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Geimpftes Batch-Rezept

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  • Vollkornbrot

Dies ist ein Vollkornbrot mit Kernen, das sich gut für Sandwiches oder als Beilage zu einer Mahlzeit eignet.

135 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 12

  • 175 ml (6 fl oz) Wasser
  • 30 g Butter, weich
  • 1 Teelöffel Salz
  • 2 Esslöffel Sonnenblumenkerne
  • 1 Esslöffel Sesamkörner
  • 1 Esslöffel Leinsamen
  • 1 Esslöffel Hirse
  • 1 Esslöffel Quinoa
  • 150 g Brotmehl
  • 100 g Vollkornmehl
  • 1 Esslöffel Trockenmilchpulver
  • 2 Esslöffel dunkelbrauner weicher Zucker
  • 1 1/2 Esslöffel Schnellhefe

MethodeVorbereitung:5min ›Kochen:2h55min ›Fertig in:3h

  1. Geben Sie die Zutaten in der vom Hersteller empfohlenen Reihenfolge in die Pfanne des Brotbackautomaten. Zyklus auswählen; drücke Start.

Zuletzt angesehen

Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(151)

Bewertungen auf Englisch (136)

von Brosie

Dies ist der Brotlaib, den ich jetzt und für immer backen werde. Ich habe keine Brotmaschine, also habe ich eine Tasse mehr Mehl und einen EL Gluten hinzugefügt. Ich habe den braunen Zucker durch Honig und Melasse ersetzt und die Sonnenblumenkerne und das Brotmehl durch Dinkelmehl weggelassen, um 100% Vollkornbrot zu erhalten. Statt Butter habe ich auch Öl verwendet. Ich füge meinem Brot auch gerne gelöste (in Wasser) Vitamin-C-Tabletten hinzu, damit das Brot aus irgendeinem Grund immer besser wird (glatter und weicher). Dies ist ein tolles Geschenkbrot, ideal für Sandwiches, French Toast, Toast oder zum Abendessen. Auch nicht schwer. Dh und meine kleine Schwester für wählerische Esser waren begeistert, fragten sogar nach dem Rezept.-06. Januar 2006

von Islander

Fantastisches Rezept. Ich wollte ein 100%iges Vollkornbrot, also habe ich ganz weißen Weizen verwendet (weißer Frühling – Wheat Montana und King Arthur haben dies wie andere Marken, und es ist eine großartige Möglichkeit, ein leichteres, süßeres Vollkornprodukt zu erhalten) und es hat wunderbar funktioniert. Ich habe nur 3 EL Süßstoff verwendet, wie von anderen vorgeschlagen, und da ich keine Sonnenblumenkerne oder Quinoa hatte, habe ich Haferflocken verwendet und die Hirse und den Flachs verdoppelt. Großartig geröstet. Macht einen kleinen Laib, also werde ich das nächste Mal verdoppeln. Ich habe meinen auch nach dem Aushärten des Teigs herausgenommen und ihn geformt und 30 Minuten gehen lassen und ihn für 40 Minuten in eine gefettete Brotform auf einen unteren Rost gelegt. bei 350. Lecker! Danke Debbie!-25. August 2005

von PUBLICZKA

Ich liebe dieses Rezept! Anstelle des braunen Zuckers verwende ich Melasse und Honig (jeweils nur wenig). Ich füge auch mehr Samen hinzu als im Rezept angegeben, aber es ist eine fantastische Basis. Ich besitze keine Brotmaschine, also backe ich es bei 375F, bis es goldbraun ist und beim Klopfen hohl klingt (1/2 Stunde bis 45 Minuten). Beim ersten Mal habe ich das Brot genau so befolgt, wie es ist, und Das Brot war wunderbar - wenn auch ein bisschen zu süß. Es war jedoch das beste Sandwich-Brot mit Erdnussbutter und Gelee auf der Welt. Danke Debbie! 19. Februar 2005


Eine große Salsa Verde ist der Schlüssel zu einer Woche voller Abendessen – Chilaquiles, Enchiladas und mehr

(Laura Chase de Formigny für The Washington Post/Foodstyling von Diana Jeffra für The Washington Post)

Wenn wir über Batch-Kochen sprechen, ist es leicht, sich auf das „Protein“ zu beschränken. Das kann natürlich echtes Fleisch bedeuten – ein Brathähnchen, Brisket, Schweinebutt – oder jede andere herzhafte Hauptzutat, wie ein Tablett mit gebratenem Gemüse oder, wie uns Food-Redakteur Joe Yonan im Rahmen unserer Big-Batch-Serie gezeigt hat im Jahr 2020 ein Topf Bohnen. Mein Beitrag zum Bund war ein No-Knet-Olivenölteig, der sich hervorragend für Focaccia, Pizza und sogar Zimtbrötchen eignet, aber ich schätzte auch den Beitrag der stellvertretenden Redakteurin Ann Maloney: eine küchenfreundliche Tomatensauce.

