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Ambrosia-Makronen

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Dieses Makronen-Rezept kombiniert zwei unserer Lieblingsdinge: Kokos und Schokolade.

Zutaten

  • 1/2 Tasse (1 Stick) ungesalzene Butter, Raumtemperatur
  • 2 Teelöffel fein geriebene Orangenschale
  • 24 Unzen gesüßte Kokosflocken (ca. 6 Tassen fest verpackt)
  • 6 Unzen bittersüße Schokolade, geschmolzen

Rezeptvorbereitung

  • Positionieren Sie das Gestell in der Mitte des Ofens; auf 325 ° F vorheizen. 3 Backbleche mit großem Rand mit Pergament auslegen. Mit einem elektrischen Mixer Butter in einer großen Schüssel glatt rühren. Zucker und Salz hinzufügen; schlagen, bis gemischt. Orangenschale einrühren, dann Eier, 1 nach dem anderen. Kokosnuss untermischen. Lassen Sie den Teig Esslöffelweise auf die Blätter fallen, wobei Sie einen Abstand von 1 1/2 Zoll voneinander haben.

  • Backen Sie Makronen, jeweils 1 Blatt, bis sie auf der Unterseite goldbraun und stellenweise gebräunt sind, 25 bis 30 Minuten. Auf Blechen vollständig auskühlen lassen.

  • Mit einer Gabel Schokolade über die Makronen träufeln. Auf Blechen abkühlen lassen, bis die Schokolade fest ist, etwa 30 Minuten.

Rezept von Damon Lee Fowler, Abschnitt "Bewertungen"

Ambrosia-Makronen

Super-feuchte und einfache Kokosmakronen. Gluten- und laktosefrei!

Zutaten

  • FÜR DIE MAKARONEN:
  • ½ Tassen laktosefreie Margarine (siehe Tipps unter Anleitung)
  • ¾ Tassen Zucker
  • ⅛ Teelöffel Salz
  • 2 Teelöffel frisch geriebene Orangenschale
  • 3 ganze große Eier
  • 6 Tassen gesüßte, flockige Kokosnuss
  • FÜR DIE TOPPINGS:
  • 2 Esslöffel laktosefreie Margarine
  • 2 Esslöffel Kakaopulver
  • 2 Esslöffel Wasser
  • ½ ganze Orange, Schale und Saft
  • ¾ Tassen Puderzucker

Vorbereitung

Positionieren Sie das Gestell in der Mitte des Ofens, heizen Sie auf 325 ° F vor. 2 große Backbleche mit Backrand mit Pergament auslegen.

Margarine mit einem elektrischen Mixer in einer großen Schüssel glatt rühren. Zucker und Salz hinzufügen, bis alles vermischt ist. Orangenschale unterschlagen, dann Eier. Kokosnuss untermischen. Den Teig mit einer esslöffelgroßen Schaufel im Abstand von 1 1/2 Zoll auf die vorbereiteten Backbleche fallen lassen.

Backen Sie Makronen, jeweils 1 Blatt, bis sie auf der Unterseite goldbraun und stellenweise gebräunt sind, 25 bis 30 Minuten. Aus dem Ofen nehmen. Schieben Sie das Pergamentpapier von den Blättern, wenn Sie das Blatt für den nächsten Stapel verwenden müssen. Auf dem Pergamentpapier vollständig auskühlen lassen.

Mit einer Gabel die Glasur (Rezept unten) über die abgekühlten Makronen träufeln. Auf Pergamentblättern trocknen, bis die Schokolade fest ist, mindestens 30 Minuten.

Kann 2 oder 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt oder in luftdichten Behältern verpackt und bis zu einem Monat eingefroren werden.

Für die Glasur:
Die Margarine in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze schmelzen. Vom Herd nehmen. Kakaopulver, Wasser, Orangensaft und Orangenschale einrühren. Puderzucker hinzufügen und glatt rühren, bis die Konsistenz von geschmolzener Schokolade erreicht ist. Wenn die Glasur zu dick ist, noch ein paar Tropfen Wasser oder Orangensaft hinzufügen. Wenn die Glasur alternativ zu dünn ist, fügen Sie nacheinander Esslöffel Puderzucker hinzu, bis eine gute Konsistenz erreicht ist.

