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Kräuter-Gerstensalat mit Butterpilzen

Kräuter-Gerstensalat mit Butterpilzen


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Jedes zähe Getreide wie Weizenbeeren, Farro oder sogar brauner Reis kann die Gerste ersetzen.

Zutaten

  • 1 Tasse geschälte, hüllenlose oder Graupen
  • 2 Schalotten, in dünne Ringe geschnitten
  • 8 Unzen Pilze (wie Maitake, Pfifferlinge und/oder Austern), zerrissen oder in große Stücke geschnitten
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 3 Esslöffel ungesalzene Butter
  • 1 Tasse gehackter frischer Koriander
  • 1 Tasse gehackte frische Petersilie
  • 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
  • 1½ Unzen Parmesan, gehobelt, plus mehr zum Servieren

Rezeptvorbereitung

  • Gerste in einem mittelgroßen Topf mit kochendem Salzwasser weich kochen, 50–60 Minuten für geschälte oder ohne Schale, 20–30 Minuten für Perle. Ablassen; auf einem Backblech verteilen und abkühlen lassen.

  • In der Zwischenzeit Schalotten in Pflanzenöl in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze anbraten, dabei gelegentlich schwenken, damit die Schalotten nicht anbrennen, bis sie goldbraun sind, 5–7 Minuten. Mit einem Schaumlöffel Schalotten zum Abtropfen auf Papiertücher geben; mit Salz. Abkühlen lassen. Schalottenspeiseöl beiseite stellen.

  • Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen, bis es gerade anfängt zu rauchen. Champignons in einer einzigen Schicht in der Pfanne anrichten und ungestört kochen, bis die Unterseiten goldbraun sind, etwa 3 Minuten. Champignons mit Salz und Pfeffer würzen, schwenken und weiterkochen, dabei oft schwenken und die Hitze nach Bedarf reduzieren, um ein Anbrennen zu vermeiden, bis sie rundum goldbraun sind, etwa 5 Minuten länger.

  • Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und Thymianzweige, Knoblauch und Butter in die Pfanne geben. Kippen Sie die Pfanne zu sich hin, sodass sich die Butter am Rand bildet, und bestreichen Sie die Pilze mit einem Löffel mit schäumender Butter; kochen, bis die Butter nussig riecht. Mit einem Schaumlöffel die Pilze in eine kleine Schüssel geben und Thymian und Knoblauch zurücklassen.

  • Toss abgekühlte Gerste, Koriander, Petersilie, Zitronensaft, 1½ oz. Parmesan und 2 EL. reserviertes Schalottenöl in einer großen Schüssel zum Kombinieren; mit Salz und Pfeffer würzen. Fügen Sie Pilze hinzu; noch einmal werfen, um zu kombinieren.

  • Kurz vor dem Servieren mit gebratenen Schalotten und mehr gehobeltem Parmesan belegen.

  • Voraus tun: Gerste kann 1 Tag im Voraus gekocht werden. Abkühlen lassen; luftdicht und kühl lagern. Das Gericht kann 3 Stunden im Voraus zubereitet werden; fest verpackt bei Zimmertemperatur lagern.

