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Rezept für cremige Kartoffel-Dauphinoise

Rezept für cremige Kartoffel-Dauphinoise


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Ich beschloss, meine eigenen zu machen, nachdem ich von Supermarktversionen enttäuscht war, und habe das Rezept im Laufe der Zeit entwickelt. Wenn Sie Kartoffel-Dauphinoise lieben und ein schnelles, unkompliziertes Rezept wünschen, dann probieren Sie dieses aus.


Yorkshire, England, Großbritannien

108 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 4

  • 3 mittelgroße Kartoffeln
  • 1/2 mittlere rote Zwiebel (optional)
  • 2 Knoblauchzehen
  • 280ml Doppelrahm
  • 1 große Handvoll geriebener Parmesan, plus etwas zum Bestreuen

MethodeVorbereitung:15min ›Kochen:35min ›Fertig in:50min

  1. Die Kartoffeln schälen und vorsichtig in etwa 3 mm breite Stücke schneiden.
  2. Rote Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.
  3. Erwärmen Sie die Sahne vorsichtig in einer Pfanne und fügen Sie Zwiebel, Knoblauch und Parmesan hinzu. Achten Sie darauf, dass die Sahne nicht aufkocht.
  4. Sobald der Parmesan geschmolzen ist, eine dünne Schicht Sahne auf den Boden einer ofenfesten Form geben und damit beginnen, die Kartoffeln zu schichten. Fügen Sie eine weitere Schicht Sahne hinzu und wiederholen Sie den Vorgang, bis Sie alle verwendet haben (wahrscheinlich 2-3 Schichten, abhängig von der Schüsselgröße).
  5. Mit mehr geriebenem Parmesan belegen und bei 190 C / Gas 5 35 bis 40 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich sind und die Oberseite gebräunt ist.

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Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(5)

Bewertungen auf Englisch (5)

Dies war mein erstes Mal, dass ich Dauphinoise-Spuds aß und kochte, also war ich mir nicht sicher, was ich erwarten sollte, aber sie waren sehr einfach und hatten einen schönen Geschmack. Die Spuds stellten sich in unserem Ofen jedoch als etwas untertrieben heraus, obwohl der Käse oben gebräunt war, also würde ich sie das nächste Mal 5-10 Minuten länger machen. Rezept optimiert mit starkem Cheddar anstelle von Parmesan-11. Dezember 2015

Ich bin nicht der beste Koch, aber ich fand das sehr einfach zuzubereiten und absolut lecker! Als großer Fan von starkem Käse habe ich statt Parmesan guten alten Cheddar verwendet. Ich werde diese wieder machen.-25 Jan 2016

Schnell und einfach und lecker. Meine kleine Familie hat es geliebt.-13. Februar 2015


Dauphinoise-Kartoffeln

Kartoffeln sind in vielen Kulturen ein Grundnahrungsmittel, und obwohl ich Gebratenes oder Gebackenes liebe, ist es auch schön, Dinge zu vermischen.

Dauphinoise-Kartoffeln waren eine Beilage, die ich gerne zu einem Steak oder einem Braten gegessen habe, wenn ich in Großbritannien zum Essen war. Allerdings habe ich es in den USA noch nicht wirklich gesehen.


Cremige Pilz-Kartoffel-Dauphinoise

Kartoffeln sind beruhigend, sättigend und lecker. Erwähnen Sie Kartoffeln und ich bin dabei. Ja, ich lasse sie gerne gebacken, gekocht, geröstet oder püriert. Egal wie Sie sie zubereiten möchten, ich esse sie gerne.

Dauphinoise ist ursprünglich ein geschichtetes Kartoffelgericht mit Creme Fraiche. Es entstand in der Region Dauphine im Südosten Frankreichs. Heutzutage machen wir es meistens mit Sahne statt mit Creme Fraiche und ich bin noch einen Schritt weiter gegangen, indem ich eine cremige Pilzsuppe als Sauce für einen wirklich pilzartigen Hit verwendet habe.

Sie werden vielleicht überrascht sein zu hören, dass fast alle dieses Rezept aus gefrorenen Zutaten hergestellt werden. Island forderte mich heraus, in ihre Gefrierschränke zu tauchen und ein Gericht zuzubereiten, also ging ich in die Gefriertruhe.

Ich benutze Island regelmäßig. Unten von der Bibliothek, in der ich arbeite, gibt es einen Laden, das ist wirklich praktisch. Ich sammle Basics wie Brot, Obst und Gemüse, Pizza und ab und zu eine Flasche Wein. Ich gehe nie wirklich in die Gefrierschränke, um nachzusehen. Wahnsinnig, nicht wahr? Komm schon, Jac, der Name ist Island, es ist voller Gefrierschränke, darauf sind sie offensichtlich spezialisiert.