Meiner Meinung nach ist manchmal der beste Teil einer Mahlzeit die Sauce (siehe: Simple Butter Chicken, Spicy Red Shakshuka), also wollte ich Anns Konzept mit einem anderen Rezept überdenken. Es stellte sich heraus, dass wir einen Gewinner in unseren Archiven hatten: Cooked Green Salsa (Salsa Verde Cocida).

Dieses Rezept aus „Truly Mexican“ von Roberto Santibañez (seine „Tacos, Tortas und Tamales“ ist ein weiteres Juwel, das es wert ist, ausprobiert zu werden) ist eine der Auswahl in unserem Essential Cookbooks-Newsletter. Und das aus gutem Grund. Es ist eine Kombination aus säuerlichen, würzigen und hellen Aromen, die man immer wieder zurückbekommen muss und für die Herstellung nichts mehr als ein Topf und ein Mixer erforderlich ist. Einfach, würzig, bunt – Sie werden es schwer haben, diese Kombination zu schlagen.

Salsa Verde ist genau die Art von Sauce, um die Sie ein ganzes Abendessen, von einfach bis raffiniert, zentrieren können. Sag mir, dass du noch nie ein Abendessen aus Pommes und Salsa gemacht hast! Mit diesem Rezept haben Sie einen guten Start. Möchten Sie etwas mehr Engagement? Kombinieren Sie die Chips und Salsa mit etwas gutem Käse für eine Platte mit sättigenden Chilaquiles, die Sie unten finden, zusammen mit einigen anderen erwarteten und unerwarteten Optionen.

Das Salsa-Rezept ergibt etwa 4 Tassen, die sich über mehrere Nächte verteilen können, je nachdem, welches Gericht Sie damit zubereiten möchten. Sie sind eine Mischung aus Rezepten, die vorgefertigte Salsa Verde erfordern, und solchen, bei denen Sie es als Teil der Schritte machen. Es ist ein einfacher Austausch, stattdessen diesen zu verwenden. Wenn Sie die doppelte Menge an Salsa zubereiten möchten, nehmen Sie entweder einen wirklich großen Topf oder kochen Sie ihn in zwei Portionen, da 4 Pfund Tomatillos eine Menge sein können, die man auf einmal stopfen muss.

Die Salsa hält sich im Kühlschrank bis zu einer Woche, kein Problem, so dass Sie viel Zeit haben, sie gut zu verwerten. Schauen Sie sich die Ideen unter dem Rezept an.

(Justin Tsucalas für die Washington Post/Foodstyling von Nichole Bryant für die Washington Post)

Gekochte grüne Salsa (Salsa Verde Cocida)

4 bis 8 Portionen (ergibt 4 Tassen)

Santibañez sagt, dass diese Salsa „einen umwerfenden Geschmack und einen würzigen Reißverschluss hat“, und er lügt nicht. Es sind die Tomatillos, die ihm diesen Geschmack und sein Grün verleihen. Sie werden feststellen, dass sie etwas klebrig sind, sobald sich ihre Hüllen lösen. Spüle die (leicht scharfe) Klebrigkeit ab, indem du sie in eine Schüssel mit Wasser legst (du musst sie möglicherweise ein paar Mal wechseln) und mit den Fingern reiben, bis sie glatt sind.

Notiz: Die Salsa kann bis zu einer Woche gekühlt und 1 Monat eingefroren werden.

ZUTATEN
  • 2 Pfund Tomatillos (20 bis 24), geschält und gespült
  • 2 frische Jalapeño-Chilischoten, ohne Stiel
  • 3 kleine Knoblauchzehen, geschält
  • 1 Teelöffel feines Meersalz oder 2 Teelöffel koscheres Salz, plus mehr nach Geschmack
  • 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 1/2 Tasse gehackter frischer Koriander
  • 1 Esslöffel mildes Olivenöl oder Pflanzenöl
SCHRITTE

1. Geben Sie die Tomatillos und Jalapeños in einen 4 bis 5 Liter schweren Topf mit genügend Wasser, um sie zu bedecken, und bringen Sie das Wasser zum Köcheln. Die Hitze reduzieren und leicht köcheln lassen, dabei die Tomatillos und Jalapeños gelegentlich wenden, bis die Tomatillos eine khaki-grüne Farbe angenommen haben und zart, aber noch intakt sind, etwa 15 Minuten. Lassen Sie die Tomatillos bei Bedarf noch bis zu 15 Minuten in der Pfanne ohne Hitze stehen, um sie fertig zu garen.

