Neue Rezepte

Rezept für Pessach-Mandelkuchen

Rezept für Pessach-Mandelkuchen


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Rezepte
  • Geschirrtyp
  • Kuchen

Diese Pessach-Torte stammt aus dem Elsass in Frankreich. Nur vier Zutaten! Sie werden dieses Jahr backen wollen.

8 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 8

  • 7 Eier, getrennt
  • 100g Puderzucker
  • 120ml Pflanzenöl
  • 300g fein gemahlene Mandeln

MethodeVorbereitung:10min ›Kochen:45min ›Fertig in:55min

  1. Backofen auf 180 C / Gas vorheizen. 4. Eine runde Kuchenform (23 cm) einfetten. Das Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen. Öl und Mandeln dazugeben und gut vermischen.
  2. In einer separaten Schüssel mit einem sauberen Schneebesen das Eiweiß schlagen, bis es steife Spitzen bildet. Mit einem Spatel unter die Eigelbmasse heben. Übertragen Sie die Mischung in die vorbereitete Dose.
  3. Im vorgeheizten Ofen backen, bis ein Spieß sauber herauskommt, etwa 45 Minuten.

Andere Ideen

Statt Mandeln gemahlene Haselnüsse oder Walnüsse verwenden.

Zuletzt angesehen

Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(5)


Mandelkuchen

Das ist ein herrlicher Kuchen. Ich habe in anderen Teilen Spaniens Mandelkuchen gegessen, aber dieser ist etwas Besonderes. Pilger und Touristen, die die große Kathedrale von Santiago de Compostela in Galicien besuchen, wo die Reliquien des Apostels Jakobus begraben sein sollen, sehen den Kuchen in den Schaufenstern jeder Konditorei und jedes Restaurants. Es ist normalerweise mit der Form des Kreuzes des Santiago-Ordens gekennzeichnet. Ich habe gesehen, wie der Kuchen in vielen Größen, groß und klein, dünn und dick, über einem Tortenboden in einer Bäckerei namens Capri in Pontevedra hergestellt wurde. Diese köstlich feuchte und duftende heimelige Version ist ohne Basis. Es wird manchmal ein wenig Zimt hinzugefügt, aber ich finde, das überdeckt den zarten Geschmack von Orange und Mandeln und bevorzuge es ohne.

Als ich einem Mann aus dem Fremdenverkehrsbüro in Galicien vorschlug, dass die Tarta eine jüdische Pessach-Torte war, wurde ich in ein Fernsehstudio geschleppt, um sie allen zu erzählen. Die Gastgeber hielten die Idee für sinnvoll. Die galizische Stadt Coruña liegt aufgrund ihrer Synagoge und des alten jüdischen Viertels an der jüdischen Touristenroute. Juden aus Andalusien, die vor den Berber-Almohaden-Bekehrungsversuchen im zwölften und dreizehnten Jahrhundert geflohen waren, kamen nach Galicien, wo sie Weinreben anpflanzten und Wein herstellten.

Der Kuchen wird normalerweise in einer breiten Kuchen- oder Tortenform hergestellt und fällt daher niedrig aus, aber er ist genauso gut wie ein dickerer Kuchen.

Soziales Teilen

Zur Sammlung hinzufügen

Zum Menü hinzufügen


Mandel-Orangen-Passah-Kuchen

Frohes fast Pessach! Ich bereite mich darauf vor, für meinen Familien-Seder nach Chicago zu fahren, aber bevor ich gehe, muss ich Ihnen den diesjährigen Pessach-Kuchen zeigen! Es ist nicht schokoladig, wie letzten Jahren, eher iches ist inspiriert von der mehlloser Mandarinen-Aprikosen-Kuchen von Oliven, Zitronen und Za'atar und ein Mandelkuchenrezept, das mir mein Freund Marshy gegeben hat und das verlangt, dass eine ganze Orange (die Schale und alles!) beide waren meinem ziemlich ähnlich Valentinstag Mandelkuchen aber ich liebte die Zugabe der Zitrusfrüchte. Eggboy hingegen nicht. Anstatt also eine ganze Orange in den Mix zu geben, habe ich mich an yossys Grapefruit-Törtchen, warf ein höchste Party, und dann in nur ein bisschen Würze gestreut, um die ganze Situation aufzuhellen.