Anmerkungen:
1. Die ungesalzene Margarine von Fleischmann ist die einzige lokal erhältliche Margarine, die keine Laktose, Natriumkaseinat oder Molke enthält. Lesen Sie das Etikett des Produkts, das Sie kaufen, sehr sorgfältig.
2. Die Inspiration zu diesem Rezept habe ich von Bon Appetit, habe es aber modifiziert, um es laktosefrei zu machen.
(es war ursprünglich glutenfrei)


Ambrosia Vegane Makronen -GF

Mamas Weihnachtsgeschenk dieses Jahr (Sie liebt sie!), aber nicht wirklich ein Weihnachtskeks. Gut zu jeder Jahreszeit, wenn Sie Kokos mögen! Die Vorbereitung dauert weniger als 10 Minuten!

Die Inspiration zu diesem Rezept habe ich von Bon Appetit, habe es aber modifiziert, um es laktosefrei zu machen. (es war ursprünglich glutenfrei)

Ich mag Zitrusfrüchte jeglicher Art sehr, aber ich bin verrückt nach dem Geschmack von Orangen in Backwaren! Dieses Cranberry-Orangen-Kürbis-Schnellbrot ist unglaublich! Und so einfach!

Diese Ambrosia-Makronen hingegen haben Orange und Schokolade!! Ich meine wirklich, was man nicht lieben sollte! Schokolade und Orange sind eine himmlische Ehe!

Das Schöne daran ist, wie gesagt, die Zubereitung dauert nur 10 Minuten! Diese veganen Makronen sind perfekt für die Weihnachtszeit!

Wir sind alle zu dieser Jahreszeit so beschäftigt! Es fühlt sich immer gut an, mehrere Dinge an einem Tag erledigt zu haben! Es ist einfach ein großartiges Erfolgserlebnis! Wenn Sie wie ich ein Kokosnussliebhaber sind, werden Sie diese kleinen Bissen lieben!

Diese sind so feucht, sie schmelzen im Mund! Sie lassen sich gut einfrieren, wenn sie gut in luftdichten Behältern verpackt sind! Diese Ischeler&rsquos Tortellettes sind auch ein lustiger Weihnachtsgenuss! Ich hoffe euch gefällt der heutige Beitrag zu Ambrosia Vegan Macarons!


Rezept für Weihnachtskekse: Ambrosia-Makronen

Kokosmakronen sind wie kissenförmige Kokosnüsse, außen knusprig und golden, innen jedoch zart und zart. Und wenn Sie Kokos lieben, sind Sie wahrscheinlich ein Fan. Kokosmakronen sind eine der einfachsten Leckereien, die mit nur einer Handvoll Zutaten zubereitet werden können. Dieses Rezept stammt von der Leserin Tené Harris aus Los Angeles. Sie war ein Jahr lang Finalistin bei unserem L.A. Times Holiday Cookie Bake-Off. Sie schreibt:

„Mein Vater wuchs in einer ländlichen Gegend von Texas namens Garland [in Bowie County] auf. Es war wirklich das Land. Vor Jahren, in den 1970er Jahren, als wir in den Sommerferien den Hof meines Großvaters besuchten, gab es einen Feldweg, keine Straßenlaternen und einen Wasserbrunnen. Es gab viel Land mit frischem Gemüse und Obst. Mein Vater erzählte mir und meinen Brüdern immer von seinen Erinnerungen an Weihnachten mit meinem Großvater und seinen Geschwistern und wie aufgeregt sie sich freuen würden, wenn sie zu Weihnachten eine Tüte Obst, Nüsse und Pfefferminze bekommen würden. Er erzählte diese Geschichte fast jedes Jahr zu Weihnachten, und ich wurde nie müde, sie zu hören. Dieses Ambrosia-Makronen-Rezept erinnert mich an meinen Vater und die großartigen südlichen Traditionen.“

Gesamtzeit: 1 Stunde, 45 Minuten, plus Kühl- und Kühlzeiten | Ergibt ungefähr 4 1/2 Dutzend Makronen

Hinweis: Nach einem Rezept von Tené Harris.

