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Kochkurs: Sautieren

Kochkurs: Sautieren


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Cooking Light-Food-Redakteure Ann Taylor Pittman und Tim Cebula unterrichten versierte Braten.

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Wie man kocht: Gemüse anbraten

Wir sind zurück mit einem weiteren „How to Cook“-Artikel. Stellen Sie sich vor, Sie haben Ihre Pfanne auf dem Herd und einen Stapel frisches Gemüse auf Ihrer Theke. So weit, ist es gut. Jetzt beginnen die Fragen. Welches Öl verwende ich? Wie hoch soll die Temperatur sein? Soll ich schneiden, würfeln oder hacken? Koche ich alles Gemüse auf einmal? Wie groß soll ich sie schneiden? Wie kann etwas so Einfaches so verwirrend und noch schlimmer, unvorhersehbar sein?

Keine Sorgen machen. In diesem Beitrag unserer Serie „How to Cook“ geht es um das Anbraten. Wir haben alle gehört, dass wir fünf bis sieben (sogar neun oder elf Portionen) Gemüse pro Tag brauchen, aber wie man an einem Tag genug isst, ist die Herausforderung. Beim Anbraten können Sie mehrere verschiedene Gemüsesorten gleichzeitig zubereiten, köstliche Geschmackskombinationen einführen und selbst den wählerischsten Esser anlocken. Was kann man schließlich nicht an Olivenöl, Butter und Kokosöl lieben? Schmeckt nicht alles besser?


MARTHA STEWART ’S KOCHSCHULE : Sautéing

Oben: Sole à la meunière: Martha zeigt, wie man Fisch in Mehl taucht und wie wichtig es ist, bei starker Hitze zu kochen, um ein perfektes, goldbraunes Finish zu erzielen.

Martha Stewart, Emmy®-preisgekrönte TV-Moderatorin, Autorin und Gründerin von Martha Stewart Living Omnimedia, leitet jede Woche einen kulinarischen Meisterkurs für amerikanische Hausmannskost.

Bildnachweis: Mit freundlicher Genehmigung von Martha Stewart Living Omnimedia

Bleiben Sie mit Martha auf dem Laufenden

Erhalten Sie täglich die neuesten Nachrichten, Fotos und Rezepte von Martha. Lies Marthas Blog.

In jeder 30-minütigen Folge demonstriert Martha klassische Kochtechniken und Grundlagen. Mit ihrer charakteristischen Schritt-für-Schritt-Anleitung veranschaulicht sie die Bausteine ​​​​von Rezepten, die jeder kennen sollte (vom Braten über das Pochieren bis zum Schmoren und Blanchieren).

Jede Episode enthält Marthas Tipps und Tricks, die Hausköche überall inspirieren und ausbilden.

"Sautieren" - Sautieren ist eine der schnellsten und vielseitigsten Garmethoden. Es funktioniert gut für fast jedes kleine Stück Fleisch oder Fisch.

Martha zeigt, wie man Fleisch oder Fisch in Mehl ausbaggert und wie wichtig es ist, bei starker Hitze zu kochen, um ein perfektes, goldbraunes Finish zu erzielen.

Mit diesen Techniken kocht sie Wiener Schnitzel, Hühnchen Piccata und Seezunge à la meunière – und zeigt, wie man würzige Pfannensaucen als Beilage herstellt.

Just For Fun: Die Martha Stewart Show Blooper Reel

Die lustigsten Momente der vergangenen Saisons mit Martha kochen und basteln mit den Gästen Robin Williams, Martin Short, Lorraine Bracco, Mario Batali und mehr! Präsentiert von Martha Stewart: http://www.marthastewart.com

Serienvorschau: Martha Stewarts Kochschule

Martha Stewart, Emmy®-preisgekrönte TV-Moderatorin, Autorin und Gründerin von Martha Stewart Living Omnimedia, leitet jede Woche eine kulinarische Meisterklasse für amerikanische Hausmannskost. Die Lehrreihe, inspiriert von ihrem Bestseller „Martha Stewart’s Cooking School: Lessons and Recipes for the Home Cook“, erscheint im Oktober 2012 auf PBS-Sendern.

Martha Stewart spricht über ihre PBS-Show

AUSGEWÄHLTE PODCAST

Nachrichten aus San Diego wann und wo Sie wollen. Holen Sie sich lokale Geschichten zu Politik, Bildung, Gesundheit, Umwelt, Grenze und mehr. Neue Folgen sind werktags morgens fertig. Gehostet von Anica Colbert und produziert von KPBS, San Diego und dem NPR- und PBS-Sender des Imperial County.


Erlernen der Kunst des Sautierens

Nach einem kürzlich durchgeführten Kochkurs wurde klar, dass viele Köche lernen müssen, wie man richtig sautiert. Es ist nicht nur eine der wichtigsten Techniken, die Sie in der Küche beherrschen müssen, sondern das Erlernen des Anbratens ermöglicht es Ihnen, Hunderte von verschiedenen Mahlzeiten zuzubereiten. Bei den meisten Braten, die von Anfängern durchgeführt werden, fehlt es an Farbe oder Karamellisierung, weil sie die Zutat bei zu geringer Hitze gekocht haben. Ein weiteres häufiges Problem ist das Überfüllen der Pfanne. Oftmals geben Köche zu viel Essen in eine Pfanne und dämpfen das Essen stattdessen, wodurch ein matschiges Produkt entsteht.