Das ist kein Supermodel-Kuchen! Es sieht toll aus, wenn es aus dem Ofen kommt, aber nach ein paar Minuten des Abkühlens fällt es leicht zusammen und wird zu einem sehr rustikalen, aber liebenswerten Dessert. es ist fast wie eine süße Quiche ohne Kruste, die mit gemahlenen Mandeln gefüllt ist (danke an König Arthurs Mandelmehl, das super fein gemahlen ist) und durch einen kleinen Hauch Orange ausbalanciert. es ist großartig mit einem dicken Puderzucker oder einem Klecks Schlagsahne (oder geschlagene Kokoscreme) oder beides!


Rezept: Dieser mehllose Pessach-Mandelkuchen lässt sich an das anpassen, was Sie zur Hand haben

Mehlloser Mandelkuchen Karoline Boehm Goodnick für The Boston Globe

Pessach sieht dieses Jahr möglicherweise nicht mehr so ​​​​aus wie in den vergangenen Jahren – Familien müssen sich virtuell um den Seder-Tisch versammeln und auf den Speisekarten fehlen möglicherweise einige traditionelle Favoriten – aber Köche werden ihre eigenen Schränke und Supermarkt-Websites durchsuchen, um ein paar zu finden Zutaten, damit sich alles so normal wie möglich anfühlt. Dieser mehllose Kuchen ist sehr anpassungsfähig an das, was Sie zur Hand haben. Wenn Sie Mandelmehl (reine gemahlene Mandeln) im Schrank haben, verwenden Sie es hier und überspringen Sie das Mahlen der Mandeln. Fügen Sie es dem Rezept hinzu, wenn die Mandeln mit der erforderlichen Zuckermenge gefüllt sind. Sie können geschälte oder blanchierte Mandeln oder eine Kombination aus Kopfsteinpflaster verwenden, was Sie haben, solange es 2 1/2 Tassen entspricht. Und wenn Sie keine gehobelten Mandeln für die Garnitur finden, überspringen Sie sie. Um den Kuchen zu würzen, verwenden Sie Orangen- oder Zitronenschale, fügen Sie die Gewürze hinzu oder lassen Sie sie weg. Das Fett hier ist Olivenöl, aber auch Raps ist in Ordnung. Die einzige Regel beim Kochen während der Isolation ist, dass Ausnahmen die Regel sind. Das Dessert im nächsten Jahr kann ein Meisterwerk sein, dieses Jahr wird es heimelig und lecker.

Pflanzenöl (für die Pfanne)
Tassen gehobelt oder ganz blanchierte oder nicht blanchierte (rohe) Mandeln
¾eine Tasse Zucker
3 Eier, getrennt
Tasse Olivenöl
Abgeriebene Schale von 1 Orange
¼Teelöffel gemahlener Zimt
Prise gemahlene Muskatnuss
½ein Teelöffel salz
Tasse gehobelte Mandeln (zum Garnieren)

1. Stellen Sie den Ofen auf 350 Grad. Ölen Sie eine 9-Zoll-Kuchenform, legen Sie den Boden mit einem passend zugeschnittenen Pergamentpapier aus und ölen Sie das Papier.

2. In einer Küchenmaschine die Mandeln mit 1/4 Tasse Zucker pulsieren, bis sie einer sehr feinen Mahlzeit gleichen oder das Mehl nicht überverarbeiten.

3. In einer großen Schüssel Eigelb, Olivenöl und Orangenschale verquirlen. Mit einem Gummispatel die gemahlenen Mandeln (oder Mandelmehl, falls verwendet), Zimt, Muskatnuss und Salz einrühren.

4. In einem elektrischen Mixer mit Schneebesenaufsatz das Eiweiß bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen. Wenn sie schaumig sind, langsam den restlichen 1/2 Tasse Zucker einrühren. Wenn der gesamte Zucker hinzugefügt wurde und das Weiß steife Spitzen bildet, die Schüssel vom Mixerständer nehmen.

5. Fügen Sie einen großen Löffel Eiweiß zum Mandelteig hinzu und rühren Sie um, um ihn aufzuhellen. Die Mandelmischung in Portionen vorsichtig unter das Eiweiß heben und darauf achten, dass das Eiweiß nicht zu stark entleert wird.

6. Übertragen Sie den Teig in die Kuchenform und glätten Sie die Oberseite. Mit gehobelten Mandeln bestreuen. 30 bis 40 Minuten backen, oder bis der Kuchen goldbraun ist und die Mitte fest ist.

