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Jerk-gewürztes Rinderfilet

Jerk-gewürztes Rinderfilet


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Zutaten

  • 1/2 Tasse natives Olivenöl extra
  • 3 1/2 Esslöffel getrocknetes jamaikanisches Jerk-Gewürz
  • 1 1/2 Esslöffel Balsamico-Essig
  • 4 kleine Lorbeerblätter, fein zerbröselt
  • 3 große Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 2 3/4- bis 3 Pfund (dickes Ende) Rinderfiletbraten

Rezeptvorbereitung

  • Die ersten 5 Zutaten in einer Schüssel verquirlen. Filets mit einer Gabel rundherum einstechen. Filets in große wiederverschließbare Plastiktüte geben; Marinade hinzufügen und versiegeln. Beutel wenden, um die Marinade gleichmäßig zu verteilen. Kühlen Sie mindestens 8 Stunden und bis zu 1 Tag, Beutel gelegentlich wenden.

  • Backofen auf 400 °C vorheizen. Rindfleisch aus der Marinade nehmen; trocken tupfen. Auf ein umrandetes Backblech legen. Großzügig mit Salz und Pfeffer bestreuen. Braten, bis das Thermometer, das in jedes Filet eingeführt wird, 125 ° F für mittel-selten anzeigt, etwa 40 Minuten. Aus dem Ofen nehmen; 10 Minuten stehen lassen. Rindfleisch quer in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden.

Abschnitt mit Bewertungen

Jamaican Jerk Beef Frikadellen

Wenn Sie nach einer lustigen und würzigen Variante suchen, um Fleischbällchen zu beleben, dann suchen Sie nicht weiter. Diese jamaikanischen Jerk Beef Meatballs eignen sich hervorragend, um eine hungrige Familie zum Abendessen zu füttern, und haben die perfekte Menge an Schärfe und Süße, die Ihre Geschmacksknospen mit Sicherheit beleben wird!

Ich liebe es, Rezepte zuzubereiten, die eine Kraftquelle sind, die mich tagsüber motiviert, und Rindfleisch ist ein nährstoffreiches und hochwertiges Protein. Aus diesem Grund habe ich viel mehr Rindfleisch in meine Ernährung aufgenommen, und eine meiner Lieblingsmethoden dafür sind Fleischbällchen!

Fleischbällchen sind großartig, weil sie eine große Menge ernähren können und ein großartiges Vehikel sind, um Fleisch noch mehr Geschmack zu verleihen. Sie können mit den Zutaten, die Sie in sie geben, wirklich kreativ werden, und wenn Sie Kinder füttern und Gemüse in ihre Ernährung aufnehmen möchten, sind Fleischbällchen eine erstaunliche Möglichkeit, dies zu tun. Sie werden den Unterschied nie kennen!

In Partnerschaft mit Rindfleisch. Es ist was zum Abendessen. Ich beschloss, ein wenig Spaß mit diesem Rezept zu haben und einige Inselaromen mit einem Jerk-Gewürz zu kombinieren. Jerk Gewürz ist eine Mischung aus würzig und süß und passt sehr gut zu Fleisch. Immer wenn ich Rindfleischbällchen für meine ganze Familie mache, lieben sie es – besonders wenn es ein langer arbeitsreicher Tag war und wir einen Schub brauchen, um uns durch den Abend zu bringen. Die Aromen und Gewürze kommen noch besser zur Geltung, wenn sie mit Rindfleisch kombiniert werden, einem hochwertigen Proteinfutter, das die essentiellen Aminosäuren enthält, die der Körper braucht, um körperliche Aktivität und ein starkes gesundes Leben zu unterstützen. Das Eisen im Rindfleisch wird auch leichter aufgenommen als aus pflanzlichen Quellen. Es ist köstlich und lecker und macht mich nach dem Essen länger satt.

Egal, ob Sie Ihre Familie oder eine große Menschenmenge füttern, diese jamaikanischen Jerk Beef Meatballs werden sicherlich jeden zufriedenstellen. Ich habe 1 ½ Pfund mageres Rinderhackfleisch (93% oder mehr) verwendet und es mit dem Jerk-Gewürz gewürzt. Sie können Ihr eigenes Jerk-Gewürz herstellen oder im Laden gekaufte funktioniert gut. Ich habe auch etwas gewürfelte Paprika und Frühlingszwiebeln zusammen mit Panko-Semmelbröseln und einem Ei in das Rindfleisch gegeben. Ich habe auch eine Version davon gemacht, bei der ich anstelle von Paniermehl als Bindemittel gekochte Quinoa verwendet habe, und es war köstlich! Da das Jerk-Gewürz eine gute Hitze hat, habe ich mich entschieden, dem Rindfleisch etwas Honig hinzuzufügen. Dies ist optional, aber wer kann dieser erstaunlichen Kombination aus Hitze und Süße widerstehen?!