Sauté bedeutet auf Französisch "Sprung" und ist im Wesentlichen eine Kochmethode oder eine Möglichkeit, ein Gericht wie sautierte Hähnchenbrust zu beschreiben. Sie nennen es “to jump”, weil die Technik auf zwei Prinzipien basiert: Erstens, Sie kochen bei sehr hoher Hitze. Zweitens kochen Sie in sehr kurzer Zeit, ohne dass die Zutat zu lange in der Pfanne ruht. Das Anbraten kann das Kochen von Hühnchen, Fisch, Gemüse oder Fleisch umfassen. Das ist das Schöne am Erlernen einer Grundtechnik, weil man sie auf so viele verschiedene Rezepte anwenden kann. Sie sind nicht mehr eingeschränkt und können stattdessen mit allen Zutaten, die Sie zur Hand haben, neue Rezepte erstellen. Lesen Sie unten für spezifische Vorschläge, um die Technik des Anbratens zu verstehen.

Zuerst müssen Sie über die richtige Ausrüstung (in diesem Fall eine Pfanne) verfügen. Die Pfanne sollte dicht sein und einen etwas schweren Boden haben, der die Hitze effektiv und gleichmäßig verteilen kann. Es muss auch groß sein, damit Sie eine große Menge an Speisen zubereiten können, ohne die Pfanne zu überfüllen. Einige Leute haben gefragt, ob es antihaftbeschichtet sein soll oder nicht. Meine Antwort ist, dass ich eine normale Metallpfanne vorschlagen würde, wenn Sie eine Pfannensauce herstellen (erinnern Sie sich an meinen Artikel über Pfannensaucen?). Wenn Sie Gemüse wie Spinat oder Zucchini anbraten, verwenden Sie Antihaftbeschichtung.

Zweitens ist die Verwendung der richtigen Fettart und -menge von entscheidender Bedeutung. Sie können Butter anstelle von Öl verwenden, aber leider hat Butter einen niedrigen Schmelzpunkt, wodurch sie bei höherer Hitze raucht und verbrennt. Olivenöl ist gut, da es der hohen Hitze standhält, die Sie beim Braten verwenden. Die meisten Olivenöle haben jedoch nicht die gleiche Geschmackstiefe wie Butter. Die Lösung (was ich tue) besteht darin, eine Kombination aus beiden zu verwenden. Auf diese Weise erhalten Sie einen Teil des Geschmacks aus der Butter und den höheren Rauchpunkt aus dem Öl. Die hinzugefügte Fettmenge sollte gerade den Boden der Pfanne bedecken. Lassen Sie sich nicht auf Rezepte ein. Geben Sie einfach genug Butter oder Öl entsprechend der Größe Ihrer Pfanne hinzu. Wenn Sie Butter verwenden, wissen Sie, dass sie heiß genug ist und Zeit zum Kochen ist, wenn die Butter aufhört zu schäumen oder blassbraun wird. Wenn Sie Öl verwenden, ist der richtige Zeitpunkt zum Garen, wenn es von perfekt glatt zu glänzend wechselt.

Drittens, stellen Sie sicher, dass Sie Ihre Pfanne lange genug vorheizen, bis Sie fast sehen, wie Rauch aus der Pfanne aufsteigt. Wenn es viel raucht, fügen Sie kein Essen hinzu, da es zweifellos verbrennt. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie sie abkühlen. Wenn Sie Gemüse in eine kalte Pfanne geben, entsteht ein schlaffes und geschmackloses Produkt. Anstatt Hühnchen richtig anzubraten und bei hoher Hitze Farbe zu erzeugen, gibt eine kalte Hähnchenbrust in einer kalten Pfanne langsam ihre Feuchtigkeit ab und köchelt in ihrem eigenen Fett, wodurch sie ungenießbar wird.

Viertens, stellen Sie sicher, dass Sie gleich große Zutaten haben. Sie müssen nicht perfekt symmetrisch sein, aber Ihre Zutaten in ähnlichen Größen sorgen für ein gleichmäßiges Garen. Egal, ob es sich um Ihre Zucchini handelt, die in kleine -Zoll-Würfel geschnitten wird, Karotten in ½-Zoll-Kreise geschnitten oder Fischfilets in 5-Unzen-Portionen, das Befolgen dieses Vorschlags erleichtert Ihnen das Anbraten. Der Nachteil, diesem Vorschlag nicht zu folgen, besteht darin, dass verschiedene Gemüse- oder Proteinstücke verkocht und zu wenig gekocht werden, was beide ungenießbar macht.

Wie Sie sehen, gibt es viele Variablen, denen Sie beim Anbraten begegnen werden, also folgen Sie nicht blind den Rezeptanweisungen. Ohne die Größe oder Art der verwendeten Pfanne zu kennen, die Hitzeleistung auf Ihrem Herd, die Dicke des Gemüses / Proteins, das Sie kochen oder Ihr Kochwissen, ändern sich die Dinge drastisch. Ich sage meinen Kochschülern immer, dass die Rezeptzeiten nur als Richtlinien dienen sollten. Wenn Sie die obigen Vorschläge befolgen, können Sie den Rest erledigen.