2. Die Tomatillos und Jalapeños in einem Sieb vorsichtig abtropfen lassen, dabei darauf achten, dass die Tomatillos intakt bleiben. Tomatillos, Jalapeños, Knoblauch, Salz und Kreuzkümmel in einen Mixer geben und pulsieren, bis die Tomatillos grob gehackt sind. Den Koriander hinzufügen und mixen, bis die Sauce glatt und mit Koriander gesprenkelt ist (die Tomatensamen sollten noch sichtbar sein). Seien Sie beim Mixen heißer Zutaten vorsichtig: Entlüften Sie den Deckel, decken Sie ihn mit einem Küchentuch ab und halten Sie den Deckel mit der Hand fest. Arbeiten Sie in Chargen, um ein Vermischen mit einem vollen Glas zu vermeiden.

3. Wischen Sie den Topf sauber, fügen Sie das Öl hinzu und erhitzen Sie es bei mittlerer Hitze, bis es schimmert. Gießen Sie die Salsa vorsichtig in das Öl (es kann spritzen) und bringen Sie es zum Köcheln. Während es köchelt, spülen Sie ein wenig Wasser um den Mixbehälter herum und geben Sie es in den Topf. Leicht köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt sind, etwa 10 Minuten. Gib die Salsa in einen hitzebeständigen 4-Tassen-Messbecher und füge Wasser hinzu (falls erforderlich), bis du 4 Tassen Salsa hast. Es sollte immer noch dick genug sein, um die Rückseite eines Löffels zu bedecken. Mit zusätzlichem Salz abschmecken.

Angepasst von “Wirklich Mexikanisch” von Roberto Santibañez (Houghton Mifflin Harcourt, 2011).

Getestet von Ann Maloney und Becky Krystal.

ERNÄHRUNGSINFORMATION

Kalorien: 60 Gesamtfett: 3 g Gesättigtes Fett: 0 g Cholesterin: 0 mg Natrium: 297 mg Kohlenhydrate: 7 g Ballaststoffe: 2 g Zucker: 5 g Protein: 1 g

Empfohlene Rezepte:

(Justin Tsucalas für die Washington Post/Foodstyling von Nichole Bryant für die Washington Post)

Chilaquiles

Dies ist das Begleitrezept von Santibañez. Sie benötigen 2 Tassen Salsa, um 8 bis 9 Unzen guter im Laden gekaufter Tortilla-Chips zu beschichten. Es dient 2 Personen. Sehr ähnlich ist Green Chilaquiles, das 4 Portionen serviert. Sie können 2 1/2 Tassen Santibañez' Salsa gegen die im Rezept eintauschen. Wenn Sie Zeit und Lust haben, empfehle ich Ihnen dringend, die Anweisungen zum Backen Ihrer eigenen Chips mit im Laden gekauften Tortillas zu befolgen.

(Tom McCorkle für The Washington Post/Food-Styling von Lisa Cherkasky für The Washington Post)

Cheesy Chicken Enchiladas

Mein Originalrezept verlangt abgepackte rote Soße, aber ich habe einen Eins-zu-Eins-Ersatz der Salsa Verde getestet und es war phänomenal. (Sie können die Sauce mit scharfer Sauce und Limette überspringen, da die grüne Sauce bereits mit spritzigem Geschmack gefüllt ist.) Sie benötigen 3 Tassen Salsa, um die Enchiladas zuzubereiten.

(Tom McCorkle für The Washington Post/Food-Styling von Lisa Cherkasky für The Washington Post)

Garnelenauflauf nach mexikanischer Art

Wenn das Rollen einzelner Enchiladas nicht Ihr Ding ist, schauen Sie sich dieses familienfreundliche Rezept an. Es erfordert 1 1/2 Tassen Salsa. Fühlen Sie sich frei, das Protein, das Gemüse und den Käse zu ändern, wie es Ihre Vorräte vorschreiben.

(Laura Chase de Formigny für The Washington Post/Foodstyling von Diana Jeffra für The Washington Post)

Spargel- und Kichererbsen-Enchiladas

Für eine fleischlose Enchilada-Option wird dieses Rezept das Beste aus dem saisonalen Spargel machen, den Sie möglicherweise auf dem Markt sehen. Dieses Gericht verwendet 4 Tassen Salsa, die Sie durch die im Rezept angegebene Version ersetzen können.

