besser bekannt als Lagani und Kichererbsen oder Ciciri. In Kalabrien werden die Tagliatelle Lagane genannt, daher der ursprüngliche Name des Gerichts Lagane und Ciciri, Ciciri sind offensichtlich Kichererbsen. Dies ist ein traditionelles Gericht, es wird mit einem bestimmten Ritual zubereitet, man muss die Kichererbsen am Vorabend einweichen, am nächsten Tag mit allen Aromen, Lorbeer, Knoblauch kochen, dann die Nudeln zu Hause zubereiten und zum Schluss fertig machen Gericht mit einem Po & # 8217 von Schweinebauch oder Speck und Chili. Es ist Tradition, dass an bestimmten Feiertagen in verschiedenen kalabrischen Ländern Nudeln und Kichererbsen zubereitet werden, zum Beispiel am Tag der St. Momente der Aggregation an verschiedenen kalabrischen Orten, nicht nur am Tag von San Giuseppe. Ein Gericht der schlechten kalabrischen Küche, das in den letzten Jahren wieder an Wert gewonnen hat und sehr oft in raffinierten Menüs und in renommierten Restaurants sowie auf den Tischen von uns allen Kalabrien angeboten wird auch ohne zu Hause Pasta zu machen, aber mit guten Tagliatelle und vorgekochten Kichererbsen kann man ein sehr gutes Gericht zubereiten, natürlich gebe ich Ihnen die Anweisungen für beide Gerichte. Wenn Sie meine Rezepte erhalten möchten, folgen Sie mir auch auf meiner FACEBOOK-Seite, in anderen sozialen Netzwerken und auf meinem Youtube-Kanal Ornella Scofano Ricette che Passione.

  • Schwierigkeit Sehr leicht
  • Sehr günstige Kosten
  • Zubereitungszeit 20 Minuten
  • Kochzeit 20 Minuten
  • Portionen 2 Personen
  • italienische Küche

Nudeln und Kichererbsen - Rezepte

Mmmmmh. Wie gut sind die Kichererbsen! Auch wenn es Sommer ist, pappo ich sie trotzdem! Außerdem ist dies dein erstes)
Große Küsse
Schönen Samstag ihr Lieben!
Nelly

hallo schatz dir auch ein schönes wochenende ^^ heute mit dem tag an dem c'è war es ging ihnen richtig gut XD ein dicker kuss.

Ich liebe es, d.h. ich liebe auch Nudeln und Bohnen, aber Kichererbsen machen mich wahnsinnig, ich habe immer eine Dose davon zu Hause und wenn ich Lust dazu habe, gieße ich sie ab, erhitze sie und esse sie mit einer Prise Salz und a ein Tropfen Öl, es braucht nicht viel, um mich glücklich zu machen!

Freude. Ich benutze nie Konserven, ich koche 500 gr und halte sie vorgekocht im Gefrierschrank.. garantiert, dass sie selbst mir nie wirklich fehlen. Dauly wir sind Schwestern von Kichererbsen XDXD ein riesiger Kuss & lt3


Rezepte und Tipps

Beim Stöbern in den regionalen kulinarischen Traditionen fand ich dieses köstliche Rezept: Pasta und Kichererbsen alla trevisana, ein köstliches und deftiges Gericht aus Speck und Kohl. Getrocknete Kichererbsen haben, wenn sie nicht in Dosen vorgekocht gekauft werden, eine ziemlich lange Zubereitungszeit, da sie eine Einweichzeit von etwa 12-18 Stunden benötigen, während der sie ihr Volumen praktisch verdoppeln. Dann sollten sie vorzugsweise in Terrakotta bei schwacher Hitze etwa 3 Stunden gekocht werden, und das Kochen muss in kaltem Wasser beginnen und mit geschlossenem Deckel fortgesetzt werden. Ein weiterer wichtiger Trick: Es ist notwendig, erst am Ende der Zubereitung Salz hinzuzufügen, damit die Haut nicht hart bleibt. Hier ist das Top für die Kichererbsen-Rechnung, aber wenn Sie keine Zeit haben, empfehle ich die Verwendung des magischen Schnellkochtopfs: Sie weichen sie in der Nacht vor dem Schlafengehen ein und kochen sie am nächsten Tag, um sie auf Druck zu bringen bei starker Hitze und weiter nach dem Zischen für weitere 20 Minuten bei schwacher Hitze. Diese vorgekocht. gut, ja, aber ich habe sie nicht gemacht. Für 4 Personen:

300 g gemischte Nudeln
100 g Kohl
250 g gekochte Kichererbsen
100 g Speck
2 Päckchen Safran
1 Knoblauchzehe
2 Kellen Gemüsebrühe
1 Zweig Rosmarin
Öl, Salz, schwarzer Pfeffer

Den Kohl in Streifen schneiden und den Speck würfeln. Die Kichererbsen in heißem Öl mit Knoblauch und Rosmarin 3 Minuten anbraten. Nehmen Sie knapp die Hälfte der Kichererbsen und mixen Sie sie zusammen mit einer Kelle heißer Brühe, in der Sie den Safran verdünnt haben, zu einer Creme. Fügen Sie den Kohl und die Speckwürfel zu den in der Pfanne verbliebenen hinzu und braten Sie sie einige Minuten lang an. Den Knoblauch herausnehmen, mit einer Kelle Brühe beträufeln und 15 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Salz und Pfeffer. Die Kichererbsencreme dazugeben, mischen und wenn die Sauce zu dick erscheint, etwas heiße Brühe aufgießen. Die Nudeln kochen, abtropfen lassen und zusammen mit allem anderen in die Pfanne geben. Jetzt müssen Sie nur noch die Nudeln und die Kichererbsen alla trevisana sehr heiß servieren.


Zubereitung von Nudeln und Kichererbsen:

Die geriebene Karotte, die Knoblauchzehe und die gehackten Sardellenfilets in eine beschichtete Pfanne geben. Mit Öl leicht anbraten.

Die Kichererbsen mit ihrem Kochwasser mischen, bis sie bedeckt sind, salzen und pfeffern. (wenn du die Kichererbsen aus dem Glas verwendest, füge statt Wasser die Gemüsebrühe hinzu)

Rosmarin dazugeben und 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen.

Fügen Sie die Nudeln und die gehackte Chili hinzu. Erzielen Sie das gewünschte Garen.
Wenn Sie Wasser hinzufügen müssen.

Fertig ist Ihre saftige Pasta und Kichererbsen!
Wenn Sie es mögen, fügen Sie geriebenen Parmesankäse und einen Schuss Öl hinzu.


Kichererbsen aus der Dose nehmen, mit reichlich kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.

Währenddessen die Gemüsebrühe in einen Topf geben. Alternativ könntest du dazu zuerst auch den Gemüsewürfel verwenden, den du im Supermarkt kaufst.

Karotten- und Selleriestängel putzen und in kleine Würfel schneiden.

Nehmen Sie einen Topf, der groß genug ist, um Ihre Nudeln und Kichererbsen aufzunehmen, sobald sie fertig sind. Karotten und Sellerie mit etwas Öl bei schwacher Hitze anbraten.

Die Cherrytomaten in Spalten schneiden und zusammen mit den Kräutern anbraten, nachdem man sie entkernt hat.

Die Kichererbsen mit den Kirschtomaten in die Saute geben und ca. 5 Minuten kochen lassen. In diesem Stadium müssen Sie aufpassen, dass sie nicht angreifen, indem Sie häufig mit einer Holzkelle drehen.

Die Kichererbsen mit einer Gabel zerdrücken und noch einige Minuten kochen.

Gießen Sie die kochende Brühe in den Topf. Wenn Sie eine cremigere Pasta und Kichererbsen wünschen: Hacken Sie Ihre Kichererbsen einige Sekunden lang mit dem Stabmixer.

Es ist Zeit, die Hitze zu erhöhen und die Pasta hineinzuwerfen. Lassen Sie es gemäß den auf der Verpackung angegebenen Garzeiten kochen (ca. 15 Minuten).

Den Rosmarinzweig hacken und in den Topf geben.

