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Burke's Bacon Bar liefert Geschmack für unterwegs

Burke's Bacon Bar liefert Geschmack für unterwegs

Einen Monat später ist der Sandwich-Laden mit Speck-Fokus voll von Geschmack

Dieser Mini-Reuben in der Burke's Bacon Bar bietet genauso viel Geschmack wie sein größeres Gegenstück.

In dieser Welt des Mitnehmens besteht immer ein Bedarf an qualitativ hochwertigen Lebensmitteln, die schnell serviert werden. Fast Food reicht einfach nicht mehr aus; Gäste wollen geblendet werden, auch wenn sie auf der Flucht essen müssen. Burke's Bacon Bar, das neue zwanglose Restaurant von Chefkoch David Burke im The James Hotel, erfüllt diesen Wunsch. Basierend auf dem beliebten fleischigen Grundnahrungsmittel bietet die Bacon Bar ein Menü, das sich auf „Handwiches“ konzentriert: kleine Sandwiches, die leicht in eine Hand passen. Diese praktischen Snacks sind perfekt für den Ansturm von Touristen und Geschäftsleuten in der Gegend von River North und Michigan Avenue.

Die von Küchenchef Rick Gresh kuratierte Speisekarte ist eine kreative Sammlung von vom Speck beeinflussten Gerichten, von denen jedes die Zutat auf manchmal überraschende Weise enthält. Der Angry Reuben, der auf Miniaturscheiben aus marmoriertem Roggen hinreißend zugänglich ist, ist mit würzigem Speckkraut beladen. Der River North Bacon Dog sorgt für eine reichhaltige und köstliche Wurst, begleitet von allen richtigen Chicago-Dressings und Jalapeno-Speck-Marmelade.

Unerwartete Kombinationen, wie der Chilly Willy mit Shrimpssalat, Apfel und pfeffrigem Speck, erweisen sich als eine der beliebtesten Auswahlmöglichkeiten, während klassischere Geschmacksrichtungen wie der Beef N’ Cheddar für einen soliden Snack sorgen. Die größte Überraschung an einem nach Schweinefleisch benannten Ort ist das vegetarische Handwich. Der geräucherte Auberginen-Fleischbällchen-Parmesan ist so würzig und herzhaft, dass selbst der leidenschaftlichste Fleischliebhaber vollkommen zufrieden sein würde.

Die geringe Größe der Handwiches in Burke's Bacon Bar ermöglicht es Ihnen, die vielen Optionen zu kombinieren und zu erkunden. Es ist einfach, drei oder vier dieser Mini-Sandwiches zuzubereiten, aber der weise Diner spart Platz für den Nachtisch. Bacon Chocolate Chip Cookies sind knusprig und lecker, eine ausgewogene Mischung aus süß und herzhaft. Es ist jedoch der weiche Aufschlag, der Ihren süßen Zahn wirklich befriedigen wird. Bringen Sie es in Schwung mit Schokoladenspänen und in Whisky getränkten Kirschen; Essen zum Mitnehmen war noch nie so dekadent.


Speck in seiner häufigsten Form ist gepökelter und geräucherter Schweinebauch. Die Kanadier, Briten und Australier machen es ein bisschen seltsam und verwenden auch Teile der Lende. Der fettgewellte Bauch erzeugt jedoch ein schmackhafteres und knusprigeres Endprodukt. Grundsätzlich denke ich, dass es die beste Art von Speck ist.

Es sind jedoch nicht nur Schweinchen, die Bäuche haben. Ochsen haben mächtiges Bauchfleisch, das sich in unglaublich würzigen Speck verwandelt. Der Rinderbauch ist besser bekannt unter seinem Branchenbegriff – Nabel. Der Nabelschnitt ist das, was das Bruststück ein wenig weiter unten am Körper anschließt. Genau wie Schweinefleisch ist es mit Fettnähten gewellt, die sich, wenn sie richtig gekocht werden, in golden gerenderte Bänder verwandeln.

Wie schmeckt Rinderspeck? Der allererste Bissen kam mir so bekannt vor, dass es nur noch ein paar Sekunden dauerte, bis das Geschmacksgedächtnis einsetzte und dann ging eine Glühbirne los. Es schmeckt wie die Fastfood-Pommes meiner Kindheit! Wieso den? Denn früher wurden Pommes Frites wegen ihres intensiven Geschmacks in Rindertalg gekocht. Beef Bacon ist die reine Inkarnation dieses Geschmacks.


Backofen auf 400 °C vorheizen. Idealerweise möchten Sie eine 10 Zoll große, gebutterte, ofenfeste Form verwenden, die etwa 1 1/2 Zoll hoch ist. Schneiden Sie die Enden des Lauchs ab und entsorgen Sie die äußeren zwei oder drei Schichten. Schneiden Sie die dunkelgrünen Spitzen ab und lassen Sie die restlichen hellgrünen und weißen Abschnitte in 2-Zoll-Stücken. Die dunkelgrünen Teile waschen und in feine Scheiben schneiden. In eine Pfanne mit ein paar Esslöffel Olivenöl und Knoblauch, Thymian und Butter geben. Etwa 10 Minuten kochen, bis sie weich sind, und auf dem Boden der vorbereiteten Schüssel verteilen.