(Scott Suchman für die Washington Post)

Tacos mit gegrillten Kochbananen

Salsa Verde kann so ziemlich jeden Taco aufpeppen, den Sie wollen. Es ist besonders reizvoll in diesem veganen Abendessen unter der Woche. Dezent süße, stärkehaltige Kochbananen passen wunderbar zu der herben, würzigen Salsa. Reservieren Sie 1 Tasse Salsa für die Tacos. Siehe auch: Garnelen und grüne Salsa-Tacos.

(Goran Kosanovic für die Washington Post)

Maiskuchen mit Aufstrich aus schwarzen Bohnen

Da nur 1/4 Tasse Salsa verwendet wird, ist dies eine großartige Option, wenn Sie andere Gerichte zubereitet haben, für die ein Großteil der Charge verwendet wurde und Sie nur noch ein wenig übrig haben. Die Basis ist ein gebratener Masa-Kuchen, der eine Kreuzung aus südamerikanischen Arepas und mexikanischen Sopes ist. Auch die Beläge sind recht flexibel.

Spargel mit Romesco Blanco und Spiegelei

Hier ist eine weitere Option, um nur ein wenig von der Salsa zu verbrauchen. Sie mischen 1/4 davon mit Mandeln, Öl, Brot, Essig und Minze zu einer hellen Romesco-Sauce, die dank Tomaten oder Paprika typisch rot ist. Mit gegrilltem Spargel und knusprigen Eiern servieren.


So machen Sie Cookies SOFT

Es gibt zwei Zutaten in diesem Rezept, die für weiche Batch-Kekse sorgen.

Maisstärke

Dies wirkt wie ein Weichmacher in Keksrezepten. Für eine weichere Textur benötigen Sie nur eine kleine Menge. Wenn Sie keine Maisstärke haben oder nicht verwenden können, können Sie sie ganz weglassen. Die Chemie dieses Rezepts hängt nicht von Maisstärke ab, die Kekse sind nur etwas weniger weich.

Schatz

Was Sie über Zucker vielleicht nicht wissen, ist, dass er mehr als nur ein Gericht versüßt. Zucker zieht auch Wasser an und trägt zu einer feuchten und zarten Textur bei.

Etwas Zucker ist dabei effektiver, insbesondere flüssige Süßstoffe. Deshalb habe ich diesem Keksrezept einen Hauch Honig hinzugefügt. Gerade genug, um die Kekse perfekt weich zu halten, aber nicht so sehr, dass sie super knusprig werden.

Es fügt auch einen Hauch von blumigem Geschmack hinzu, der die Zitrone wunderbar ergänzt.

Anleitung zur Cookie-Anpassung

Mein KOSTENLOSER PDF-Guide hier! zeigt Ihnen schnellere Austauschmöglichkeiten, um jedes Keksrezept anzupassen, um es weicher, zäher, knuspriger oder was auch immer Ihr Herz begehrt!


Schritt 1

Roste im oberen Drittel und in der Mitte des Backofens auf 425° vorheizen. Knoblauch, Paprikaflocken, Honig und 2 EL verquirlen. Traubenkernöl in eine große Schüssel geben. Hähnchenschenkel mit 2½ TL würzen. salzen und mit der Marinade bestreichen. Mit der Hautseite nach oben auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech anrichten und bei Zimmertemperatur ruhen lassen, während du das Gemüse zubereitest.

Schritt 2

Fenchelspalten und Frühlingszwiebeln mit den restlichen 3 EL schwenken. Traubenkernöl auf einem anderen Backblech mit Rand. Mit Salz würzen, dann in einer einzigen Schicht anrichten. Braten Sie das Gemüse auf der oberen Schiene und das Hühnchen auf der mittleren Schiene, schwenken Sie das Gemüse zur Hälfte, bis das Gemüse weich und das Hühnchen gebräunt und durchgegart ist, 35–45 Minuten.

Schritt 3

Frühlingszwiebeln, zwei Drittel des Fenchels und 4 Hähnchenschenkel auf Teller verteilen. Mit Sesamöl beträufeln und eine Zitrone halbieren. Die restlichen Hähnchenschenkel zusammen mit dem Saft vom Backblech in einen luftdichten Behälter geben, abkühlen lassen, dann abdecken und kalt stellen. Restlichen Fenchel und Zitronenhälfte in einen separaten luftdichten Behälter geben, abkühlen lassen, dann abdecken und kalt stellen.