7. Stellen Sie den Kuchen auf ein Metallgitter und lassen Sie ihn 10 Minuten abkühlen. Fahre vorsichtig mit einem kleinen Metallspatel um den Rand des Kuchens, um ihn von den Seiten der Pfanne zu lösen. Den Kuchen vorsichtig auf einen flachen Teller oder ein Brett stürzen. Entferne das Pergamentpapier und entsorge es. Stellen Sie eine Servierplatte mit der Oberseite nach unten auf den Kuchen und drehen Sie sie zusammen, sodass der Kuchen mit der richtigen Seite nach oben auf der Platte sitzt. Vollständig abkühlen lassen.

Karoline Böhm Goodnick

Pessach sieht dieses Jahr möglicherweise nicht mehr so ​​​​aus wie in den vergangenen Jahren – Familien müssen sich virtuell um den Seder-Tisch versammeln und auf den Speisekarten fehlen möglicherweise einige traditionelle Favoriten – aber Köche werden ihre eigenen Schränke und Supermarkt-Websites durchsuchen, um ein paar zu finden Zutaten, damit sich alles so normal wie möglich anfühlt. Dieser mehllose Kuchen ist sehr anpassungsfähig an das, was Sie zur Hand haben. Wenn Sie Mandelmehl (reine gemahlene Mandeln) im Schrank haben, verwenden Sie es hier und überspringen Sie das Mahlen der Mandeln. Fügen Sie es dem Rezept hinzu, wenn die Mandeln mit der erforderlichen Zuckermenge gefüllt sind. Sie können geschälte oder blanchierte Mandeln oder eine Kombination aus Kopfsteinpflaster verwenden, was Sie haben, solange es 2 1/2 Tassen entspricht. Und wenn Sie keine gehobelten Mandeln für die Garnitur finden, überspringen Sie sie. Um den Kuchen zu würzen, verwenden Sie Orangen- oder Zitronenschale, fügen Sie die Gewürze hinzu oder lassen Sie sie weg. Das Fett hier ist Olivenöl, aber auch Raps ist in Ordnung. Die einzige Regel beim Kochen während der Isolation ist, dass Ausnahmen die Regel sind. Das Dessert im nächsten Jahr kann ein Meisterwerk sein, dieses Jahr wird es heimelig und lecker.

Pflanzenöl (für die Pfanne)
Tassen gehobelt oder ganz blanchierte oder nicht blanchierte (rohe) Mandeln
¾eine Tasse Zucker
3 Eier, getrennt
Tasse Olivenöl
Abgeriebene Schale von 1 Orange
¼Teelöffel gemahlener Zimt
Prise gemahlene Muskatnuss
½ein Teelöffel salz
Tasse gehobelte Mandeln (zum Garnieren)

1. Stellen Sie den Ofen auf 350 Grad. Ölen Sie eine 9-Zoll-Kuchenform, legen Sie den Boden mit einem passend zugeschnittenen Pergamentpapier aus und ölen Sie das Papier ein.

2. In einer Küchenmaschine die Mandeln mit 1/4 Tasse Zucker pulsieren, bis sie einer sehr feinen Mahlzeit gleichen oder das Mehl nicht überverarbeiten.

3. In einer großen Schüssel Eigelb, Olivenöl und Orangenschale verquirlen. Mit einem Gummispatel die gemahlenen Mandeln (oder Mandelmehl, falls verwendet), Zimt, Muskatnuss und Salz einrühren.

4. In einem elektrischen Mixer mit Schneebesenaufsatz das Eiweiß bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen. Wenn sie schaumig sind, langsam in den restlichen 1/2 Tasse Zucker schlagen. Wenn der gesamte Zucker hinzugefügt wurde und das Weiß steife Spitzen bildet, entfernen Sie die Schüssel vom Mixerständer.

5. Fügen Sie einen großen Löffel Eiweiß zum Mandelteig hinzu und rühren Sie um, um ihn aufzuhellen. Die Mandelmischung in Portionen vorsichtig unter das Eiweiß heben und darauf achten, dass das Eiweiß nicht zu stark entleert wird.

6. Übertragen Sie den Teig in die Kuchenform und glätten Sie die Oberseite. Mit gehobelten Mandeln bestreuen. 30 bis 40 Minuten backen, oder bis der Kuchen goldbraun ist und die Mitte fest ist.