Restliche Lauchstücke aufrecht nebeneinander in die Form stellen. Packen Sie sie fest ein, damit die Aromen von unten und vom Speck, der darauf kommt, subtil und gleichmäßig durch den Lauch garen.

Fügen Sie den Wein und die Brühe hinzu und legen Sie den Speck darüber. Nimm einen großen Streifen Wachspapier, befeuchte ihn unter dem Wasserhahn und zerknülle ihn. Passen Sie diese eng über und um die Lauch- und Speckabdeckung mit einer Schicht Aluminiumfolie an.

Gericht etwa eine Stunde in den Ofen stellen. Lauch sollte zu diesem Zeitpunkt schön zart sein, aber wenn nicht, geben Sie ihm etwas länger (Garzeit hängt von Größe und Alter des Lauchs ab). Sobald sie weich und weich ist, entfernen Sie die Folie und das Wachspapier und stellen Sie die Schüssel 20 Minuten lang in den Ofen, oder bis der Speck knusprig und golden ist. Speck herausnehmen, fein hacken. Schmecken Sie den Saft in der Schüssel zum Würzen und passen Sie ihn nach Bedarf an. Lauch mit knusprigem Speck bestreut servieren.


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Für jede Portion benötigen Sie:
1 Hähnchenbrust ohne Haut, ohne Knochen
3 Teelöffel Ihrer Lieblings-Barbecue-Sauce (Bull&aposs Eye Marke schmeckt fast identisch mit dem Chili&aposs Monterey Chicken Rezept)
2 Stücke gekochter dicker, hochwertiger Speck, gut abgetropft (Apfelholzgeräucherter Speck, wenn er wie Chili&aposs Monterey-Hühnchen schmecken soll)
1/4 Tasse Monterey Jack und scharfer Cheddar-Käse-Mix

Die Hähnchenbrust glatt klopfen. Dies wird auch dazu beitragen, dass es erstaunlich zart wird. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kochen Sie das Hühnchen über einem Außengrill, in einem Innengrill oder in einer Pfanne, vorzugsweise aus Gusseisen, die mit Kochspray besprüht wurde.

Nach dem Hinzufügen auf einen Teller die Barbecue-Sauce über das Huhn verteilen, die Speck-Käse-Mischung hinzufügen. In einen Backofengrill oder eine Mikrowelle stellen, bis der Käse geschmolzen ist. Bestreuen Sie die Oberseite mit Pico de Gallo oder hacken Sie einfach einige Roma-Tomaten und Frühlingszwiebeln für die Oberseite. Aufschlag!


Sie müssen dieses mit Speck umwickelte Schweinebauch-Rezept probieren

Wenn Sie Speck lieben, können Sie nie zu viel haben. Diese Liebe ist tief und geht weit über den Frühstückstisch hinaus.

Und während wir Speckliebhaber vielleicht damit zufrieden sind, unsere Sandwiches, Salate, Gemüse und mehr mit dieser herrlichsten Kreation zu verzieren – Speck ist schließlich ein Teamplayer und macht alles besser – manchmal ist es wichtig, Speck allein zu genießen .

Freunde, ihr müsst unbedingt mit Speck umwickelten Schweinebauch probieren. Es ist Speck, der um Speck gewickelt ist. Speck-Quadrat. Ein Beweis, ja, dass eine höhere Macht uns liebt und wirklich will, dass wir glücklich sind. Und es ist magisch.

Diese göttliche Idee ist das Werk des glutenfreien Mädchens Shauna James Ahern. Wir haben das Rezept ursprünglich mit einem Profil von ihr im Jahr 2010 durchgeführt. Und wir können nicht aufhören, darüber nachzudenken. Also los gehts:

SCHWEINEBAUM MIT SPECKWICKELN

Gesamtzeit: 2 1/2 Stunden | Serviert 4 bis 8
Hinweis: Angepasst von „Gluten-Free Girl and the Chef“. Schweinebauch ist bei den meisten Metzgern erhältlich.

1 Liter Hühnerbrühe
1 Esslöffel Olivenöl
1 Karotte, gewürfelt
1/2 Zwiebel, gewürfelt
1 Stange Sellerie, gewürfelt
5 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 Teelöffel Tomatenmark
1 Zweig frischer Rosmarin
3 Zweige frischer Salbei
4 quadratische Stücke frischer Schweinebauch, jeweils etwa 6 Unzen
1 Esslöffel Butter
2 Teelöffel Apfelessig
1 Teelöffel dünn geschnittener (Chiffonade) frischer Salbei
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
12 Scheiben geräucherter Speck
1 Esslöffel Rapsöl

1. Heizen Sie den Ofen auf 425 Grad vor. In einem großen Topf bei starker Hitze die Hühnerbrühe zum Kochen bringen, dann vom Herd nehmen. Beiseite legen.