,Fotos von Christopher Testani

Nährstoffgehalt

Kalorien (kcal) 270 Fett (g) 19 Gesättigtes Fett (g) 6 Cholesterin (mg) 20 Kohlenhydrate (g) 22 Ballaststoffe (g) 4 Gesamtzucker (g) 1 Protein (g) 5 Natrium (mg) 80Rezensionen Abschnittso. viel. umami. Ich habe das Rezept mit der genauen Zutatenliste und den Maßen oben befolgt und es passte wunderbar zusammen. Je nach verwendeter Pilzsorte müssen Sie möglicherweise das 1,5- bis 2-fache der Menge verwenden (einige Pilze kochen stärker als andere). könnte etwas angebratenen Spargel (oder mehr "Pilzpilze"!) sehen, die auf den Resten liegen, yum.brooklynboyeatsBrooklyn, New York04/22/20War ein Hit für alle, tolles vegetarisches Hauptgericht. Ich habe meine Pilze auf der kleineren Seite zerrissen, ohne zu merken, dass sie beim Kochen schrumpfen, also ziele größer. Verlassen Sie auch nicht den Herd, während Sie die Schalotten braten; sie brennen schnell wie meine in etwa drei Minuten mit gelegentlichem Rühren, wie empfohlen. Nachdem ich diesen Fehler gemacht hatte, habe ich einige übrig gebliebene gebratene Zwiebeln von Thanksgiving unterlegt, was eine perfekte Abkürzung wäre, obwohl Sie das infundierte Öl verlieren würden, wenn Sie die Schalotten weglassen. Heute gemacht und alle waren begeistert! Wunderbares Rezept! Habe dies zweimal gemacht, bevor ich eine Bewertung abgegeben habe, weil ich von jedem Aspekt dieses Gerichts SO begeistert war. Habe mich beide Male genau an das Rezept gehalten und beide Male ließ das Endprodukt einfach zu wünschen übrig... Ich habe am Ende immer wieder mit Würzen (Öl/Zitronensaft/Sat/etc) herumgespielt und es kam nichts wirklich zusammen. Vielleicht etwas Rucola untergemischt? Ich bin mir nicht sicher, was es fehlt, aber die Gerste muss mehr aufgepeppt werden, weil sie als Basis ziemlich flach fällt. Könnte es noch einmal mit einigen großen Riffs versuchenAnonymousIndianapolis, IN28.11.19 Wirklich, wirklich lecker. Ich habe die Schalotten und den Parmesan für mehr Textur und Umami aufgestockt. Die Kräuter machen ihn hell und spritzig, während die Pilze und der Parmesan ihm eine warme Erdigkeit verleihen. Ich hatte ziemlich viel Schalottenöl übrig, aber ich werde es für geröstetes Gemüse verwenden. Auf jeden Fall empfehlen.AnonymSydney, Australien 23.11.19Spektakulär. Das kostet Arbeit, aber es lohnt sich. Gut auch für die Zubereitung von Mahlzeiten, da das ganze Öl verhindert, dass es austrocknet. Verliebt in das Schalottenöl. Wie geschrieben, der Knoblauch schafft es nicht bis zum letzten Gericht, er aromatisiert nur die Pilze in der Pfanne ... Ich habe dieses Versehen korrigiert.SrAsparagusOakland, CA11/15/19 Meiner Meinung nach etwas zu ölig. Der letzte Geschmack war den Aufwand nicht wert.zuziakdzAmsterdam10/03/19So gut! Probieren Sie dieses Rezept auf jeden Fall aus, wenn Sie einige Pilze zur Schau stellen möchten. Okay, das ist unglaublich. Um es extra-ish zu machen, habe ich ein wenig Speck gebraten, herausgenommen und abgetropft, 2 Lauch im gleichen Öl karamellisiert, in eine Schüssel gegeben und dann die Pilze im Öl wie im Rezept angegeben gekocht. Ich habe die Gerste auch großzügig mit dem Schalottenöl angemacht, und damit meine ich das meiste hineingegossen, damit das Getreide aufsaugen kann, und warm serviert. Ich hatte noch nie Gerste als Salat gegessen. Ich liebte das Kauen der Gerste, die Fleischigkeit der Pilze und die Helligkeit der frischen Kräuter und der Zitrone. Ein Wächter mit Sicherheit.AnonymousYork, PA11/16/17

Gerste in jeder Mahlzeit

Gerste ist ein gesundes Getreide, das für die meisten Diäten von Vorteil sein kann, aber manchmal kann es schwierig sein, nach Rezepten zu suchen, die funktionieren. Suchen Sie nach einer Reihe großartiger Gerstenrezepte an einem Ort? Wenn ja, werfen Sie einen Blick auf diese Sammlung unten für Gerstenrezepte, die Sie jeden Tag verwenden können.

Hier sind zwei Vorspeisen aus Gerste, die Sie zu Hause probieren können. Diese Gerstengerichte bilden einen leckeren Vorlauf zu jeder Mahlzeit und bieten die zusätzlichen ernährungsphysiologischen Vorteile von Gerste in Ihrer Ernährung. Die erste Vorspeise mit Gerste sind mit Getreide und Spinat gefüllte Portobello-Pilze. Zu den mundgerechten Vorspeisen gehören Gerste zum Füllen der Pilze und Spinat für einen grünen Hauch. Nicht Ihr Stil? Schauen Sie sich dieses Butternut-Kürbis-Gersten-Risotto an.