7. Stellen Sie den Kuchen auf ein Metallgitter und lassen Sie ihn 10 Minuten abkühlen. Fahre vorsichtig mit einem kleinen Metallspatel um den Rand des Kuchens, um ihn von den Seiten der Pfanne zu lösen. Den Kuchen vorsichtig auf einen flachen Teller oder ein Brett stürzen. Entferne das Pergamentpapier und entsorge es. Stellen Sie eine Servierplatte mit der Oberseite nach unten auf den Kuchen und drehen Sie sie zusammen, sodass der Kuchen mit der richtigen Seite nach oben auf der Platte sitzt. Vollständig abkühlen lassen. Karoline Böhm Goodnick


Persischer Mandel-Kardamom-Pistazien-Kuchen-Fotoshooting

Dieser Kuchen ist einfach zu machen, aber das Beste war, den Kuchen zu fotografieren. Wenn ich Essen fotografiere, mache ich das meistens morgens, weil das Sonnenlicht stabiler ist. Meine Wohnung blickt auf die Stadt Miami und die Westseite - und nach 12:00 Uhr trifft das Sonnenlicht auf mein ganzes Haus und das Licht ist zu intensiv. Der Morgen ist also am besten für viel indirektes Sonnenlicht. Manchmal, wenn es viele Wolken gibt, ist die Beleuchtungsqualität instabil, wenn die Sonne herauskommt, dann hinter einer Wolke und dann wieder heraus. Abgesehen davon, dass es während der Aufnahme extrem frustrierend ist, wird der Bearbeitungsteil nach dem Shooting zu schwierig, um den gewünschten Look zu erzielen.

Dieses Mal habe ich mich entschieden zu schießen zum ersten Mal am frühen Abend, um einen dunklen Hintergrund mit einem hellen Essen zu erhalten. Es hat viel Spaß gemacht und ich war so aufgeregt, dass ich am Ende über 200 Bilder gemacht habe. Es war verrückt!

Ich liebe den Geschmack wirklich Persischer Mandel-Kardamom-Pistazien-Kuchen. Ich liebe es, jedem Gericht, ob herzhaft oder süß, Kardamom hinzuzufügen, um ihm einen besonders warmen Geschmack und aromatischen Duft zu verleihen.

Gefällt Ihnen dieses Rezept bisher? Seien Sie der Erste, der es erfährt, wenn wir neue veröffentlichen!

Wenn Sie nach weiteren traditionellen jüdischen Dessertrezepten für Chanukka oder Pessach suchen, sehen Sie sich diese Rezepte an.

Dies ist ein mehlloser Kuchen aus Mandelmehl, und um den Geschmack zu betonen, habe ich Mandelextrakt hinzugefügt. Eine Sache, die sich vom Originalrezept unterscheidet, ist, dass ich FIVE Bio-Olivenöl extra vergine statt Pflanzenöl. Wir haben hier eine Reihe von Backrezepten, bei denen EVOO anstelle von Pflanzenöl oder Speiseöl verwendet wird.


Rezeptzusammenfassung

  • ½ Teelöffel ungesüßtes Kakaopulver zum Bestäuben oder nach Bedarf
  • 2 (8 Unzen) Packungen halbsüße Schokoladenquadrate, grob gehackt
  • ½ Tasse Butter
  • 5 große Eier, getrennt
  • 1 Esslöffel Vanilleextrakt
  • ¼ Tasse weißer Zucker
  • ¼ Tasse Schokoladenstückchen
  • ¼ Tasse gemahlene Mandeln
  • 1 TL Puderzucker zum Bestäuben oder nach Bedarf
  • ½ Teelöffel ungesüßtes Kakaopulver zum Bestäuben oder nach Bedarf

Backofen auf 375 Grad F (190 Grad C) vorheizen.

Eine 9-Zoll-Springform einfetten und mit 1/2 Teelöffel ungesüßtem Kakaopulver bestäuben.

Gehackte Schokoladenquadrate und Butter in einem schweren Topf bei schwacher Hitze schmelzen und glatt rühren, 5 bis 10 Minuten.

Eigelb und Vanilleextrakt in einer großen Schüssel verquirlen.

Die Schokoladen-Butter-Mischung nach und nach unter die Eigelb-Mischung schlagen, bis alles gut vermischt ist.

Eiweiß in einer separaten Schüssel mit einem elektrischen Mixer bei hoher Geschwindigkeit schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Zucker nach und nach zu Eiweiß schlagen, bis sich der Zucker auflöst und das Eiweiß steife Spitzen hat.