2. Stellen Sie eine große Bratpfanne auf mittlere Hitze und fügen Sie dann das Olivenöl hinzu. Karotten, Zwiebeln, Sellerie und Knoblauch in die Pfanne geben. Unter Rühren 10 bis 15 Minuten goldbraun braten und Tomatenmark, Rosmarin und Salbeizweige hinzufügen. Kochen Sie unter Rühren, bis das Gemüse bedeckt ist und die Kräuter duften, 2 bis 3 Minuten.

3. Übertragen Sie die Gemüsemischung in eine Auflaufform. Die Schweinebauchstücke auf das Gemüse legen. Hühnerbrühe einfüllen. Decken Sie die Form mit Alufolie ab und schieben Sie sie in den Ofen. Den Schweinebauch schmoren, bis sich die Zange mit wenig Widerstand leicht in das Fleisch drücken lässt, 1 1/2 bis 2 Stunden. Aus dem Ofen nehmen.

4. Die Sauce zubereiten: Die Brühe abseihen und einige Minuten ruhen lassen, damit das Fett an die Oberfläche steigt. Das Fett von der Brühe abschöpfen und die Brühe in einen großen Topf geben. Zum Köcheln bringen und kochen, bis die Sauce so reduziert ist, dass sie den Rücken eines Löffels dick bedeckt, etwa 15 Minuten. Butter, Essig und Salbei hinzufügen. Die Sauce abschmecken und entsprechend mit Salz und Pfeffer würzen. Lassen Sie die Sauce auf der Rückseite des Herdes oder an einem warmen Ort stehen, während Sie den Schweinebauch fertigstellen.

5. Legen Sie 3 Scheiben Speck pro Stück Schweinebauch auf einen Teller und überlappen Sie sie wie Bänder. Jedes Stück Schweinebauch von beiden Seiten mit je einer Prise Salz und Pfeffer würzen. Legen Sie jedes Schweinebauchstück mit der Hautseite nach unten in die Mitte des Specks. Falten Sie den unteren Teil des Speckbandes über den Bauch und dann den oberen Teil nach unten.

6. Gießen Sie das Rapsöl in eine saubere, ofenfeste Bratpfanne oder Auflaufform. Den mit Speck umwickelten Schweinebauch mit der Naht nach unten in die Pfanne geben. Schieben Sie die Pfanne in den Ofen. Kochen, nach der Hälfte wenden, bis der Speck knusprig ist, 10 bis 15 Minuten. Passen Sie auf, dass Sie sich nicht verbrennen, denn das Speckfett wird weitermachen und heißes Fett spucken. Vorsichtig aus dem Ofen nehmen. Zum Servieren etwas Soße über jedes Stück Schweinebauch geben.

Jede von 8 Portionen: 540 Kalorien 13 Gramm Protein 1 Gramm Kohlenhydrate 0 Ballaststoffe 53 Gramm Fett 19 Gramm gesättigtes Fett 78 mg. Cholesterin 1 Gramm Zucker 590 mg. Natrium.


Wir haben eine Gruppe von Snobs gebeten, The Fancy Chocolate bei Aldi zu bewerten. Hier ist, was passiert ist.

Für Millionen Menschen auf der ganzen Welt gehört der deutsche Discounter Aldi längst zum Alltag. Die Amerikaner brauchten jedoch furchtbar lange, bis sie sich auf die relativ uncoole Beziehung (nicht fragen, es ist ein bisschen kompliziert) von Trader Joea aufgewärmt haben. Nicht, dass Aldi hart gearbeitet hätte, um uns für uns zu gewinnen. Der allererste Laden auf amerikanischem Boden wurde bereits 1976 eröffnet, und heute gibt es 1.600 Geschäfte in 35 Bundesstaaten, und es werden noch viele weitere folgen.

Sind Sie neu bei der Marke? Es ist ein ziemlich einfach zu befolgendes Konzept. Im Austausch für große, attraktiv beleuchtete Geschäfte mit Salatbars, Cafés und einer Fülle von Leuten, die fragen, ob Sie alles finden, was Sie brauchen, verspricht Aldi, Qualitätsprodukte zu liefern (normalerweise von Marken, die Sie benötigen). wahrscheinlich noch nie gehört haben) zu einem äußerst günstigen Preis. Meistens tun sie genau das, was alltägliche Grundnahrungsmittel wie Vollmilch, Eier, Käse und Brot oft für viel weniger kostet, als man denkt. Das wahre Genie von Aldi steckt jedoch im Detail.