Zertifikat für kulinarische Grundlagen

Beschreibung: Einführung in die kulinarischen Prinzipien: Identifizierung und Verwendung von Zutaten, Messerfertigkeiten, Kochtechniken, Anleitung und Praxis in Sicherheit und Hygiene, Navigieren in einer gewerblichen Küche und Ausrüstung, Professionalität und Zubereitung köstlicher Speisen.

Einführung in die Kochtechniken

Kursnummer: CULIN 234
Einheiten: 4

Klasse: 2 Stunden Vorlesung, 6 Stunden Labor (GR)

Angeboten in der Sommersession NUR

Beschreibung: Zubereitung von Speisen und Terminologie Zubereitung von Salaten, Sandwiches, Frühstückszubereitung und Messerschnitte, Hygiene- und Sicherheitsberufe.

Karriere und Kompetenzentwicklung im Gastgewerbe

Kursnummer: CULIN 214
Einheiten: 1
Klasse: 1 Stunde Vortrag
Voraussetzung: Culin 212, 215, 217, 218

Beschreibung: Vorbereitung auf den Arbeits- und Berufserfolg in der Kochkunst: Erstellung von Lebensläufen und Anschreiben, Ausfüllen von Bewerbungen, Interviewtechniken, Social-Media-Profilerstellung, Recherche von Ressourcen zur Stellensuche und Vervollständigung des beruflichen Portfolios.

Kulinarische mathematische Grundlagen

Kursnummer CULIN 215
Einheiten: 1
Klasse: 1 Stunde Vortrag
Voraussetzung: Culin 212, 214, 217, 218

Beschreibung: Kulinarische mathematische Grundlagen: Theorie und Anwendung der Mathematik im Gastgewerbe.

Rezept-, Formel- und Lebensmittelkosten

Kursnummer: CULIN 217
Einheiten: 1
Klasse: 1 Stunde Vortrag
Voraussetzung: Culin 212, 214, 215, 218

Beschreibung: Entwicklung und Standardisierung der Lebensmittelproduktion: Techniken in Bezug auf Planung und Qualität.

Zutaten und Ausrüstung

Kursnummer: CULIN 218
Einheiten: 1
Klasse: 1 Stunde Vortrag
Voraussetzung: Culin 212, 214, 215, 217

Beschreibung: Einführung in die neuesten Zutaten und Geräte, die in modernen Profiküchen verwendet werden: Entdecken Sie die wichtigsten Zutaten der modernen Küche Obst, Gemüse, Kräuter, Gewürze, Getreide, Milchprodukte und mehr, einschließlich Lagerung, Handhabung und Verarbeitung.

Suppen, Brühen und Saucen

Kursnummer: CULIN 223
Einheiten: 1
Klasse: 1 Stunde Vortrag
Voraussetzung: Culin 212, 214, 215, 217, 218
Voraussetzung: Culin 224, 225, 226, 227

Beschreibung: Einführung in Brühen, Suppen und Saucen: Von Knochenbrühe bis Bearnaise, die Kunst und Wissenschaft, köstliche Speisen zuzubereiten.

Dynamik des Hitzekochens

Kursnummer: CULIN 224
Einheiten: 1
Klasse: 1 Stunde Vortrag
Voraussetzung: Culin 212, 214, 215, 217, 218
Voraussetzung: Culin 223, 225, 226, 227

Beschreibung: So bringen Sie Ihr Essen zum brutzeln: Lernen Sie vom Köcheln bis zum Braten die Techniken zum Übertragen von Feuer auf Ihre Speisen zum Schmoren, Anbraten, Grillen, Backen, Braten, Köcheln, Dämpfen, Pochieren und Braten.

Einführung in Garde Manger und Lebensmittelpräsentation

Kursnummer: CULIN 225
Einheiten: 1
Klasse: 1 Stunde Vortrag
Voraussetzung: Culin 212, 214, 215, 217, 218
Voraussetzung: Culin 223, 224, 226, 227

Beschreibung: Einführung in die Mengenproduktion von kalten Speisen, Displays, Lebensmittelkunst und Tellerpräsentation: Salate, Sandwiches, Käse, Wurstwaren, fleischlose Proteine ​​und Dessertpräsentationen im Restaurant.

Menge Lebensmittelproduktionslabor

Kursnummer: CULIN 227
Einheiten: 3
Klasse: 9 Stunden Labor
Voraussetzung: Culin 212, 214, 215, 217, 218
Voraussetzung: Culin 223, 224, 225, 226

Beschreibung: Großserienproduktion von Lebensmitteln in schnelllebigen Restaurants: Anwendung von Wärmeübertragungstechniken auf Lebensmittel: Schmoren, Sautieren, Grillen, Backen, Braten, Köcheln, Dämpfen, Pochieren und Grillen Verwendung von kommerziellen Geräten und Werkzeugen für die Lebensmittelproduktion Verwendung von standardisierten Rezepten, Lebensmittelanzeige, Anwendung von Geschwindigkeit und Genauigkeit in der Lebensmittelproduktion.