Jerk-gewürztes Rinderfilet - Rezepte

ABSOLUT (POSITIV) DAS BESTE HÜHNERGEBRATENE STEAK

2 TL. Salz
1 Teelöffel. Paprika
1 Teelöffel. gemahlener Guajillo-Chili-Pfeffer
1 Teelöffel. gemahlener Arbol-Chili-Pfeffer
1 Teelöffel. gemahlene New Mexico Chilischote
1 Teelöffel. Knoblauchpulver
1/2 TL. Zwiebelpulver
1/2 TL. schwarzer Pfeffer
1/2 TL. Weißer Pfeffer
1/2 TL. gemahlener Kreuzkümmel

1 Pfund Rinderfilet oder Filet (in vier Scheiben geschnitten)
1 C. Allzweckmehl
1 Ei
1/4 C. Milch
2 C. Pflanzenöl
1/2 C. gehackte Schalotten
1 1/2 C. Hühnerbrühe
1 c. Schlagsahne
2 T. gehackte frische Petersilie

Die Gewürzmischung in einer kleinen Schüssel gründlich vermischen. Macht
etwa 3 Esslöffel.

Legen Sie Ihr geschnittenes Fleisch auf eine ebene Fläche und klopfen Sie jedes Steak
mit einem Fleischklopfer oder dem Rand einer Untertasse (aufbewahren
das Steak beim Schlagen drehen). Es hilft Lasten, wenn Sie die
Fleisch zwischen Wachspapierbögen. Pfund bis die Stücke
sind 1/4 Zoll dick.

Streuen Sie 1/2 Teelöffel Gewürzmischung auf jede Seite des Steaks.
Stellen Sie sicher, dass Sie es mit den Fingern einreiben.

Kombinieren Sie 3/4 Tasse Mehl mit 1 1/2 Teelöffel der Gewürze
in einer flachen Schüssel mischen. Die trockenen Zutaten verquirlen, bis sie sich verbunden haben.

Ei und Milch in einer flachen Schüssel schaumig schlagen
und ein blasses Gelb.

Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer schweren Pfanne bei starker Hitze, bis es sehr
heiße.

Während das Öl erhitzt wird, die Steaks nacheinander in der
gewürztes Mehl, dann lassen Sie sie ein oder zwei Minuten im Ei einweichen
Mischung. Dredge sie (wieder) im Mehl und drücken die Steaks
in das Mehl, um sicherzustellen, dass sie beschichtet sind.

Steaks sofort in die heiße Pfanne legen und garen, bis
gebräunt, ca. 2-3 Minuten. DU MUSST NICHT DREHEN
SIE, WENN DAS ÖL DIE OBERSEITE DES STEAKS VOLLSTÄNDIG BEDECKT.

Steaks herausnehmen und in einen vorgeheizten Backofen bei 180 °C stellen.

Gießen Sie bis auf 1 Esslöffel Öl aus der Pfanne ab und hinterlassen Sie Rückstände
Säfte aus dem Fleisch und eventuelle braune Kruste, die auf dem
Boden der Pfanne. Pfanne wieder auf die heiße Herdplatte stellen und sobald die
das restliche Öl zu brutzeln beginnt, die Schalotten dazugeben und köcheln lassen, bis
goldbraun, ca. 3 Minuten.

Das restliche Mehl in die Hühnerbrühe geben und vollständig verquirlen
gemischt. Fügen Sie dieser Brühe die restliche Gewürzmischung hinzu. Gießen Sie dies ein
in die Schalotten geben und weiterrühren, um sicherzustellen, dass keine
Klumpen.

Sahne und Petersilie dazugeben, aufkochen und kochen
1 Minute . . . verquirlen Sie immer, wenn Sie neue Zutaten hinzufügen.

Legen Sie die Steaks aus dem Ofen auf eine weiße Platte und gießen Sie die
Soße darüber. Mit ein paar Zweigen frischer Petersilie garnieren
und zwei rote Nelkenknospen.

HINWEIS: Alle von mir aufgelisteten gemahlenen Chilischoten sind bereit
erhältlich in den meisten Latino-Lebensmittelabteilungen der großen Lebensmittelgeschäfte.
Sie sind eher süße Gewürze als scharfe Gewürze.

2 1/2 Pfund knochenloses Chucks-Steak
2 Esslöffel Öl
1 Teelöffel gemahlener Ingwer
1/2 Tasse Sojasauce
1 Esslöffel Splenda
1 Knoblauchzehe, zerdrückt

Steak in 1/8 Zoll dicke Scheiben schneiden. Restliche Zutaten vermischen
in einer kleinen Schüssel. Fleisch in den Crockpot legen. Soße darübergießen. Abdeckung und
6 bis 8 Stunden auf LOW kochen.