1/3 der Eiweißmasse unter die Schokoladenmasse heben. Die restliche Eiweißmischung vorsichtig unterheben, bis sie gerade vermischt ist und der Teig glatt und flauschig ist.

Teig gleichmäßig in der vorbereiteten Springform verteilen.

Im vorgeheizten Ofen backen, bis sich die Seiten von der Pfanne lösen und die Oberseite in der Mitte sitzt, etwa 25 Minuten.

Torte 10 Minuten in der Pfanne auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, bevor die Seitenwände entfernt werden.

Schokoladenstückchen in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben und 1 Minute bei voller Leistung in der Mikrowelle erhitzen. Rühren Sie die Chips um. In 15-Sekunden-Intervallen weiter erhitzen und nach jedem Mal umrühren, bis die Schokoladenstückchen geschmolzen und warm und glatt sind. Nicht überhitzen.

Die geschmolzenen Schokoladenstückchen auf die Torte träufeln. Streuen Sie vor dem Servieren gemahlene Mandeln und eine Prise Puderzucker und 1/2 Teelöffel ungesüßtes Kakaopulver oder nach Bedarf auf die Torte.


Meine Eltern waren das Muster an Diskretion. Gesellschaftlich, bekannt und sehr engagiert in unserer örtlichen Synagoge, Familienessen waren dennoch private Angelegenheiten, wir sechs von uns fanden uns jeden Abend ohne Gäste, Freunde, Familie oder Gesellschaft am Esstisch wieder. Das Essen war reichlich, aber einfach, eine Mischung aus russisch-jüdischer Küche, rein amerikanischer Fleisch- und Kartoffelküche und Fertiggerichten der 1970er Jahre. Die Ferien in unserem Haus folgten der Form und waren zurückhaltend und einfach, nie viel Geschrei oder Dekoration, selten viel besonderes Kochen oder Backen, das unser Zuhause mit kulinarischen Erinnerungen füllte.

Pessach war die Ausnahme. Das jüdische Fest, das freudig an den Exodus der Juden aus der Sklaverei in Ägypten in das gelobte Land erinnert, war ein Genuss, weil wir zum Feiern – und Essen – im Haus der Rosenbergs gingen. Frau Rosenberg war die Außergewöhnliche jüdische Mama, beaufsichtigt ihre koschere Küche und ihre Familie mit Liebe, Tradition, eiserner Faust und einer großen Persönlichkeit. Und ihre Küche war alles, was meine eigene Mutter nicht war: außergewöhnlich und lecker! Ihre ofenwarme Apfel-Nudel-Kugel, dicht und einfach süß mit einem knusprigen Zimt-Zucker-Topping, war mein ultimatives Wohlfühlessen ! Sie war eine legendäre Köchin in unserer kleinen jüdischen Gemeinde, und so bedeutete es, Pessach bei ihr zu Hause zu verbringen, ein fabelhaftes Essen, ein Ereignis, auf das sich ein glücklicher Esser wie ich sehnsüchtig freute.

Die Regeln, was für die Dauer des 8-tägigen Festes von Juden gegessen werden darf und was vor allem nicht gegessen werden darf, sind äußerst streng. Juden ist es verboten zu essen chometz, alle Lebensmittel, die Gerste, Weizen, Roggen, Hafer und Dinkel enthalten. Sauerteig ist nicht erlaubt. Das Verbot dieser Zutaten symbolisiert die Tatsache, dass die Hebräer keine Zeit hatten, entweder auf das Wachsen dieser fünf Körner zu warten oder ihr gebackenes Brot aufgehen zu lassen, als sie aus Ägypten fliehen. Aschkenasische Juden, deren Ursprünge in Europa liegen, vermeiden es auch, Mais, Reis, Erdnüsse und Hülsenfrüchte zu essen, während die sephardischen Juden Nordafrikas und Spaniens dies erlauben. Die Tage vor dem Urlaub bestehen also aus einer intensiven und gründlichen Reinigung der eigenen vier Wände, um jedes einzelne dieser Lebensmittel von der kleinsten Spur zu befreien. Anschließend natürlich das Kochen und Backen von urlaubsspezifischen und erlaubten Speisen und Backwaren.