Ich nahm an, dass ihre Gefrierschränke mit vielen fleischigen Dingen gefüllt sein würden, ein paar Stücken Gemüse und Pizza, aber nicht viel für Gemüse oder Veganer. Wie falsch ich lag.

Hier einige der Highlights:

  • Piri Piri Süßkartoffel-Burger (x2) ٟ.50
  • Würzige Bohnen-Quinoa (500g) ٟ.50
  • Couscous mit Gemüse (500g) ٟ.50
  • Cremige Gewürzlinsen (500g) ٟ.50
  • Pilzrisotto (700g) ٟ.50
  • Bulgur Weizen in Zitrone & Minze Dressing (500g) ٟ.50
  • Klassische Borlotti-Bohnen-Nudelsuppe (500g) ٟ.50

Für meine Dauphinoise habe ich gefrorene knusprige Kartoffelscheiben, gefrorene Pilzsuppe, gefrorene Petersilie, frische Champignons und geriebenen Mozzarella verwendet, alles aus Island. Ich hatte vor, Grünkohl in dieses Gericht aufzunehmen, aber ich habe es vergessen. Die Tüte mit Grünkohl stand neben mir auf der Arbeitsplatte und ich vergaß immer noch, sie hinzuzufügen. Ich erinnerte mich, als ich mein Gericht in den Ofen schob. DOH! Fügen Sie Ihrer Pilzsauce eine Handvoll Grünkohl hinzu.

Für eine vegane Variante würde ich Colman's Petersilie Sauce Mix (ebenfalls aus Island) mit ungesüßter Soja- oder Nussmilch zubereiten und anstelle der Pilzsuppe verwenden, dann das Gericht mit gehackten gesalzenen Cashewnüssen anstelle von Mozzarella für ein schönes knuspriges Topping belegen. Trotzdem super lecker, aber schnell.


Alle wesentlichen Lebensmittelgruppen vorhanden

Ich wollte sagen, dass es ziemlich bemerkenswert ist, wie so wenige Zutaten etwas so luxuriöses machen können. Aber die Realität ist, dass es ziemlich schwer ist, etwas falsch zu machen, wenn es um Kartoffeln, Sahne, Butter und Käse geht.

Wir arbeiten heute mit all den guten Sachen!


CREMIGE KARTOFFELDAUPHINOISE (KARTOFFELBACKEN)

Kartoffel-Dauphinoise ist ein echter französischer Klassiker! Schichten von dünn geschnittenen Kartoffeln in Ei-Sahnesauce mit Kräutern und Käse gebacken. Ein sehr beruhigendes Essen nach der Arbeit!

Kartoffel-Dauphinoise oder Gratin Dauphinoise ist ein traditionelles französisches Gericht aus der historischen Region Dauphiné im Südosten Frankreichs, das für seine Küche mit einer großen Vielfalt an Gratin-Gerichten bekannt ist. Benannt nach der Region selbst, besteht das Gericht aus Kartoffeln mit Sahne und Käse und ist ein super einfacher Kartoffelauflauf, der von seinem zarten Geschmack mit einem Hauch von Knoblauch und Kräutern nichts zu sagen hat.

Die Schichten der in Scheiben geschnittenen Kartoffeln ändern sich mit den Schichten der cremigen Sauce und des Käses, wodurch sie weich werden und im Inneren mit der goldenen karamellisierten Käsekruste auf der Oberseite schmelzen. Fantastische Aromen von Käse, Sahne, Knoblauch und Kartoffeln vermischen sich zu einer exquisiten Delikatesse. Das beste Hausmannskost ist keineswegs ein köstlicher Genuss für Ihre Gäste, besonders wenn es auf die richtige französische Art zubereitet wird! Perfekt, wenn Sie wenig Zeit haben, aber reichhaltige Aromen erhalten möchten.

Kartoffel-Dauphinoise ist nicht nur lecker, sondern auch super schnell gemacht. Das Rezept dauert nicht länger als fünfzehn Minuten, um alle Zutaten zusammenzufügen, oder sogar noch weniger, wenn Sie einen Hobel verwenden. Kein Problem, wenn Sie sich dafür entscheiden, dies vorher zu tun und dann vor dem Servieren nur aufzuwärmen. Er hält sich im Kühlschrank mindestens drei Tage gut und lässt sich unglaublich gut aufwärmen. Sie werden überrascht sein, aber das Gericht ist am nächsten Tag noch besser – es ist viel cremiger, weil die Kartoffeln die Sahne verkleben und alle Aromen verschmelzen.