Schritt 4

Voraus tun: Hühnchen und Gemüse können 3 Tage im Voraus gebraten werden. Kühl halten.


  • Nährwertprobengröße pro Cracker
  • Kalorien (kcal) : 30
  • Fettkalorien (kcal): 10
  • Fett (g): 1
  • Gesättigtes Fett (g): 0
  • Mehrfach ungesättigtes Fett (g): 0
  • Einfach ungesättigtes Fett (g): 1
  • Cholesterin (mg): 0
  • Natrium (mg): 75
  • Kohlenhydrate (g): 4
  • Faser (g): 0
  • Protein (g): 1

Machen Sie den Belag:

  • In einer kleinen Schüssel Sesam, Mohn und Fenchel oder Kümmel verrühren. Füllen Sie eine weitere kleine Schüssel mit Wasser und stellen Sie sie zusammen mit einem Backpinsel und dem koscheren Salz beiseite.

Machen Sie den Teig:

  • In einer großen Schüssel das Allzweckmehl, das Vollkornmehl und das Kochsalz verquirlen. Fügen Sie das Olivenöl und 1/2 Tasse Wasser zum Mehl hinzu und rühren Sie es mit einem Gummispatel um, bis es sich zu einer weichen, krümeligen Teigkugel sammelt. Verwenden Sie den Spatel oder Ihre Hände, um den Teig gegen die Seiten der Schüssel zu drücken, um das gesamte verstreute Mehl zu sammeln.
  • Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche legen und in Drittel portionieren. Jede Portion in ein Quadrat klopfen. Legen Sie zwei Quadrate beiseite und decken Sie sie mit einem sauberen Tuch ab. Rollen Sie den restlichen Teig in ein Rechteck von etwa 1/16 Zoll Dicke und 7 oder 8 Zoll Breite und 14 oder 15 Zoll Länge. Wenn Sie Widerstand spüren, heben Sie eine Kante des Teigs an und streuen Sie mehr Mehl darunter, bevor Sie weiterrollen.
  • Den Teig mit einem Backpinsel leicht mit Wasser bestreichen und etwa ein Drittel der Saatmischung gleichmäßig über die Oberfläche streuen. Mit 1/4 TL bestreuen. des koscheren Salzes. Mit einem Teigschaber, Pizzaschneider, Raviolischneider oder einem scharfen Messer den Teig der Länge nach halbieren und dann quer zu Rechtecken von etwa 5 x 10 cm schneiden. Machen Sie sich nicht die Mühe, die Kanten zu beschneiden, rustikale Kanten verleihen Charakter.
  • Auf ein nicht ausgekleidetes Backblech geben. Backen, bis sie schön gebräunt sind, etwa 10 Minuten. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
  • Während jede Charge backt, reinigen Sie Ihre Arbeitsfläche nach Bedarf und wiederholen Sie das Rollen und Schneiden mit den restlichen Teigportionen. Bewahren Sie die abgekühlten Cracker in einer Plastiktüte mit Reißverschluss auf. Sie halten sich bis zu einer Woche.

Rosmarin & Meersalz Cracker: 2 EL hinzufügen. gehackten frischen Rosmarin zu den trockenen Zutaten im Teig. Überspringen Sie das Samen-Topping und bestreuen Sie stattdessen jede Charge Cracker mit 1/4 TL. feines Meersalz.


Hausgemachte Mohnfüllung – Маковая Начинка

Russen backen gerne mit Mohn. Kekse, Gebäck, Kuchen, Hefebrote, wir machen alles. Sie können Mohnfüllung im Laden kaufen, aber oft schmeckt sie abgestanden und hart. Ich beschloss, mich an der hausgemachten Füllung zu versuchen. Auf allrecipes.com gab es ein Rezept für die Mohnfüllung und es hat sehr gut geklappt. Es ist so einfach zuzubereiten und auch lecker. Verwenden Sie dies für Gebäck, Hefebrot usw. Für dieses Rezept benötigen Sie eine Kaffeemühle. Vertrauen Sie mir, ich habe es in der Küchenmaschine, im Mixer, mit der Hand zerdrückt, mit den Zähnen zermahlen (nur ein Scherz). Es funktioniert einfach nicht. Die Samen sind zu klein für alles außer einer Kaffeemühle. Gut, dass sie nicht teuer sind.