1 Tasse Essig
1/2 Tasse Honig
2 Esslöffel Worcestershiresauce
1/2 Tasse Ketchup
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel trockener Senf
1 Teelöffel Paprika
1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
1 Knoblauchzehe, gehackt
4 Pfund Rinderrippchen

Essig, Honig, Worcestershire, Catsup, Salz, Senf, Paprika, Pfeffer und Knoblauch in einen Topf geben. Abdecken, aufkochen, Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen.

Rippchen in einer einzigen Schicht in eine Backform legen, mit heißer Marinade bedecken und 1 Stunde ruhen lassen.

Marinade abtropfen lassen, dann Rippchen bei 325 Grad F für 1 Stunde backen, wenden und oft mit Marinade begießen.

KURZE RIPPEN - NEW ENGLAND STYLE

1 Pfund getrocknete Marinebohnen
1 Nr. 2 1/2 Dose Tomaten (3 1/2 Tassen oder 28 Unzen)
2 T. zubereiteter Senf
1/2 Tasse Melasse
3 T. gehackte Zwiebel
3 TL. Salz
1/2 TL. Pfeffer
3 Pfund kurze Rinderrippen

Bei Bedarf Navy Beans einweichen. Tomaten und Gewürze hinzufügen. Bedecken Sie und kochen Sie langsam für 1 1/2 Stunden.

Braune kurze Rippen auf allen Seiten. Fügen Sie kurze Rippen zu Bohnen hinzu. Eng abdecken und 2 Stunden lang auf höchster Stufe oder in einem langsamen Ofen (300 ° F) garen.


1/4 Tasse Butter
1 Zwiebel, gehackt
2 Pfund Hackfleisch
2 Eier
2 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel Pfeffer
1/4 Teelöffel Pfeffer
1/4 Teelöffel Majoran
2 1/2 Esslöffel Allzweckmehl
5 1/2 Esslöffel Tomatenmark
3/4 Tasse Rinderfond
4 Teelöffel Worcestershiresauce
2 Teelöffel Essig
1/2 Pfund Champignons in Scheiben geschnitten
1 Tasse Sauerrahm

Zwiebel in halber Butter goldbraun anbraten. Zwiebeln in Crockpot geben. Rindfleisch, Eier, Salz und Pfeffer vermischen. Zu kleinen Kugeln formen und bräunen. Mit Estragon, Majoran und Mehl bestreuen. Die Pfanne schütteln, um Fleischbällchen zu drehen und sie mit Mehl bestäuben. Fleischbällchen in den Crockpot geben.

Tomatenmark, Rinderbrühe, Worcestershire-Sauce und Essig in der Pfanne vermischen, ohne die Pfanne vom Bräunen der Fleischbällchen zu reinigen. Den Boden der Pfanne auskratzen und 2 Minuten kochen lassen. Über die Fleischbällchen gießen. Crockpot abdecken. Auf LOW etwa 1 1/2 Stunden kochen.

Restliche Butter schmelzen. Champignons 5 Minuten anbraten. Champignons und Sauerrahm zugeben und erhitzen.


Das beste preiswerte Steak für den Grill, Teil 1: Hanger Steak

Hanger ist wie diese Indie-Band, die noch nicht ganz den Top-40-Mainstream-Status erreicht hat, aber groß genug ist, dass jeder und ihre Mutter davon gehört haben. Die meisten haben es sogar ausprobiert. Lange, lange Zeit wurde es nicht einmal an die breite Öffentlichkeit verkauft, hauptsächlich für Rinderhackfleisch reserviert oder von den Metzgern mit nach Hause genommen (was ihm den Spitznamen "Metzgersteak" einbrachte. Wenn Sie in Frankreich lebten, hätten Sie es gesehen auf Bistro-Menüs als onglet—ein beliebter Schnitt für Schnitzel und Pommes. In den USA waren Ihre Chancen, darauf zu stoßen, jedoch viel geringer.

Dann, irgendwann in den späten 1990er Jahren, zu Beginn des Jahres, bekamen Köche davon Wind und es erschien auf den Speisekarten amerikanischer Bistros und schicker Restaurants gleichermaßen. Sie mochten es, weil es die voller, fleischiger Geschmack und Reichtum von teureren Fleischstücken wie Ribeye oder Strip, ohne den hohen Preis.

Heutzutage ist es so populär geworden, dass es nicht mehr so ​​spottbillig ist wie früher (schließlich sind es nur zwei an jedem Stier und sie sind nicht besonders groß), aber es kommt immer noch auf etwa die Hälfte bis ein drittens der Preis eines typischen High-End-Steaks im Supermarkt.

So kaufen Sie es

Alternative Namen: Metzgersteak, Hangar (dies ist eine falsche Schreibweise, kommt aber häufig vor), arrachera (Mexiko), fajitas arracheras (Südtexas), Bistrosteak, onglet (Frankreich).

Woher es geschnitten wurde: Vom Plattenteil der Kuh (der Vorderseite des Bauches) "hängt" es am Zwerchfell der Kuh, daher der Name. US-amerikanische Fleischzerlegungsklassifikation von NAMP 140.