1/2 Tasse (1 Stück) ungesalzene Butter, bei Raumtemperatur
3/4 Tasse Zucker
1/8 Teelöffel Salz
2 Teelöffel fein geriebene Orangenschale
3 Eier
24 Unzen gesüßte Kokosflocken (ca. 6 Tassen fest verpackt)
6 Unzen bittersüße Schokolade, geschmolzen

1. Den Ofen auf 325 Grad vorheizen und einen Rost in die Mitte des Ofens stellen. 3 große, umrandete Backbleche mit Pergament auslegen.

2. In der Schüssel eines Standmixers mit einem Rühraufsatz oder in einer großen Schüssel mit einem Handmixer die Butter glatt rühren. Fügen Sie den Zucker und das Salz hinzu und schlagen Sie, bis alles gut vermischt ist. Die geriebene Orangenschale, dann die Eier nacheinander unterrühren. Die Kokosnuss vorsichtig unterheben.

3. Lassen Sie den Teig esslöffelweise auf die vorbereiteten Backbleche fallen, wobei jede Makrone 1 1/2 Zoll voneinander entfernt ist. 25 bis 30 Minuten backen, bis der Boden goldbraun und stellenweise gebräunt ist. Auf den Blättern vollständig auskühlen lassen.

4. Mit einer Gabel die geschmolzene Schokolade über die abgekühlten Makronen träufeln. Kühlen Sie, noch auf den Blättern, bis die Schokolade fest ist, ungefähr 30 Minuten.

Jeder von 4 1/2 Dutzend Keksen: 111 Kalorien 1 Gramm Protein 10 Gramm Kohlenhydrate 1 Gramm Ballaststoffe 8 Gramm Fett 6 Gramm gesättigtes Fett 15 mg Cholesterin 8 Gramm Zucker 43 mg Natrium.


Ambrosia-Makronen

Zutaten:

  • ½ Tasse (1 Stange ungesalzene Butter, Raumtemperatur)
  • ¾ Tasse Zucker
  • ½ Teelöffel Salz
  • 2 Teelöffel geriebene Orangenschale
  • 3 Eier
  • 24 Unzen gesüßte Kokosflocken (ca. 6 verpackte Tassen)
  • 6 Unzen. Zartbitterschokolade, geschmolzen

Richtungen:

  1. Backofen auf 325 °F vorheizen. Umrandete Backbleche mit Pergament auslegen. Mit einem elektrischen Mixer Butter in einer großen Schüssel glatt rühren.
  2. Zucker und Salz hinzufügen, bis alles vermischt ist. Orangenschale einrühren, dann Eier, 1 nach dem anderen. Kokosnuss untermischen.
  3. Teig mit Esslöffeln in einem Abstand von 1 ½ Zoll auf die Blätter fallen lassen. Backen Sie Makronen, jeweils 1 Blatt, bis sie auf der Unterseite goldbraun und stellenweise gebräunt sind, 25 bis 30 Minuten.
  4. Vollständig abkühlen. Mit einer Gabel Schokolade über die Makronen träufeln. Abkühlen lassen, bis die Schokolade fest ist.

Eat Boutique war ein preisgekrönter Shop und eine Story-gesteuerte Rezeptseite, die von Maggie Battista – einer Autorin, Business Guide und Alignment-Sucherin – erstellt wurde. Nachdem Maggie Einzelhandelsmärkte für mehr als 25.000 Gäste veranstaltet hat, unterstützt Maggie nun Unternehmer bei der Schaffung wertebasierter Unternehmen durch Wir sind magisches Studio. Folge Maggie Battista auf Instagram.


12 Tage Kekse: Ambrosia Makronen

Eine meiner liebsten Weihnachtstraditionen ist das Backen von Weihnachtsplätzchen mit meiner Mutter. Wir verbringen Tage damit, in der Küche Kekse zuzubereiten, die wir an Freunde, Familie, Nachbarn, Zeitungsboten, Postzusteller und alle, die zufällig im Haus vorbeikommen, verschenken.