Als europäisches Unternehmen mit vielen europäischen Lieferanten schafft es Aldi, viele Erstkäufer mit der Menge importierter Leckereien zu überraschen, die es in diese ächzenden Regale quetschen kann – Bio-Konserven, Kekse und natürlich Schokolade. Aldi verkauft viel Schokolade. Jeder, der mit der europäischen Supermarkterfahrung vertraut ist, weiß, dass Supermarktschokolade selbst auf der untersten Stufe der Leiter oft eine schöne Stufe gegenüber dem körnigen, überzuckerten Zeug ist, mit dem wir hauptsächlich in den Vereinigten Staaten und oft in den USA angebaut werden Preise, die zu gut erscheinen können, um wahr zu sein.

Neugierig, ob billige deutsche Supermarkt-Schokolade auf amerikanischem Boden genauso gut schmecken würde oder nicht, schaute ich vorbei und schnappte mir jeden einzelnen Riegel, den ich im gehobenen Sortiment von Aldi&aposs finden konnte, hergestellt unter der historischen Marke Moser Roth von einem deutschen Mischkonzern eine, die Werther&aposs Originals und Riesen Bonbons macht. Bei 1,99 US-Dollar für 4,4 Unzen ist es definitiv einer der besseren Schokoladenriegel, die es gibt. Aber würde es gut schmecken?

Um die Riegel (und eine großzügige Schachtel mit Trüffeln, die ich zur Sicherheit hineinwarf, denn für 3,99 Dollar, warum nicht) auf die Probe zu stellen, stellte ich eine Gruppe von drei willigen Verkostern in einer amerikanischen Stadt ohne Aldi zusammen. Einer war eine versierte Konditorin, die jahrelang ihre eigene Bäckerei leitete, eine andere ein Karriere-Food-Autor, der kürzlich einen Schokoladenverkostungskurs besucht hatte. Ich habe ihnen keine Details mitgeteilt, und ich habe ihnen definitiv die Preise mitgeteilt. Ich wollte nur wissen, ist das gute Schokolade? Junge, waren sie ehrlich.

Erste Eindrücke
Die Verpackung versprach „einen Gaumenschmaus für Kenner anspruchsvoller Gourmet-Schokolade“ mit „feinstem südamerikanischen Kakao“. Sie fanden heraus, dass es europäisch war, aber sie konnten die Zusatzstoffe sicher schmecken. "Ich weiß nicht, ob das Hinzufügen von Vanillepulver die Ecke schneidet, aber es fügt definitiv einen Geschmack hinzu, den Sie nicht haben müssen, wenn Sie Bohnen von guter Qualität haben", sagte ein Verkoster. Jeder bemerkte die nicht unerhebliche Menge an Kakaobutter in den Tafeln, die der Schokolade den bei europäischen Pralinen üblichen angenehmen Schlupf im Mund verlieh.

Milchschokolade

Das erste, was alle kommentierten, war der Zuckergehalt. "Ich mag Milchschokolade, aber diese ist für meinen Geschmack viel zu süß." stimmten darin überein, dass dies ein ziemlich anständiges Beispiel für einen europäischen Milchschokoladenriegel ist, aber wir alle vier können uns daran erinnern, dass wir in dieser Kategorie besser geschmeckt haben.

Jeder schätzte dieses als etwa 50 bis 60 Prozent dunkel ein, und einige konnten sogar das Chili schmecken, das eher wie ein Hauch von Cayennepfeffer in einer Mischung aus vollkommen okayer Schokolade war. Am hinteren Ende war etwas Hitze, aber es fühlte sich falsch an und sicherlich ein wenig schwach. "Wieder einmal eine schwere Hand mit dem Zucker"sie müssen sich zurücklehnen und den Kakao seine Arbeit machen lassen" Wir waren uns alle einig"dieser war ein Blindgänger.

Luxuriöse europäische Trüffel

Diese kommen in einer zwölfteiligen Schachtel in verschiedenen Geschmacksrichtungen und sind bei Aldi-Käufern, zumindest in Übersee, sehr beliebt. Unsere Verkoster begannen mit (und hassten) den Erdbeer-Rhabarber-Trüffel, der eigentlich überhaupt Schokolade war. „Das schmeckt nach Seife!“ Die gesamte Gruppe lehnte es ab, weiter zu probieren, aber wenn doch, dann sind sie zu den mit weichem, milchigem Karamell gefüllten Schokoladentrüffeln gekommen, die eigentlich ganz gut waren.

Dunkles Meersalz

Jetzt kamen wir irgendwo hin. Für amerikanische Verhältnisse war dieser Riegel eigentlich viel weniger süß, als er hätte sein können – ein Verkoster bemerkte, dass er sehr an Ghirardelli-Schokolade erinnerte, und meinte es als Kompliment. (Wieder wussten sie dies, aber Ghirardelli ist teurer.) Während alle dies der Milchschokolade vorzogen, habe ich ihnen gesagt, dass das Dunkle Meersalz tatsächlich zwei Drittel mehr Zucker pro Portion enthält, was sie möglicherweise wegen der vermissten angenehme Bitterkeit der dunklen Schokolade, zusammen mit der perfekten Menge an Meersalz-Crunch, die alles ausbalanciert. Dieser, mussten unsere harten Richter zugeben, war ein definitiver Gewinner.