Hanger Steaks gibt es in verschiedenen Formen auf dem Markt. Direkt vom Ochsen kommt es als zwei ziemlich große, lockerkörnige Muskeln, die Seite an Seite mit einem Ton von Bindegewebe und Silberhaut umgeben sind. Wenn Sie Glück haben, haben Sie einen guten Metzger, der es versteht, dies in zwei separate, gut geschnittene Steaks zu zerlegen. Jeder wird ungefähr ein Lebensmittel lang sein und zwischen 8 und 12 Unzen wiegen, mit einem dreieckigen Querschnitt.

Ich habe gesehen, wie diese einzelnen Steaks zu breiteren, dünneren Steaks verarbeitet wurden, um ein gleichmäßigeres Garen zu ermöglichen. Wirklich, ein Schmetterlings-Hänger-Steak ist zu dünn, um es zu medium rare zu kochen, während es trotzdem eine schöne Kruste entwickelt, also würde ich es vermeiden, es zu kaufen. Bleiben Sie stattdessen bei einem normalen getrimmten Steak oder kaufen Sie es ungetrimmt und machen Sie es selbst.

So trimmen Sie es

Sie sollten zunächst alle Silberhaut und überschüssiges Fett von der Außenseite mit einem scharfen, scharfen Ausbeinmesser entfernen.

schieben Sie die Messerspitze unter die Silberhaut, greifen Sie die Haut mit der freien Hand, ziehen Sie dann das Messer vorsichtig darunter und nehmen Sie so wenig Fleisch wie möglich ab. Schließlich erhalten Sie ein Stück Fleisch mit zwei Muskeln, die an einer dicken Sehne befestigt sind, die wie folgt durch ihre Mitte verläuft:

Schneiden Sie das Steak entlang dieser Sehne in zwei Hälften, um es in zwei einzelne Aufhängersteaks zu teilen, und schneiden Sie dann jedes einzelne nach unten, und Sie sind bereit zum Kochen.

Wie man es kocht

Es gibt eine Reihe von Möglichkeiten, Kleiderbügel sowohl drinnen als auch draußen zu kochen, aber egal wo Sie ihn kochen, Sie möchten sicherstellen, dass Sie ihn mittel-selten oder mittel kochen, nicht mehr und nicht weniger. Anders als beispielsweise ein Ribeye-Steak, das bei Medium oder darüber hinaus noch ziemlich zart und saftig ist, hat ein Hanger-Steak eine sehr grobe Textur mit einer deutlichen Maserung. Überall jenseits von Medium, und es wird zu gummiartig zum Kauen.

Wenn Sie es jedoch zu wenig kochen, erhalten Sie Fleisch, das matschig und glitschig ist. Seltenes Hanger Steak ist einfach nicht dasselbe wie seltenes Filet, Ribeye oder Strip. Verwenden Sie ein Thermometer und kochen Sie es auf den Sweet Spot zwischen 125° und 130° Grad (dies gibt ihm etwas Spielraum, um die Temperatur zu erhöhen, wenn es ruht).

Sehr hohe Hitze ist ebenso wichtig. Hanger-Steaks sind relativ dünn und du solltest ihnen eine schöne Kohle geben, bevor sie anfangen zu verkochen. Wenn ich auf den Grill gehe, stapele ich einen vollen Kamin aus Kohlen unter einer Seite des Grillrosts und koche sie von Anfang bis Ende auf Hochtouren, wobei ich gelegentlich umdrehe, bis sie fertig sind.

Verwenden Sie in einer Pfanne Gusseisen und rauchen Sie heiße hohe Hitze.

Schließlich sind Hanger-Steaks gute Kandidaten für das Sous-Vide-Garen, da es eine gleichmäßige Durchgarung garantiert. Kochen Sie sie in einem 125° bis 130°F Wasserbad und beenden Sie sie dann mit der höchstmöglichen Hitze auf einem Grill oder Herd.

Beim Servieren ist es wichtig, das Fleisch gegen die Faser zu schneiden. Dadurch werden die langen, körnigen Muskelfasern verkürzt und das Kauen erleichtert. Richtig gekocht und in Scheiben geschnitten ist ein Hanger Steak genauso zart wie ein Ribeye.

Andere Aromen und Saucen

Aufgrund seiner lockeren Textur eignet sich der Aufhänger gut zum Marinieren. Normalerweise reibe ich meinen einen Tag lang in einer Mischung aus Olivenöl mit Knoblauch, frischen Kräutern und Pfefferkörnern ein, bevor ich ihn trocken abwische und mit viel Salz und Pfeffer grille. Das Öl hilft den Gewürzen, ihren Geschmack im Fleisch zu verbreiten und hilft beim Bräunen auf dem Grill.

Es ist auch einer der besten Schnitte für verschiedene südamerikanische, mexikanische und südostasiatische Rezepte, da es gut zu zitrusartigen Marinaden oder Dressings sowie zu würzigen Saucen passt.