Die erste Nacht – und für viele auch die zweite Nacht – von Pessach wird mit einem sehr traditionellen und festlichen zeremoniellen Mahl namens a . gefeiert Seder bei dem die Geschichte vom Exodus vorgelesen wird. Das Essen folgt einer ganz bestimmten Reihenfolge und ist eine Kombination aus Ritualen und symbolischen Nahrungsmitteln Essen und die Rituale rund um die Zubereitung und das Essen von Mahlzeiten sind mit jedem jüdischen Feiertag verbunden, jedoch nicht mehr als Pessach. Das Essen, das Essen, das beim Lesen der Geschichte auf den Tisch gestellt wird, und die Geschichte selbst sind miteinander verwoben und aufs engste verbunden. In der Mitte des Tisches befindet sich ein wunderschöner, dekorativer Teller mit sechs Symbolen, die zum Nacherzählen der Geschichte notwendig sind: maror und chazaret, die bitteren Kräuter, normalerweise Meerrettich, die die Bitterkeit und Härte der Sklaverei symbolisieren nulla oder eine gebratene Lammkeule oder ein Knochen, die das Osteropferlamm symbolisieren, das im großen Tempel in Jerusalem geopfert wurde charoset, normalerweise eine bräunlich-rote Mischung aus Nüssen, Äpfeln, gemahlenem Zimt und Rotwein, die den Mörser darstellen, mit dem die Sklaven im alten Ägypten die Pyramiden gebaut haben karpas wie Sellerie, Petersilie oder Salat in Salzwasser getaucht werden, die die Tränen der Sklaven darstellen, der Tauchvorgang symbolisiert Hoffnung und Erlösung beizah, ein gebratenes Ei, sowohl Symbol der Trauer um die Zerstörung des Tempels als auch Symbol des Frühlings und damit der Erneuerung.

Das siebte Symbol und das bekannteste Essen von Pessach ist das matzoh, ein spezielles ungesäuertes Fladenbrot aus Pessach-freundlichem Mehl und Wasser, das nicht nur ein Symbol für unsere Flucht aus der Sklaverei und die 40-jährige Wanderung durch die Wildnis ist, sondern es wird als Erinnerung an unsere Flucht gegessen, ein Leben in Sklaverei und Armut wecken so Demut und die wahre Wertschätzung unserer Freiheit. Ein mit einem dekorativen Tuch bedeckter Teller mit einem Stapel von drei matzot wird auf dem Sedertisch neben dem Sederteller platziert, wobei jeder eine ganz bestimmte Rolle während des Essens spielt. Und schließlich ist das letzte Symbol in der Nähe des Seder-Tellers und der Matzoh Elias mit Wein gefüllter Becher für den Propheten Elias, dessen Besuch dem Kommen des Messias vorausgehen soll.

Das Kochen und Essen zu Pessach ist eine sorgfältige und sorgfältige Angelegenheit, und viele von uns geben sich alle Mühe, besondere Speisen zuzubereiten. Schließlich ist es ein festlicher Anlass. Jedes Jahr, wenn dieser Feiertag näher rückt, durchforste ich eine Vielzahl alter und neuer Kochbücher nach passahfreundlichen Rezepten – Mehl- und Weizenprodukte, Getreide und Backtriebmittel sind verboten. Ich kann auf keinen Fall acht Tage ohne Süßigkeiten im Haus auskommen! Da meine eigene Mutter keine Bäckerin war, wuchs ich mit Kokosmakronen aus der Dose und auf Matze geschmiertem Gelee auf, um meinen süßen Zahn zu beruhigen. Als Erwachsener verbringe ich jedes Jahr viel Zeit damit, Rezepte zu recherchieren und zu backen. Dieses Jahr war ich entschlossen, einen Kuchen zu kreieren, der den altmodischen, traditionellen Biskuitkuchen, diese unnachahmliche Bereitschaft, diesen emblematischen Mythos des Feiertags übertrifft. Normalerweise trocken. Normalerweise geschmacklos. Eine riskante Wahl.

Ich blätterte in meinen alten Kochbüchern, spielte mit ein paar Rezepten herum, fand eine Schachtel Kartoffelmehl in meinem Lebensmittelladen, als mir klar wurde, dass alle meine Schachteln mit Matzenmehl und Matzenmehl beim Umzug verschwunden waren. Ich hatte die Zitronensauce bereits gemacht und wollte etwas zu dieser glatten, köstlichen, würzigen Sauce. Zitronen, Mandeln und ein Schuss Vanille. Und ich wurde geschlagen! Eiweiß, das ist.