Erfolgsstrategien für kulinarische Karrieren

Kursnummer: CULIN 229
Einheiten: 2
Klasse: 2 Stunden Vortrag

Beschreibung: Vorbereitung auf den Arbeits- und Karriereerfolg in der Kochkunst: Lebensläufe mit Anschreiben schreiben, Interviewtechniken, Bewerbungsunterlagen ausfüllen, Telefonetikette, Ressourcen zur Stellensuche recherchieren und Managementaufgaben.


Lesungen

Gewürze, Füllungen, Panieren, S.362-367

Messerschnitte Praxis, S. 618-634

NAMP Guide Handout &ndash Geflügel

&ldquoÜber das Kochen&rdquo PowerPoint &ndash Geflügel

Brathähnchen-Methode pp. 432-434

Hühnchen-Pfannenbraten-Methode

Gebratenes Hühnchen in Buttermilch mit Country Soße

Gegrillte oder gegrillte Hähnchenbrust mit Fenchel pp. 455 (1/5. Rezept)

&ldquoÜber das Kochen&rdquo PowerPoint-Forts. &ndash Geflügel

Schnitzen von Geflügel pp. 435-436

Gebratenes Hähnchen mit feinen Kräutern, S. 500. (1/5. Rezept)

Pochiertes Hähnchen mit Estragonsauce,

Rinderfilet trimmen S. 377-378

Brathähnchen mit Pfannensoße S. 482. (1/5. Rezept)

Hühnerfrikassee pp.612 (1/5. Rezept)

NAMP Guide Handout-Rind/Kalb

&ldquoÜber das Kochen&rdquo PowerPoint &ndash Beef

Herstellung von knochenlosem Fleisch

Rindereintopf pp.589 (1/5. Aufnahme)

Gegrilltes Filet mit Madeira-Sauce pp.463 (1/4 th rec.)

&ldquoÜber das Kochen&rdquo PowerPoint &ndash Kalb

&ldquoPro Chef&rdquo Herstellung von Fleisch - Ch. 16 PowerPoint

Fleisch- und Kalbfleisch-Grundlagen, S.70-84

Kalbs Jakobsmuschel Marsala pp. 503-504 (1/5. Aufnahme)

Osso Buco Milanese w/ Gremolata S. 601 (1/5. Aufnahme)

&ldquoPro Chef&rdquo Fleisch Geflügel ID &ndash Ch. 6

&ldquoPro Chef&rdquo, Mise en Place, Ch.15 PwrPnts

Sautéing & Braten in der Pfanne S. 488-496

Beef Teriyaki pp. 445 (1/5. Aufnahme)

Gegrillte Fajitas mit Paprika und Zwiebeln

&ldquoÜber das Kochen&rdquo PowerPoint &ndash Schweinefleisch

Mise en Place für Fleisch pp.362-367

Gegrillte geräucherte Iowa-Schweinekoteletts mit karamellisierten Äpfeln pp.448-449 (1/5. Aufnahme)

Schweinemedaillons mit warmem Kohlsalat pp.506-507 (1/5. Aufnahme)

Fleischzubereitung und Kochen

Nachtrag zum Online-Unterrichtslehrplan

Sehen Sie sich das Video des Diskussionsforums zur Thunfischherstellung an

Review Fisch & Schalentiere PowerPoint

Schweinefleisch-Quiz enthält Fragen aus dem Schweinefleischherstellungsvideo

Review SautÉing & Pan Fry Techniken, Kapitel 18

Überprüfen Sie die Herstellung von Schalentieren, S. . 413-422

Überprüfen Sie die flache und tiefe Wilderei, S. 540-547

Definieren Sie die Schlüsselbegriffe für flache und tiefgreifende Wilderei

Flaches Pochieren & tiefes Pochieren und Simmern

Aromen Beurre Blanc Kartusche Zittern

Cuisson-Paupiette-Sauce Vin Blanc submerge

flaches pochieren tiefes pochieren sofort ablesbares thermometer simmer

Review Cooking En Papillote pg. 536-539

Sehen Sie sich alle Meeresfrüchte-Notizen und Handouts an

CH. 19 Fällige Aktivitäten und Aufgaben

Thunfischfabrikation Diskussionsforum &ndash 2 Beiträge

Kapitel 19 Aktivitäten und Aufgaben

Dieses Kapitel behandelt die französische Technik, en papillote, Lebensmittel in Pergamentpapier einzuwickeln und im Ofen zu backen. Wie auf Seite 536 erwähnt, wird die Technik, Lebensmittel in Papier, Blätter oder Schalen zu wickeln und sie über oder in einem Feuer zu kochen, auf der ganzen Welt verwendet. Recherchieren Sie anhand von Quellen aus der Bibliothek und dem Internet die Geschichte der Technik, wie und warum die Technik entstanden sein könnte, wie sie in verschiedenen Kulturen variiert und warum sie immer noch in modernen Küchen verwendet wird.