"Oh wow, ich mag das hier sehr, die Fruchtigkeit, das bisschen Säure darin." " " " " " " " " "Ich mag die Art, wie sie es überröstet haben." " " " »Es hat ein kleines bisschen von diesem Aschenbecher-Geschmack, aber es ist cremig und lecker. " Alle sagten, es erinnerte sie an europäische Supermarktschokolade, von der wir uns alle einig waren, dass sie viel besser schmeckt als die meiste amerikanische Supermarktschokolade. The Dark Sea Salt war vielleicht ein sehr knapper Zweitplatzierter, aber alle waren der Meinung, dass dies das ist, was sie wieder anstreben. Ein klarer Sieger war gefunden.

Zum Vergleich haben wir eine Vielzahl anderer Riegel probiert, von der trendigen Marke Compartes (9,95 $ für 3 oz.) über einen Alter Ego Dark Salted Brown Butter-Riegel (8,25 $ für 2,82 oz. bei Amazon) bis hin zu einem bescheidenen Ritter Sport Square (2,59 $). für 3 Unzen am Ziel). Der Ritter Sport schmeckte genauso süß, wenn nicht sogar süßer als alles, was wir probiert haben, während sich alle einig waren, dass das Alter Ego viel besser war als das Moser Roth Dunkles Meersalz. Was die Compartes angeht, ist es irgendwie lächerlich, eine Tafel Compartes neben jede andere Art von Schokolade zu stellen, dieses Zeug ist eine Klasse für sich. Während alle diese teureren Pralinen aßen und darüber redeten, dass sie sie am liebsten mögen, erzählte ich ihnen schließlich, wie viel ich wieder für die Moser Roth Schokolade bezahlt habe, nur 1,99 $ für 4,4 Unzen, 3,99 $ für die zwölf Trüffel. Alle zeigten sich überrascht, wurden sofort weich und gaben zu, dass diese Schokolade tatsächlich eine sehr gute Qualität und ein sehr gutes Preis-Leistungs-Verhältnis für in einem amerikanischen Supermarkt gekaufte Schokolade hatte. Ohne zu zögern sagten sie jedoch alle, dass sie sich wahrscheinlich an das 70% Dark halten würden, gefolgt vom Dark Sea Salt. Folgt auf jeden Fall ihrem Beispiel, aber vielleicht schreibt don&apost die Trüffel ganz so schnell ab𠅍ie waren auch ziemlich gut.


Bourbon Bacon Burger mit braunem Zucker

Verleihen Sie Ihren Burgern im Hinterhof einen unverwechselbaren Geschmack, indem Sie mit einer Mischung aus süßem braunem Zucker, Bourbon, roter Paprika und Gewürzen würzen. Machen Sie sie noch köstlicher, indem Sie sie mit geschmolzenem amerikanischem Käse, Speckscheiben und knusprigem Salat belegen.

  1. Hackfleisch, Gewürze und Eigelb mischen, bis alles gut vermischt ist. Zu Patties formen.
  2. Bei mittlerer Hitze 4 bis 6 Minuten pro Seite grillen oder bis die Burger auf eine Innentemperatur von 160 °F gegart sind.
  3. Den Burger mit Speck, Käse und/oder anderen Belägen belegen.

TIPP DES KOCHS!

Dieser Burger kann mit Sweet and Smoky Onion Marmelade serviert werden.

  • Rezepttyp: Burger Tacos und Sandwiches
  • Küche: Amerika
  • ERNÄHRUNGSINFORMATIONEN (pro Portion)
  • Kalorien: 500 cal
  • Natrium: 1050 mg
  • Kohlenhydrate: 26 g
  • Eiweiß: 36 g
Hauptrezept | Zutaten | FÜR 4
Passen Sie Ihre Portionsgröße an:

Copyright © 2021 McCormick & Company, Inc. Alle Rechte vorbehalten.


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lecker und ganz einfach zu machen

Lecker. Ein neuer Familienliebling. Ich habe die Suppe in Sauerteigbrotschalen gegeben und sie schmeckt fantastisch. Ich verwende vorgekochten Speck, weil ich es hasse, Speck zu braten, und füge beim Kochen der Zwiebeln ein wenig Schweinefleisch mit einem Spritzer Wasser hinzu, um den Geschmack zu reproduzieren.