Hauptkurs

Hauptgerichte können auch mit Gerste gefüllt werden. Diese beiden Rezepte sind wunderbare Beispiele dafür, wie Gerste für die täglichen Mahlzeiten verwendet werden kann. Tomate & Mozzarella Gerstensalat ist ein Gerstengericht durch und durch. Diese einfach zuzubereitende Mahlzeit besteht aus nur wenigen Zutaten. Es kann heiß oder kalt serviert werden und ist ein großartiges Mittagessen. Wenn Sie jedoch ein weiteres Hauptgericht benötigen, um Ihren Tag zu vervollständigen, werfen Sie einen Blick auf Herby Barley Salad with Butter Basted Mushrooms. Dieses Gericht ist etwas komplizierter, aber das Endergebnis ist eine köstliche Hauptstütze aus Gerste.

Hier sind zwei Desserts, die beide Gerste als Hauptzutat verwenden. Egal, ob Sie Schokoladendesserts bevorzugen oder eher Vanillepudding bevorzugen, Sie werden eine dieser mit Gerste verpackten Optionen lieben. Zunächst einmal ist der Gersten-Snack-Kuchen ein köstlicher Leckerbissen, der Naschkatzen befriedigen kann und ernährungsphysiologische Vorteile bietet. Ein Schokoladenkuchen mit einem Twist, der die zusätzlichen Vorteile von Gerste hat. Das andere vorgestellte Rezept, Baked Barley Pudding, ist ein Beispiel für die Verwendung von Gerste als Getreideersatz. Hier tauscht der Autor Gerste durch Reis in seinem Pudding für den zusätzlichen Geschmack, den Gerste mit sich bringt.

Gerste ist ein vielseitiges Getreide, das in vielen Gerichten verwendet werden kann, und dies sind nur einige Beispiele. Nachfolgend sind die Rezeptquellen sowie andere mögliche Lebensmittelideen auf Gerstenbasis aufgeführt. Weitere Informationen zu Gerste finden Sie hier auf unserer Homepage.


Kräuter-Gerstensalat mit Butterpilzen - Rezepte

Rebecca Bitzer, MS RD, CEDRD schlägt in ihrem unten verlinkten Artikel "Sechs Gründe, einen gemischten Pilz-Rindfleisch-Burger zu probieren" vor, einen Teil Ihres Rindfleischs bei der Herstellung von Burgern durch Pilze zu ersetzen. Dies erhöht den Geschmack, verbessert die Gesundheitseigenschaften, ist besser für den Planeten und vieles mehr. Der Umami-Geschmack des Pilzes verstärkt den herzhaften, fleischigen Geschmack von Burgern. Pilze halten Burger auch feucht, während sie Ballaststoffe, Vitamin B, Kalium und immunstärkende Eigenschaften hinzufügen. Die Blend-Ready® Moisture-Reduced Mushrooms von Phillips Gourmet werden ähnlich wie Hackfleisch gewürfelt und behalten ihre Form gut, um Burger-Patties mit vielen Proteinen zu formen. Burger, die zu 60 % aus Rindfleisch und zu 40 % aus Pilzen bestehen – können ungefähr 38 % gesättigtes Fett, Cholesterin und Kalorien einsparen!

Wenn Sie also dieses Wochenende den Grill anheizen, versuchen Sie vielleicht, ein paar Pilze in diese Burger zu geben! Lassen Sie sich überraschen!
Artikel: rbitzer.com/what-is-a-blended-mushroom-beef-burger/?utm_source=Sales+and+Marketing&utm_campaign=8.
Weitere Pilzrezepte: phillipsgourmet.com/recipes/ . Mehr sehen Weniger sehen

Spiel

Amerikaner konsumieren im Durchschnitt etwa 3.400 mg Natrium pro Tag, die Ernährungsrichtlinien für Amerikaner empfehlen jedoch Erwachsenen, die Natriumaufnahme auf weniger als 2.300 mg pro Tag zu begrenzen – das entspricht etwa 1 Teelöffel Kochsalz!

Eine natriumreiche Ernährung ist mit einem erhöhten Risiko für Bluthochdruck verbunden, der eine der Hauptursachen für Schlaganfälle und Herzerkrankungen ist.