Abschmecken, um das Gericht mit Salz und Pfeffer anzupassen.

Lassen Sie es einige Minuten ruhen, bevor Sie es mit ein paar Scheiben Toastbrot servieren.


Weichen Sie zunächst die getrockneten Kichererbsen mit einem Teelöffel Backpulver für ca. 12 Stunden (1 Nacht) ein, was Sie bei Verwendung von Kichererbsen aus der Dose überspringen können.

Anschließend die zuvor geschälten und zerdrückten Knoblauchzehen in einem großen Topf mit Öl 1 Minute ruhen lassen.

Kichererbsen dazugeben, in der Pfanne bei starker Hitze unter Rühren 1 Minute bräunen lassen. Die gehackte Petersilie dazugeben.

Wenn Sie getrocknete Kichererbsen verwendet haben, fügen Sie 3 Gläser Wasser hinzu und kochen Sie für ca. 40 - 50 Minuten mit geschlossenem Deckel, bis sie weich sind.

Wenn Sie gekochte Kichererbsen verwendet haben, geben Sie nur 1 Glas Wasser hinzu und kochen Sie 5 Minuten bei schwacher Hitze mit Deckel.

Zum Schluss 1 Schöpfkelle Kichererbsen nehmen und beiseite stellen.

Dann ca. 2 Gläser Wasser in den Topf geben, aufkochen und die gewählte Pasta dazugeben:

Zu diesem Zeitpunkt die Nudeln bei sehr schwacher Hitze für die erforderliche Zeit kochen. Es ändert sich je nach Größe und Format! für die casarecce dauert es ca. 12 minuten, aber vorsichtig kontrollieren und vor allem oft wenden, damit die Nudeln nicht am Boden kleben und cremig werden.

Das Endergebnis muss eine cremige, umhüllende Pasta mit Kichererbsen sein

Einige Minuten vor dem Ende den Knoblauch entfernen, das Salz, die beiseite gestellte Schöpfkelle Kichererbsen und eine weitere Handvoll gehackte Petersilie hinzufügen. Wenden und fertig kochen.


Die Kichererbsen einweichen, um die Pasta zuzubereiten

Vor der Vorbereitung der Nudeln und Kichererbsen, es ist notwendig zu sammeln die Kichererbsen in eine Schüssel geben, mit Wasser bedecken und mindestens 8-12 Stunden einweichen lassen.

Nach dieser Zeit, die Kichererbsen sie müssen abgelassen, unter fließendes Wasser gelegt, in eins gelegt werden Schmortopf mit dem Rosmarin zusammengebunden mit einem Keil ausKnoblauch und etwa 2 Liter Wasser.


Nudeln und Kichererbsen

Um die Kichererbsen-Kartoffel-Nudeln zuzubereiten, beginnen wir mit dem Einweichen der Hülsenfrüchte. Tatsächlich müssen Kichererbsen 24 Stunden in frischem Wasser rehydrieren.1 Sie können auch die Anweisungen auf der Packung befolgen, aber je länger Sie einweichen, desto zarter wird die Nagelhaut der Kichererbsen. Am nächsten Tag abgießen, abspülen und in einen Topf mit Knoblauch und Rosmarin geben. Mit Wasser bedecken und einige Stunden köcheln lassen 2. Bereiten Sie die Gemüsebrühe vor, die Sie warm halten müssen. Dann die Schalotte putzen und in dünne Scheiben schneiden 3.

In Öl 4 schmoren lassen und in der Zwischenzeit die Kartoffeln in Scheiben schneiden und würfeln. Dann in den Topf gießen und blanchieren 5 vor dem Hinzufügen der Gemüsebrühe und dann 10 Minuten kochen lassen 6.

An dieser Stelle die Kichererbsen aus dem Kochwasser abgießen und in die Pfanne 7 gießen, mit Salz würzen und nun die Nudeln in der Soße kochen 8. Sobald die mit Pfeffer gewürzte Kichererbsen-Kartoffel-Nudeln fertig sind, gießen Sie etwas rohes Öl ein und genießen Sie Ihre Mahlzeit 9.


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