Lecker. Ich habe gesalzenen Schweinebauch verwendet, um zu vermeiden, dass die Muscheln mit dem rauchigen Geschmack von Speck überdeckt werden, klebte die ganze Zeit über mit Sahne und befolgte den Rat anderer Rezensenten, den Sherry nach Geschmack hinzuzufügen, da ich zum ersten Mal damit kochte - aber der Sherry fügt wirklich eine perfekte Note hinzu! Das war genau das, wonach ich mich an einem kalten Wintertag sehnte. Ich dachte auch, dass Muschelkonserven enttäuschen könnten, aber ich lag falsch! Dieses Rezept wird definitiv fester Bestandteil meines Winter- und Herbstrepertoires. Wenn Sie Maine nicht erreichen können, machen Sie es selbst!

Yum! Heute gemacht für einen kalten Februartag. War eine perfekte Schale der Liebe. Ich habe gesalzenes Schweinefleisch als traditionellere Zutat aus Neuengland verwendet. Es fügt auch keine Rauchigkeit hinzu, die durch die Verwendung von Speck entstehen könnte, und Sie würden es nicht von einer Muschelsuppe erwarten. Ich habe auch etwas Sellerie hinzugefügt, aber gemischt, weil ich keinen Sellerie-Crunch wollte. Außerdem ist traditionelle Muschelsuppe nicht dick und cremig, daher war diese Konsistenz für mich richtig. Tolles Rezept.

Tolles Rezept! Ich habe 3 Dosen Muscheln der Marke Bar Harbor verwendet. Der Saft aus 3 Dosen sammelte fast 2 Tassen Saft. Dann fügte ich eine Tasse des in Flaschen abgefüllten Muschelsafts der Marke Bar Harbor hinzu. Statt Speck habe ich auch gesalzenes Schweinefleisch verwendet und nur 2 Esslöffel Sherry. Ich habe während des Kochens einige der Kartoffelwürfel am Rand des Topfes zerdrückt. Die Konsistenz der Suppe war großartig, dick, aber nicht klebrig. Und der Geschmack war unglaublich. Ich werde beim nächsten Mal vielleicht etwas mehr Sherry hinzufügen, aber definitiv nicht die gesamten 6 T. Beim Sherry nicht alles auf einmal hinzufügen. Beginnen Sie auf jeden Fall mit einem Esslöffel und probieren Sie, fügen Sie einen anderen hinzu und probieren Sie es und so weiter. Es hat einen ausgeprägten Geschmack, den manche Leute vielleicht nicht mögen. Wisse auch, dass ein Teil des Sherry-Aromas am Ende des Garvorgangs verbrennt / weich wird. Und vergessen Sie nicht Salz, Pfeffer, Tabasco und Worcestershire! Ich habe ungefähr 1,5 Stunden gebraucht, um mit meinem Mann beim Hacken der Zwiebel zu helfen.

Ich hatte seit vielen Jahren nicht mehr versucht, Muschelsuppe zuzubereiten, da meine Versuche schrecklich ausfielen. Nachdem mein Mann Muscheln ausgegraben hatte, beschloss ich, es noch einmal zu versuchen. Ich war beeindruckt von diesem Rezept und den Bewertungen, insbesondere den Kommentaren des Küchenchefs. Ich habe es genau nach Rezept gemacht und es ist wunderbar geworden! Ich werde das auf jeden Fall wieder machen. Ich entschied mich für halb und halb anstelle von Sahne und es war viel cremig und reichhaltig.

Erstaunliche Muschel-Chowdah! Befolgte die Anweisungen fast buchstabengetreu (4 EL Sherry anstelle von 6 verwendet, da ich die Zutat noch nie verwendet habe und sie großartig geschmeckt hat). Alle haben es geliebt und ich werde es auf jeden Fall wieder machen.

Lecker. Ich hatte ein wenig Zweifel, ob ich Muscheln aus der Dose verwenden sollte, aber es stellte sich als erstaunlich heraus. Die einzigen Änderungen, die ich vorgenommen habe, waren, Sellerie und Karotten mit der Zwiebel hinzuzufügen und Cognac anstelle von Sherry zu verwenden, weil ich das hatte. Serviert in Brotschüsseln und war eine perfekte Begleitung, um den Patrioten beim Gewinnen des Super Bowl zuzusehen.

Leckere Chowder für ein kaltes Winteressen. 2/3 Rezept nach den Anweisungen genau mit ausgezeichnetem Ergebnis gemacht. Ich habe dick geschnittenen fettarmen Speck verwendet und musste wegen des geringen Fettgehalts des gegrillten Specks einen Esslöffel Butter mit dem Mehl hinzufügen. Verwendet einen Teelöffel "Better than Bouillon" und eine Tasse Wasser mit Flüssigkeit aus Dosenmuscheln. Der vorgeschlagene Sherry-Anteil ist etwas stark. Ansonsten perfekt. würde ich wieder machen.

So lecker an einem regnerischen Tag Fußball gucken! Pancetta anstelle von Speck verwendet, 1/2 Fenchelknolle zu den Zwiebeln hinzugefügt, 1/2 TL. Salz, 1/2 TL. Pfeffer und einen Esslöffel Worcestersauce. Wird auf jeden Fall wieder gemacht!