Der beste Weg, um es voranzutreiben, ist, alles außer der letzten Käseschicht zusammenzubauen, mit Folie abzudecken und zu backen, bis die Kartoffel weich ist. Dann können Sie es kühlen, aber lassen Sie die Folie dran. Bei Bedarf 20 Minuten im Ofen erhitzen, Folie entfernen, Sahne und Käse hinzufügen und backen, bis der Käse goldbraun ist. Um es schneller zu machen, können Sie es in der Mikrowelle aufwärmen.

Für die schön fluffige Kartoffel-Dauphinoise empfehle ich stärkehaltige Kartoffeln wie Russet, Dutch Creams, King Edwards oder Red Delight. Sie zerfallen beim Kochen und werden innen weich und cremig. Die Kartoffeln können geschält werden oder wie in diesem Rezept die Haut belassen. Ursprünglich werden sie dünn auf die Dicke einer Münze geschnitten.

Um ein cremigeres Ergebnis zu erzielen, können Sie die Hälfte einer Sahne durch Milch ersetzen. In beide Richtungen, wenn Sie Kartoffeln in einer cremigen Käsesauce backen, wird etwas Magisches passieren. Genießen Sie Ihr köstliches Abendessen!


  • 2 Knoblauchzehen
  • 10 g Meersalz
  • 500g Maris Piper Kartoffeln, geschält, in dünne Scheiben geschnitten
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 300 ml Doppelrahm
  • 300ml/10½fl oz Milch

Backofen auf 180 °C/350 °C/Gas vorheizen 4.

Schälen und halbieren Sie eine Knoblauchzehe und reiben Sie die Innenseite einer 1,2 Liter/2 Pint ofenfesten Form rundherum ein.

Knoblauch zusammen mit der restlichen Knoblauchzehe grob hacken und mit dem flachen Ende eines Messers mit dem Meersalz zu einer Paste zerdrücken.

Die in Scheiben geschnittene Kartoffel und den zerdrückten Knoblauch in die ofenfeste Form schichten und die Schichten nach und nach mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.

Milch und Sahne in einem Krug verrühren und über die in Scheiben geschnittenen Kartoffeln gießen.

1 Stunde backen, oder bis die Kartoffeln weich sind und die Oberseite goldbraun und sprudelnd ist.


Backofen auf 160°C/Umluft 140°C/Gas vorheizen 4. Eine quadratische 8cm Brownie-Form mit Backpapier auslegen, darauf achten, dass die Flüssigkeit keine Löcher durchsickern kann Herrlich nachsichtig, dann das Papier buttern. Die Kartoffeln schälen und auf die Breite einer 1-Euro-Münze schneiden und trocken tupfen

Milch und Sahne in eine Pfanne geben, dann Knoblauch und Thymian hinzufügen. Bis zum Siedepunkt erhitzen, etwas abkühlen und in einen Krug abseihen. Mit Muskatnuss bestreuen und warm halten. Sie können dies im Voraus vorbereiten und aufwärmen.

Die Hälfte der Kartoffeln in die Form schichten, die Scheiben überlappen und jede Schicht mit etwas Salz und Pfeffer bestreuen. Die Hälfte der Flüssigkeit übergießen und die Schichtung abschließen, dann den Rest der Flüssigkeit hinzufügen und über den Käse streuen. 1-1¼ Stunden backen, bis die Kartoffeln weich und die Oberseite goldbraun ist. 5 Minuten ruhen lassen, dann in 6 Portionen schneiden und servieren.

PRO PORTION

289 kcal, Protein 7g, Kohlenhydrate 30g, Fett 17g, gesättigtes Fett 9g, Ballaststoffe 2g, Zuckerzusatz keiner, Salz 0,2g


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Kommentare

01. Dezember 2018 um 20:05 Uhr

Hi. verstehe das "so dünn wie möglich ausbreiten" nicht. Wenn ich die dünn geschnittenen Kartoffeln ausbreite, bedecken sie den Küchentisch! .. meintest du die Kartoffeln in eine Auflaufform wie eine normale Dauphinois??

Könnte man statt des Naturjoghurts auch Quark nehmen?

Sehr lecker. Mir und meinem Mann gefällt es so gut, dass es jetzt Teil unserer Wochenkarte ist und ich es mit Arbeitskollegen geteilt habe. Eine Frage bitte….. Weißt du zufällig, wie viele Syns das jetzt mit Schlankheitswelt ist?