Ergibt: ca. 2 Tassen Füllung

Zutaten:

8 Unzen. Mohnsamen (ca. 1 1/2 Tassen)

1/4 Tasse (oder 4 Esslöffel) Butter

Verwenden Sie eine Kaffeemühle, um den Mohn zu verarbeiten. Sie müssen dies in mehreren Chargen tun. Währenddessen Milch, Butter, Salz und Zucker bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Milch schaumig ist. Gießen Sie langsam eine kleine Menge der heißen Milch in die Eier und verquirlen Sie dabei kräftig mit der anderen Hand. Dies wird als Temperieren bezeichnet, das verhindert, dass die Eier durcheinander geraten. Da ich keine 3 Hände habe und mein Mann nicht zu Hause war, habe ich nur ein Bild von den temperierten Eiern. Wenn Sie etwa die Hälfte der Milch zu den Eiern gegeben haben, gießen Sie die temperierte Mischung zurück in den Topf und kochen Sie sie bei mittlerer bis niedriger Hitze, bis die Mischung eindickt, genau wie bei der Herstellung von Pudding. Fügen Sie die Mohnsamen hinzu. Cool.Die Füllung wird beim Abkühlen dicker. Bewahren Sie die Füllung im Kühlschrank auf.

Hier ist ein Link zu meinem Lieblingsrezept, um diese Mohnfüllung zu verwenden, Mohn Rugelachs.


Heidelbeer-Rezepte

Im Nordosten von Iowa war das Mittagessen jede Mahlzeit, die zwischen Frühstück und Abendessen oder Abendessen serviert wurde. An Sommerabenden endete ein Besuch auf Opas Otts Hof mit dem Mittagessen, selbst wenn es 11 Uhr nachts war. Als wir Kaffee auf dem Herd kochten, war es Zeit, in die Küche zu gehen. Opa holte seine hausgemachte Wurst heraus – er schlachtete selbst und räucherte die Wurst – und dazu mischte er Meerrettich mit Essig, Zucker und Sahne.

Am denkwürdigsten war seine „Garten-Heidelbeer“-Marmelade. Er erntete die Beeren, wenn sie die Größe einer Blaubeere und ein mattes Purpur hatten, oft nach einem leichten Frost. Die Beeren waren nicht so lecker, frisch aus dem Garten zu essen – aber als Oma Ott sie kochte und Zucker hinzufügte, erschien eine tiefviolette schöne Frucht.

Opa war einer der ersten in der Nachbarschaft, der in den 1960er Jahren Heidelbeeren im Garten anbaute, und er dachte, sie seien exotisch, neben den Notwendigkeiten für den Garten. Obwohl es damals nicht üblich war, fand ich, als ich heute im Internet nachgesehen habe, Rezepte auf Websites wie Epicurus und Bon Appétit für Heidelbeerkuchen, Käsekuchen, Kompott, Marmelade, Gelee, Muffins, Chutneys und Sträucher. Zu den anerkannten gesundheitlichen Vorteilen der Frucht gehört, dass sie reich an Eisen, Kalium, Antioxidantien und Vitamin C, A und B ist. Gartenheidelbeeren sind sehr produktiv, können in Behältern angebaut werden und verleihen essbaren Landschaften Schönheit.

Ich teile die einfachen Rezepte meiner Familie vom Mittagessen in Opas und Oma Otts Küche.


Fünf Samencracker

Der Name sagt eigentlich alles. Diese Cracker werden aus Sonnenblumenkernen, Kürbiskernen, Chiasamen, Leinsamen (Leinsamen) und Sesamsamen hergestellt.

Dafür vermischst du die Samen einfach in einer Schüssel mit Salz und ein paar Gewürzen zusammen, rührst etwas Wasser durch und lässt die Chiasamen auf sich wirken. Das gesamte Wasser wird absorbiert, wodurch die Chiasamen geleeartig werden, was die Crackermischung zusammenhält.

Die Cracker-Mischung wird dann dünn auf ein Backblech gestrichen und knusprig gebacken.

Sie müssen Ihr Lineal nicht herausnehmen, aber bemühen Sie sich, die Mischung dünn und gleichmäßig zu verteilen, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Etwa 3-4 mm dick ist perfekt. Zu dünn und die Cracker werden sehr zerbrechlich, zu dick und sie werden eher wie Kekse aussehen.

Sobald die Crackermischung abgekühlt ist, zerbreche ich sie einfach in unregelmäßige Stücke. Ich mag den organischen Look, aber wenn Sie eher eine Person mit geraden Linien sind, können Sie sie nach der Hälfte des Backvorgangs aus dem Ofen nehmen, in Quadrate oder Rechtecke schneiden und dann zum Knusprigbacken in den Ofen zurückkehren.