Jerk-gewürzte Schweinekoteletts & Jerk-gewürzter Reis

Große Köpfe denken ähnlich! Heidi hat gestern ein tolles Schweinefilet-Rezept geteilt und heute steht wieder Schweinefleisch auf dem Speiseplan. Es ist eine gesunde Alternative zu Rindfleisch!

Ich mag Jerk-Gewürz sehr gerne und habe es schon lange nicht mehr gemacht&8230 bei diesem Gericht habe ich mich entschieden, nicht nur die Schweinekoteletts in der Jerk-Gewürzung zu marinieren, sondern auch einen Reis mit der gleichen Marinade zuzubereiten. Es ist toll geworden! Hier ist eine weitere Ergänzung zu den Repertoire für Schweinefleischabende!

Hinweis: Meine Mutter kam vor kurzem für ein paar Tage zu Besuch und brachte ein paar schöne Bettwäsche mit. Sie wollte, dass ich sie für unseren Blog verwende! Sie ist so ein Süßer …so Mama, hier ist die pinke…Danke, dass du mir so schöne Bettwäsche geschenkt hast!!

Jerk-gewürzte Schweinekoteletts & Jerk-gewürzter Reis
1 Jalapenopfeffer, entkernt & gehackt
2 Schalotten, gehackt
4 Knoblauchzehen, geschält
1 Limette, Saft & Schale
2 Esslöffel brauner Zucker
1/2 Teelöffel Ingwer
1/2 Teelöffel Piment
1/4 Teelöffel Zimt
1/4 Teelöffel Muskatnuss
1 Teelöffel Salz, getrennt
frisch gemahlener Pfeffer (je nach Geschmack)
4 Esslöffel natives Olivenöl extra, getrennt
6 Schweinekoteletts mit Knochen
1 Tasse Jasminreis
2 Tassen Hühnerbrühe

Paprika, Schalotten, Knoblauch, Limettenschale und Saft, braunen Zucker und Gewürze zusammen mit 1/2 Teelöffel Salz und frisch gemahlenem Pfeffer in eine Küchenmaschine geben. Fügen Sie drei Esslöffel natives Olivenöl extra hinzu und pulsieren Sie, bis es relativ glatt ist. 1/4 Tasse der Jerk-Marinade beiseite stellen. Verteilen Sie die restliche Marinade über alle Schweinekoteletts und lassen Sie sie ruhen, während Sie den Reis zubereiten.

In einem mittelgroßen Topf einen Esslöffel natives Olivenöl extra bei mittlerer Hitze erhitzen. 1 Tasse Jasminreis hinzufügen und einige Minuten anbraten. Fügen Sie die reservierte 1/4 Tasse Jerk-Marinade und 1/2 Teelöffel Salz hinzu. Rühren, bis kombiniert. Mit der Hühnerbrühe aufgießen. Zum Kochen bringen Hitze reduzieren, abdecken und köcheln lassen, bis sie weich sind (

Während der Reis auf dem Herd köchelt, die Schweinekoteletts kochen. Mit einer Grillpfanne die Schweinekoteletts 4-6 Minuten auf jeder Seite grillen, bis sie gerade fertig sind. Aus der Pfanne nehmen, mit Alufolie abdecken und ruhen lassen, um den Saft neu zu verteilen.

Servieren Sie die Jerk-Spiced Pork Chops mit dem Jerk-Spiced Rice. Genießen!

Dieses Rezept wurde zu HaddonMusings hinzugefügt, wo Bernadette aus New Jersey ihre Weisheit und Einsicht teilt und das Geschehen …Schau dir unsere Nachbarin in Haddonfield an!

Dieses Rezept wurde auch am Fiesta Friday geteilt – Dies ist eine großartige Website, um so viele wundervolle Blogs zu besuchen!

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Rezeptzusammenfassung

  • 1 Teelöffel Salz oder nach Geschmack
  • 1 Teelöffel gemahlener Piment
  • 1 Teelöffel verpackter brauner Zucker
  • 1 Teelöffel Zwiebelpulver
  • ½ Teelöffel getrockneter gehackter Knoblauch
  • ½ Teelöffel gemahlene Muskatnuss
  • ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • ½ Teelöffel gemahlener Ingwer
  • ¼ Teelöffel Cayennepfeffer
  • ¼ Teelöffel gemahlener Zimt
  • ¼ Teelöffel getrocknete Thymianblätter
  • 1 (2 bis 3 Pfund) ganzes Huhn, in Stücke geschnitten
  • ¼ Tasse Pflanzenöl

Machen Sie den Jerk Rub, indem Sie Salz, Piment, braunen Zucker, Zwiebelpulver, Knoblauch, Muskatnuss, Pfeffer, Ingwer, Cayennepfeffer, Zimt und Thymian kombinieren. Die Hähnchenteile mit der Gewürzmischung vermengen, dann abdecken und 2 bis 4 Stunden im Kühlschrank marinieren.