Sehr lecker. Mir und meinem Mann gefällt es so gut, dass es jetzt Teil unserer wöchentlichen Speisekarte ist und ich es mit Arbeitskollegen geteilt habe. Eine Frage bitte….. Weißt du zufällig, wie viele Syns das jetzt mit Schlankheitswelt ist?

06. Februar 2018 um 20:32 Uhr

Ich habe diese gemacht und es kam aus dem Ofen wie ein Kartoffelomelett mit einer fettigen Flüssigkeit am Boden, die Mischung hatte sich gespalten

15. Oktober 2017 um 20:30 Uhr

Gerade gemacht und die Mischung hat sich geteilt. Werde es das nächste Mal bei einer niedrigeren Temperatur kochen.

10. November 2016 um 20:27 Uhr

Gerade gemacht und es war schön, danke. Hatte es mit Sahne-Knoblauch und Estragon-Hühnchen mit grünen Bohnen. Ich habe Bilder auf Facebook gepostet

14. November 2016 um 23:00 Uhr

Schön, dass es dir gefallen hat und danke fürs Teilen

28. Februar 2016 um 20:18 Uhr

Ich habe diese letzte Woche gemacht, nachdem ich das Rezept gesehen hatte. Ich hatte GRIECHISCHEN Joghurt mit 0% Fett im Kühlschrank, also habe ich das benutzt. Es schien beim Kochen "aufzuspalten", aber ich würde das Rezept auf jeden Fall wieder machen - es hat mir sehr gut gefallen, obwohl ich beim nächsten Mal den richtigen Joghurt verwenden würde!

28. Februar 2016 um 19:28 Uhr

Habe diese heute Abend gerade gekocht -
Lecker.
Ich persönlich denke, dass ich beim nächsten Mal mehr Knoblauch hinzufügen werde, aber ich werde sie trotzig wieder machen und Ihr Rezept bereits mit Freunden geteilt. Vielen Dank

25. Februar 2016 um 9:35 Uhr

Hi
. Ich habe gestern Abend das Dauphinoise-Rezept gemacht. Ich habe griechischen Joghurt mit 0% Fett verwendet, weil ich etwas im Kühlschrank hatte, für das ich keine anderen Pläne hatte. Das Rezept war großartig - sehr lecker, jedoch schien sich der Soßenteil "aufzuspalten". Mit anderen Worten, es gab eine omelettartige Dicke, aber auch eine Menge an wässriger Flüssigkeit. Dies könnte daran liegen, dass ich den griechischen Joghurt anstelle von Naturjoghurt verwendet habe - vielleicht ist der griechische nicht gut zum Kochen geeignet??
Ich werde das nächste Mal den richtigen Typ verwenden, um zu sehen, ob es einen Unterschied gibt, aber auf jeden Fall würde ich dies gerne regelmäßig machen. Irgendwann braucht man auf einer Diät den "Geschmack-Hit", und dieses Rezept hat Kartoffeln zu etwas ganz Besonderem gemacht!


Dieses Rezept stammt von der in Großbritannien geborenen australischen Köchin Valli Little. Valli schrieb für das Magazin Delicious und war ein fantasievoller und weitgereister Koch, dessen Rezepte immer ausfallsicher waren. Leider ist Valli 2017 verstorben, aber zum Glück leben ihre Rezepte weiter.

Kartoffeln schichten, dann Parmesan und die Knoblauch-Milch-Mischung wiederholen, bis alle Kartoffeln verbraucht sind

Kartoffel-Dauphinoise

Den Backofen auf 200°C/Gas Stufe 6 vorheizen. Milch und Sahne in einen großen Topf geben. Knoblauch, Thymian und Lorbeerblätter zugeben und aufkochen. Vom Herd nehmen und 5 Minuten ziehen lassen.

Währenddessen die Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden. Lorbeerblätter aus der Milch nehmen, Kartoffeln und Zwiebeln dazugeben. Wieder auf die Hitze stellen, aufkochen und 3-5 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, damit sie nicht aneinander kleben.

Wenn die Kartoffeln gerade zart sind, in eine gebutterte 2 Liter feuerfeste Auflaufform geben und die Kartoffeln beim Füllen schichten. Den Käse darüberstreuen, mit der Butter beträufeln und mit Muskatnuss bestreuen. 40 Minuten backen, bis sie oben goldbraun sind und sprudeln.



Bemerkungen:

  1. Makolm

    Ich habe Schlussfolgerungen gelesen und gezogen, danke.

  2. Claudas

    Die Frage nicht schlecht

  3. Jerrald

    zunächst vermutet..

  4. Barthram

    der genaue Satz



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