Sehen Sie sich das Video zur Lammherstellung an - BlkBrd

Review Lamb Notes and Terms Handout &ndash Blckbrd

Review Lamb Powerpoint &ndash BlkBrd

Kap.15 Aktivität & Zuweisung. Während

Kapitel 15 Aktivitäten und Aufgaben

Verwenden Sie die Rezepte in diesem Kapitel als Einstieg und erkunden Sie Gewürz- und Kräutermischungen, die auf der ganzen Welt verwendet werden. Wie unterscheidet sich die Verwendung von Gewürzen und Kräutern regional innerhalb der USA? Global? Wie kommt es, dass verschiedene Kulturen mit unterschiedlicher Ernährung dieselben Gewürz- und Kräutergruppen mit unterschiedlichen Ergebnissen verwenden? Stimmt es, wie einige beobachtet haben, dass Kulturen in den Tropen (um den Äquator) dazu neigen, Gewürze zu verwenden, die mehr Hitze und feurige Intensität erzeugen als in den kälteren Regionen? Warum könnte das wahr sein?

Spiel Powerpoint überprüfen - BlkBrd

Spielhinweise und Nutzungsbedingungen überprüfen - BlkBrd

Lamb Fabrication Diskussionsforum Fällig &ndash 2 Beiträge Req.

Definieren Sie Kapitel 15 Schlüsselbegriffe und Konzept

Allgemeine Richtlinien zur Bestimmung des Gargrads von Fleisch, Geflügel und Fisch

CH. 15 Schlüsselbegriffe und Konzepte

à la minute Aromaverschleppung Kochen ruhen

Tests für Gargrad Gargrad Gargrad

Endruhetemperatur Innentemperaturbeständigkeit

Überprüfen Sie die Kaninchenfabrikation &ndash Pg. 400-401

Review Sorte Fleisch (Innereien) &ndash Pg. 390-391

Überprüfen Sie das Entbeinen und Französischen von Lammfleisch &ndash Pg. 384-387

Lamm & Spielquiz &ndash Fällig 05/10

CH. 18 Aktivität und Zuweisung. Während

Kapitel 18 Aktivitäten und Aufgaben

Pflanzenöle, Olivenöl, Backfette, Schmalz, Entenfett, Gänsefett und ausgelassene tierische Fette werden zum Braten oder Anbraten regionaler und ethnischer Gerichte verwendet. Die Wahl des Fetts beeinflusst den Geschmack des fertigen Gerichts. Erforschen Sie die Geschichte und Verwendung verschiedener Fette und Öle, ihre Nährwerte und ihre Rauchpunkte. Welche Bedeutung haben sie für das fertige Gericht? Warum sind manche nicht mehr beliebt?


Kommende Kurse (ONLINE)

März-Kurs: Chinesische Jiaozi-Schweineknödel

Knödel rund um das chinesische Neujahr zubereitet. Zu den Techniken, die in diesem Kurs gezeigt werden, gehören die Einführung in kulturspezifische Zutaten, die Zubereitung einer Füllung auf Proteinbasis, das Arbeiten mit Gebäck und die richtigen Falttechniken für bestimmte Knödel, Kochmethoden umfassen Blanchieren, Kochen, Dämpfen und Pfannenbraten. Wir werden immer mit Plattierungstechniken und der Verwendung geeigneter Garnituren enden.

April-Kurs: Mulligatawny Chicken and Red Lentil Curry

Ist es eine Suppe. ist es ein curry? Wer weiß ... wir wissen nur, dass es köstlich ist! Zu den Techniken, die in diesem Kurs gezeigt werden, gehören eine Einführung in Currypulver, spezielle Messerschnitte, das Arbeiten mit Linsen, die Pflege von Kräutern, die Kochmethoden umfassen Schmoren und Kochen. Wir werden immer mit Plattierungstechniken und der Verwendung geeigneter Garnituren enden.

Mai-Kurs: Hausgemachte Kartoffelgnocchi auf zwei Arten zubereitet

In diesem Kurs bereiten wir dieses klassische italienische Rezept zu und sehen es dann in einem Frühjahr/Sommer-Gericht, das einfach und lecker ist und das Produktangebot unserer Region hervorhebt. Wir werden es auch in einer Beilage sehen, die für ein Familienessen verwendet werden könnte. Zu den Techniken, die in diesem Kurs gezeigt werden, gehören die Zubereitung eines Teigs und das richtige „Gratinen“ eines Gerichts. Wir werden uns auch mit der Arbeit mit Wildpilzen, saisonalem Spargel, der Vegetationsperiode in Ontario und dem, was uns in diesem Jahr erwartet, beschäftigen. Zu den Kochmethoden gehören Sautieren, Ablöschen und Gratinieren. Wir werden immer mit Plattierungstechniken und der Verwendung geeigneter Garnituren enden.


Italienische Küche für ein gesundes Ich

Italienisches Essen ist vollgepackt mit gesunden Vorteilen. Studien zeigen, dass eine Ernährung nach italienischer Art viele gesundheitliche Vorteile hat, von der Verringerung des Risikos von Herzerkrankungen und Krebs bis hin zu einem längeren Leben. Die Hauptzutaten italienischer Gerichte wie Tomaten, Spinat, Blattgemüse, Zitrusfrüchte, Zwiebeln und Knoblauch sind kalorien- und fettarm, aber reich an Nährstoffen. Ballaststoffe sind in der italienischen Küche reichlich vorhanden, was dazu beiträgt, den Cholesterinspiegel im Blut zu senken, einen stabilen Blutzuckerspiegel aufrechtzuerhalten und Verstopfung vorzubeugen.