Der Kuchen war spektakulär! Es stieg in schwindelerregende Höhen! Leicht und fluffig wie ein großartiger Pessach-Biskuitkuchen, ergaben die gemahlenen Mandeln dennoch einen überdurchschnittlich dichteren und feuchteren Biskuit. Die Zitronen- und Mandelaromen waren zart und doch präsent und die schöne, glatte, würzige Zitronensauce ergänzte es perfekt. Ob zu Pessach oder zu jeder anderen Jahreszeit, diese Torte verdient ein Fest! Und es ist ideal für diejenigen, die ein glutenfreies Regime befolgen. Genießen!


Fangen Sie an zu kochen

Muffins vorbereiten

Backofen auf 350 Grad Fahrenheit (180 Grad Celsius) vorheizen.

Eier und Zucker verquirlen, bis sie sehr hellgelb sind.

Fügen Sie die restlichen Zutaten außer der Zucker-Zimt-Mischung hinzu und mischen Sie, bis sie sich gerade vermischt haben. Übermischen Sie nicht.

In einer separaten Schüssel die Zutaten für das Topping mit einer Gabel oder vorsichtig mit den Fingern vermischen.

Muffinförmchen zu einem Drittel füllen.

Mit Zucker und Zimt bestreuen und mischen. Füllen Sie die Muffinförmchen vollständig mit Teig. Streuen Sie das Topping gleichmäßig über die Spitzen.


Pessach-Dessert-Rezepte: Der perfekte Pessach-Kuchen von Leah Koenig

Das Verbot, Sauerteigbrot zu Pessach zu essen, bedeutet nicht, dass Ihre Desserts langweilig, trocken und geschmacklos sein müssen. Probieren Sie dieses einfache Rezept für einen Pessach-Kuchen mit Schokolade, Birnen und Mandeln von Leah Koenig, Autorin des jüdischen Kochbuchs.

Der perfekte Pessach-Kuchen
Portionen 8

3/4 Tasse grob gehackte geröstete, ungesalzene Mandeln
1/3 Tasse verpackter hellbrauner Zucker
1½ Teelöffel gemahlener Zimt
2/3 Tasse halbsüße Schokoladenstückchen
1 1/2 Tassen Mandelmehl
2 Esslöffel Kartoffelstärke
½ Teelöffel Backpulver
¼ Teelöffel koscheres Salz
3 große Eier, Zimmertemperatur
1/2 Tasse Zucker
1/3 Tasse Pflanzenöl
1 Teelöffel Vanilleextrakt
3 mittelgroße Bosc-Birnen, geschält, geviertelt und in ½-Zoll-Stücke geschnitten

1. Den Ofen auf 375 Grad vorheizen und eine runde 9-Zoll-Springform mit Backpapier beiseite legen.

2. In einer Schüssel die gehackten Mandeln, den braunen Zucker, den Zimt und die beiseite gestellten Schokoladenstückchen verrühren.

3. In einer separaten Schüssel das Mandelmehl, die Kartoffelstärke, das Backpulver und das beiseite gestellte Salz verquirlen.

4. Schlagen Sie die Eier in eine große Schüssel. Mit einem elektrischen Mixer auf mittlerer bis hoher Geschwindigkeit die Eier etwa 1 Minute lang schlagen, bis sie sich gut vermischt und sprudeln. Fügen Sie Zucker hinzu und schlagen Sie, bis die Mischung blassgelb und bauschig ist, 2 bis 3 Minuten. Bei eingeschaltetem Rührbesen langsam das Öl einfüllen, gefolgt von der Vanille, und schlagen, bis sich alles verbunden hat. Verwenden Sie einen Spatel, um die Mandelmehlmischung vorsichtig in den feuchten Teig zu heben, bis sie sich gerade vermischt hat.

5. Gießen Sie die Hälfte des Teigs in die vorbereitete Pfanne. (Es mag jetzt wie zu wenig Teig erscheinen, aber er quillt im Ofen auf.) Die Hälfte der Birnen gleichmäßig darauf verteilen, gefolgt von der Hälfte der Mandel-Schokoladen-Mischung. Fügen Sie den restlichen Teig hinzu und verwenden Sie einen Spatel zum Glätten. Mit restlichen Birnen und Mandel-Schokoladen-Mischung bestreuen.