Die resultierenden Cracker sind mehr, nussiger Geschmack und wirklich ziemlich lecker. Diese fünf Samen-Cracker passen hervorragend zu Ihrem Lieblings-Hummus oder -Dip und sind auch ein toller kleiner Snack für sich allein.

Für ein wenig mehr Geschmack habe ich getrockneten Thymian und Chiliflocken hinzugefügt. Du kannst es durch jedes getrocknete Kraut deiner Wahl ersetzen, und die Chiliflocken sind natürlich optional.

Ich liebe die Einfachheit dieses Rezepts und dass die Cracker zu 100% gut für Sie sind und trotzdem wirklich lecker sind.


Rezepte für den Kaltprozess in kleinen Chargen

Wenn Sie mit der Kaltseifenherstellung noch nicht vertraut sind, kaufen Sie bitte ein Buch und lesen Sie über die ernsthaften Sicherheitsprobleme im Zusammenhang mit Lauge. Ein gutes Buch für den Anfang ist Susan Miller Cavitch’s “The Soapmakers Companion” Beim Umgang mit Lauge bitte Handschuhe und Schutzbrille tragen und die Dämpfe nicht einatmen.

WICHTIGER SICHERHEITSHINWEIS: Denken Sie daran, die Laugen-Wasser-Mischung wird immer hinzugefügt zu das Öl und nicht und umgekehrt.

Anmerkung zur HEMP-Seife von Anne-Marie beim Teach Soap Forum am Feb. 2011:

Wenn Sie es langweilen, zu rühren und zu mischen, machen Sie das, was ich mit wahnsinnig langen Rezepturen mache (ich denke in erster Linie an Flüssigseife, aber das funktioniert für Castille-Seife und andere festere Chargen mit längeren Spuren) – Stickmischung für 3-5 Minuten, gehen Sie weg, lassen Sie es 3-5 Minuten ruhen, kommen Sie zurück, mischen Sie es erneut und wiederholen Sie den Vorgang, bis Sie eine anständige Spur haben, die Sie sicher sind, dass es kleben wird.

Ich werde diesem Rezept eine Notiz über die längere Trace-Zeit und die extrem weiche Seife hinzufügen. Ich sollte wahrscheinlich Seifenblasen warnen. =)

Wenn sich die Seife gerade in der Form trennt, können Sie alles ausgießen und noch etwas mischen. Oder klicken Sie hier, um zu sehen, wie es heiß verarbeitet wird. Ich muss diese Methode mindestens zweimal im Monat mit all den verrückten, lustigen Chargen anwenden, die ich machen kann! =) LOL!

1 Pfund Hanföl Charge
16 Unzen. Hanföl
5,2 Unzen Destilliertes Wasser
2,1 Unzen. Lauge
Duft/Ätherisches Öl 0,7 oz.

1 Pfund Hanf/Olivenöl Charge
8 Unzen. Olivenöl
8 Unzen. Hanföl
2,1 Unzen. Lauge
5,2 Unzen Destilliertes Wasser
Duft/Ätherisches Öl 0,7 oz.

1 Pfund Hanf/Kokos/Olivenöl Charge
5 Unzen. Kokosnussöl
5 Unzen. Hanföl
5,2 Unzen Olivenöl
2,3 Unzen. Lauge
6 Unzen. Destilliertes Wasser
Duft/Ätherisches Öl 0,7 oz.

Jetzt zum lustigen Teil!

Tragen Sie Schutzbrille, Handschuhe und lange Ärmel. Fügen Sie die Lauge zum Wasser hinzu. Gut umrühren, dabei Vorsichtsmaßnahmen treffen, um die Dämpfe nicht einzuatmen. Stellen Sie die Mischung zur Seite und lassen Sie sie auf etwa 110 ° F abkühlen. Sie können das Laugenwassergemisch nach draußen stellen, wenn Sie sich nicht in einem gut belüfteten Bereich befinden.

Alle Öle zusammengeben und schmelzen. Lassen Sie sie auf etwa 110 ° F oder innerhalb von 5 Grad des Laugenwassers abkühlen.

Das Laugenwasser vorsichtig zu den geschmolzenen Ölen geben. Kräftig rühren, bis Spuren auftreten. Trace sieht aus wie ein dünner Pudding. Ein Stabmixer hilft dabei, das Nachverfolgen zu beschleunigen. Wenn Sie von Hand rühren, kann es bis zu einer Stunde dauern, bis dieses Rezept nachvollzogen ist.