Backofen auf 350 Grad F (175 Grad C) vorheizen. Gießen Sie das Pflanzenöl in eine 9x13-Zoll-Auflaufform.

Die Hähnchenteile mit der Hautseite nach oben in die Auflaufform legen. Im vorgeheizten Ofen 1 Stunde 20 Minuten backen, bis sie in der Nähe des Knochens nicht mehr rosa sind. Schalten Sie den Ofen zum Grillen ein und kochen Sie, bis die Haut knusprig ist, 2 bis 5 Minuten.


Rezepte

Perfekt gewürzt, ist dieses wärmende und gesunde Chili von President's Choice Chef Tom Filippou schnell zubereitet und macht es zu einem großartigen Gericht unter der Woche. Kochen Sie während der letzten 10 Minuten etwas PC-Vollkorn-Instant-Brown-Reis oder Mikrowellen-PC.

Ruck Huhn

Genießen Sie das ganze Jahr über den Geschmack der Tropen mit diesem würzigen Jerk-gewürzten Hühnchen. Chefkoch Joshna zeigt uns, wie man das Rezept aus Sugar and Spice und Everything Irie zubereitet. Schauen Sie sich ihr jamaikanisches Reis- und Erbsenrezept an und das ist einfach.

Klassischer jamaikanischer Reis & Erbsen

Hier ist eine klassische Beilage von Chefkoch Joshna, die perfekt zu ihrem Jerk Chicken passt. Kidneybohnen können ersetzt werden, wenn Taubenerbsen nicht verfügbar sind. Für 4-6 Personen Zutaten 1 19oz Dose Gungo Erbsen (Taubenerbsen) oder Niere.

Einfacher Krautsalat

Jeder mag einen guten würzigen, knusprigen Krautsalat, besonders einen von Chefkoch Joshna! Wenn Sie dies vor dem Servieren eine Weile ruhen lassen, haben die Aromen wirklich die Chance, Freunde zu finden. Dies ist großartig als Beilage oder auf.

Dish Do-Over: Shepherd’s Pie

Shepherd's Pie ist das ultimative Komfortessen und steckt voller köstlicher Zutaten, die sich wirklich summieren können. Glücklicherweise erhalten Sie mit der Dish Do-Over-Version von Chefkoch Jo Lusted den erstaunlichen Geschmack mit nur einem Bruchteil des Fetts und der Kalorien.

Rinderfilet mit Kräuterkruste

Küchenchef Jonathan Collins präsentiert uns ein beeindruckendes, narrensicheres Rezept für Rinderfilet, das sich perfekt zur Unterhaltung eignet. Die würzige Kräuterkruste schmeckt ebenso köstlich zu Schweinefilet oder Hühnchen. Dazu passen gebratenes Wurzelgemüse und Waldpilzragout.

Zitronen-Oregano Lammkoteletts & Brotsalat

Bringen Sie die lebendigen Aromen der griechischen Küche zu Ihrem Abendessen unter der Woche mit diesem Hauptgericht-Salat von Küchenchef Curtis Stone. Sie können das Lamm 10 Minuten oder 10 Stunden marinieren. Je mehr Zeit du ihm gibst, desto mehr natürlich.

Reisen Sie diesen Sommer mit Stil

Zitronengras-Rindfleischspieße

Diese einfachen und super aromatischen Häppchen von Chefkoch Joshna Maharaj sind frisch und reichhaltig zugleich. Dient 6 als Vorspeisen Zutaten 3 Zitronengrasstiele, nur untere 10 cm, zerstoßen und gehackt 3 ½ EL Fischsauce 2 EL.

Super zwielichtige Hühnchenbissen

Das Hinzufügen einer Vielzahl von Samen zur Beschichtung verleiht diesen Bissen von Chefkoch Joshna Maharaj eine gewisse Textur und macht sie ein wenig gesünder. Für 6 Personen Zutaten 1½ lbs knochenloses Hühnchen ohne Haut 2 Tassen Buttermilch 2 EL scharfe Sauce 1½ Tassen.

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Heißes Südstaaten-Chaos

Dieses Gericht aus James Cunninghams Eat St. Cookbook ist ein köstliches heißes Südstaaten-Chaos! Was diesen Hund auszeichnet, ist Chow-Chow, ein süßer Genuss aus Tennessee mit scharfer Sauce, Paprika und Tomaten, der jedes Hündchen zum Bellen bringt. Vermassel deine.

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Wir alle wissen, wie man gute alte amerikanische Tater Tots macht, also warum nicht sie mit koreanischen Short Ribs kombinieren? Dieses Fusionsrezept aus James Cunninghams Eat St. Cookbook wird Ihre Geschmacksknospen zum Singen bringen! Dient 4.

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Hühnchen mit vielen Knoblauchzehen

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Gebratener Truthahn mit Kräutern der Provence

Dies ist ein narrensicheres und köstliches All-in-One-Festmahl von Küchenchef Jonathan Collins.