6. Backen, bis ein Tester, der in die Mitte des Kuchens eingeführt wird, sauber herauskommt, 40 bis 45 Minuten. Wenn die Oberseite des Kuchens zu schnell bräunt, drapieren Sie ihn locker mit Alufolie. Kuchen aus dem Ofen nehmen und die Form auf ein Kuchengitter stellen. Vor dem Anschneiden und Servieren vollständig abkühlen lassen.


Milchfreie Desserts

Apfel-Ingwer-Tishpishti (glutenfreier Mandel- und Walnusskuchen)

Sie können diesen würzigen Apfel-Ingwer-Kuchen einmal mit Blick auf Pessach backen, aber wir haben ein ziemlich gutes Gefühl, dass Sie ihn das ganze Jahr über zurückbringen werden. Der Teig verwendet Mandelmehl anstelle von Weizenmehl, sodass er glutenfrei bleibt und geriebener Apfel enthält, damit er feucht und zart bleibt.

Chocolate Chip Baiser Kekse

Schokoholics werden diese leichten kleinen Baiser-Kekse lieben, die den bittersüßen Geschmack hochwertiger dunkler Schokolade in den Mittelpunkt stellen. Das Baiser selbst zuzubereiten macht hier den Löwenanteil der Arbeit aus, und selbst das ist nicht so schwer, wie Sie vielleicht denken, wenn Sie neu im Prozess sind – unsere Tests haben gezeigt, dass selbst wenn ein Klecks Eigelb in die Schüssel, Ihr Eiweiß wird immer noch gut aufschlagen.

Apfelkompott

Ein altmodisches Apfelkompott ist ein elegantes Gericht für sich allein oder eine perfekte Ergänzung zu anderen Desserts, egal ob zu Pessach oder nicht. Das Pochieren der geschälten und in Scheiben geschnittenen Äpfel in Apfel- und Apfelessig stärkt ihren Geschmack, und die richtige Mischung aus Aromen - Muskatnuss, Zimt, Zitronenschale und Ingwer - hilft, ihr Aroma zu verbessern. Das langsame, sanfte Pochieren sorgt dafür, dass die Früchte zart und nicht matschig werden.

Mango Sorbet

Süße, buttrige Ataúlfo-Mangos haben zu dieser Jahreszeit Saison, daher ist Pessach der ideale Anlass, um eine Portion dieses einfachen, aber umwerfend guten Sorbets zuzubereiten – alles, was man braucht, sind Mangos, Limettensaft, Zucker und etwas Salz. Dank des hohen Frucht-Wasser-Verhältnisses wird das Sorbet äußerst reichhaltig und cremig, mit einer schönen tiefgoldenen Farbe.

Birnen-, Riesling- und Ingwersorbet

Das raffinierte Geschmacksprofil dieses Sorbets basiert auf der unerwarteten Kombination von mildem, fruchtigem Birnen-süß-säuerlichem Riesling und würzigem Ingwer – vielleicht etwas weniger unerwartet, wenn man bedenkt, dass in Wein pochierte Birnen ein klassisches kontinentales Dessert sind. Suchen Sie nach einem mäßig süßen Riesling mit einem Alkoholgehalt von etwa 12%. Die hier geforderte Menge Ingwer reicht aus, um dem Sorbet einen schönen Kick zu geben, man kann es aber nach Belieben etwas reduzieren.



Bemerkungen:

  1. Megedagik

    Und wo hören wir auf?

  2. Ra

    Tatsächlich. Frage, wo finde ich weitere Informationen zu dieser Frage?

  3. Khentimentiu

    Es ist mir unklar.

  4. Winwodem

    Als eine Person, die nicht jung ist, habe ich sehr selten Blogs verwendet, die sie als nutzlos betrachten, aber jetzt habe ich meine Meinung völlig geändert, indem ich diesen wunderbaren Blog besuchte. Erstens mochte ich die zugängliche Schnittstelle und die bequeme Navigation, und zweitens eine große Menge nützlicher Informationen, die mir in meinem Beruf mit Sicherheit nützlich sein werden. Jetzt werde ich viel öfter Blogs besuchen, und ich werde diese aus Gründen der Bequemlichkeitsmarkierungen hinzufügen. Es gab auch eine ausreichende Anzahl von Überprüfungen, die die hervorragende Verwaltung aussagen. Vielen Dank, dass Sie meine Augen geöffnet haben. Ich werde Ihr regulärer zufriedener Besucher sein.



Eine Nachricht schreiben