BEHALTEN SIE DEN GESCHMACK, SENKEN SIE DAS NATRIUM – Eine einfache Möglichkeit, das Natrium von zu Hause gekochten Speisen zu senken, besteht darin, Pilze zu verwenden. Pilze sind reich an zwei der drei Komponenten von Umami – einem Geschmack, der den Geschmack von Lebensmitteln verstärkt. Umami ist neben Süße, Säure, Bitterkeit und Salzigkeit einer der fünf Geschmacksrichtungen. In "Your Dietitian: Marvelous Mushrooms' Umami Flavor", Phyllis Molnar, The Chronicle-Telegram, Source 1, 02. Juni 2021, sind einige großartige Rezepte enthalten. Chroniclet.com/news/263352/your-dietitian-marvelous-mushrooms-umami -flavor/?utm_source=Verkauf+und+.
Weitere Pilzrezepte: phillipsgourmet.com/recipes/

Als allgemeine Richtlinie gilt: 5% DV oder weniger Natrium pro Portion gelten als niedrig und 20% DV oder mehr Natrium pro Portion gelten als hoch.

Spiel

15 köstliche Wintersalate, die eine Menschenmenge ernähren

Das wissen nicht viele, aber der Winter ist eigentlich eine tolle Zeit für Salate. Nur weil es kalt ist, bedeutet das nicht, dass Sie keinen Zugang zu hervorragenden, frischen Produkten haben. Tatsächlich sind Dinge wie Zitrusfrüchte, Grünkohl und Wurzelgemüse von Dezember bis März am besten. Außerdem gibt es normalerweise eine große Menge an Spätsaison-Herbstprodukten – wie Kürbis, Äpfel und Birnen – herum, was bedeutet, dass Sie eine große Auswahl haben.

Wintersalate sind nicht nur eine köstliche Möglichkeit, saisonale Produkte zu nutzen, sondern können Ihrem festlichen Esstisch die dringend benötigte Abwechslung verleihen. Salate mögen kein Muss sein, wenn Dinge wie in Honig gebackener Schinken und Füllungen auf dem Reiseplan stehen, aber glauben Sie mir, sie sind es. Als ich aufwuchs, machte meine Mutter nie Salat zu Thanksgiving oder Weihnachten, also wusste ich erst, was für einen Unterschied es auf einem Feiertagstisch machen kann, bis ich zum College ging.

An diesem ersten Thanksgiving außerhalb der Heimat lud mich eine Freundin ein, an ihrem Familienfest teilzunehmen. Alles, was sie servierten, war selbstverständlich, außer einem einfachen Grünkohlsalat, den ich noch nie zuvor in einem T-Day-Aufstrich gesehen hatte. Ich gebe zu, ich war anfangs etwas skeptisch. Ich dachte, 'Wer will an Thanksgiving Salat?' Aber ich fügte meinem Teller etwas hinzu, um nicht unhöflich zu sein – und ging dann für Sekunden zurück. Da alles andere so dekadent war, nahm ich Bissen nach Bissen von diesem Salat und benutzte ihn als eine Art Gaumenreiniger. Es war köstlich, frisch und half mir, mich von den reichhaltigeren Angeboten nicht überwältigt zu fühlen. Ich war süchtig.

Heutzutage liegt jedes Mal, wenn ich ein Festessen oder eine Winter-Dinnerparty veranstalte, mindestens ein Salat auf dem Tisch – ich habe es sogar geschafft, meine Mutter mit ins Boot zu holen! Jetzt bist du an der Reihe. Machen Sie einen dieser 15 Wintersalate für Ihr nächstes Urlaubstreffen. Die meisten sind groß genug, um eine Menschenmenge zu ernähren, aber die, die es nicht sind, können leicht vervielfacht werden. Und alle passen perfekt zu Ihren üblichen Urlaubsverdächtigen.


15 gesunde Herbstsalatrezepte

Liebe sie oder hasse sie, wir alle wissen, dass wir mehr von ihnen brauchen.

Aber hier ist mein Deal mit Gemüse Wenn wir es fürchten, vermeiden oder uns wünschen, etwas anderes zu essen, können wir genauso gut etwas anderes essen. Die Realität ist, wenn wir keinen Weg finden, mehr Gemüse zu essen und es tatsächlich zu genießen <<- Das ist das Gewinnlos>, dann essen wir es vielleicht weiter.

Ich meine, wie oft hältst du an etwas fest, wenn du es nicht unbedingt liebst?

Denken Sie an Laufen, entweder lieben oder hassen Sie es. Wenn Sie es hassen, werden Sie es wahrscheinlich nie tun. Oder wenn Sie es ausprobieren, wird es nicht kleben.

Okay, okay, der Punkt ist, ich habe eine starke Leidenschaft dafür, Ihnen zu helfen, Wege zu finden, Gemüse zu essen und es zu lieben.