Jedes Jahr probieren wir ein paar neue Rezepte aus, machen aber auch unsere altbewährten Favoriten neu. Wir haben diese Makronen vor einigen Jahren zum ersten Mal gemacht. Sie sind jetzt zu einem Favoriten geworden. Sowohl meine Mutter als auch ich sind glutenfrei und dies ist ein großartiger glutenfreier Keks.

1/2 Tasse (1 Stick) ungesalzene Butter, Raumtemperatur (wir haben milchfreie Margarine verwendet)

2 TL. fein geriebene Orangenschale

28 Unzen gesüßte Kokosflocken (ca. 6 Tassen fest verpackt)

6 Unzen bittersüße Schokolade, geschmolzen (mit etwa 4 Esslöffeln Margarine, die während des Schmelzens hinzugefügt wird)

Auf 325 Grad F vorheizen. 3 große Backbleche mit Backrand mit Pergamentpapier oder Backmatten auslegen.

Mit einem elektrischen Mixer Butter in einer großen Schüssel glatt rühren. Zucker und Salz hinzufügen, bis alles vermischt ist. Orangenschale, dann Eier nacheinander unterschlagen. Kokosnuss untermischen.

Den Teig esslöffelweise auf die Blätter geben, Abstand 1 1 /2 Zentimeter auseinander.

Backen Sie Makronen, jeweils 1 Blatt, bis sie auf der Unterseite goldbraun und stellenweise gebräunt sind, 25 bis 30 Minuten. Auf Blechen vollständig auskühlen lassen.
Mit einer Gabel Schokolade über die Makronen träufeln. Auf Blechen abkühlen lassen, bis die Schokolade fest ist, etwa 30 Minuten.


Ambrosia Makronen

1 großes Eiweiß
1/4 Tasse Zucker
1/4 Tasse Butter, geschmolzen und abgekühlt
1/4 Tasse frischer Limettensaft
1 Teelöffel lose verpackte Orangenschale
1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
1/2 Teelöffel koscheres Salz
1/2 Tasse Allzweckmehl
1 Packung (14 Unzen) gesüßte Kokosflocken
1/2 Tasse fein gewürfelte getrocknete Ananas
Pergamentpapier
36 rote Maraschino-Kirschen, abgetropft, halbiert und trocken getupft

1. Backofen auf 350 ° vorheizen. Eiweiß mit einem elektrischen Standmixer bei hoher Geschwindigkeit unter Verwendung des Schneebesenaufsatzes schaumig schlagen, nach und nach Zucker hinzufügen, 1 EL. auf einmal, bis sich weiche Spitzen bilden.

2. Butter und die nächsten 4 Zutaten vorsichtig einrühren. Mehl einrühren. Kokosnuss und Ananas einrühren, bis alles vermischt ist.

3. Lassen Sie den Teig teelöffelweise im Abstand von 1 Zoll auf 2 mit Pergamentpapier ausgelegte Backbleche fallen. Jeweils 1 Kirschhälfte in die Mitte jedes Kekses legen.

4. 12 bis 15 Minuten bei 350 ° backen oder bis die Ränder goldbraun sind, dabei die Backbleche nach der Hälfte wechseln. Auf Backblechen 10 Minuten abkühlen lassen, Kekse auf Drahtgestelle übertragen und abkühlen lassen.


Deb Perelmans Kokosmakronen auf zwei Arten: Himbeere oder dunkle Schokolade

Ich bin ein Trottel für eine gute Makrone – nicht die Pappsorte, sondern die Kokosnussbomben, die im Mund zergehen. Eine Zeit lang machte ich am meisten diese Ambrosia-Makronen aus Butter und Orangenschale. Dann wurde ich frech und wechselte zu Alice Medrichs New Classic Coconut Macarons, die mit ausgefallenen ungesüßten Flocken zubereitet wurden. Natürlich sind diese beiden Rezepte immer noch lecker und immer noch im Umlauf.