Andere Grundnahrungsmittel der italienischen Küche, wie Olivenöl und Meeresfrüchte, sind gute Quellen für gesunde Fette. Olivenöl und frischer Fisch wie Lachs, Thunfisch und Sardinen enthalten Omega-3-Fettsäuren, die mit der Vorbeugung von koronaren Herzkrankheiten und der Senkung von Bluthochdruck in Verbindung gebracht werden. Wenn Sie lernen, Gerichte aus dieser gesunden Küche zu kochen, können Sie sich ohne Schuldgefühle verwöhnen lassen, während Sie köstliche italienische Gerichte für Ihre Freunde und Familie zubereiten.


  • Bestes Gesamtergebnis:Koch des Hauses
  • Bestes Budget:Das Küchenküken
  • Am besten für Date Night:urbanCHEF
  • Am besten für Grundlagen:Gut gemachte Kochkurse
  • Am besten für Sushi:Gemütliches Essen
  • Am besten für Desserts:Sur La Tisch
  • Am besten für Mexikaner:Sylvias Enchilada-Küche

Aufgrund des Coronavirus (COVID-19) kann der Präsenzunterricht eingeschränkt oder nicht verfügbar sein. Rufen Sie am besten vorher an, um die Verfügbarkeit von Kursen sicherzustellen. Bei Sicherheitsbedenken wenden Sie sich bitte an Ihren Hausarzt.

Bestes Gesamtergebnis: Koch des Hauses

Chefkoch des Hauses ist ein Muss für jeden, der sich für die Kochkunst interessiert. Mit einem Team gut ausgebildeter Köche bietet Chef of the House Kochkurse für Kinder, Jugendliche, Paare und Erwachsene sowie Wettbewerbe, die Food Network-Shows wie "Chopped" nachahmen. Sie können auch aus Klassen wählen, die nach Könnensstufen unterteilt sind. Bei Chef of the House ist wirklich für jeden etwas dabei.

Erwachsene werden die regelmäßigen Charcuterie- und Champagner-Workshops genießen, bei denen Sie einen Abend mit Freunden bei Wein verbringen und lernen können, wie man das perfekte Charcuterie-Brett zusammenbaut. Erfahrenere Köche werden einen der mittleren bis fortgeschrittenen Kurse genießen, wie den Tamale-Workshop, den Sushi-Kurs oder den Taste of Thailand. Und Kinder können den 10-wöchigen Kochkurs nach der Schule besuchen, um sich in der Küche zurechtzufinden.

Erwarten Sie, dass einmaliger Unterricht etwa 130 US-Dollar pro Person kostet, während der 10-wöchige Kurs der Kinder ungefähr 275 US-Dollar für das gesamte Semester kostet. Halten Sie auch nach saisonalen Kursen Ausschau, wie zum Beispiel zum Valentinstag-Keksdekorationskurs. Und wenn ein kleiner freundschaftlicher Wettbewerb Ihr Blut in die Höhe treibt, genießen Sie einen der "Nailed-It"-Wettbewerbe, basierend auf der Netflix-Serie.

Bestes Budget: Das Küchenküken

Kochkurse können teuer sein, mit Kosten zwischen 60 und 180 US-Dollar pro Person für einen zweistündigen Kurs. Kurse bei The Kitchen Chick sind jedoch mit kleinem Budget etwas einfacher.

Der Durchschnittspreis ist etwas niedriger als bei anderen Optionen, aber die Vielfalt und das Preis-Leistungs-Verhältnis von The Kitchen Chick sind unschlagbar. Die Menüs sind von hoher Qualität und abwechslungsreich, wie zum Beispiel die Boozy Creole Feast-Klasse mit Mardi-Ritas, Hush Puppies, Shrimps und Grütze und Brotpudding.

Während einige Kochschulen einen in Stein gemeißelten Preis haben, ist The Kitchen Chick etwas flexibler und bietet jede Woche mehrere Kurse zu unterschiedlichen Preisen an. Egal welches Budget Sie haben, bei The Kitchen Chick finden Sie etwas, das machbar ist. Herausragend sind die zweieinhalbstündigen Keks-Dekorationskurse des Studios, in denen Sie lernen, wie man königlichen Zuckerguss auf saisonalen Keksen herstellt und verwendet. Sie können auch ein Dutzend Kekse mit nach Hause nehmen.

Die Klassengrößen sind klein, sodass Sie mit den Lehrern interagieren können. Köche sind gut ausgebildet und bieten praktische Ratschläge. Das Kitchen Chick ist ein großartiger Ort, um das Beste für Ihr Geld zu bekommen.

Am besten für Date Night : urbanCHEF

Wenn Sie und Ihr Lebensgefährte gerne Seite an Seite in der Küche arbeiten, dann ist UrbanCHEF ein großartiger Ort, um Ihre Fähigkeiten zu verbessern und einen gemeinsamen Abend zu genießen.

urbanCHEF wurde 2005 gegründet und befindet sich am Greenway Plaza und verfügt über zwei Küchen sowie ein Esszimmer und eine Terrasse. UrbanCHEF bietet jeden oder zwei Monate Verabredungen an, die von seinen hochqualifizierten Köchen geleitet werden, mit mehr Optionen rund um Feiertage wie den Valentinstag. Die meisten Date-Night-Kurse finden am Freitagabend für drei Stunden statt, mit einem Preis, der bei ungefähr 180 USD pro Paar beginnt.