Der Weg zum schmackhaften Grillen beginnt hier

Grillen ist ein Fest des Essens, das sich zu einer ziemlichen Kunstform entwickelt hat. Aber letztendlich dreht sich alles um den Geschmack und darum, wie Sie das Beste aus Ihrem Grill herausholen und was Sie darauf grillen. Hier sind einige klassische Möglichkeiten – mit Tipps und Rezepten – um den Geschmack von praktisch allem, was Sie grillen, zu verbessern und zu verbessern.

Das Geheimnis liegt in der Sauce

Dicke, leicht süße und manchmal rauchige Barbecuesaucen auf Tomatenbasis sind ein übliches Grillgewürz. Die Versionen, die die meisten Leute kennen, stammen aus berühmten Grillstädten wie Austin, Tulsa und Kansas City, aber das vorherrschende Merkmal ist, dass sie alle auf einem Fundament aus Tomatenmark, Sauce, Ketchup oder einer Kombination basieren.

Andere Regionen des Landes haben ihre bevorzugten Barbecue-Soßen, und diese Soßen haben wenig Ähnlichkeit mit traditioneller Barbecue-Soße auf Tomatenbasis:

  • Essig: North Carolina ist die Heimat von Barbecue-Saucen auf Essigbasis. Eine Version, die in der östlichen Hälfte des Staates bevorzugt wird, wird einfach mit Zucker, scharfer Sauce und schwarzem Pfeffer gewürzt. Es ist ein erworbener Geschmack, passt aber gut zu dem reichhaltigen Pulled Pork, für das North Carolina berühmt ist. Die westliche Hälfte von North Carolina bevorzugt eine weniger würzige Essigversion, die mit Ketchup und mehr Zucker abgeschwächt wird.
  • Gelb: Gelbe Barbecue-Sauce ist in South Carolina beliebt. Dick, süß, spritzig und leuchtend gelb von viel Senf, es passt hervorragend zu geräuchertem Schweinefleisch.
  • Weiß: Weiße Barbecue-Sauce ist vielleicht die ungewöhnlichste der 4 Saucen, wird aber in Alabama sehr geschätzt. Diese pikante Kombination aus Mayonnaise, Essig, Zucker und viel schwarzem Pfeffer ist eine angenehme Abwechslung zu den üblichen süßen roten Barbecue-Saucen.

Reibt richtig

Rubs gibt es auf zwei Arten – trocken oder nass und wird normalerweise vor dem Grillen aufgetragen. Ein Trockenreiben ist eine Kombination aus Gewürzen und Kräutern und kann so einfach sein wie Salz und Pfeffer oder eine Kombination von Zutaten, die ein geschätztes Geheimrezept ist. Unabhängig vom Rezept wird der Rub großzügig aufgetragen und auf die Oberfläche des Fleisches „massiert“ und dann eine Stunde bis zu einem ganzen Tag ruhen gelassen, damit die Aromen das Essen durchdringen. Da die Einreibungen stark aufgetragen werden, liefern sie einen intensiveren Geschmack und eine tiefere Farbe – einfaches Einreiben auf das Fleisch würzt, nicht reiben.

Pulled Pork Slider im Kansas City-Stil

Füge eine Flüssigkeit, normalerweise Öl, zu einer trockenen Einreibung hinzu und es wird eine nasse Einreibung. Während der Geschmacksunterschied zwischen einem trockenen und einem nassen Rub nur gering ist, besteht der Hauptvorteil der Verwendung eines nassen Rubs darin, dass er etwas besser am Fleisch haftet. Es neigt auch dazu, eine Kruste zu bilden, die dem Fleisch Textur verleiht.

Massieren Sie das Fleisch vollständig mit der Rub-Mischung, um den besten Geschmack zu erzielen, und lassen Sie das Fleisch dann mindestens 1 Stunde im Kühlschrank. vor dem Grillen – größere Stücke wie Schweineschulter oder Rinderbrust können über Nacht ruhen. Wenn Sie Hühnchen oder Truthahn einreiben, arbeiten Sie etwas von der Mischung unter die Haut, damit das Fleisch auch Geschmack annimmt.

Verwenden Sie Pflanzenöl, wenn Sie eine nasse Einreibung machen. Olivenöl ist teurer und hat einen niedrigeren Rauchpunkt als Pflanzenöl, sodass es schneller verbrennt. Es verliert auch seine pflanzlichen Eigenschaften, wenn es längerer Hitze ausgesetzt wird.