Aber heutzutage sind die Makronen, die ich am meisten mache (und sehne), die von der unnachahmlichen Deb Perelman. Sie hat zwei Makronen-Rezepte veröffentlicht: Himbeer-Kokosnuss im Jahr 2012 und dunkle Schokoladen-Kokosnuss im Jahr 2014. Sie teilen das gleiche Skelettrezept und ergeben einen exquisit zarten Keks. Deb verwendet gesüßte Kokosflocken, was nicht gerade trendy ist (siehe Rezept von Alice Medrich oben), aber die gesüßten Flocken spenden unglaublich viel Feuchtigkeit. Sie mahlt die Kokosnuss auch in einer Küchenmaschine – eine Technik, die sie von Cook’s Illustrated übernommen hat – für eine flauschige, wolkenartige Textur und maximalen Kokosgeschmack. Sie verwendet auch viel weniger Zucker als traditionelle Rezepte und lässt die anderen Zutaten singen: Mandel, Meersalz, Himbeere, Schokolade. Das Ergebnis ist eine Makrone der nächsten Stufe. Und beide Variationen sind gleichermaßen erhaben. Die säuerlichen Beeren machen die verträumte Kokosnuss munter und sehen wunderschön in die schneebedeckten Kekse gewirbelt aus. Die dunkle Schokolade wird durch die Zugabe von Kakaopulver und geschmolzener Schokolade fudgy und trüffelartig. Sie sind beide so gut, ich wähle keine Seiten.

Deb Perelmans Himbeer- oder dunkle Schokoladen-Kokosmakronen

Kaum adaptiert von Smitten Kitchen (Originalrezepte hier und hier).

Da sie das gleiche Grundrezept haben, habe ich beide unten kombiniert, mit den leichten Variationen für jede in bequemer Form für dein eigenes Abenteuer. Ursprünglich verlangt die Schokoladenversion von Deb nach Vanilleextrakt anstelle von Mandelextrakt. Ich habe sie in beide Richtungen gemacht und bevorzuge den Mandelgeschmack. Ansonsten keine Änderungen. Eine große Anmerkung: Ich habe eine Reihe verschiedener gesüßter Kokosnussmarken getestet und festgestellt, dass diese mit Baker's Angel Flake Sweetened Coconut am köstlichsten sind.

Ungefähr 4 Dutzend kleine Kekse.

ZUTATEN
KOKOSNUSSMAKARON BASIS:
14 Unzen (400 Gramm) gesüßte Kokosflocken
2/3 Tasse (130 Gramm) Kristallzucker
3 große Eiweiß
Gehäuftes 1/4 Teelöffel Meersalzflocken oder 1/4 Teelöffel Speisesalz
1/2 Teelöffel Mandelextrakt

FÜR HIMBEER-VERSION:
1/2 Pint (6 Unzen, 170 Gramm oder 1 1/4 Tassen) frische Himbeeren (wenn gewaschen, sehr trocken getupft)

FÜR DUNKLE SCHOKOLADE-VERSION:
6 Esslöffel (30 Gramm) Kakaopulver
4 Unzen (115 Gramm oder etwa 1/3 Tasse) ungesüßte Schokolade, grob gehackt

Ofen auf 325 ° F erhitzen. Zwei große Backbleche mit Pergamentpapier auslegen.

In einer Küchenmaschine die Kokosnuss eine Minute lang pürieren. Fügen Sie Zucker (und Kakaopulver für dunkle Schokoladenversion) hinzu und mischen Sie eine weitere volle Minute. Fügen Sie Eiweiß, Salz und Mandelextrakt hinzu und mischen Sie, bis sich alles verbunden hat.

Für die Himbeerversion die Beeren zur Kokosbasis geben und in kurzen Stößen etwa ein Dutzend Mal pulsieren, bis sie größtenteils vermischt sind (Sie möchten eine Mischung aus Weiß und Rosa mit Himbeerflecken, um dem Drang zu widerstehen, zusammenzurühren. Für die Schokolade Version, die ungesüßte Schokolade in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze leicht schmelzen, bis sie gerade geschmolzen ist, dann in die Küchenmaschine geben und mischen, bis sie vermischt ist.