Gießen Sie Ihre verfolgte Seifenmischung in Ihre Formen. Nach 3 bis 5 Tagen herausnehmen und volle 4 bis 6 Wochen ruhen lassen, um auszuhärten und den Verseifungsprozess abzuschließen.


Dieses flexible Rezept für kleine Chargen verwendet kein Pektin als Verdickungsmittel, sodass keine große Menge Kristallzucker wie bei herkömmlichen Konfitüren erforderlich ist. Stattdessen setzt es auf herzgesunde Chiasamen und eine kleine Menge Ahornsirup oder Honig.

Gesunde Marmelade, die gut schmeckt…wirklich? Die Vorteile dieses zuckerfreien Rezepts gehen jedoch über die offensichtlichen gesundheitlichen Vorteile hinaus. Der Geschmack kann je nach Vorliebe und Vorhandenem variiert werden.

Es ist ein Rezept in kleinen Chargen, das schnell aufgeschlagen werden kann und nicht in kochendem Wasser verarbeitet werden muss. Gefrorenes Obst ist Freiwild, was es zu einer ausgezeichneten Option für das ganze Jahr macht. Und wenn es an der Zeit ist, den Ahornsirup oder Honig (Sie können Agave verwenden, wenn Sie es bevorzugen) hinzufügen, können Sie nach Süße schmecken und sich genau an Ihren Geschmack anpassen.

Um ehrlich zu sein, mache ich die meisten meiner Marmeladenrezepte genau wie meine Großmutter, und sie sind nicht zuckerarm. Meine Familie und ich genießen diese Marmeladen immer noch regelmäßig. Standardrezepte für Konfitüren und Gelees basieren auf Pektin, um die Frucht zu verdicken und zu gelieren. Pektin ist jedoch sehr sauer, daher muss es mit Zucker ausgeglichen werden – ein gutes Stück davon. Der Zucker trägt auch dazu bei, die Qualität der Früchte in der Dose zu erhalten.

Weil ich Anfragen nach zuckerarmen Optionen bekommen habe-und weil meine Kinder essen viel von PB&Js- begann ich mit Konfitüren zu experimentieren, die herzgesunde und sehr saugfähige Chiasamen als Verdickungsmittel verwenden.

Verfeinert mit einem Hauch von Honig oder Ahornsirup lässt dieses nahezu geschmacklose Superfood die natürliche Süße der Frucht erstrahlen. Kein Bedarf an Pektin und daraus resultierender Bedarf an Kristallzucker.

Blaubeeren, Erdbeeren und Himbeeren sind meine üblichen Picks für diese Art von Marmelade. Die abgebildete Charge verwendet jedoch Brombeeren und einen Pfirsich.

Das folgende Rezept bietet eine Vielzahl von Optionen, aber die Grundformel für etwas mehr als eine Tasse Marmelade ist die folgende: 12 Unzen Obst, 3 Esslöffel Honig oder Ahornsirup und 2 Esslöffel Chiasamen.

Eine lustige Sache… Das erste Mal habe ich diese Marmelade mit allen Brombeeren gemacht, die eher säuerlich waren. Ich bat meine Kinder, es zu einem Zeitpunkt zu probieren, an dem mir die Marmelade gut geschmeckt hat, aber noch auf der herben Seite war. Ich war mir sicher, dass sie es süßer wollen würden, aber sie liebten die Tarter-Version. Es war eine gute Erinnerung für mich, dass nicht alles extra süß sein muss, damit meine Kinder es genießen können.

Ein zusätzlicher Hinweis: Eine reine Pfirsich-Version würde es zum Beispiel ermöglichen, die winzigen schwarzen Samen sichtbar zu machen. Einige Kinder mögen dagegen Einwände erheben, bevor sie die Marmelade überhaupt probiert haben. Beerenversionen (oder eine Fruchtmischung) maskieren die Chiasamen vollständig.

Alternativ sind manchmal weiße Chiasamen zu finden. Sie schmecken genauso wie ihr schwarzes Pendant, kosten aber oft etwas mehr.

Meine neueste Charge dieser natürlichen Marmelade verwendet sommerfrische Brombeeren und Pfirsiche, aber das Schöne an diesem flexiblen Rezept ist, dass eine Vielzahl von gefrorenen Früchten verwendet werden kann, um den ganzen Winter über eine gesunde und köstliche Option zu sein. Im Abschnitt Anmerkungen finden Sie die vielen Möglichkeiten, das Rezept zu variieren.


Schau das Video: IEDVESMA. #1522 Nebaidies! Spēcīgākais ir tavā pusē! Psalmi 35:19-28 (Kann 2022).