Einschließlich Salate…, die oft so eintönig wirken können.

Hier sind meine schnellen Tipps, wie Sie Gemüse lieben können.

  1. Kaufen Sie, was Saison hat. Es scheint ein Kinderspiel zu sein, aber es ist am häufigsten, dass wir immer wieder dasselbe Gemüse essen. Denken Sie daran, dass Sättigung von Veränderungen kommt und was der Wechsel in der Jahreszeit ist. Im Sommer sehnen wir uns eher nach kalten Salaten zur Sättigung, wo wir in den kühleren Monaten unbedingt etwas Warmes und Herzhaftes brauchen. Glücklicherweise repräsentieren saisonale Produkte die Jahreszeit gut. Also bleib bei der Saison!
  2. Verwenden Sie Ebenen. Wie eine gute Garderobe findet sich auch ein gutes Essen in Schichten. Dies bedeutet, dass gleichzeitig unterschiedliche Texturen, Geschmacksrichtungen, Lebensmittelgruppen und Temperaturen auf dem Teller sind. Schicht und Schicht und Schicht und mit einer guten Sauce oder Dressing enden ist wirklich das Erfolgsrezept.
  3. Vergiss kein Korn. Ich weiß, wir leben in dieser Anti-Kohlenhydrat-Gesellschaft, aber in den Herbst- und Wintermonaten sehnt sich unser Körper aus Sättigungsgründen nach mehr Kohlenhydraten. Ich sage dir nicht, dass du Kohlenhydrate essen sollst, aber vergiss nicht die Kraft, die ein bisschen Quinoa, Linsen oder Wildreis auf einem Salat haben können.
  4. Ändern Sie die Kochmethode. Wählen Sie eine Handvoll Gemüse, Getreide und Proteinquellen aus und variieren Sie die Garmethode. Fügen Sie jedem Salat einige gedämpfte, geröstete und langsam gekochte Quellen hinzu, um unterschiedliche Aromen und Texturen zu erzielen.
  5. Bereiten Sie sich vor! Ich kann Ihnen versichern, dass mitten im Hunger ein Salat wahrscheinlich das Letzte sein wird, woran Sie denken. Vor allem, wenn man an scheinbar 20 Fastfood-Restaurants vorbeifahren muss, um am Ende eines anstrengenden Tages nach Hause zu kommen. Warten Sie nicht mit dem Nachdenken, kaufen und bereiten Sie einen Salat zu, bis Sie verhungern, bereiten Sie ihn vor! Ja, die besten Salate sind diejenigen, die im Voraus zubereitet werden können. Oder zumindest die Bestandteile des Rezepts. Ich kann Ihnen versichern, dass es einfacher ist, sich an den Plan zu halten, wenn Sie mindestens eine Handvoll der Zutaten vorbereitet haben.

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In der Zwischenzeit sind hier die erstaunlichen Herbstsalatrezepte, die ich versprochen habe:

Koreanische BBQ-Bowls mit Knoblauch-Duftreis

Über Alexa

Alexa ist Ernährungswissenschaftlerin und macht derzeit ihren Master in Public Health. Sie ist darauf spezialisiert, ihren Kunden zu helfen, das Gesamtbild von Gesundheit und Wellness zu sehen, und genießt es, gesunde, getreidefreie Rezepte zu entwickeln und über verschiedene Gesundheitsthemen zu schreiben. Sie lebt mit ihrem Mann Payton und ihren drei Töchtern Ava, Addie und Auden in einem Maisfeld in Iowa.

Hallo, ich bin Alexa

Als Ernährungsberaterin helfe ich Ihnen mit echter Nahrung, um realistische Veränderungen in Ihrem Leben zu bewirken, indem ich eine gute Ernährung für das Gesamtbild von Gesundheit und Wohlbefinden einbeziehe.


Schau das Video: Rührei mit Pilzen - Keto-Genix Low-Carb Rezepte (Juni 2022).


Bemerkungen:

  1. Chauncey

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  2. Moshura

    Sie machen einen Fehler. Senden Sie mir eine E -Mail an PM, wir werden diskutieren.

  3. Abba

    Ich denke, es ist eine gute Idee. Ich stimme mit Ihnen ein.

  4. Heru

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  5. Faris

    Leichter in Kurven!

  6. Warley

    Das ist eine gute Idee. I am ready to support you.



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