So lecker, halb und halb war reichlich reich genug. Meine Kinder haben es geliebt und ich auch!

Für Chefkoch Pedro G, ich kann Ihnen in Bezug auf Ihre Kommentare zu Personen, die die Menge der Zutaten oder die tatsächlichen Zutaten selbst ändern, nicht mehr zustimmen und dann eine schlechte Bewertung abgeben. Ich habe gerade die Kommentare eines Rezensenten gelesen, der angab, dass er / sie das Rezept "bis zu einem "T" befolgte, und dann von allen Änderungen erzählte, die sie vorgenommen hat. Das Endergebnis war 1 Gabel. Hey Bud, du hast gerade dein eigenes Rezept bewertet, definitiv nicht das hier geschriebene.

Ich liebe den Geschmack, aber die Konsistenz ist ziemlich dünn. Ich würde empfehlen, die Mehlmenge auf mindestens 3 Esslöffel zu erhöhen, wenn nicht mehr. Wenn man bedenkt, dass eine einfache Bechamelsauce jeweils 1 EL Mehl und Butter auf 1 Tasse Flüssigkeit enthält, und dieses Rezept 6 Tassen Flüssigkeit verwendet, tragen die geforderten 2 EL kaum zur Dicke bei.

Dies ist eine reichhaltige und cremige Muschelsuppe. Aber ich würde Rezepte mit entweder Gewichten oder abgemessenen Mengen bevorzugen, dh das Rezept erfordert 1 Zwiebel, gewürfelt. Wie groß soll die Zwiebel sein? CIA-Rezepte bieten in der Regel nur wenige klare Mengen. Wir sind nicht alle CIA-Studenten. Daher die drei Sterne Bewertung.

Die Leute haben eine Menge Nerven, dies weniger als 4 zu bewerten und alle Änderungen zu veröffentlichen, die sie am Originalrezept vorgenommen haben. Höfliche Köche ändern niemals ein Rezept und beschweren sich dann darüber. Es schmeckt gut und ist ein fast perfektes Beispiel für die grundlegende New England Clam Chowder und verwendet häufig vorkommende Zutaten.

Dies ist die beste Muschelsuppe, die ich je gemacht habe. Ich habe aus Versehen 3 Speckstreifen anstelle von 2 verwendet und ich denke, der Sherry und der Speck verleihen viel Fülle. Ich habe auch ganz zum Schluss etwas Maisstärke in Wasser gemischt, um es etwas anzudicken. Mit einem Salat und einigen warmen Brötchen servieren und voila! Schnelles, herzhaftes Abendessen in einer kühlen Nacht.

Dies ist ein großartiges Rezept und es gibt wirklich eine Million Möglichkeiten, Chowder zuzubereiten. Ich bevorzuge es, ein 3x3 Stück gesalzenes Schweinefett anstelle von Speck für einen besseren Geschmack zu verwenden. Ich stimme anderen Postern zu, dass es sehr schön ist, den Chowder mit Sherry zu beenden.

Ich habe ein ähnliches Rezept als Basis verwendet, um eine koschere Adaption der traditionellen Muschelsuppe zu machen. Es war das erste Mal, dass ich einen hatte, sogar "fake". Ich habe auch Brotschalen gemacht und DAS hat den Unterschied gemacht! http://www.196flavors.com/2012/11/20/usa-kosher-clam-chowder/

Dieses Rezept ist kein vollständiges Rezept, da es dem Koch den letzten Schliff gibt. Das ist nicht unbedingt schlecht. Um dieses Rezept zu vervollständigen, müssen Sie wissen, wie es schmecken soll. Ich habe hier einige Ratschläge befolgt und Fenchel (ausgezeichnete Note) und zwei Knoblauchzehen für einen stärkeren Geschmack hinzugefügt. Ich beschloss auch, die Brühe mit der Hälfte und der Hälfte zu kochen, indem ich mehr Mehl hinzufügte, um die Chowder etwas zu verdicken. Die Dicke ist auch ein persönlicher Geschmack. Mein Chowder war seidig, nicht zu schwer, nicht zu dünn. IMHO, Muschelsuppe kann langweilig sein, es sei denn, Sie leben in der Nähe der Küste und verwenden sehr frische Muscheln. Ich füge der Restaurantsuppe immer viel schwarzen Pfeffer und Tabasco hinzu. Die Kunst besteht darin, die Chowder mit Sherry (immer gut zu Meeresfrüchtesuppe und Bisques), Tabasco, Worcestershire, Salz und Pfeffer zu beenden.