Max Out Geschmack mit Marinaden

Marinaden machen 2 Dinge – sie machen zart und verleihen Geschmack. Generell gibt es 2 Arten von Marinaden: sauer und herzhaft. Saure Marinaden basieren auf Zutaten wie Zitrussaft, Essig, Wein, Senf, Joghurt oder Buttermilch. Sie sind ideal zum Würzen, helfen aber auch, härtere Fleischstücke zarter zu machen, indem sie das Bindegewebe abbauen. Zu viel Säure oder zu langes Marinieren kann jedoch zu einer matschigen Textur und trockenem Fleisch führen. Eine Std. in einer Marinade ist im Allgemeinen genug Zeit, um Geschmack zu verleihen und zart zu werden, insbesondere bei Produkten, die anfangs ziemlich zart sind, wie Geflügel, Schweinefilet oder Garnelen. Probieren Sie diese einfachen Rezeptideen auf Säurebasis aus:

  • Ananassaft, Sojasauce, Honig, Knoblauch, Ingwer
  • Frischer Zitronensaft, Weißwein, Öl, ein Hauch brauner Zucker, rote Paprikaflocken
  • Dijon-Senf, Zitronensaft, Knoblauch, Öl, Salz und Pfeffer
  • Dunkelbier, Sojasauce, Knoblauch, Worcestershiresauce, Dijon-Senf, getrocknete Kräuter
  • Lain Joghurt, Knoblauch, Zitronensaft, getrockneter Oregano und Minze
  • Balsamico-Essig, Öl, getrocknete Kräuter, Salz und Pfeffer

KÜCHENTIPP] Robuste wiederverschließbare Plastiktüten eignen sich hervorragend zum Marinieren. Die Marinade im Beutel selbst mischen, das Fleisch hinzufügen, den Beutel verschließen und vorsichtig wenden, um ihn zu beschichten.


WEITERE REZEPTE FÜR HÄHNCHENDRUMSTICK

Griechisches Hühnchen – ideal mit Trommelstöcken anstelle von Oberschenkeln

Gebackenes Hühnchen und Reis – machen Sie dies mit Trommelstöcken anstelle von Knochen in den Oberschenkeln!

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9 kreative Möglichkeiten, mit Likören und Spirituosen zu kochen

Das Kochen mit Spirituosen wie Wodka, Tequila oder Bourbon verleiht Gerichten von herzhaft bis süß sofort Schwung. Reinigen Sie Ihren Spirituosenschrank mit unseren cleveren Ideen und leckeren Rezepten.

Vom Sommergrillen bis zum Winterurlaub ist es einfach, während des Jahres einen  Überschuss in Ihrem Spirituosenschrank aufzubauen. Im Gegensatz zu einer Flasche Wein oder einer Dose Bier kann ein normaler Fünftel oder Liter harter Alkohol einige Zeit dauern, bis er fertig ist. Spirituosen sind lange haltbar und müssen nicht sofort aufgebraucht werden. Eine geöffnete Flasche ist bei richtiger Lagerung sechs bis acht Monate haltbar, eine ungeöffnete Flasche sogar noch länger. Sicher, Sie können zusätzliche Spirituosen für Cocktails verwenden, aber Sie würden eine Vielzahl von cleveren kulinarischen Anwendungen verpassen. Von der Konservierung von Früchten bis hin zur Verfeinerung von Saucen und Glasuren können Spirituosen süße und herzhafte Rezepte durch Eleganz und Komplexität verbessern.

Im Folgenden erkunden wir neun einfache Möglichkeiten, mit Spirituosen von Whisky über Gin bis Tequila zu kochen. Zu jeder Idee bieten wir verlockende Rezepte an, um Ihr Know-how unter Beweis zu stellen. Ob Sie sie Spirituosen,  Likör oder hochprozentiger Alkohol nennen, unser vielseitiger Leitfaden wird Sie in der Küche sicherlich inspirieren. Von feuchter Bourbonbutter bis hin zu einer mit Rum angereicherten Pfannensauce, hier erfahren Sie, wie Sie über das (Martini-)Glas hinaus denken und die kulinarischen Fähigkeiten von Spirituosen nutzen können.


Schau das Video: Afpudsning af oksemørbrad (Juni 2022).


Bemerkungen:

  1. Tilman

    Otpadddddd

  2. Hippolytus

    Ich entschuldige mich, aber meiner Meinung nach gestehen Sie den Fehler ein. Schreib mir per PN.

  3. Due

    Wie schön!!!!!!!!!!!!)

  4. Heinrich

    Gut gemacht, Sie wurden von der bemerkenswerten Idee besucht

  5. Mazudal

    Ich denke du hast nicht Recht. Ich biete an, darüber zu diskutieren. Schreiben Sie mir in PM.

  6. Gilli

    absolute Zustimmung

  7. Aracage

    Bevor ich anders dachte, vielen Dank für Ihre Hilfe bei dieser Frage.

  8. Nathair

    Ich kann mich jetzt nicht an der Diskussion beteiligen - keine Freizeit. Aber osvobozhus - unbedingt schreiben, was ich denke.

  9. Christophe

    Darin ist etwas. Ich stimme Ihnen zu, danke für die Hilfe in dieser Frage. Wie immer einfach alles super.



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