Bei urbanCHEF steht jede Klasse unter einem bestimmten Thema. In der beliebten Surf & Turf-Klasse lernst du, wie man Garnelen macht Campechana, während die klassische französische Küche Ihnen genug Wissen vermittelt, um es zuzubereiten Suppe au pistou, Kartoffelgratin, Crème Brûlée und mehr. In einem Kurs zum Thema Lamm und Risotto lernen Sie, wie man mit Kräutern marinierte Lammkoteletts mit Chimichurri-Sauce als Herzstück zubereitet. Wenn Sie auf der Suche nach einem kulinarischen Themenabend in Houston sind, ist urbanCHEF der richtige Ort, um es aufzupeppen.

Am besten für Grundlagen: Gut gemachte Kochkurse

Gut gemachte Kochkurse

Wie in der beliebten Food Network-TV-Show "Guy's Grocery Games" zu sehen ist, bietet Well Done Cooking Classes fast jeden Tag der Woche Kurse an. Wenn Sie neu in der Küche sind, beginnen Sie mit den Grundlagen- und Technikkursen. Diese öffentlichen Kurse finden normalerweise mittwochs und samstags in den Heights statt und bringen Ihnen die Kunst bei, ein Messer zu verwenden oder Grundnahrungsmittel wie Saucen herzustellen.

Grundlagen- und Technikkurse kosten zwischen 59 und 69 US-Dollar pro Person. Die Technikkurse konzentrieren sich jeweils auf eine bestimmte Fleisch- oder Gemüsesorte und informieren die Teilnehmer über die gängigsten Zubereitungsarten für dieses Produkt. Sie erfahren mehr über Dämpfen, Braten, Sautieren, Braten und mehr. In den Grundlagenkursen lernen Sie, wie Sie Brot und Pizza, Saucen oder Gemüse mit einem Messer sicher hacken.

Diese Kurse sind auch Teil des Well Done-Culinary-Zertifizierungsprogramms, einem einjährigen Programm, bei dem Sie 20 Kurse belegen und ein Abschlusszertifikat in den kulinarischen Künsten erwerben können. Dieses Zertifikat kann verwendet werden, um einen Job im kulinarischen Bereich zu finden oder um Ihre Freunde zu beeindrucken.

Am besten für Sushi: Cozymeal

Der Sushi 101-Kurs von Cozymeal ist ideal für Anfängerköche, die asiatisches Essen lieben, und lehrt Sie die Kunst der Sushi-Zubereitung in einer eintägigen Veranstaltung. Sushi 101 wird von Chefkoch Jared unterrichtet, einem erfahrenen Koch, der auf der ganzen Welt gearbeitet hat.

In diesem Kurs wird er Ihnen beibringen, wie man Paprikaschoten herstellt, Sushireis kocht und alles andere Notwendige macht, um kalifornische Brötchen herzustellen. Ein Thunfischturm, Lachs-Nigiri und Sashimi stehen ebenfalls auf der Speisekarte. Der Kurs kostet rund 119 US-Dollar pro Person, dauert zweieinhalb Stunden und beinhaltet ein Vier-Gänge-Menü. Sushi 101 ermutigt Sie auch, Ihren eigenen Wein oder Ihr eigenes Bier mitzubringen.

Der Unterricht findet unter der Woche jeden Abend statt, sodass Sushi 101 der perfekte Weg ist, um nach einem Arbeitstag zu entspannen. Die maximale Teilnehmerzahl für jede Klasse beträgt 10, sodass Sie eine intime Umgebung und viel individuelle Hilfe durch den Lehrer genießen können. Sushi 101 erhält eine lange Liste von Fünf-Sterne-Bewertungen von früheren Gästen. Einziger Kritikpunkt: Sie haben zu viel gegessen.

Am besten für Desserts: Sur La Table

Sur La Table ist ein landesweites Franchise-Unternehmen mit einem bekannten Kochkursprogramm. Und am Standort Houston River Oaks im River Oaks Shopping Center finden Sie eine lange Liste süßer Kurse, um Ihr Verlangen zu stillen. Zu den üblichen Dessertkursen im Sur La Table gehören Artisan Chocolate, Three Desserts Every Chef Should Know und mehrere französisch inspirierte Kurse, in denen Sie lernen, wie man Croissants und Crêpes zubereitet.

Bereiten Sie drei dekadente Desserts im Artisan Chocolate-Kurs zu oder probieren Sie klassische französische Desserts wie Madeleines und Profiteroles im Überblickskurs French Bakery. Was auch immer Sie wählen, die Dessertkurse von Sur La Table sind perfekt, um Ihren süßen Zahn zu befriedigen.