Wir haben gehackte und ganze Bauchmuscheln aus der Dose verwendet. Wir haben das Salz und das chemische Wasser von den Muscheln gespült. Wir haben zuerst den Speck gekocht und dann zerkleinert. Nach Geschmack eine halbe Fenchelknolle, gehackten Knoblauch, Sellerie und Sahne-Sherry hinzugefügt. Die Kartoffel in Muschelsaft gekocht, dann die in Sahne und Sherry gekochten Muscheln hinzugefügt. Verwendete Hühnerbrühe, um sie nach Bedarf zu verdünnen. Exzellent.

Wir haben im Laufe der Jahre mehrere Muschelsuppe-Rezepte gemacht und dies ist absolut das Beste. Reichhaltig, cremig, ein Geschmack wie kein anderer. Es ist das einzige Rezept, das ich jetzt verwenden möchte.

Ich habe es wie angegeben gemacht, außer dass ein Teil der Zwiebel durch Sellerie ersetzt wurde. Ich finde, das war eine schöne Ergänzung. Tolle Aromen! Es war vielleicht etwas dünn, aber ich denke, es ist besser dünn als gummiartig. Frische Muscheln würden darin rocken. Die Leute, für die wir das gemacht haben, sagten, es sei eine "Quoten-Symphonie in einer Schüssel"!

Nun, Muschelsuppe aus frischen Muscheln ist natürlich die beste, aber diese ist auch ziemlich gut. Ich habe die Zutaten immer griffbereit und mache dies oft als Grundnahrungsmittel in der Speisekammer, da ich immer Speck in meinem Gefrierschrank und einen Kräutergarten mit frischem Thymian und Lorbeer vor der Hintertür habe. Ich finde, dass die Qualität der Muscheln und des Saftes in Dosen einen großen Unterschied macht, ich verwende die Marke Bar Harbor, die ich bei Whole Foods finde. Ich dicke es nicht weiter ein, wie es manche tun, ich mag keine übermäßig dicken Chowders.

Alles, was ich sagen kann, ist, dass jedes Rezept für Muschelsuppe, das mit gehackten Muscheln in Dosen beginnt, keine Suppe ist, die ich machen möchte! Ist es nicht wert!

Die gute Nachricht ist, es bleibt nicht viel übrig. Ich habe dieses Rezept bis zum T befolgt, und es schmeckt immer noch seltsam. Für den Anfang habe ich etwas mehr Speck hinzugefügt. Außerdem habe ich noch etwas Zwiebel hinzugefügt. Die Suppe war zu suppig, also fügte ich mehr Mehl hinzu (das macht man, um Suppe zu verdicken), dann, als wir fertig waren, mochte meine Familie es kein bisschen. Ich weiß nicht, was ich falsch gemacht habe, aber ich werde das nie wieder machen. Es tut mir leid, ich wünschte, es wäre gut, aber es war einfach nicht :(


Alles begann 1934…

Als Win Schuler die Gastronomie seiner Familie übernahm und das Haus in “Win Schuler’s” umbenannte, wurde er in Restaurantkreisen bald als “der perfekte Gastgeber” bekannt , freundliche Art begrüßte er seine Gäste und dafür, dass sie sich wohl und willkommen fühlten.

Mit dem Ruf des Restaurants für gehobene Küche wuchs auch seine Popularität. Es war bekannt, dass Leute aus dem ganzen Mittleren Westen nur zum Abendessen fuhren. Tatsächlich war das Restaurant so beliebt, dass lange Schlangen um einen Tisch zur Norm wurden.

Win merkte, dass die Leute während dieses langen Wartens, Platz zu nehmen, Heißhunger bekamen. Also tat er als Geste der Gastfreundschaft etwas Unerhörtes in der Gastronomie. Nachdem sie Platz genommen hatten, wurden die Gäste sofort für ihre Geduld mit einem kostenlosen Topf von Schulers eigenem Geheimrezept von “Bar Scheeze” belohnt, einer gesunden Portion köstlicher Fleischbällchen in Barbecue-Sauce und einem warmen Laib frischem Brot.

Die Gäste aßen es buchstäblich auf – es war eine brillante Idee, die eine Party-Atmosphäre im Speisesaal schaffte und die Leute eher wie Gäste in Wins Haus fühlten als Gäste in einem Restaurant. “Der vollendete Gastgeber” wurde seinem Ruf auf jeden Fall gerecht.

Wie sich herausstellte, wurde die Bar Scheeze zu einem größeren Hit, als Win erwartet hatte. Die Leute mochten die Vorspeisen im Restaurant, aber es waren die kostenlosen Vorspeisen, die sie zum Reden brachten. Es kam so gut an, dass die Restaurantbesucher Win und seine Mitarbeiter ständig fragten, ob sie etwas von der köstlichen Bar Scheeze kaufen könnten, um sie mit nach Hause zu nehmen. Je mehr Win darüber nachdachte, desto mehr gefiel ihm die Idee. Also beschloss er, den Menschen zu geben, was sie wollten, und seitdem ist die Legende von Win Schuler’s Käseaufstrichen gewachsen.


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