Schaufeln Sie den Teig mit einem Esslöffel oder einer Keksschaufel (Deb verwendet eine # 70-Schaufel) in 1 bis 1 1/2-Zoll-Hügel. Die Kekse puffen, breiten sich aber nicht aus, sodass sie ziemlich eng beieinander platziert werden können.

Himbeermakronen 25-30 Minuten backen, bis sie darauf geröstet sind. Schokoladenmakronen 15 Minuten backen, bis sie glänzend und gerade erstarrt sind. Lassen Sie sie nach dem Backen 10 Minuten auf dem Blech ruhen oder bis sie vollständig abgekühlt sind. Sie werden fester, bleiben aber innen weicher und weniger trocken als herkömmliche Makronen. In einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche aufbewahren.


Ambrosia

Die Orangen schälen, dabei so viel von der Mark (die weiße Auskleidung unter der Haut) entfernen, die Mark und die Schale wegwerfen.

Über einer großen Schüssel die Orangen in Scheiben schneiden, die Membranen, das restliche Mark und die Kerne entfernen und das gesamte Fruchtfleisch und den Saft behalten.

Wiederholen Sie den Vorgang für die Grapefruit in derselben Schüssel, indem Sie die Fruchtabschnitte miteinander vermischen. Fügen Sie die frische, geschälte, entkernte und gehackte Ananas hinzu oder fügen Sie die Ananas aus der Dose inklusive Saft hinzu. Gut umrühren, um die Früchte und die Säfte zu vermischen. Die Schüssel abdecken und bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.

Viele Familien fügen gerne andere Früchte und Nüsse wie Kirschen, Kokos, Bananen und/oder Pekannüsse hinzu. Vielleicht möchten Sie diese Ergänzungen in kleinen Schalen neben den Früchten servieren und jede ihre eigene Kombination bilden lassen. Die Bananen, Kokosnuss und Pekannüsse werden weicher, wenn Sie Reste haben, daher lasse ich die Orangen, Grapefruit und Ananas gerne getrennt. Diese drei halten sich problemlos 3 Tage im Kühlschrank.

Die Ausbeute richtet sich nach der Größe der von Ihnen gekauften Beutel.

* Ihr bester Freund bei der Zubereitung dieses Gerichts ist ein gutes, scharfes Messer. Ich benutze ein Filetmesser, die Klinge ist lang, aber schmal und leicht und sehr scharf.


Was ist Ambrosia?

“Ambrosia” in der griechischen Mythologie bedeutet “Essen der Götter. Wo ich herkomme, bezieht es sich auf einen Obstsalat mit Orangen, Ananas und Kokosnuss, eine Kombination, die definitiv nach Götterspeise schmeckt! Andere Ambrosia-Rezepte können Sahne, Sauerrahm oder Marshmallows (oder alle drei!) enthalten, aber die Version, die mein Vater herstellt, war immer einfach und milchfrei. Veganes Ambrosia erscheint mir also nicht ungewöhnlich, aber wer die schwere, milchige Version erwartet, wird überrascht sein, wie leicht und lecker dieses Rezept ist.

Mein Vater, auch bekannt als “The Perfectionist”, entfernt immer alle Membranen von den Orangen (auch bekannt als “segmenting”), wenn er dies macht, mit anderen Worten, er schneidet jeden Abschnitt aus der Membran aus, von der sie trennt die Anderen. Ich bin viel fauler als das, also hacke ich einfach die Orangen, Membranen und alles, und es schmeckt immer noch großartig.


  • Dieser Marshmallow-Salat ist sehr vielseitig. Hier sind einige Ideen:
    • Verdoppeln oder verdreifachen Sie diesen Ananas-, Mandarinen- und Marshmallow-Salat, um eine Menschenmenge zu ernähren.
    • Verwenden Sie Ananas-Leckerbissen, -Stücke oder die zerkleinerte Version. Lassen Sie sie abtropfen, bevor Sie sie zum klassischen Ambrosia-Salat hinzufügen.
    • Fügen Sie Maraschino-Kirschen für eine schöne Drehung hinzu.
    • Verwenden Sie zu Ostern pastellfarbene Mini-Marshmallows.