Die meisten Sur La Table-Kurse dauern entweder zwei oder zweieinhalb Stunden, wobei einige je nach Art des Gerichts bis zu drei Stunden dauern. Die Kurse variieren in den Kosten und reichen von $59 bis $79. Jede Klasse akzeptiert nicht mehr als 16 Schüler und Jugendliche ab 14 Jahren sind willkommen, ein Elternteil muss jedoch mit jedem Kind unter 17 Jahren am Unterricht teilnehmen.

Das Beste für Mexikaner: Sylvias Enchilada Kitchen

Sylvias Enchilada-Küche

Sylvia's Enchilada Kitchen ist ein Tex-Mex-Restaurant in Eldridge und Woodway, das von Sylvia Casares, einer in der Lebensmittelindustrie bekannten Köchin und Gastronomin, geführt wird. Sylvias Standort in Eldridge bietet den ganzen Monat an Samstagnachmittagen Kochkurse an, wobei jeder Kurs von Sylvia selbst unterrichtet wird.

Während ihres Unterrichts bringt Sylvia Ihnen bei, köstliche mexikanische Gerichte zuzubereiten, und die Liste der angebotenen Kursthemen ist lang und vielfältig. Eine Option sind fleischlose Enchiladas, bei denen drei verschiedene Enchiladas mit Spinat, Kürbis und Käse auf der Speisekarte stehen.

Frühstücksliebhaber werden die mexikanischen Frühstücksfavoriten in Südtexas zu schätzen wissen, die als "Tortilla-Bootcamp zum Anfassen" beschrieben werden, gefüllt mit Tortillas, Bohnen, Chilaquiles und mehr. Und Tamales 101 ist ein Muss für jeden, der lernen möchte, wie man Schweine- und Hühnchen-Tamales von Grund auf zubereitet.

Kochkurse in Sylvias Enchilada Kitchen sind köstlich, praktisch und machen viel Spaß. Melden Sie sich frühzeitig an, wenn Sie an einem Kurs teilnehmen möchten, da diese in der Regel schnell ausgebucht sind. Jeder Kurs beinhaltet eine Mahlzeit, ein Dessert und ein Getränk und kostet ungefähr 65 USD pro Person.

Was ist ein Kochkurs?

Ein Kochkurs ist eine persönliche Veranstaltung, bei der Sie verschiedene Kochtechniken oder regionale Kochstile von einem professionellen Koch erlernen können. Sie können einen für eine Region spezifischen Kurs auswählen, z. B. französische oder italienische Küche, oder einen Kurs wählen, der auf einer bestimmten Technik basiert, die Sie lernen möchten, z. B. Desserts, Backen oder Zubereitung von Produkten wie Pizza oder Pasta.

Wie lange dauern Kochkurse?

Die meisten Kochkurse haben eine Vorbereitungsphase, gefolgt von dem eigentlichen Kochprozess, der von einem Koch geleitet wird. Danach setzen Sie sich hin und genießen das Essen als Klasse. Bei vielen Kursen können Sie ein Getränk Ihrer Wahl mitbringen, um es zum Essen zu genießen. Der Unterricht dauert je nach Thema 2 bis 4 Stunden.

Gibt es virtuelle Optionen für Kochkurse?

Während sich die Optionen in diesem Artikel auf persönliche Kurse konzentrieren, bieten einige Unternehmen wie urbanCHEF und Well Done Cooking Classes auch Online-Kurse an. Auf der Website des Chefkochs des Hauses heißt es, dass demnächst Online-Kochkurse angeboten werden.


Geräuchertes Sauerkraut

Fügen Sie diese gesunde elsässische Köstlichkeit in dieser Weihnachtszeit als Beilage zu Ihrem festlichen Tisch hinzu!

Mögen Sie Sauerkraut serviert mit geräucherter Wurst oder Schweine- oder Geflügelfleisch? Alles, was wir gerne MIT Räucherwaren essen, schmeckt auch geräuchert hervorragend. Diese Regel funktioniert für mich jedes Mal. Obwohl ich mit dem Hinzufügen von Raucharomen zu einigen unkonventionellen Speisen experimentierte, kam mir Sauerkraut nicht in den Sinn, bis mein Freund ein Restaurant erwähnte, das es geräuchert serviert. Jetzt, nachdem er immer wieder zu Hause gemacht wurde, scheint fermentierter Kohl mit seinem ausgeprägten Geschmack ein offensichtlicher Kandidat für das Rösten zu sein.

Mit Camerons Räucherofen auf dem Herd dauert es 20 Minuten, um fermentiertem Kohl einen Hickory-Rauchgeschmack zu verleihen, und weitere 5 Minuten, um ihn mit Zwiebeln und Sahne anzubraten. Es ist so einfach und schnell wie es durch seine Komplexität der ausgewogenen Aromen beeindruckt. In Frankreich wird es mit gekochtem Weißfisch, Würstchen, Schweinefleisch und verschiedenem Geflügel serviert. Genießen Sie und frohe Feiertage!


Schau das Video: Steakový speciál (Juni 2022).


Bemerkungen:

  1. Grogal

    bestätigen Sie

  2. Arasar

    Was für ein notwendiger Satz ... großartige, ausgezeichnete Idee

  3. Kazigul

    Ich teile deine Meinung voll und ganz. Da ist was dran und ich finde das eine tolle Idee. Ich stimme mit Ihnen ein.



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